ठीक बनाव। असुरक्षित बेकन

सन्तुष्ट

• बेकन बेसिक्स
• उपचार के हो?
• ठीक बनाव बनाइएको
• के तपाईंको लागि नाइट्राइटहरू खराब छन्?
• टेकवे
• ठीक बनाव बनाइएको
  
• भिटामिनको शक्ति
  

अवलोकन

बेकन। यो त्यहाँ तपाईंलाई रेस्टुरा मेनुमा कल गरीरहेको छ, वा स्टोभटपमा सिलिling्ग गर्दै, वा तपाईंको सुपरमार्केटको कहिल्यै विस्तार भइरहेको बेकन सेक्सनबाट यसको सबै फ्याट ईश्वरत्वमा तपाईंलाई प्रलोभनमा पार्दै छ।

र किन यो खण्ड कहिल्यै विस्तार हुँदैछ? किनकि बेकन उत्पादनकर्ताहरू बेकन बेउन्सलाई अझ राम्रो बनाउनको लागि नयाँ तरिकाहरू आउँदैछन्, एपलवुड, सेन्टर कट, र आयरिश बेकन जस्ता विवरणहरूको साथ।

तर, बेकनको बारेमा केवल चीज जुन तपाईको स्वास्थ्यको मामलामा फरक पर्न सक्छ कि त्यो तपाईको बेकन निको भयो वा असुरक्षित।

बेकन बेसिक्स

बेकन सामान्यतया सोडियम, कुल बोसो, र संतृप्त फ्याटमा उच्च हुन्छ। र यदि तपाईं सानो सर्विंग्स खाँदै हुनुहुन्न भने, तपाईं अझै बढि सोडियम र बोसो पाउँदै हुनुहुन्छ।

उच्च सोडियम उच्च रक्तचाप को लागी एक जोखिम कारक हो। अमेरिकी हार्ट एसोसिएशनले दैनिक २,3०० मिलिग्राम सोडियमको सिफारिश गर्दैन। संतृप्त फ्याटको अधिक सेन्सप्शन उच्च कोलेस्ट्रॉलसँग जोडिएको छ, जसले धमनीहरूमा निर्माण गर्दछ र मुटुको समस्या निम्त्याउँछ।

२०१––२०२० अमेरिकी डाइटरी दिशानिर्देशहरू अमेरिकीहरूको लागि सिफारिस गरिएको संतृप्त फ्याटलाई कुल क्यालोरीको १० प्रतिशत भन्दा बढि सीमित गर्ने सल्लाह दिन्छ।

थप रूपमा, फ्याटमा प्रति ग्राम cal क्यालोरी हुन्छ, प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेट भन्दा दुई गुणा बढी, जसमा दुबै प्रति ग्राम cal क्यालोरी हुन्छन्। जो व्यक्ति पूर्ण क्यालोरी सेवनको प्रति जागरूक हुँदैनन्, जब उच्च फ्याटको साथ खाद्य पदार्थ खान्छन् त्यसले वजन बढाउन सक्छ।

त्यसोभए कसरी उपचार बनाम। असुरक्षित बेकनले तपाईंको स्वास्थ्यको बारेमा कसरी फरक पार्छ?

उपचार के हो?

Curing खाना संरक्षण गर्न को लागी एक प्रक्रिया हो। यसले स्वाद पनि थप गर्दछ। तपाईं धुवाँ वा नुनको साथ प्याक गरेर खाना आफैंमा निको पार्न सक्नुहुन्छ। नुन, चिनी, र अन्य स्वादहरूको संयोजनले राम्रो स्वाद लिन्छ, यद्यपि।

ठीक बेकन प्राविधिक अर्थ संरक्षित बेकनको कुनै पनि रूप हो। सबै बेकन या त धूम्रपान वा नुन संग संरक्षित छ, त्यहाँ असुरक्षित बेकन रूपमा कुनै चीज छैन। तर त्यस तथ्यले मार्केटरहरूलाई "ठीक" र "असुरक्षित" सर्तमा कब्जा गर्नबाट रोकेको छैन।

त्यसो भए यी सर्तहरूको अर्थ के हो?

