के संतृप्त फ्याट अस्वस्थ छ?

सन्तुष्ट

• संतृप्त फ्याट के हो र किन यो नराम्रो र्‍याप भयो?
• मुटुको स्वास्थ्यमा संतृप्त बोसोको प्रभाव
• संतृप्त फ्याट सेवनले हृदय रोग जोखिम कारकहरू बढाउन सक्छ, तर हृदय रोग आफै होइन
• संतृप्त फ्याट सेवनमा अन्य चिन्ताहरू
• के संतृप्त फ्याट अस्वस्थ छ?
• स्वस्थ आहारको भागको रूपमा संतृप्त फ्याट
• तल रेखा

स्वास्थ्यमा संतृप्त फ्याटको प्रभावहरू सबै पोषणमा सबैभन्दा विवादास्पद विषयहरू मध्ये एक हुन्।

जबकि केही विज्ञहरू चेतावनी दिन्छन् कि अत्यधिक - वा मध्यम मात्रा समेत उपभोग गर्दा स्वास्थ्यमा नकारात्मक असर पर्न सक्छ, अरूहरू तर्क गर्छन् कि संतृप्त फ्याट स्वाभाविक रूपमा हानिकारक हुँदैनन् र स्वस्थ आहारको भागको रूपमा समावेश गर्न सकिन्छ।

यो लेखले संतृप्त फ्याट के हो भनेर वर्णन गर्दछ र पोषण अनुसन्धानको सबैभन्दा नयाँ अन्वेषणहरूमा यस महत्त्वपूर्ण र प्रायः गलतफहमी भएको विषयमा प्रकाश दिनको लागि गहिरो गोता लगाउँछ।

संतृप्त फ्याट के हो र किन यो नराम्रो र्‍याप भयो?

फ्याट यौगिकहरू हुन् जसले मानव स्वास्थ्यको धेरै पक्षहरूमा आवश्यक भूमिका खेल्दछ। त्यहाँ चराहरूका तीन मुख्य कोटीहरू छन्: संतृप्त फ्याटहरू, असंतृप्त फ्याटहरू, र ट्रान्स फ्याटहरू। सबै बोसो कार्बन, हाइड्रोजन र अक्सिजन अणुहरू () बाट बनेको हुन्छ।

संतृप्त फ्याटहरू हाइड्रोजन अणुहरूको साथ संतृप्त हुन्छन् र कार्बन अणुहरूको बीचमा केवल एकल बन्धन समावेश गर्दछ। अर्कोतर्फ, असंतृप्त फ्याटहरूको कार्बन अणुहरूको बीचमा कम्तिमा एउटा डबल बाँड हुन्छ।

हाइड्रोजन अणुहरूको यस संतृप्तिको परिणामस्वरूप संतृप्त फ्याटहरू कोठाको तापक्रममा ठोस हुन्छन्, असन्तृप्त फ्याटहरू भन्दा, जैतुनको तेल जस्तो, कोठाको तापक्रममा तरलको हुन्छ।

दिमागमा राख्नुहोस् कि त्यहाँ कार्बन चेनको लम्बाइमा निर्भर विभिन्न प्रकारका संतृप्त फ्याटहरू छन्, छोटो, लामो-, मध्यम-, र धेरै-लामो-श्रृंखला फ्याट्टी एसिडहरू सहित - यी सबैले स्वास्थ्यमा फरक प्रभाव पार्दछ।

संतृप्त फ्याट पशु, जस्तै दुध, चीज, र मासु, साथै उष्णकटिबंधीय तेल, नरिवल र पाम तेल सहित) मा पाइन्छ।

संतृप्त फ्याट प्राय: "खराब" फ्याटको रूपमा सूचीबद्ध हुन्छन् र ट्रान्स फ्याटको साथ सामूहिक रूपमा वर्गीकृत गरिन्छ - यस्तो प्रकारको फ्याट जसले स्वास्थ्य समस्या निम्त्याउँछ भन्ने कुरा जान्न सक्छ - यद्यपि संतृप्त फ्याट सेवनको स्वास्थ्य प्रभावको प्रमाण निर्णायक होईन।

