एन्डान्डनसँग खान खाने जस्तो चीज छैन जब तपाईंसँग ग्लूटेन एलर्जी हुन्छ

सन्तुष्ट

• मेरो चिन्ताको जडमा मेरो खाना एलर्जी देखेर
• मेरो ग्लिटेन भएको डरले खाना खान थाक्छ
• Prepping बे मा मेरो चिन्ता राख्छ

स्वास्थ्य र स्वस्थताले हामी प्रत्येकलाई छुने किसिमले छुन्छ। यो एक व्यक्तिको कथा हो।

मेरो श्रीमान् र म हालसालै एउटा ग्रीक रेस्टुरेन्टमा एउटा सेलिब्र्रेट भोजको लागि गयौं। किनकि मलाई सिलियाक रोग छ, म ग्लुटन खान सक्दिन, त्यसैले हामीले सर्भरलाई भन्यौं कि ज्वलन्त सgan्गनाकी पनीर पीठोले ढाकिएको छ कि भनेर यो कहिलेकाहीं हुन्छ।

हामीले ध्यानपूर्वक हेर्यौं सर्भर भान्छामा पसेर र शेफलाई सोधे। ऊ फर्कियो र मुस्कुराउँदै भन्यो कि यो खाना सुरक्षित छ।

यो थिएन। हाम्रो खानामा 30० मिनेट जति नै बिरामी पर्‍यो।

मलाई सेलिआक रोग भएको वा ग्लुटन-रहित खाना खान मन पर्दैन। मैले यो धेरै बेर गरेको छु मलाई ग्लुटन स्वादको साथ के खाना मन पर्छ भनेर पनि मलाई याद छैन। तर मलाई यस्तो रोग लागेको मन पर्दैन जुन प्रायः मलाई प्रियजनहरूसँग सावधान, सहज खाना खानबाट रोक्दछ।

खाना मेरो लागि कहिले पनि लापरवाह हुँदैन। यसको सट्टा, यो एक तनावपूर्ण गतिविधि हो कि यो हुनु भन्दा बढी मानसिक उर्जा खान्छ। एकदम इमान्दारीपूर्वक, यो थकाउने हो।

जब म नयाँ रेस्टुरेन्टहरू प्रयोग गर्दै छुँ, आराम गरिरहनु लगभग असम्भव छ, जसमा ग्लूटेन-संयोगवश ग्लुटनको सेवा दिइने जोखिम हो - नौं-सिलियाक व्यक्तिहरूको प्रचलनको साथ वृद्धि हुन्छ जसले प्राथमिकताका रूपमा ग्लूटेन-फ्रि खाने गर्दछ।

मलाई चिन्ता छ कि मानिसहरू सेलिआक रोग भएको बारम्बारहरू बुझ्दैनन्, जस्तै पारस्परिक संक्रमणको जोखिम जब ग्लुटन-रहित खाना ग्लुटन जस्तो सतहमा तयार गरिन्छ।

भोजमा मैले कसैलाई भेटें जसले रोगको बारेमा कहिले पनि नसुनेको थियो। उनको बंगारा खसालियो। “त्यसोभए, तपाईं लगातार तपाईंले के खानुहुन्छ भनेर सोच्नु पर्छ? ”

उनको प्रश्नले मलाई डा। एलेसियो फासानो, म्यासाचुसेट्स जनरल अस्पतालका बाल रोग विशेषज्ञ र विश्वको अग्रणी सेलियक विशेषज्ञहरू मध्ये एक कुराको सम्झना गरायो, हालसालै “फ्रेकनोमिक्स” पोडकास्टमा भनेकी थिइन। उनले बताए कि सेलिआक रोग भएका मानिसहरूलाई "खाने भनेको सहज गतिविधिको सट्टा चुनौतीपूर्ण मानसिक व्यायाम हुन्छ।"

मेरो चिन्ताको जडमा मेरो खाना एलर्जी देखेर

म १ 15 वर्षको हुँदा, म छ हप्ताको लागि ग्वानाजुआटो, मेक्सिकोको यात्रा गरें। फिर्ता आउँदा, म अत्यन्तै बिरामी थिएँ, लक्षणहरूको श्रृंखलाको साथ: गम्भीर रक्ताल्पता, निरन्तर पखाला, र कहिल्यै अन्त नहुने निद्रा।

