यदि तपाईंले फ्रिज गर्नुभएन भने के माटर खराब हुन्छ?

सन्तुष्ट

• यसमा उच्च फ्याट सामग्री छ
• यो अन्य डेअरी जत्तिकै चाँडो बिग्रेको छैन
• नुनिलो प्रकारले ब्याक्टेरियाको बृद्धिको प्रतिरोध गर्दछ
• तर तपाईंको बटरलाई रन्सीडमा जान नदिनुहोस्
• यो फ्रिजमा ताजा लामो रहन्छ
• काउन्टरमा बटर भण्डारण गर्न सुझावहरू
• तल लाइन

बटर एक लोकप्रिय स्प्रेड र बेकिंग घटक हो।

अझै तपाईं यसलाई रेफ्रिजरेटरमा भण्डारण गर्दा, यो कडा हुन्छ, त्यसैले तपाईं नरम वा यो पिनु अघि पिघल गर्न आवश्यक छ।

यस कारणका लागि, केही व्यक्तिहरू फ्रिजको सट्टा काउन्टरमा बटर भण्डार गर्दछन्।

तर के माटर खराब हुन्छ यदि तपाईंले यसलाई छोड्नुभयो भने? यो लेख अन्वेषण गर्दछ कि यो वास्तवमा रेफ्रिजरेट गर्न आवश्यक छ कि छैन।

यसमा उच्च फ्याट सामग्री छ

बटर एक दुग्ध उत्पादन हो, यसको मतलब यो स्तनपायीहरूका दुधबाट बनिएको हो - सामान्यतया गाईहरू।

यो दूध वा क्रीम मिथ्याएर बनाइन्छ जब सम्म यो छाछमा विभाजित हुँदैन, जुन प्राय तरल हुन्छ, र तितली फ्याट, जुन प्रायः ठोस हुन्छ।

माउरो डेरी उत्पादनहरु बीच अद्वितीय छ किनकि यसको धेरै उच्च फ्याट सामग्रीको कारण। जबकि सम्पूर्ण दुधमा 3% भन्दा बढी फ्याट र भारी क्रीमले करीव %०% फ्याट समावेश गर्दछ, बटरमा 80०% भन्दा बढी फ्याट हुन्छ। बाँकी २०% अधिकतर पानी (१, २,,,) हो।

अन्य दुग्ध उत्पादनहरू जस्तो नभई यसले धेरै कार्ब्स वा धेरै प्रोटीन समावेश गर्दैन (5, contain)।

यो उच्च फ्याट सामग्री के हो जुन बटर यति बाक्लो र प्रसार योग्य बनाउँदछ। जे होस्, जब यो फ्रिजमा राखिन्छ, यो फैलिन गाह्रो र गाह्रो हुन्छ।

यसले केहि व्यक्तिलाई कोठाको तापक्रममा बटर भण्डार गर्न अग्रसर गर्दछ, जसले खाना पकाउन र फैलाउनको लागि आदर्श स्थिरतामा राख्दछ।

बटरमा fat०% भन्दा बढीको फ्याट सामग्री छ, जसले यसलाई बाक्लो र प्रसार योग्य बनाउँदछ। बाँकी प्रायः पानी हो।

यो अन्य डेअरी जत्तिकै चाँडो बिग्रेको छैन

किनभने बटरमा उच्च फ्याट सामग्री र अपेक्षाकृत कम पानी सामग्री छ, यसले अन्य प्रकारको दुग्ध उत्पादनहरू भन्दा ब्याक्टेरियाको विकासलाई समर्थन गर्ने कम सम्भावना छ।

यो विशेष रूपमा सही हो यदि माखनमा नुनिलो छ भने यसले पानीको मात्रालाई कम गर्दछ र वातावरणलाई जीवाणुहरूको लागि आवाश्यक हुन्छ।

नुनिलो प्रकारले ब्याक्टेरियाको बृद्धिको प्रतिरोध गर्दछ

संयुक्त राज्य खाद्य र औषधि प्रशासन (एफडीए) का अनुसार, धेरै प्रकारका ब्याक्टेरियाहरू अनसोल्टेड बटरमा बाँच्न सक्षम हुनेछन्, त्यहाँ एक प्रकारको ब्याक्टेरिया मात्र छ जुन नुनिलो बटर () मा सर्तहरू बाँच्न सक्छ।