दशकौंदेखि विश्वव्यापी स्वास्थ्य संगठनहरूले हृदय रोगको जोखिम घटाउन र समग्र स्वास्थ्यलाई बढावा दिन अत्यधिक संसाधित वनस्पति तेल, कनोला तेल जस्तो न्युनतम मात्रामा संतृप्त फ्याट सेवनको सिफारिस गरेका छन्।

यी सिफारिसहरूको बावजुद, हृदय रोग दरहरू - जसलाई संतृप्त फ्याट सेवनसँग जोडिएको छ - निरन्तर वृद्धि भएको छ, मोटापा र सम्बन्धित रोगहरू, जस्तै टाइप २ मधुमेह, जसलाई केही विशेषज्ञहरूले कार्बयुक्त, प्रशोधित खाद्य पदार्थ (,) ।

साथै, ठूला समीक्षाहरू सहित थुप्रै अध्ययनहरूले संतृप्त फ्याटबाट बच्नको लागि सिफारिशहरूको विरोधाभास गर्दछन् र यसको सट्टा वनस्पति तेल र कार्ब युक्त खानाहरू खान्छन्, जसका कारण ग्यारेन्टी उपभोक्ता कन्फ्युजन (,,) हुन्छ।

थप रूपमा, धेरै विज्ञहरू तर्क गर्छन् कि एक macronutrient रोग को प्रगति को लागी दोष दिन मिल्दैन र सम्पूर्ण आहार को महत्व के हो।

संतृप्त फ्याट पशु उत्पादन र उष्णकटिबंधीय तेलमा पाइन्छ। यी वसाले रोग जोखिम बढाउने या नपार्ने एक विवादास्पद विषय हो, अध्ययन परिणामले तर्कको दुबै पक्षलाई समर्थन गर्दछ।

मुटुको स्वास्थ्यमा संतृप्त बोसोको प्रभाव

संतृप्त फ्याट सेवनलाई न्यूनतम राख्नु भनेर सिफारिश गर्नुको मुख्य कारणहरू मध्ये यो एक तथ्य हो जुन संतृप्त फ्याटको खपतले एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रोल सहित केही हृदय रोग जोखिम कारकहरू बढाउन सक्छ।

यद्यपि यो विषय कालो र सेतो होईन, र यद्यपि यो स्पष्ट छ कि संतृप्त फ्याटले सामान्यतया केही हृदय रोग जोखिम कारकहरू बढाउँदछ, त्यहाँ कुनै ठोस प्रमाण छैन कि संतृप्त फ्याटले हृदय रोगको जोखिम बढाउँदछ।

संतृप्त फ्याट सेवनले हृदय रोग जोखिम कारकहरू बढाउन सक्छ, तर हृदय रोग आफै होइन

धेरै अध्ययनहरूले देखाए कि संतृप्त फ्याट सेवनले हृदय रोग जोखिम कारकहरू बढाउँदछ, LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल र apolipoprotein बी (apoB) सहित। LDL ले शरीरमा कोलेस्ट्रोल ढुवानी गर्दछ। LDL कणहरूको संख्या अधिक, हृदय रोगको जोखिम अधिक।

ApoB एक प्रोटीन र LDL को एक मुख्य घटक हो। यो हृदय रोग जोखिम को एक मजबूत भविष्यवाणी मानिन्छ ()।

संतृप्त फ्याट सेवनले यी दुवै जोखिम कारकहरू, साथै LDL (खराब) लाई HDL (राम्रो) अनुपातमा वृद्धि गर्न देखाउँदछ, जुन अर्को हृदय रोग जोखिम कारक (,) हो।

एचडीएल मुटु सुरक्षात्मक हो, र यो लाभदायक कोलेस्ट्रॉलको कम स्तर हृदय रोग र हृदय जटिलता (,) को एक जोखिम संग सम्बन्धित छ।

यद्यपि राम्रो डिजाइन गरिएको अध्ययनले संतृप्त फ्याट सेवन र हृदय रोग जोखिम कारकहरू बीचको सम्बन्ध देखाएको छ, अनुसन्धानले संतृप्त फ्याट खपत र हृदय रोगको बीचमा महत्त्वपूर्ण सम्बन्ध पत्ता लगाउन सकेन।