मेरा डाक्टरहरूले सुरुमा माने कि मैले मेक्सिकोमा भाइरस वा परजीवी लिएँ। छ महिना र परीक्षणहरूको श्रृंखला पछि, तिनीहरूले अन्ततः पत्ता लगाए कि मलाई सेलिआक रोग थियो, एक ऑटोइम्यून रोग जुन तपाईंको शरीरमा ग्लूटेन, गहुँ, जौ, माल्ट र राईमा पाइने एक प्रोटिन अस्वीकार गर्दछ।

मेरो बिमारीको पछाडि वास्तविक अपराधी परजीवी थिएन, बरु एक दिन १० पीठो टर्टलला खान्थ्यो।

सेलिआक रोग १ 14१ अमेरिकीहरु मा १ लाई प्रभावित गर्दछ, वा करीव million लाख मानिस। तर यी व्यक्तिहरू मध्ये धेरै - म र मेरो जुम्ल्याहा भाइ सम्मिलित छन् - धेरै वर्ष सम्म निदान हुन्छन्। वास्तवमा, celiac को लागी को लागी को लागी चार बर्ष लाग्छ।

मेरो निदान केवल मेरो जीवनको एक प्रारम्भिक समयमा मात्र आएको थिएन (जो १’ मा छ भने जनताबाट टाढा रहन चाहान्छन्), तर त्यो युगमा जहाँ कसैले पनि कहिल्यै शव्द सुनेनन। ग्लूटेन-रहित.

म साथीहरूसँग बर्गर लिन सक्दिन वा स्कूलमा ल्याइएको कसैको मुखमा पानी चकलेट जन्मदिनको केक साझा गर्न सक्दिन। जति मैले विनम्रतापूर्वक खानालाई अस्वीकार गरें र सामग्रीहरूको बारेमा सोध्यो, त्यति नै चिन्ताले म बाहिर उभिएँ।

गैरकानुनीपनको साथसाथै डर, मैले के खाएको कुराको निरन्तर आवश्यकता, र गल्तीले ग्लिटेन गरिएकोमा अविरल चिन्ताले एक प्रकारको चिन्ता पैदा गर्‍यो जुन मसँग वयस्कतामा फसेको छ।

मेरो ग्लिटेन भएको डरले खाना खान थाक्छ

जब सम्म तपाईं कडाई ग्लूटेन-रहित खानुहुन्छ, celiac प्रबन्ध गर्न पर्याप्त सजिलो छ। यो सरल छ: यदि तपाईं आफ्नो आहार कायम राख्नुहुन्छ भने, तपाईंसँग कुनै लक्षणहरू हुँदैनन्।

यो धेरै, धेरै खराब हुन सक्छ, म सँधै निराशको समयमा आफैलाई भन्छु।

भर्खरै मात्र मैले स्थिर, कम-स्तर चिन्ताहरू पत्ता लगाउन सुरू गरें जुन म सिलिएकमा फिर्ता छु।

मैले सामान्य चिन्ता डिसअर्डर (GAD) गरें, जुन मैले मेरो किशोर किशोरावस्थादेखि नै ग्रुप गरें।

हालसालै सम्म, मैले celiac र चिन्ता बीचको सम्बन्ध कहिल्यै बनाइन। तर एक पटक मैले गरे, यो सही अर्थमा बनायो। यद्यपि मेरो धेरै चिन्ता अन्य स्रोतहरूबाट आउँदछ, म विश्वास गर्दछु कि सानो तर महत्त्वपूर्ण अंश सेलिआकबाट आउँदछ।

अन्वेषकहरूले पत्ता लगाए कि खाद्य एलर्जीको साथ बच्चाहरूमा चिन्ताको एक अत्यधिक व्यापकता छ।

यस तथ्यको बाबजुद कि म, भाग्यवश, कम से कम लक्षणहरू छन् जब म गल्तिले ग्लिटेन हुँ - डायरिया, ब्लोटिंग, दिमाग कोहरे र निन्द्रा - ग्लुट खाने का प्रभाव अझै हानिकारक छ।

यदि सेलिआक रोग भएको कसैले एक पटक ग्लुटन खायो भने, आन्द्राको भित्तामा महिनौं लाग्न सक्छ। र बारम्बार ग्लुटेनिंगले अस्थिरोग, बांझपन, र क्यान्सर जस्ता गम्भीर अवस्था निम्त्याउन सक्छ।

