क्षारीय आहार: एक प्रमाण-आधारित समीक्षा

सन्तुष्ट

• हेल्थलाइन डाइट स्कोर: of बाहिर २.१।
• क्षारीय खाना के हो?
• तपाईको शरीरमा नियमित pH स्तरहरू
• खानाले तपाईंको पेशाबको pH लाई असर गर्छ, तर तपाईंको रगतलाई होइन
• एसिड बनाउने खाद्य पदार्थ र अस्टियोपोरोसिस
• एसिडिटी र क्यान्सर
• कुष्ठ आहार र एसिडिटी
• तल रेखा

हेल्थलाइन डाइट स्कोर: of बाहिर २.१।

क्षारीय आहार यस विचारमा आधारित छ कि एसिड बनाउने फूडहरूलाई क्षारीय खाद्य पदार्थहरूको साथ बदलीले तपाईंको स्वास्थ्यमा सुधार ल्याउँछ।

यस खानाका समर्थकहरूले समेत दाबी गर्छन् कि यसले क्यान्सर जस्ता गम्भीर रोगहरूसँग लड्न मद्दत गर्दछ।

यो लेखले क्षारीय आहारको पछाडि विज्ञानको परिक्षण गर्दछ।

• कुल अंक: 2.13
• तौल घट्नु: 2.5
• स्वस्थ खानाहरू: 1.75
• स्थिरता: 2.5
• सम्पूर्ण शरीर स्वास्थ्य: 0.5
• पोषण गुणवत्ता: 3.5
• प्रमाण आधारित: 2

तल लाइन: क्षारीय डाईन्टले रोग र क्यान्सरसँग लड्न भनिन्छ, तर यसको दावीहरू विज्ञानले समर्थन गर्दैन। यद्यपि यसले तपाईंको स्वास्थ्यलाई जंक फूडहरू प्रतिबन्धित गरेर र बढि बोटबिरुवा खानाहरू बढावा दिन मद्दत पुर्‍याउँछ, यसले तपाईंको शरीरको पीएच स्तरसँग केही गर्न सक्दैन।

क्षारीय खाना के हो?

क्षारीय आहारलाई एसिड-क्षारीय आहार वा क्षारीय खरानी आहार पनि भनिन्छ।

यसको आधार यो हो कि तपाईंको खानाले पीएच मूल्यलाई परिवर्तन गर्न सक्दछ - एसिडिटी वा क्षारीयताको मापन - तपाईंको शरीरको।

तपाईंको मेटाबोलिज्म - खानालाई ऊर्जामा रूपान्तरण - कहिलेकाहीं आगोसँग तुलना गरिन्छ। दुबैमा रासायनिक प्रतिक्रिया समावेश छ जुन ठोस द्रव्यमानलाई तोड्दछ।

जे होस्, तपाईंको शरीरमा रासायनिक प्रतिक्रियाहरू ढिलो र नियन्त्रणित तरिकामा हुन्छन्।

जब चीजहरू जलाउँछन्, खरानीको अवशेष पछाडि छोडिन्छ। त्यस्तै प्रकारले तपाईले खानु भएको खानाले “खरानी” अवशेष छोड्छ जुन मेटाबोलिक फोहोर भनेर चिनिन्छ।

यो मेटाबोलिक फोहोर क्षारीय, तटस्थ वा अम्लीय हुन सक्छ। यस खानाका समर्थकहरूले दावी गर्छन् कि मेटाबोलिक फोहरले तपाईंको शरीरको एसिडिटीलाई सीधा असर गर्न सक्छ।

अर्को शब्दहरुमा, यदि तपाईले अम्लीय खरानी छोड्ने खाना खानु भयो भने यसले तपाईको रगतलाई अधिक अम्लीय बनाउँछ। यदि तपाई खानेकुरा खानु हुन्छ जसले क्षारीय खरानी छोड्छ, यसले तपाईको रगतलाई अधिक क्षारीय बनाउँछ।

एसिड-राख परिकल्पना अनुसार, अम्लीय खरानीले तपाईंलाई रोग र रोगको सिकार बनाउँदछ, जबकि क्षारीय खरानीलाई सुरक्षाको रूपमा लिइन्छ।

अधिक क्षारीय खाना छनौट गरेर, तपाईं आफ्नो शरीर "क्षारीय" गर्न र आफ्नो स्वास्थ्य सुधार गर्न सक्षम हुनुपर्दछ।

अम्लीय खरानी छोड्ने खाद्य अवयवहरूमा प्रोटीन, फास्फेट र सल्फर सामेल हुन्छ, जबकि क्षारीय घटकहरूले क्याल्शियम, म्याग्नेशियम, र पोटेशियम (,) समावेश गर्दछ।