माखनको शेल्फ लाइफ निर्धारण गर्न गरिएको एउटा अध्ययनमा वैज्ञानिकहरूले बटरमा धेरै प्रकारका ब्याक्टेरियाहरू थप्यो कि ती कसरी बढ्छन् भनेर।

तीन हप्ता पछि, ब्याक्टेरियाको सामग्री थपिएको रकमको तुलनामा उल्लेखनीय रूपमा कम थियो, यो दर्शाएर कि बटरले अधिकांश ब्याक्टेरियाको विकासलाई (,) समर्थन गर्दैन।

तसर्थ, कोठाको तापक्रममा राख्दा पनि नियमित, नुनिलो बटरमा ब्याक्टेरियाको संक्रमणको कम जोखिम हुन्छ।

वास्तवमा माखन वास्तवमै यो आशाको साथ उत्पन्न हुन्छ कि उपभोक्ताहरूले यसलाई फ्रिज () मा राख्दैनन्।

यद्यपि, अनसाल्टेड र कोरिएका प्रकारहरू फरक कहानी हुन्।

तर तपाईंको बटरलाई रन्सीडमा जान नदिनुहोस्

यद्यपि बटरमा ब्याक्टेरियाको बृद्धिको कम जोखिम छ, यसको उच्च फ्याट सामग्रीको अर्थ यो रेन्सिड जाने जोखिममा छ। जब बोसो बिग्रन्छ, तपाईं यसलाई अब खानु हुँदैन भन्न सक्नुहुन्छ किनकि यो गन्ध आउँदछ र डिस्कोलर हुन सक्छ।

फ्याट ड्यान्सिड, वा बिग्रिन्छ, अक्सीकरण भनिने प्रक्रिया मार्फत, जसले तिनीहरूको आणविक संरचना परिवर्तन गर्दछ र सम्भावित हानिकारक यौगिकहरू उत्पादन गर्दछ। यसले कुनै पनी खाद्य पदार्थहरूमा स्वादहरू पनि नराम्रा बनाउँदछ रेनसिड फ्याट्स (,) सँग।

तातो, प्रकाश र अक्सिजनको जोखिमले सबैले यस प्रक्रियालाई (,) चाँडो गर्न सक्दछ।

यद्यपि यो प्रदर्शन गरीएको छ कि यसले अक्सिडेसनलाई नकारात्मक असर गर्नका लागि केहि हप्ताहरू देखि एक बर्ष सम्म कतै लिन सक्दछ, कसरी उत्पादन र भण्डारितमा निर्भर गर्दछ ()।

बटरको संरचनाले ब्याक्टेरियाको बृद्धिलाई निरुत्साहित गर्दछ, कोठाको तापक्रममा समेत। तर प्रकाश, तातो र अक्सिजनको जोखिमले विषमतालाई निम्त्याउन सक्छ।

यो फ्रिजमा ताजा लामो रहन्छ

Unsalted, कोरिएको वा कच्चा, unpasteurized बटर ब्याक्टेरियाको वृद्धि () को संभावना कम गर्न फ्रिजमा उत्तम राखिन्छ।

साल्टे माखनलाई फ्रिजमा भण्डारण गर्न आवश्यक पर्दैन किनकि ब्याक्टेरियाको विकासको जोखिम यति कम छ।

अध्ययनले देखायो कि माखनको धेरै महिनाको शेल्फ लाइफ हुन्छ, कोठाको तापक्रम (,) मा भण्डार भएको बेला पनि।

जे होस्, यदि यो फ्रिजमा राखिएको छ भने यो लामो ताजा रहनेछ। फ्रिजरेसनले ऑक्सीकरणको प्रक्रियालाई ढिला बनाउँदछ, जसले अन्ततः बटरलाई डण्डाउँदछ।

