अफ्लाटोक्सिन
अफ्लाटोक्सिन विषाक्त पदार्थहरू हुन् जो मोल्ड (फg्गस) द्वारा उत्पादित हुन्छ जुन नट, बीउ, र फलफूलहरूमा बढ्छ।
यद्यपि अफ्लाटोक्सिनलाई जनावरहरूमा क्यान्सर उत्पन्न हुने भनेर चिनिन्छ, संयुक्त राज्यको फूड एण्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ले उनीहरूलाई नट, बीउ र फलफूलको कम तहमा अनुमति दिन्छ किनभने तिनीहरूलाई "अपरिहार्य दूषित पदार्थ" मानिन्छ।
एफडीएले विश्वास गर्दछ कि कहिलेकाँही थोरै मात्रामा अफ्लाटोक्सिन खाँदा जीवनभर थोरै जोखिम हुन्छ। खाद्य उत्पादनहरूबाट अफ्लाटोक्सिन हटाउनको लागि यसलाई सुरक्षित बनाउन प्रयास गर्नु व्यावहारिक छैन।
अफ्लाटोक्सिन उत्पादन गर्ने मोल्डलाई निम्न खाद्यहरूमा फेला पार्न सकिन्छ:
- बदाम र बदामको माखन
- प्यान जस्तै रूख काष्ठफल
- मकै
- गहुँ
- तेल बीउहरू जस्तै कपासुको बीउ
ठूला माउन्ट्समा इन्जेस्टेड अफ्लाटोक्सिनले कलेजोको गम्भीर क्षतिको कारण निम्त्याउँछ। दीर्घकालीन नशाले वजन बढाउन वा तौल घटाउन, भोक कम गर्न, वा पुरुषहरूमा बांझपन निम्त्याउन सक्छ।
जोखिम कम गर्न मद्दतको लागि, एफडीएले खाद्य पदार्थहरूको परीक्षण गर्दछ जुन अफ्लाटोक्सिन समावेश गर्दछ। बदाम र बदाम बटर केहि सब भन्दा कडा परीक्षण गरिएको उत्पादनहरू हुन् किनकि तिनीहरूमा अक्सर अफ्लाटोक्सिन हुन्छन् र व्यापक रूपमा खाइन्छन्।
तपाईं अफ्लाटोक्सिन इनटेक्स निम्न द्वारा कम गर्न सक्नुहुन्छ:
- केवल मुख्य ब्रान्डको नट र नट बटरहरू खरीद गर्दै
- कुनै पनि नटहरू फ्याँकिएको छ कि मोल्डी, कलरंग, वा shriveled देखिन्छ
हसचेक डब्ल्यूएम, भोस केए। Mycotoxins। मा: हसचेक डब्ल्यूएम, रुसौक्स सीजी, वालिग एमए, ईडीहरू। हसचेक र रुसौको Toxicologic प्याथोलॉजी को पुस्तिका। तेस्रो संस्करण वाल्थम, एमए: एल्सेभियर एकेडेमिक प्रेस; २०१:: अध्या।
मरे पीआर, रोजेंथल केएस, फाफलर एमए। Mycotoxins र mycotoxicoses। मा: मरे PR, रोसेन्थाल KS, Pfaller MA, eds। मेडिकल माइक्रोबायोलजी। आठौं संस्करण फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेभियर; २०१:: अध्या। 67।।
राष्ट्रिय क्यान्सर संस्थान वेबसाइट। अफ्लाटोक्सिन www.cancer.gov/about-cancer/causes-preferences/risk/subferences/aflatoxins। अपडेट गरिएको डिसेम्बर २,, २०१.। पहुँच जनवरी,, २०१ 2019।
पढ्न निश्चित हुनुहोस्
बी भिटामिनहरूमा समृद्ध खाना