थप, हालको शोधले संतृप्त फ्याट सेवन र सबै कारण मृत्युदर वा स्ट्रोक (,,,,,) बीचको महत्त्वपूर्ण सम्बन्ध देखाउँदैन।

उदाहरणको लागि, studies२ अध्ययनको २०१ 2014 समीक्षामा 65 65,, २ 8 people व्यक्तिहरू समावेश थिए जसमा स्यारेट्रेट फ्याट इन्टेक र हृदय रोग () बीच कुनै महत्वपूर्ण सम्बन्ध भेटिएन।

एक २०१ study को अध्ययनले १ 18 देशका १ 135,335 individuals व्यक्तिको पछि लागी औसत .4..4 बर्षमा देखायो कि संतृप्त फ्याट सेवन स्ट्रोक, हृदय रोग, हार्ट अट्याक, वा हृदय रोग सम्बन्धी मृत्यु () सँग सम्बन्धित थिएन।

अझ के, अनियमित नियन्त्रित अध्ययनहरूले पत्ता लगाए कि ओमेगा--धनी बहुअनस्याचुरेटेड फ्याटको साथ संतृप्त फ्याट प्रतिस्थापन गर्न सामान्य सिफारिशले हृदय रोगको जोखिम कम गर्ने सम्भावना हुँदैन र रोगको वृद्धि पनि बढाउन सक्दछ (,)।

यद्यपि त्यहाँ विरोधाभासी निष्कर्षहरू छन् जुन यस विषयको अत्यधिक जटिल प्रकृति र वर्तमानमा उपलब्ध अनुसन्धानको डिजाइन र कार्यविधिगत त्रुटिहरूका लागि श्रेय दिन सकिन्छ, यस विषयको अन्वेषण गर्ने भविष्यका राम्रा डिजाइनहरू अध्ययनको आवश्यकतालाई प्रकाश पार्दै ()।

साथै, यो याद राख्नु महत्त्वपूर्ण छ कि त्यहाँ स्याच्रेटेड फ्याटको धेरै प्रकार छन्, प्रत्येकको स्वास्थ्यमा यसको आफ्नै प्रभावहरू छन्। रोग जोखिममा संतृप्त फ्याटको प्रभावहरूको अन्वेषण गर्ने अधिकांश अध्ययनले सामान्यतया संतृप्त फ्याटहरू छलफल गर्दछ जुन समस्याग्रस्त पनि छ।

संतृप्त फ्याट सेवनमा अन्य चिन्ताहरू

यद्यपि यसको हृदय रोगमा यसको प्रभाव अहिलेसम्मको सबैभन्दा बढी अनुसन्धान र प्रतिस्पर्धा भएको छ, संतृप्त फ्याट पनि अन्य नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावहरूसँग सम्बन्धित छ, जस्तै बढेको सूजन र मानसिक पतन।

उदाहरणको लागि, १२ महिलामा गरिएको एक अध्ययनले पत्ता लगायो कि, हेजलनट तेलबाट असंतृप्त फ्याटको उच्च भोजनको तुलनामा, palm%% पाम तेलको मिश्रणले संतृप्त फ्याटको अधिक आहारले प्रो-इन्फ्लेमेटरी प्रोटीनहरू इन्टरल्यूकिन १ बीटा बढायो (IL -१ बिटा) र इन्टरलुकिन-6 (IL-6) ()।

केही प्रमाणले सुझाव दिन्छ कि संतृप्त फ्याटले लाइपोपोलिसेकेराइड्स भनिने ब्याक्टेरिया विषको कार्यहरूको नक्कल गरेर आंशिक रूपमा सूजनलाई प्रोत्साहित गर्दछ, जसको कडा इम्युनोस्टिमुलन्ट व्यवहार हुन्छ र यसले सूजन () लाई प्रेरित गर्न सक्छ।

यद्यपि यस क्षेत्रमा अनुसन्धान निर्णायक होईन, केही अध्ययनहरू सहित, २०१ rand को यादृच्छिक नियन्त्रित परीक्षणहरूको समीक्षा सहित, संतृप्त फ्याट र ईन्फ्लेमेसन () बीच कुनै महत्त्वपूर्ण सम्बन्ध भेटिएन।