केहि खाद्यान्न समूहहरूलाई अम्लीय, क्षारीय वा तटस्थ मानिन्छ।

• एसिडिक: मासु, कुखुरा, माछा, डेअरी, अण्डा, अन्न, रक्सी
• तटस्थ: प्राकृतिक बोसो, स्टार्च, र चिनी
• क्षारीय: फलफूल, नट, फलफूल, र तरकारीहरू

क्षारीय आहारका समर्थकहरूका अनुसार खाद्य पदार्थहरू जलाउनबाट छाडिएको मेटाबोलिक फोहर - वा खरानीले तपाईंको शरीरको एसिडिटी वा क्षारीयतालाई प्रत्यक्ष असर गर्न सक्छ।

तपाईको शरीरमा नियमित pH स्तरहरू

क्षारीय भोजनको बारेमा छलफल गर्दा, pH बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ।

सरल भाषामा भन्ने हो भने pH मापन हो कि अम्लीय वा क्षारीय चीज के हो।

PH मान ०-१– बाट दायरा:

• एसिडिक: 0.0–6.9
• तटस्थ: 7.0
• क्षारीय (वा आधारभूत): 7.1–14.0

यस खानाका धेरै समर्थकहरूले सुझाव दिन्छ कि व्यक्तिहरूले आफ्नो पेशाबको pH निगरानी गर्दछ कि यो पनी यो क्षारयुक्त (7 भन्दा माथी) र एसिडिक (below भन्दा मुनिको) छैन।

यद्यपि यो याद गर्नु महत्त्वपूर्ण छ कि पीएच तपाईको शरीर भित्र धेरै फरक हुन्छ। जब केहि अंशहरू अम्लीय हुन्छन्, अरूहरू क्षारीय हुन्छन् - त्यहाँ कुनै सेट स्तर छैन।

तपाईंको पेट हाइड्रोक्लोरिक एसिडले भरिएको छ, यसलाई २-–. of को पीएच दिन्छ, जुन अत्यधिक अम्लीय हो। यस अम्लता खाना बिच्छेद गर्न आवश्यक छ।

अर्कोतर्फ, blood..3 slightly-–.kal4 () को पीएचको साथ, मानव रगत सँधै अल्कलाइन हुन्छ।

जब तपाईंको रगत पीएच सामान्य दायराबाट बाहिर जान्छ, यो उपचार नगरेमा घातक हुन सक्छ ()।

जे होस्, यो केवल केहि रोग राज्यहरूमा हुँदा हुन्छ, जस्तै मधुमेह, भुखमरी, वा मदिरा सेवन (,,) को कारण ketoacidosis।

PH मानले पदार्थको एसिडिटी वा क्षारीयता मापन गर्दछ। उदाहरणको लागि, पेटको एसिड उच्च अम्लीय हुन्छ, रगत केही अल्कलीय हुन्छ।

खानाले तपाईंको पेशाबको pH लाई असर गर्छ, तर तपाईंको रगतलाई होइन

यो तपाईंको स्वास्थ्यको लागि महत्वपूर्ण छ कि तपाईंको रगतको पीएच स्थिर रहन्छ।

यदि यो सामान्य दायरा बाहिर गिर थियो भने, तपाईंको कोषहरू काम गर्न रोक्दछ र यदि उपचार नगरेमा तपाईं धेरै चाँडै मर्नुहुनेछ।

यस कारणका लागि, तपाईंको शरीरसँग यसका पीएच ब्यालेन्सलाई नजिकबाट नियमित गर्न धेरै प्रभावकारी तरिकाहरू छन्। यसलाई एसिड-बेस होमिओस्टेसिस भनिन्छ।

वास्तवमा, स्वस्थ व्यक्तिहरूमा रगतको पीएच मूल्य परिवर्तन गर्न खाना लगभग असम्भव छ, यद्यपि सानो उतार-चढाव सामान्य दायरा भित्र हुन सक्दछ।

जे होस्, खानाले तपाईंको पेशाबको pH मूल्य परिवर्तन गर्न सक्दछ - यद्यपि प्रभाव केही परिवर्तनशील (,) छ।

तपाईंको पेशाबमा एसिडहरू निकाल्नु यो मुख्य तरिका हो जुन तपाईंको शरीरले यसको रगत पीएच नियन्त्रण गर्दछ।

यदि तपाईं एक ठूलो स्टेक खान्नुहुन्छ भने, तपाईंको पेशाब धेरै घण्टा पछि धेरै एसिडिक हुनेछ किनकि तपाईंको शरीरले तपाईंको प्रणालीबाट मेटाबोलिक फोहोर हटाउनेछ।

तसर्थ, मूत्र pH समग्र शरीर pH र सामान्य स्वास्थ्य को एक कमजोर सूचक हो। यो तपाईंको आहार बाहेक अन्य कारकहरू द्वारा पनि प्रभावित हुन सक्छ।

