के तपाईं चिसो चामल खान सक्नुहुन्छ?
सन्तुष्ट
चामल विश्वमै विशेष गरी एशियाली, अफ्रिकी र ल्याटिन अमेरिकी देशहरूमा मुख्य खाद्य हो।
यद्यपि केहि चाँडो आफ्नो चावल खान रुचाउँछन् तर यो ताजा र तातो हुँदा, तपाईं पाउन सक्नुहुन्छ केही रेसिपीहरू, जस्तै चामलको सलाद वा सुशी, चिसो चामलको लागि कल।
जे होस्, तपाईलाई आश्चर्य लाग्न सक्छ कि चिसो चावल खान सुरक्षित छ कि छैन।
यस लेखले तथ्यहरूको समीक्षा गर्दछ।
सम्भावित फाइदाहरू
चिसो चामलमा ताजा पकाइएको चामल () भन्दा उच्च प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री हुन्छ।
प्रतिरोधी स्टार्च फाइबरको प्रकार हो जुन तपाईंको शरीरलाई पचाउन सक्दैन। अझै, तपाईंको पेटमा ब्याक्टेरियाहरूले यसलाई किण्वन गर्न सक्दछ, त्यसैले यो एक प्रीबायोटिक, वा ती ब्याक्टेरियाहरू (,) को लागि खानाको रूपमा काम गर्दछ।
यस प्रकारको प्रतिरोधी स्टार्चलाई रेट्रोग्राडेड स्टार्च भनिन्छ र पकाइएको र चिसो स्टार्चयुक्त खानामा पाइन्छ। वास्तवमा, पुनः गरम गरिएको चामलमा अधिक मात्रा हुन्छ ()।
किण्वन प्रक्रियाले छोटो-चेन फ्याट्टी एसिड (एससीएफए) उत्पादन गर्दछ, जसले दुई हार्मोनहरूलाई असर गर्छ - ग्लुकागन-जस्तो पेप्टाइड -१ (जीएलपी -१) र पेप्टाइड वाई (पीवाईवाई) - जुन तपाईको भोक (,) लाई नियमित गर्दछ।
तिनीहरूलाई एन्टिडाइबेटिक र एन्टी-मोटापा हार्मोन पनि भनिन्छ किनकि उनीहरूको सुधारिएको इन्सुलिन संवेदनशीलता र पेटको बोसो घटाउँदा (,,)।
१ healthy स्वस्थ वयस्कहरूमा गरिएको एउटा अध्ययनले पत्ता लगायो कि २ cooked घण्टा rice ° डिग्री सेल्सियस (° डिग्री सेल्सियस) मा चिस्याइएको पकाइएको सेतो चामल खाँदा र खाना पछाडि रगतमा चिनीको मात्रामा पर्याप्त मात्रा कम गर्यो, नियन्त्रण समूहको तुलनामा।
थप रूपमा, रेट्रोग्राडेड चावल पाउडर खुवाइएका मुसाको अध्ययनले निर्धारित गर्यो कि यसले कन्ट्रोल ग्रुपको तुलनामा रगत कोलेस्ट्रॉलको स्तर र पेटको स्वास्थ्यमा उल्लेखनीय सुधार ल्यायो।
जे होस्, यी निष्कर्षहरू आशाजनक देखिन्छन्, यी प्रभावहरूको पुष्टि गर्न थप मानव अध्ययनहरूको आवश्यक पर्दछ।
सारांशचिसो वा तताइएको चामल खानेले तपाईंको प्रतिरोधी स्टार्च सेवन बढाउन मद्दत गर्दछ, जसले तपाईंको रगतमा चिनी र कोलेस्ट्रोलको स्तर सुधार गर्न सक्छ।
चिसो चामल खाने को जोखिम
चिसो वा तताइएको चामल खाने गर्नाले तपाईंको खाना विषाक्तताको खतरा बढ्छ बेसिलस सेरस, जसले पेटको ऐंठन, पखाला, वा ईन्जेसन गरेको १–-–० मिनेट भित्र बान्ता निम्त्याउन सक्छ (, १०, १२)।
बेसिलस सेरस सामान्यतया माटोमा पाइने एक ब्याक्टेरियम हो जसले कच्चा धानलाई दूषित गर्न सक्छ। यसमा बीजाणुहरू बनाउने क्षमता छ, जसले ढालको रूपमा काम गर्दछ र यसलाई खाना पकाउन अनुमति दिन्छ (,)।
तसर्थ, चिसो चामल अझै उच्च तापमान मा पकाए पछि पनि दूषित हुन सक्छ।
जहाँसम्म, चिसो वा तताइएको चामलको सवाल ब्याक्टेरिया होइन, तर चामल कसरी चिस्याइएको वा भण्डार गरिएको छ (,)।
