Carotenoids: तिनीहरू के हुन् र के खानाहरू मा पाउन सकिन्छ

सन्तुष्ट

• १. बिटा क्यारोटीन
• बीटा क्यारोटीनको साथ खाद्य पदार्थ
• २ लाइकोपिन
• लाइकोपिन फूडहरू
• L. लुटेन र Zeaxanthin
• लुटेन र zeaxanthin संग खाना

क्यारोटीनोइडहरू रments्गीन, रातो, सुन्तला वा पहेंलो रंगको स्वाभाविक रूपमा जरा, पात, बीउ, फलफूल र फूलहरूमा उपस्थित हुन्छन्, जुन अण्डाहरू, मासु र माछा जस्ता पशुको खानामा कम परिमाणमा भए पनि पाउन सकिन्छ। शरीरको लागि सब भन्दा महत्त्वपूर्ण क्यारोटीनोइड्स र खानाहरूमा प्रचुर मात्रामा लाइकोपिन, बीटा क्यारोटीन, लुटेन र ज़ेक्सान्थिन हुन्, जसलाई इन्जेजेट गर्न आवश्यक पर्दछ, किनकि शरीरले उनीहरूलाई उत्पादन गर्न असमर्थ छ।

यी पदार्थहरूको एक एन्टीआक्सीडन्ट, फोटो-सुरक्षात्मक कार्य हुन्छ र अन्य एन्टिआक्सिडन्टहरूसँग अन्तर्क्रिया गर्दछ, प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बढावा दिँदै र कोषहरूलाई ऑक्सीडेटिव क्षतिबाट बचाउँछ।

खानामा क्यारोटीनोइड निःशुल्क हुँदैन, तर प्रोटीन, फाइबर र पोलिसेकेराइडहरूसँग सम्बन्धित हुन्छ, यो अवशोषण हुनको लागि, यसको रिलीज आवश्यक छ, जुन शरीरको आफ्नै प्रक्रियाहरूमा हुन सक्छ, जस्तै पेटमा च्यूइंग वा हाइड्रोलिसिस, तर तयारीको बखत, त्यसकारण खाना कसरी पकाइन्छ भन्नेको महत्त्व। थप रूपमा, धेरै जसो क्यारोटीनोइड फ्याट-घुलनशील हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरूको शोषण बढाइन्छ यदि उदाहरणका लागि जैतुनको तेल जस्तै फ्याटसँग सम्बन्धित छ।

१. बिटा क्यारोटीन

बीटा क्यारोटीन एक पदार्थ हो जसले फल र तरकारीलाई सुन्तला र रातो रंग दिन्छ, खाद्यान्नमा प्रशस्त मात्रामा हुन्छ। यस क्यारोटेनोइडको एक अंश रेटिनोलमा रूपान्तरण हुन्छ, शरीरको उचित कामका लागि अत्यन्त महत्त्वपूर्ण भिटामिन।

बीटा क्यारोटीनमा एन्टी-ऑक्सीडन्ट गुणहरू हुन्छन्, जसले डीएनए क्षति हुने घटनालाई रोक्छ, र जसले केही प्रकारको क्यान्सरको जोखिम कम गर्दछ।

थप रूपमा, यस क्यारोटीनोइडले छालालाई सूर्यको संपर्कमा पार्दा फोटो संरक्षणात्मक कार्य पनि गर्दछ, एपिडर्मिसमा रासायनिक प्रतिक्रियाहरूमा भाग लिएको कारण सूर्यको किरण र एन्टी-ऑक्सीडन्टहरू रोकिरहेको छ र सोल एरिथेमाको उपस्थितिमा ढिलाइ भएको छ।

बीटा क्यारोटीनको साथ खाद्य पदार्थ

बीटा क्यारोटीनले भरिएका केहि खानाहरू गाजर, स्क्वाश, पालक, काले, हरियो शलजम, क्यान्टलाप खरबूज र बुरिटी हुन्। बीटा क्यारोटीन समृद्ध खाद्यहरूको पूर्ण सूची हेर्नुहोस्।

खानाबाट बीटा क्यारोटीनको शोषण बढाउने एक राम्रो तरिका भनेको खाना पकाए पछि गाजर वा कद्दू पचाउनु हो, किनकि उनीहरूसँग धेरै जैव उपलब्धता हुन्छ, उत्तम अवशोषित र अधिक मात्रामा।

२ लाइकोपिन

लाइकोपीन एक क्यारोटीनोइड पनि हो एन्टिऑक्सिडन्ट कार्यको साथ, खानाको रातो रंगको लागि जिम्मेवार। यो पदार्थले पनि UV- प्रेरित erythema बाट रक्षा गर्दछ र एनजाइम कम गर्दछ जसले कोलेजेन, ईलास्टिन र माइटोकन्ड्रियल डीएनए डिग्रेड गर्दछ, स्वस्थ छालाको मर्मतमा योगदान पुर्‍याउँछ र बुढेसकाल ढिलाइ गर्दछ।

थप रूपमा, यसले क्यान्सरको केही प्रकारहरू रोक्न र संवहनी कार्यमा सुधार गर्दछ, यसरी हृदय सम्बन्धी रोगहरूको विकासलाई रोक्छ। लाइकोपीनका फाइदाहरूको बारेमा बढि जान्नुहोस्।

लाइकोपिन फूडहरू

लाइकोपिन भएको केहि खानाहरू टमाटर, रातो अमरुद, पपीता, चेरी र समुद्री शैवाल हुन्।

यी केही खाद्य पदार्थहरूको तातो प्रक्रियाले तिनीहरूको शोषणलाई सुधार गर्दछ। थप रूपमा, टमाटरको मामलामा यदि यसलाई तातोले प्रशोधन गरेर तेल लगाइन्छ, जस्तै जैतुनको तेल, यसको ताजा टमाटरको रसको तुलनामा यसको अवशोषण २ देखि times गुणा बढ्न सक्दछ।

L. लुटेन र Zeaxanthin

लुटेन र zeaxanthin क्यारोटीनोइड्स रेटिनामा प्रशस्त मात्रामा उपस्थित हुन्छन्, आँखामा, यसले फोटो-ऑक्सीडेटिव क्षतिबाट बचाउँछ र दृश्य विकारहरूको विकासलाई रोक्छ। यी क्यारोटेनोइड्सले वृद्धावस्थाको कारणले आभासी अध: पतन रोक्न र प्रगति गर्न फाइदाजनक प्रभाव पार्दछ, जुन in 65 बर्ष भन्दा माथिका व्यक्तिमा अन्धाताको ठूलो कारण हो।

थप रूपमा, ती क्यान्सरका केही प्रकारहरूको रोकथाममा पनि योगदान पुर्‍याउँछन्। Zeaxanthin का अन्य लाभहरू हेर्नुहोस्।

लुटेन र zeaxanthin संग खाना

लुटेन र zexanthin मा समृद्ध केहि खानाहरु तुलसी, पालक, अजमोद, काले, मटर, ब्रोकोली र मक छन्। लुटेनको बारेमा बढि जान्नुहोस्।