डाईटरी ल्याक्टिनहरूको बारेमा तपाईलाई जान्नुपर्ने सबै कुरा
सन्तुष्ट
- लेक्टिन के हो?
- केहि लेक्टिनहरू हानिकारक हुन सक्छ
- खाना पकाउँदा खानामा प्राय जसो लेक्टिनहरू डिग्रेड हुन्छन्
- तल रेखा
ल्याक्टिनहरू प्रोटीनहरूको परिवार हुन् जुन प्राय सबै खाद्यहरूमा फेला पर्दछ, विशेष गरी फलफूल र अन्नहरू।
केही व्यक्तिहरू भन्छन् कि लेक्टिनहरूले पेटमा पनी क्षमता बढाए र ड्राइव अटोइम्यून रोगहरू उत्पन्न गर्दछ।
जबकि यो सत्य हो कि केही लेक्टिनहरू विषाक्त छन् र अधिक खपत हुँदा हानि निम्त्याउँछन्, तिनीहरू पकाउँदा सजीलो हुन्छन्।
त्यस्तै रूपमा, तपाईले सोच्न सक्नुहुन्छ कि लेक्टिनहरूले स्वास्थ्य जोखिम देखायो भने।
यो लेखले तपाईंलाई लेक्टिनको बारेमा जान्नुपर्ने सबै कुरा बताउँछ।
लेक्टिन के हो?
लेक्टिन कार्बोहाइड्रेट बाध्यकारी प्रोटीनको बिभिन्न परिवार हुन् जुन सबै बिरूवाहरू र जनावरहरूमा पाइन्छन्।
जबकि पशु लेक्टिनले सामान्य शारीरिक क्रियाकलापमा विभिन्न भूमिका खेल्छन्, तर वनस्पति लेक्टिनको भूमिका कम स्पष्ट छ। जे होस्, तिनीहरू कीरा र अन्य जडिबुटी बिरुवाहरु को संरक्षण मा लागी लाग्छ।
केही बोटको लेक्टिनहरू विषाक्त पनि हुन्छन्। विष विषाक्त पदार्थको मामिलामा - एरन्टल तेल बिरूवाबाट ल्याक्टिन - तिनीहरू घातक हुन सक्छन्।
यद्यपि लगभग सबै खाद्य पदार्थहरूले केही लेक्टिनहरू समेट्छ, संयुक्त राज्य अमेरिकामा प्राय: खाइएका foods०% खाद्यान्नहरूमा महत्त्वपूर्ण मात्रा हुन्छ ()।
गेडागुडीहरू, गेडाहरू, सोयाबीन र बदामसहित, सबै भन्दा बढि बोटको लेक्टिनहरू हुन्छन्, यसपछि नाइटशेड परिवारमा अन्न र बोटबिरुवाहरू हुन्छन्।
सारांशल्याक्टिन कार्बोहाइड्रेट बाध्यकारी प्रोटीनको परिवार हो। तिनीहरू प्राय: सबै खाद्य पदार्थहरूमा देखा पर्दछन्, तर अधिकतम मात्रा फलहरू र अन्नहरूमा पाइन्छ।
केहि लेक्टिनहरू हानिकारक हुन सक्छ
अन्य जनावरहरू जस्तै, मानिसहरूलाई लेक्टिन पचाउन समस्याहरू हुन्छन्।
वास्तवमा, लेक्टिनहरू तपाईंको शरीरको पाचन एंजाइमहरूको लागि अत्यधिक प्रतिरोधी हुन्छन् र सजिलै तपाईंको पेटमा अपरिवर्तित () मार्फत जान सक्छन्।
जबकि खाद्य बोटबिरुवाको खानामा लेक्टिनहरू स्वास्थ्य समस्याको रूपमा हुँदैन, त्यहाँ केहि अपवादहरू छन्।
उदाहरण को लागी, कच्चा मिर्गौलामा फाइटोहाइमग्ग्लुटिनिन, एक विषाक्त लेक्टिन हुन्छ। किडनी बीन विषाक्तताको मुख्य लक्षणहरू गम्भीर पेट दुख्ने, बान्ता, र पखाला () हो।
यो विषाक्तताका रिपोर्ट गरिएका केसहरू अनुचित रूपमा पकाइएको रातो मिर्गौला सिमीसँग सम्बन्धित छ। राम्रोसँग पकाएको किडनी गेडाहरू खान सुरक्षित छन्।
सारांशकेहि लेक्टिनहरूले पाचन समस्या निम्त्याउन सक्छ। कच्चा मिर्गौलामा पाइने फाइटोहाइमग्गलुतीन पनि विषाक्त हुन सक्छ।
खाना पकाउँदा खानामा प्राय जसो लेक्टिनहरू डिग्रेड हुन्छन्
प्यालो आहारका समर्थकहरूले दावी गरे कि लेक्टिनहरू हानिकारक छन, किनभने उनीहरूले भोजनबाट फलफूल र अन्नहरू हटाउनु पर्छ।
यद्यपि, लेक्टिनहरू खाना पकाएर अक्षरशः हटाउन सकिन्छ।
वास्तवमा पानीमा उमालेको फलहरू ले लगभग सबै लेक्टिन गतिविधि (,) हटाउँछ।
जबकि कच्चा रातो मिर्गौलामा २०,०००––०,००० हेमॅग्लुटिनेटिंग एकाइहरू (HAU) हुन्छन्, तर पकाएकोमा २००-–०० HAU मात्र हुन्छ - ठूलो ड्रप।
एउटा अध्ययनमा सोयाबीनमा ल्याक्टिनहरू प्राय: हटाइन्थ्यो जब सिमी केवल –-१० मिनेट ()) उमालेको थियो।
जस्तो कि, तपाईंले कच्चा फलियामा लेक्टिन क्रियाकलापको कारण फलहरूबाट अलग रहनु हुँदैन - किनकि यी खानाहरू प्राय: पहिले पकाइन्छन्।
सारांशउच्च तापक्रममा पकाउँदा लेक्टिन गतिविधिलाई फलफूल जस्ता खानाहरूबाट प्रभावकारी रूपमा हटाउँदछ, तिनीहरूलाई खानको लागि पूर्ण रूपमा सुरक्षित गर्दछ।
तल रेखा
यद्यपि केहि डाइट्री लेक्टिनहरू ठूलो मात्रामा विषाक्त छन्, व्यक्ति सामान्यतया त्यति मात्रामा खान्दैनन्।
लेक्टिन युक्त खाद्य पदार्थहरू मानिसहरू उपभोग गर्छन्, जस्तै अनाज र फलफूलहरू, जहिले पनि प्रायः कुनै न कुनै रूपमा पहिले नै पकाइन्छ।
यसले उपभोगका लागि लेक्टिनहरूको नगण्य मात्रा मात्र छोड्छ।
यद्यपि खाद्य पदार्थहरूको मात्रा प्राय: निकै कम छ अन्यथा स्वस्थ व्यक्तिहरूको लागि खतरा हुन सक्छ।
यी लेक्टिन युक्त धेरैजसो खाद्य पदार्थहरू भिटामिन, खनिज, फाइबर, एन्टिआक्सिडन्टहरू, र असंख्य लाभदायक यौगिकहरूको उच्च हुन्छ।
यी स्वस्थ पोषक तत्वहरूको फाइदा लेक्टिनको ट्रेस मात्राको नकरात्मक प्रभावहरूलाई भन्दा बढी गर्दछ।
चाखलाग्दो प्रकाशन
टुकाटनिब