रोगजनक वा रोग सार्ने ब्याक्टेरिया, जस्तै बेसिलस सेरस, 40–140 ° F (4–60 ° C) बीचको तापक्रममा द्रुत रूपमा बढ्नुहोस् - दायरा जुन खतरा क्षेत्र (१ 16) को रूपमा परिचित छ।
तसर्थ, यदि तपाईंले आफ्नो चामललाई कोठाको तापक्रममा छोडिदिनुभयो भने, बीजाणुहरू टुक्रिने छन्, द्रुत रूपमा गुणा र विषाक्त पदार्थहरू उत्पादन गर्दछ जुन तपाईंलाई बिरामी पार्छ (१ 17)।
जो कोही दूषित चामल खान्छन् त्यसले खानाको विष लिन सक्छ, जसमा सम्झौता गरिएको वा कमजोर प्रतिरक्षा प्रणालीको साथ बच्चाहरू, वृद्ध वयस्कहरू, वा गर्भवती महिलाहरू, संक्रमणको उच्च जोखिम हुन सक्छ (१०)।
सारांशचिसो चावल खाने तपाईंको भोजन विषाक्तताको खतरा बढ्छ बेसिलस सेरस, एक ब्याक्टेरियम जुन खाना पकाउँदछ र पेटमा ऐंठन, पखाला, वा बान्ता हुन सक्छ।
कसरी चिसो चामल खाने
खाना पकाउनेले समाप्त गर्दैन बेसिलस सेरस बीजाणुहरू, केहि विश्वास गर्दछन् कि तपाईंले पकाइएको चामलको व्यवहार गर्नु पर्छ जस्तो गरी तपाईंले कुनै पनि विनाशकारी भोजनलाई कस्तो व्यवहार गर्नुहुन्छ।
यहाँ चाँडै धान्य कसरी ह्याण्डल गर्ने र भण्डारण गर्ने सम्बन्धमा अनुसरण गर्न केही महत्त्वपूर्ण बुँदाहरू छन्: (१,, १,, १))
- भर्खरै पकाइएको चामललाई फ्रिज गर्न, यसलाई धेरै थोरै कन्टेनरमा विभाजन गरेर १ घण्टा भित्रै चिसो गर्नुहोस्। प्रक्रियाको गति बढाउनको लागि कन्टेनरहरू बरफ वा चिसो पानीको बाथमा राख्नुहोस्।
- बाँकी फ्रिजहरू फ्रिज गर्न, तिनीहरूलाई एयरट्याट कन्टेनरमा राख्नुहोस्। उनीहरूको वरिपरि पर्याप्त वायुप्रवाह अनुमति दिन र द्रुत चिसो सुनिश्चित गर्नका लागि स्ट्याक नगर्नुहोस्।
- बाँचेको चामल कोठाको तापक्रममा २ घण्टा भन्दा बढी हुनुहुन्न। यदि हो भने, यसलाई फ्याँक्नु नै उत्तम हुन्छ।
- Sp१ºF (ººC) अन्तर्गत धानको फ्रिजरेट गर्न निश्चित गर्नुहोस् बीजाणुहरूको गठन रोक्नको लागि।
- तपाईं आफ्नो चावल –-– दिनसम्म फ्रिजरेट गर्न सक्नुहुन्छ।
यी कूलि and र भण्डारण निर्देशनहरूको पालना गर्दा तपाईंलाई कुनै पनि बीजाणुलाई अंकुरण गर्नबाट रोक्न मद्दत गर्दछ।
चिसो चामलको सेवामा रमाईलो गर्न, यसलाई निश्चित गर्नुहोस् जब यो कोठाको तापक्रममा पुग्न अनुमति दिनुभन्दा चिसो भए पनि।
यदि तपाईं आफ्नो भात पुनः गरम गर्न चाहनुहुन्छ भने, यो तातो वाष्फ भइरहेको छ भनेर निश्चित गर्नुहोस् वा तापक्रम थर्मोमिटरको साथ १ 16º डिग्री सेल्सियस (ºº डिग्री सेन्टिग्रेड) पुगेको छ भन्ने कुरा निश्चित गर्नुहोस्।
सारांशचामल राम्ररी चिसो र भण्डारणले तपाईंको खाद्य विषाक्तताको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ।
तल रेखा
चिसो चावल खानको निम्ति सुरक्षित छ जब सम्म तपाईं यसलाई राम्रोसँग चलाउनुहुन्छ।
वास्तवमा, यसले तपाईंको पेटको स्वास्थ्य, साथै तपाईंको रगतमा चिनी र कोलेस्ट्रोलको स्तरमा सुधार गर्न सक्छ, यसको उच्च प्रतिरोधी स्टार्च सामग्रीको कारण।
तपाईको खाना विषाक्तताको जोखिम कम गर्न, पकाउनु भन्दा १ घण्टा भित्र धानलाई ठण्डा गर्न निश्चित गर्नुहोस् र यसलाई खानु अघि ठीकसँग फ्रिजमा राख्नुहोस्।
आकर्षक लेखहरू
काखरी: लाभ र कसरी उपभोग गर्ने