तपाईको शरीरले कडाईका साथ रगत pH स्तरहरू नियमित गर्दछ। स्वस्थ व्यक्तिहरूमा डाइटले रगतको pH लाई प्रभाव पार्दैन, तर यसले पेशाब pH परिवर्तन गर्न सक्दछ।

एसिड बनाउने खाद्य पदार्थ र अस्टियोपोरोसिस

अस्टियोपोरोसिस प्रगतिशील हड्डी रोग हो जुन हड्डीको खनिज सामग्रीमा कमी देखिएको छ।

यो पोस्टमेनोपल महिलाहरूमा विशेष गरी सामान्य हो र तपाईको फ्र्याक्चरको जोखिमलाई बृद्धि गर्दछ।

धेरै क्षारीय आहार समर्थकहरू विश्वास गर्दछन कि लगातार रगत पीएच राख्न तपाईको शरीरले क्षारीय खनिजहरू लिन्छ, जस्तै तपाईको हड्डीबाट क्याल्सियम, तपाईले खानु भएको एसिड बनाउने खानाबाट एसिडहरू बफर गर्न।

यस सिद्धान्तका अनुसार एसिड बनाउने आहारहरू, जस्तै मानक पश्चिमी आहारले हड्डीको खनिज घनत्वमा नोक्सानी निम्त्याउँछ। यो सिद्धान्तलाई "अस्टियोपोरोसिसको एसिड-परिकल्पना" भनेर चिनिन्छ।

यद्यपि यो सिद्धान्तले तपाईंको मिर्गौलाको कार्यलाई वेवास्ता गर्दछ, जुन एसिडहरू हटाउन र शरीरको pH मिलाउन मौलिक हुन्छ।

मिर्गौलाले बाइकार्बोनेट आयनहरू उत्पादन गर्दछ जुन तपाईंको रगतमा एसिडहरू बेअसर गर्दछ, रगत पीएच () नजिकबाट प्रबन्ध गर्न तपाईंको शरीरलाई सक्षम गर्दछ।

तपाईको श्वासप्रश्वास प्रणाली रक्त र pH लाई नियन्त्रणमा पनि राखीरहेछ। जब तपाईंको किडनीबाट बाइकार्बोनेट आयनहरू तपाईंको रगतमा एसिडहरूसँग मिल्दछ, ती कार्बन डाइअक्साइड बनाउँछन्, जुन तपाईंले सास फेर्नुभयो, र पानी, जुन तपाईं बाहिर निकाल्नुहुन्छ।

एसिड खरानी परिकल्पना अस्थिपोरोसिस को एक मुख्य ड्राइभर बेवास्ता गर्दछ - हड्डी (,) बाट प्रोटीन कोलेजेन मा हानि।

विडम्बनाको कुरा, कोलेजेनको यो क्षय दुई एसिडको कम स्तरसँग जोडिएको छ - अर्थोसिलिक एसिड र एस्कॉर्बिक एसिड, वा भिटामिन सी तपाईंको आहारमा ()।

दिमागमा राख्नुहोस् कि हड्डीको घनत्व वा फ्रैक्चर जोखिममा डाईटरी एसिडलाई जोड्ने वैज्ञानिक प्रमाणहरू मिश्रित छन्। जबकि धेरै अवलोकन अध्ययनहरूले कुनै सम्बन्ध फेला पारेनन्, अन्यले महत्त्वपूर्ण लिंक (,,,,) पत्ता लगाए।

क्लिनिकल परीक्षणहरू, जुन अझ सटीक हुन्छ, यो निष्कर्षमा पुगेको छ कि एसिड बनाउने आहारहरूले तपाईंको शरीरमा क्याल्सियमको स्तरमा कुनै प्रभाव पार्दैन (, १,,)।

यदि केहि पनि हो भने, यी डाइटहरूले क्याल्शियम प्रतिधारण वृद्धि गरेर आईजीएफ -१ हार्मोन सक्रिय गरेर हड्डीको स्वास्थ्य सुधार गर्दछ जसले मांसपेशी र हड्डी (,) को मर्मत गर्दछ।

त्यस्तै, एक उच्च प्रोटीन, एसिड बनाउने आहार सम्भावित राम्रो हड्डीको स्वास्थ्यसँग जोडिएको छ - नराम्रो होइन।

जे होस् प्रमाण मिसिएको छ, प्राय: अनुसन्धानले यो सिद्धान्त समर्थन गर्दैन कि एसिड बनाउने आहारले तपाईको हड्डीलाई हानी गर्दछ। प्रोटीन, एक अम्लीय पोषक तत्व पनि फाइदाजनक देखिन्छ।

एसिडिटी र क्यान्सर

धेरै व्यक्तिहरूको तर्क छ कि क्यान्सर केवल एक अम्लीय वातावरणमा बढ्छ र क्षारयुक्त खानाले ओरेन उपचार गर्न सकिन्छ।