मेरो चिन्ता यी दीर्घ-अवधि सर्तहरूको विकासको डरबाट उत्पन्न भएको हो, र यो मेरो दिन-प्रतिदिन कार्यहरूमा प्रकट हुन्छ। खाना आदेश क्रममा लाखौं प्रश्न सोध्दै - के कुखुरा रोटी जस्तो ग्रिलमा बनेको छ? के स्टेक मरीनाडेसँग सोया सॉस छ? - यदि म नजिक परिवार र साथीहरू नभएको मानिससँग खाँदै छु भने मलाई अप्ठ्यारोमा पार्छ।

र मलाई एक वस्तु ग्लूटेन-मुक्त छ भनिसके पछि पनि म कहिले काहिं चिन्ता गर्छु कि यो त्यस्तो छैन। म सँधै डबल जाँच गर्दछु कि सर्वरले मलाई के ल्याए त्यो ग्लुटन-रहित छ, र मेरो श्रीमान्लाई पनि मैले एउटा टोके लिन भनेँ।

यो चिन्ता, कहिलेकाँही कहिलेकाँही तर्कहीन, पूरै निराधार हुँदैन। मलाई भनिएको छ खाना ग्लूटेन-रहित थियो जब यो धेरै पटकहरू थिएनन्।

म प्रायः महसुस गर्दछु कि यो हाइपर सतर्कताले मलाई खानामा रमाईलो पाउनलाई गाह्रो बनाउँदछ जस्तो धेरै मानिसहरूले गर्छन। विशेष व्यवहारमा लिप्त हुनको लागि म कमै उत्साहित हुन्छु किनकि म प्रायः सोच्दछु, यो सहि हुन पनि राम्रो छ। के यो वास्तवमा ग्लूटेन-मुक्त छ?

Celiac हुनुबाट उत्पन्न भएको अर्को बढी व्यापक व्यवहारको बारेमा सोच्नको लागि स्थिर आवश्यकता हो कहिले म खान सक्छु। त्यहाँ पछि केहि खान सकिन्छ? के विवाहमा म ग्लूटेन-मुक्त विकल्पहरू लिन गइरहेको छु? के म कामको लागि मेरो आफ्नै खाना ल्याउन सक्छ पोट्लक, वा केही सलाद खानु?

Prepping बे मा मेरो चिन्ता राख्छ

मेरो celiac सम्बन्धित चिन्ता हटाउन उत्तम तरिका बस तयारी माध्यम छ। म कहिले घटना वा भोक भोजमा देखाउँदिन। म मेरो पर्समा प्रोटीन बारहरू राख्छु। म घरमा धेरै खाना पकाउँछु। र जबसम्म म यात्रा गर्दैछु, म केवल रेस्टुरेन्टहरूमा बाहिर खान्छु मलाई विश्वास छ मलाई ग्लुटन-मुक्त खाना प्रदान गर्दैछु।

जब सम्म म तयार छु, म प्रायः मेरो चिन्ता बेमा राख्न सक्छु।

म मानसिकता पनि अrace्गाल्छु कि celiac भएको छैन सबै नराम्रो

कोस्टा रिकाको भर्खरको यात्रामा, मेरो श्रीमान्‌ र मैले चामल, कालो सिमी, भुटेको अन्डा, सलाद, स्टेक र प्लान्टिनको भारी थालमा डुबायौं, ती सबै प्राकृतिक रूपमा ग्लुटन मुक्त थिए।

हामी एक अर्कामा हाँसेका थियौं र यस्तो स्वादयुक्त ग्लूटेन-मुक्त खाना पाउँदाको खुशीमा हामी चस्मा लगायौं। सबै भन्दा राम्रो भाग? यो चिन्तामुक्त पनि थियो।

जेमी फ्रेडल्यान्डर एक स्वतन्त्र लेखक र स्वास्थ्य सम्बन्धी सामग्रीमा विशेष रुचि भएको सम्पादक हुन्। उनको काम न्यू योर्क पत्रिकाको द कट, शिकागो ट्रिब्यून, र्‍याक्ड, बिजनेस ईन्साइडर, र सफलता पत्रिकामा देखा पर्‍यो। उनले NYU बाट स्नातक डिग्री र उत्तर पश्चिमी विश्वविद्यालयको मेडिल स्कूल अफ जर्नलिज्मबाट स्नातकोत्तर डिग्री प्राप्त गरे। जब उनी लेखिरहेकी छैनन्, उनी प्राय: यात्रामा पाउन सकिन्छ, प्रशस्त मात्रामा हरियो चिया पिएकी, वा Etsy सर्फ गर्दै। तपाईं मा उनको काम को अधिक नमूनाहरु हेर्न सक्नुहुन्छ उनको वेबसाइट र उनलाई पछ्याउनुहोस् सामाजिक संजाल.