थप रूपमा, केही अध्ययनहरूले देखाए कि संतृप्त फ्याटले मानसिक क्रियाकलाप, भूख, र मेटाबोलिजममा प्रतिकूल प्रभाव पार्न सक्छ। अझै यी क्षेत्रहरूमा मानव अनुसन्धान सीमित छ र खोजहरू असंगत छन् (,,)।

अझ कडा निष्कर्ष हुनु अघि यी सम्भावित लिंकहरूको अन्वेषण गर्न थप अध्ययन आवश्यक छ।

यद्यपि संतृप्त फ्याट सेवनले हृदय रोग जोखिम कारकहरू बढाउन सक्छ, अनुसन्धानले यो र हृदय रोगको बीचमा महत्वपूर्ण लिंक देखाउँदैन। केही अध्ययनहरूले यो नकारात्मक अन्य स्वास्थ्य पक्षहरु लाई असर गर्न सक्छ भनेर संकेत गर्दछ, तर अधिक अनुसन्धान आवश्यक छ।

के संतृप्त फ्याट अस्वस्थ छ?

यद्यपि अनुसन्धानले स indicates्केत गर्दछ कि केही प्रकारको खाना संतृप्त फ्याटमा अधिक खानेले स्वास्थ्यलाई नराम्रो असर पार्न सक्छ, यस जानकारीलाई सबै खाद्य पदार्थहरूमा सामान्यीकृत गर्न सकिदैन जसले संतृप्त फ्याट समावेश गर्दछ।

उदाहरण को लागी, फास्ट फूड, फ्राइड उत्पादनहरू, चिनी बेक्ड सामानहरू, र प्रशोधन गरिएको मासुको रूपमा संतृप्त फ्याटमा उच्च आहारले स्वास्थ्यमा पूरै फ्याट डेअरी, घाँस-पोषणको रूपमा संतृप्त फ्याटमा उच्च खाना भन्दा फरक पार्दछ। मासु र नरिवल।

अर्को समस्या पूर्ण रूपले पोषकतत्वमा केन्द्रित हो र पूरै डाइटमा होइन। संतृप्त फ्याटले रोग जोखिम बढाउने कि नगर्ने सम्भावना कुन खानाको साथ प्रतिस्थापन भइरहेको छ - वा यसले के प्रतिस्थापन गर्दैछ - र समग्र आहार गुणस्तरमा निर्भर गर्दछ।

अर्को शब्दहरुमा, व्यक्तिगत पोषक तत्वहरूले रोगको प्रगतिको लागि दोष दिन मिल्दैन। मानव बस फ्याट वा केवल carbs उपभोग गर्दैन। बरु, यी बृहत पोषक तत्वहरू उपभोग्य खाद्यहरूको माध्यमबाट मिलाईन्छ जुन म्याक्रोन्यूट्रिन्ट्सको मिश्रण समावेश गर्दछ।

अझ के कुरा, पूरै आहारको सट्टा व्यक्तिगत समाहित पोषकहरूमा मात्र ध्यान केन्द्रित गर्नुले आहार घटकहरूको प्रभावलाई ध्यानमा राख्दैन, जस्तै जोडीको चिनी, जसले स्वास्थ्यलाई नकरात्मक रूपमा असर गर्न सक्छ।

जीवनशैली र आनुवंशिक रूपहरू महत्त्वपूर्ण जोखिम कारकहरू हुन् जसलाई पनि विचार गर्नुपर्दछ, किनकि दुबै समग्र स्वास्थ्य, आहार सम्बन्धी आवश्यकताहरू, र रोग जोखिमलाई प्रभाव पार्ने प्रमाणित भएका छन्।

स्पष्ट रूपमा, सम्पूर्ण आहारको प्रभाव अनुसन्धान गर्न गाह्रो छ।

यी कारणहरूको लागि, यो स्पष्ट छ कि ठूला, राम्रोसँग डिजाइन गरिएका अध्ययनहरू तथ्यहरूबाट सम्बन्धहरू अलग गर्न आवश्यक छ।

व्यक्तिगत macronutrients रोग प्रगति को लागी दोष छैन। बरु, यो पूरै आहार हो जुन वास्तवमै महत्त्वपूर्ण छ।

