खाना additives

खाना additives पदार्थ हो कि एक खाद्य उत्पादन को हिस्सा बन्न जब तिनीहरू प्रक्रियाको समयमा वा त्यो खाना को बनाने को लागी जोडिन्छ।

"प्रत्यक्ष" खाना additives प्राय: प्रक्रियाको क्रममा थपिन्छ:

• पोषक थप्नुहोस्
• मद्दत प्रक्रिया वा खाना तयार गर्नुहोस्
• उत्पादन ताजा राख्नुहोस्
• खाना अधिक आकर्षक बनाउनुहोस्

प्रत्यक्ष खाना additives मानव निर्मित वा प्राकृतिक हुन सक्छ।

प्राकृतिक खाना additives समावेश:

• जडिबुटी वा मसलाहरू खानामा स्वाद थप्न
• अचार खानाहरूका लागि सिरका
• नुन, मासु जोगाउन

"अप्रत्यक्ष" खाना योजक पदार्थहरू हुन् जुन प्रक्रियामा हुँदा वा पछाडि खानामा फेला पार्न सकिन्छ। ती उद्देश्यको रूपमा खानामा प्रयोग गरिएको थिएन वा राखिएको थिएन। यी योजकहरू अन्तिम उत्पादनमा थोरै मात्रामा उपस्थित हुन्छन्।

खाद्य योजकहरूले main मुख्य कार्यहरू गर्दछन्। उनीहरु:

१. खानालाई चिल्लो र लगातार बनावट दिनुहोस्:

• इमुल्सिफायरले तरल उत्पादनहरूलाई अलग गर्नबाट रोक्दछ।
• स्टेबिलाइजरहरू र मोटाउनेहरूले समान बनावट प्रदान गर्दछ।
• एन्ट्याकिaking्ग एजेन्टहरूले पदार्थहरूलाई स्वतन्त्र बग्न अनुमति दिन्छ।

२. पोषक मानलाई सुधार वा संरक्षण गर्नुहोस्:

• भिटामिन, खनिज, र अन्य पोषकहरू प्रदान गर्न धेरै खाद्य पदार्थ र पेयहरू सुदृढ र समृद्ध हुन्छन्। सामान्यतया सुदृढ खाद्य पदार्थहरूको उदाहरणहरू पीठो, अन्नफल, मार्जरीन, र दूध हो। यसले भिटामिन वा खनिजहरूको लागि मेकअप गर्न मद्दत गर्दछ जुन कम हुन वा एक व्यक्तिको खानामा अभाव हुन सक्छ।
• सबै पोषणहरू समावेश गरिएको पोषक लेबल हुनुपर्दछ।

Foods. खानाको पूर्णता कायम राख्नुहोस्:

• ब्याक्टेरिया र अन्य कीटाणुहरूले खानाजन्य रोगहरूको कारण निम्त्याउँछ। संरक्षणकर्मीहरूले यी जीवाणुहरूले निम्त्याउन सक्ने बिमारीलाई घटाउँछन्।
• केहि संरक्षकहरूले मोटो र तेलहरू खराब हुनबाट बचाएर बेक्ड सामानहरूमा स्वाद बचाउन मद्दत गर्दछ।
• संरक्षकहरूले ताजा फलहरू पनि खैरो बन्नबाट राख्छन् जब उनीहरू हावामा पर्दछन्।

Foods. खानाको एसिड-बेस ब्यालेन्स नियन्त्रण गर्नुहोस् र खमिर प्रदान गर्नुहोस्:

• केहि additives एक निश्चित स्वाद वा रंग प्राप्त गर्न फूडहरूको एसिड-बेस सन्तुलन परिवर्तन गर्न मद्दत गर्दछ।
• छोड्ने एजेन्टहरू जुन एसिडहरू छोड्दछन् जब तिनीहरू तताउँछन् बेकिंग सोडासँग बिस्कुट, केक, र अन्य बेक्ड सामानहरू बढाउन मद्दत गर्दछ।

Color. रंग प्रदान गर्नुहोस् र स्वाद बढाउनुहोस्:

• केहि र colors्गले खानाको उपस्थिति सुधार गर्दछ।
• धेरै मसला, साथै प्राकृतिक र मानव निर्मित स्वादहरू, खानाको स्वाद बाहिर निकाल्छ।

खाना additives को बारे मा धेरै चिन्ताहरु मानव-निर्मित तत्वहरु संग गर्नु पर्छ जुन खानाहरु लाई थपिन्छ। यी मध्ये केहि हुन्:

• खाना उत्पादन गर्ने जनावरहरू, जस्तै कुखुरा र गाईलाई एन्टिबायोटिक दिइन्छ
• तेल वा फ्याटयुक्त खाद्यहरूमा एन्टिआक्सिडन्टहरू
• कृत्रिम स्वीटनरहरू, जस्तै एस्पार्टम, Saccharin, सोडियम cyclamate, र Sucralose
• फलफूलको रसमा बेन्जोइक एसिड
• लेसिथिन, जिलेटिन, कर्नस्टार्च, मोम, गम, र प्रोपेलीन ग्लाइकोल
• धेरै बिभिन्न र andहरू र रंगीन पदार्थहरू
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG)
• तातो कुकुर र अन्य प्रशोधन गरिएको मासु उत्पादनहरूमा नाइट्रेटहरू र नाइट्राइटहरू
• बियर, वाइन, र प्याक तरकारीहरूमा सल्फाइटहरू

संयुक्त राज्यको खाद्य र औषधि प्रशासन (एफडीए) मा खाद्य additives को एक सूची छ जुन सुरक्षित हो भनेर सोच्दछ। धेरैको परीक्षण गरिएको छैन, तर धेरै वैज्ञानिकहरूले तिनीहरूलाई सुरक्षित ठाने। यी पदार्थहरू "सामान्यतया सुरक्षित (GRAS) को रूपमा मान्यता प्राप्त" सूचीमा राखिन्छन्। यस सूचीमा करीव .०० आईटमहरू छन्।

क्ग्रेसले एक सुरक्षित व्यक्तिलाई "व्यावहारिक निश्चितताको रूपमा परिभाषित गर्दछ कि एक योजकको प्रयोगबाट कुनै नोक्सान हुनेछैन"। यस सूचीमा आईटमहरूको उदाहरणहरू: ग्वार गम, चिनी, नुन, र भिनेगर। सूची नियमित समीक्षा गरिन्छ।

केहि पदार्थहरू मानिस वा पशुलाई हानिकारक मानिन्छ कि अझै पनी अनुमति दिइन्छ, तर मात्र हानिकारक मानिन्छ राशि को 1 / 100th को स्तर मा। तिनीहरूको आफ्नै सुरक्षाको लागि, कुनै पनि एलर्जी वा खाना असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरूले सँधै लेबलमा घटक सूची जाँच गर्नुपर्नेछ। कुनै थप गर्न को लागी प्रतिक्रिया हल्का वा गम्भीर हुन सक्छ। उदाहरण को लागी, दमले पीडित केहि मानिसहरु खाना खान वा सल्फाइट भएको पेय पदार्थ खाए पछि उनीहरुको दमा बिग्रन्छन्।

खाद्य additives को सुरक्षा को बारे मा जानकारी जम्मा गर्न महत्त्वपूर्ण छ। खाद्य सुरक्षा र एप्लाइड पोषण (CFSAN) को लागि FDA केन्द्रमा तपाइँ खाना वा खाना थप गर्न को लागी कुनै प्रतिक्रियाहरु रिपोर्ट गर्नुहोस्। प्रतिक्रिया रिपोर्ट गर्ने बारेमा जानकारी www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/ContactCFSAN/default.htm मा उपलब्ध छ।

एफडीए र संयुक्त राज्य कृषि विभाग (यूएसडीए) संयुक्त राज्य मा बेचिन्छ खाद्य उत्पादनहरु मा additives को उपयोग को पर्यवेक्षण र नियमन। जहाँसम्म, विशेष आहार वा असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरू कुन उत्पादनहरू किन्नुपर्दछ भनेर छनौट गर्दा सावधान हुनुपर्छ।

खाना मा additives; कृत्रिम स्वाद र रंग

Aronson JK। ग्लुटामिक एसिड र ग्लुटामेट्स। मा: अरनसन जेके, एड। Meyler का ड्रग्सको साइड इफेक्ट। १th औं संस्करण। वाल्थम, MA: एल्सेभियर बी.वी.; २०१:: 7 557--558

बुश आरके, बाउमर्ट जेएल, टेलर एसएल। खाना र लागूपदार्थको additives को प्रतिक्रिया। मा: बर्क्स AW, होल्गेट ST, O'Hehir RE et al, eds। मिडल्टनको एलर्जी: सिद्धान्तहरू र अभ्यास। 9th औं संस्करण फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेभियर; २०२०: 80०

अन्तर्राष्ट्रिय खाद्य सूचना परिषद (IFIC) र अमेरिकी खाद्य र औषधि प्रशासन (FDA)। खाद्य सामग्री र रंगहरू। www.fda.gov/media/73811/ डाउनलोड। अपडेट गरिएको नोभेम्बर, २०१.। पहुँच ० April अप्रिल, २०२०।