यस कारणका लागि, यसलाई सिफारिस गरिन्छ सामान्यतया यसलाई नजीकमा राख्नको लागि दुई दिन वा हप्ता भन्दा बढी बाहिर माखन नछोड्नुहोस्।

थप रूपमा, यदि तपाईंको घरको तापक्रम –०-–– डिग्री सेल्सियस (२१-२° डिग्री सेल्सियस) भन्दा न्यानो छ भने, यसलाई फ्रिजमा राख्नु राम्रो विचार हो।

यदि तपाईं काउन्टरमा आफ्नो माखन राख्न चाहानुहुन्छ, तर चाँडै नै सम्पूर्ण प्याकेज प्रयोग गर्न अपेक्षा गर्नुहुन्न भने, काउन्टरमा थोरै रकम फ्रिजमा राख्नुहोस्।

तपाईं आफ्नो फ्रिजरमा ठूलो मात्रामा बटर भण्डार गर्न सक्नुहुन्छ, जसले यसलाई एक बर्ष सम्म ताजा राख्छ (,)।

साल्ट माखन यो खराब हुनु अघि केही दिनको लागि केहि हप्ता सम्म छोड्न सकिन्छ। यद्यपि फ्रिजले यसलाई लामो समयको लागि ताजा राख्छ।

काउन्टरमा बटर भण्डारण गर्न सुझावहरू

जबकि केही प्रकारको बटर फ्रिजमा राख्नुपर्दछ, काउन्टरमा नियमित, नमकीन बटर राख्नु ठीक छ।

यहाँ केहि सुझावहरू छन् जुन तपाईको न्यानो कोठाको तापक्रममा भण्डार हुँदा ताजा रहन्छ भनेर निश्चित गर्न सक्नुहुन्छ:

• काउन्टरमा मात्र थोरै पैसा राख्नुहोस्। भविष्यको प्रयोगको लागि बाँकी फ्रिज वा फ्रिजरमा भण्डार गर्नुहोस्।
• अपारदर्शी कन्टेनर वा बन्द क्याबिनेट प्रयोग गरेर यसलाई प्रकाशबाट बचाउनुहोस्।
• यसलाई एक एयरट्याट कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्।
• यसलाई प्रत्यक्ष सूर्यको किरण, स्टोभ वा तातो अन्य स्रोतहरूबाट टाढा राख्नुहोस्।
• कोठाको तापक्रम –०-–– डिग्री सेल्सियस (२१-२– डिग्री सेल्सियस) भन्दा तल रहन्छ भने मात्र फ्रिजबाट बाहिर बटर भण्डार गर्नुहोस्।

त्यहाँ विशेष रूपमा यी आवश्यकताहरू पूरा गर्न डिजाइन गरिएको बटर व्यंजनहरू प्रशस्त छन्, तर एक अपारदर्शी प्लास्टिक भण्डारण कन्टेनर पनि राम्रो काम गर्दछ।

कोठाको तापक्रममा बटर ताजा राख्नुहोस् यसलाई चाँडै प्रयोग गरेर, यसलाई एयरट्याट कन्टेनरमा भण्डारण गरेर र यसलाई प्रकाश र ताप स्रोतहरूबाट सुरक्षित गर्नुहोस्।

तल लाइन

फ्रिजमा माखन राख्दा ताजापन अधिकतम हुन्छ, जबकि काउन्टरमा छोड्दा यसलाई नरम र तत्काल प्रयोगको लागि फैलिनयोग्य राख्दछ।

यो ठिक छ कि नियमित, नुनिलो बटर फ्रिज बाहिर नराख्नुहोस्, जबसम्म यो तातो, प्रकाश र हावाबाट लुकाइन्छ।

तर केहि चीज तपाईले केहि दिन वा हप्तामा प्रयोग गर्नुहुन्न भने तपाईं अझ फ्रिजर रहनुहुनेछ यदि तपाईंले यसलाई फ्रिज वा फ्रीजरमा भण्डार गर्नुभयो भने।

अर्कोतर्फ, अनसोल्टेड, व्हीप वा कच्चा माखन रेफ्रिजरेटरमा राख्नुपर्नेछ।