यद्यपि, डाईट-प्रेरित एसिडोसिस - वा डाइटको कारण रगत अम्लता बढेको बीचको सम्बन्धमा विस्तृत समीक्षा - र क्यान्सरले निष्कर्ष निकाल्यो कि त्यहाँ कुनै सीधा लिंक छैन (,)।

पहिलो, खानाले रगत pH लाई प्रभाव पार्दैन (,)।

दोस्रो, यहाँसम्म कि यदि तपाइँले अनुमान गर्नुभयो कि खानाले रगत वा अन्य ऊतकोंको pH मान नाटकीय रूपमा परिवर्तन गर्न सक्दछ, क्यान्सर कोषहरू अम्लीय वातावरणमा प्रतिबन्धित छैनन्।

वास्तवमा क्यान्सर सामान्य शरीरको ऊतकमा बढ्छ, जसको 7..4 को अलिक क्षारीय पीएच हुन्छ। धेरै प्रयोगहरूले सफलतापूर्वक एक क्षारीय वातावरण () मा क्यान्सर कोषहरू बढेको छ।

र जब ट्युमर एसिडिक वातावरणमा छिटो बढ्दछ, ट्यूमरले आफैंमा यो एसिडिटी सिर्जना गर्दछ। यो अम्लीय वातावरणले क्यान्सर कोषहरू सिर्जना गर्दैन, तर क्यान्सर कोषहरू जसले अम्लीय वातावरण () सिर्जना गर्दछ।

त्यहाँ एक एसिड-बनाउने आहार र क्यान्सर बीच कुनै लिंक छैन। क्यान्सर कोषहरू पनि क्षारीय वातावरणमा हुर्कन्छन्।

कुष्ठ आहार र एसिडिटी

एक विकासवादी र वैज्ञानिक परिप्रेक्ष्यबाट एसिड-क्षारीय सिद्धान्तको परिक्षण गर्दा असमानताहरू प्रकट हुन्छ।

एउटा अध्ययनले अनुमान लगायो कि agricultural 87% पूर्व कृषि कृषि मानिसहरूले क्षारीय आहार खाए र आधुनिक क्षारीय आहार () पछाडि केन्द्रीय तर्कको गठन गरे।

हालसालैका अन्य अनुसन्धानहरूले पूर्वानुमान गरे कि कृषि भन्दा आधा मानिसहरूले खालका क्षारीय-आकारको आहार खाए, जबकि अन्य आधाले नेट एसिड बनाउने डाइट खाए ()।

यो कुरा मनमा राख्नुहोस् कि हाम्रा दुर्गम पूर्वजहरू बिभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा पहुँचको साथ बिभिन्न भिन्न मौसममा बसिरहेका थिए। वास्तवमा, एसिड बनाउने आहारहरू सामान्य थिए किनकि मानिसहरू भूमध्यरेखाको उत्तरतिर बढ्दछन्, उष्ण कटिबन्धीय क्षेत्र () बाट।

यद्यपि आधा शिकारी जम्मा गर्नेहरूले नेट एसिड बनाउने आहार खाइरहेका थिए, आधुनिक रोगहरू कम कम देखिए ()०)।

वर्तमान अध्ययनहरूले देखाए कि लगभग आधा पुरानो आहार एसिड-फार्मिंग थियो, विशेष गरी भूमध्यरेखादेखि टाढा बस्ने मानिसहरू माझ।

तल रेखा

क्षारीय आहार एकदम स्वस्थ छ, फलफूल, तरकारीहरू र स्वस्थ बोटबिरुवा खानाहरू प्रोफेस्ड जunk्क फूडहरू प्रतिबन्धित गर्ने बढि सेवनको लागि प्रोत्साहित गर्दछ।

यद्यपि यस धारणाले क्षारीय प्रभावको कारणले खानाले स्वास्थ्यलाई बढवा दिन्छ भन्ने धारणा संदिग्ध छ। यी दावीहरू कुनै पनि विश्वसनीय मानव अध्ययनद्वारा प्रमाणित भएका छैनन्।

केही अध्ययनहरूले जनसंख्याको एकदम थोरै उपसेटमा सकारात्मक प्रभावहरू सुझाव दिन्छन्। विशेष रूपमा, कम प्रोटीन क्षारीय आहारले पुरानो किडनी रोग () लाई फाइदा पुर्‍याउन सक्छ।

सामान्यतया, क्षारीय आहार स्वस्थ छ किनभने यो सम्पूर्ण र असंसाधित फूडहरूमा आधारित छ। कुनै भरपर्दो प्रमाणले सुझाव दिदैन कि यसले पीएच लेभलसँग केहि गर्नुपर्दछ।