ठीक बनाव बनाइएको

ठीक बेकन एक नमक र सोडियम नाइट्रिट्सको व्यावसायिक तयारीको साथ सुरक्षित छ। नाइट्राइट्स धेरै चीजहरूमा बीचमा बेकनलाई यसको गुलाबी रंग दिन जिम्मेवार हुन्छन्।

उपचार गर्ने दुई विधिहरू छन्: पम्पि and र ड्राई-क्युरिंग। खाद्य सुरक्षा र निरीक्षण सेवा (एफएसआईएस) का अनुसार नाइट्राइट्सको एकाग्रता ड्राई-क्युरन बेकनमा प्रति मिलियन (पीपीएम) र १२० पीपीएम पम्प गरिएको बेकन भन्दा बढी हुन सक्दैन।

असुरक्षित बेकन बेकन हो जुन सोडियम नाइट्रिट्स द्वारा ठीक गरिएको छैन। सामान्यतया, यो अजवाइन को एक रूप संग निको हुन्छ, जसमा प्राकृतिक नाइट्राइटहरू हुन्छन्, सादा पुरानो समुद्री नुन र अन्य स्वादहरू जस्तै अजमोद र बीटको अर्काको साथ।

असुरक्षित बेकन लेबल गर्नु पर्छ “असुरक्षित बेकन। कुनै नाइट्रेट वा नाइट्राइटहरू थपिएनन्। " यद्यपि यसको मतलब यो होइन यो स्वाभाविक रूपमा स्रोतबाट nitrites छैन।

के तपाईंको लागि नाइट्राइटहरू खराब छन्?

तपाईंले सुन्नु भएको छ कि बेकन र अन्य मासुहरूलाई निको पार्ने नाइट्राइटहरू केही क्यान्सरको उच्च घटनासँग सम्बन्धित छ। वा त्यो नाइट्राइटहरू मुसा विषमा छन्। त्यसोभए किन नाइट्राइटहरू पहिलो स्थानमा खानामा थपिएका छन्?

बेकन गुलाबी बनाउनको साथ, नाइट्राइट्सले बेकनको स्वाद कायम राख्दछ, गन्धलाई रोक्दछ, र बोटुलिजमको कारण हुने ब्याक्टेरियाको विकासमा ढिलाइ गर्दछ।

नाइट्रिट्स स्वाभाविक रूपमा धेरै तरकारीहरू सहितका थुप्रै खानाहरूमा पनि हुन्छन्। जे होस्, तरकारीको आहारले तपाइँलाई बृहत् प्रोसेस्ड बेकन र तातो कुकुराहरू भएको भोजन भन्दा कोलोन वा अग्नाशयको क्यान्सर हुने जोखिममा पार्दछ।

यो किनभने सब्जी पनि धेरै भिटामिन सी, धेरै अन्य स्वस्थ भिटामिन, खनिज, र एंटीऑक्सीडन्टहरु को लागी गर्छन छ। तपाईको पेटको अत्यधिक एसिड वातावरणमा, नाइट्रिट्सलाई नाइट्रोसामाइन्समा परिणत गर्न सकिन्छ, एउटा घातक कार्सिनोजेन। जे होस्, भिटामिन सी यस रूपान्तरण रोक्नको लागी देखिन्छ।

किनभने नाइट्राइटहरू समावेश गर्ने तरकारीहरूमा भिटामिन सीको उच्च स्तर हुन्छ, तिनीहरूलाई खाँदा भिटामिन सी नभएको उच्च-नाइट्राइट फूडहरू खाने धेरै जोखिमको पक्ष हुन्छ।

टेकवे

त्यसोभए केन्युरन बेकन तपाईको लागि बेकन बेक्ने नाइट्राइट्स द्वारा ठीक भन्दा राम्रो छ? धेरै द्वारा छैन। यो अझै थाहा छैन यदि अजवाइनमा पाइने प्राकृतिक नाइट्राइटहरू शुद्ध बेकनमा थपिएका भन्दा कम हानिकारक छन्।

र बेकन अझै नुन र संतृप्त फ्याट सामग्रीको उच्च स्थानमा छन्, ती दुबै हृदय रोगको जोखिम कम गर्न सीमित हुनुपर्दछ।

धेरै मध्यम अंशहरूमा बेकनको आनन्द लिनुहोस्, र तपाईंको आहार स्वस्थ तरकारीहरू, फलफूलहरू र सम्पूर्ण अन्नहरू भरिन्छ।

ठीक बनाव बनाइएको

• ठीक बेकन को स्वाद र रंग बचाउन, र ब्याक्टेरियाको वृद्धि रोक्न नुन र नाइट्राइट्सको उपचार गरिन्छ।
• असुरक्षित बेकन अझै निको पारिएको छ, केवल अजवाइनमा समावेश भएको नाइट्राइटहरूसँग।

भिटामिनको शक्ति

• नाइट्राइट्स पेटमा carcinogens मा रूपान्तरण गर्न सकिन्छ, तर भिटामिन सी यो रोक्न सक्नुहुन्छ।
• तरकारीहरू जो नाइट्राइटहरू समावेश गर्दछ बेकन जत्तिकै जोखिमपूर्ण हुँदैनन् जब यो क्यान्सरको कुरा आउँदछ।