स्वस्थ आहारको भागको रूपमा संतृप्त फ्याट

त्यहाँ कुनै प्रश्न छैन जुन संतृप्त फ्याटमा भएको खाद्य पदार्थ स्वस्थ आहारको हिस्साको रूपमा लिन सकिन्छ।

नरिवल उत्पादनहरू, अप्रमाणित नारियल फ्लेक्स र नरिवल तेल, घाँस-खुवाएको सम्पूर्ण दूध दही, र घाँस-खुलेको मासु सहित संतृप्त फ्याटमा केन्द्रित अत्यधिक पौष्टिक खानाको केही उदाहरण मात्र हुन् जसले स्वास्थ्यलाई सकारात्मक रूपमा प्रभाव पार्न सक्छ।

उदाहरणको लागि, अनुसन्धानको समीक्षाले देखाउँदछ कि पूर्ण बोसो दुग्ध सेवनले हृदय रोगको जोखिममा तटस्थ वा सुरक्षात्मक प्रभाव पार्छ, जबकि नारियल तेलको सेवनले एचडीएल (राम्रो) कोलेस्ट्रोल बढावा देखाइएको छ र वजन घटाउन (,) फाइदा लिन सक्छ।

अर्कोतर्फ, द्रुत फूड र फ्राइड फूड सहित संतृप्त फ्याट समृद्ध प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको उपभोग लगातार मोटापा, हृदय रोग, र अन्य धेरै स्वास्थ्य अवस्था (,) को बढि जोखिमसँग जोडिएको छ।

अनुसन्धानले मोटापा र मुटुको रोग, र आहार जोखिमयुक्त संरचना (,,,,,)) लाई वास्ता नगरी विभिन्न जोखिमहरू, र रोग जोखिम कारकहरूको कमी सहित सुरक्षा बिना असीमित खाद्य पदार्थहरूले समृद्ध आहार बान्कीसँग सम्बन्धित छ।

के दशकौं अनुसन्धानको माध्यमबाट स्थापित गरिएको छ कि एक स्वस्थ, रोग-संरक्षणात्मक आहार पौष्टिक, सम्पूर्ण खाद्य पदार्थहरू, विशेष गरी उच्च फाइबर प्लान्ट फूडहरूमा समृद्ध हुनुपर्छ, यद्यपि यो स्पष्ट छ कि संतृप्त फ्याटमा उच्च पौष्टिक खानाहरू पनि समावेश गर्न सकिन्छ।

याद गर्नुहोस्, कुन आहार ढाँचा तपाईले रोज्नुहुन्छ, सब भन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको सन्तुलन र अप्टिमाइजेसन हो - छोडिनु होईन।

एक स्वस्थ आहार समग्र, पौष्टिक खानामा धनी हुनुपर्दछ, मकरोन्युट्रिएन्ट संरचनाको पर्वाह नगरी। संतृप्त वसालाई स्वस्थ आहारको भागको रूपमा समावेश गर्न सकिन्छ।

तल रेखा

संतृप्त वसालाई दशकौंसम्म अस्वस्थ रूपमा हेरिएको छ। यद्यपि, हालको अनुसन्धानले यस तथ्यलाई समर्थन गर्दछ कि पौष्टिक उच्च फ्याट खाना वास्तवमै स्वस्थ, राम्रो गोलो आहारको हिस्साको रूपमा समावेश गर्न सकिन्छ।

जे होस् पोषण अनुसन्धानले व्यक्तिगत समाहित पोषकतन्त्रमा ध्यान केन्द्रित गर्दछ, समग्र स्वास्थ्य र रोग रोकथामको सवालमा समग्र आहारमा ध्यान केन्द्रित गर्न यो अझ बढी सहयोगी हुन्छ।

भविष्यमा राम्ररी डिजाइन गरिएका अध्ययनहरू पूर्ण समृद्धि र व्यक्तिगत संतुष्टि पोषण बीचको अत्यधिक जटिल सम्बन्ध बुझ्नको लागि आवश्यक छ, संतृप्त फ्याट सहित।

जहाँसम्म, के ज्ञात छ त्यो सम्पूर्ण समृद्ध आहार अनुसरण गर्नु, असंसाधित खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यको लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण छ, तपाईंले अनुसरण गर्ने आहार पद्धतिलाई ध्यान दिएर।