के किम्ची खराब हुन्छ?

सन्तुष्ट

• किम्ची कति लामो हुन्छ?
• किमची खराब भएको छ कि छैन कसरी भन्ने
• खराब किम्ची खाने खतराहरू
• उचित भण्डारण
• तल रेखा

किम्ची एक टाँगो कोरियन स्टेपल हो जसलाई तरकारी कोठा, अदुवा, र एक मौसमी ब्राइन () मा मिर्च जस्ता तरकारीहरू किण्वनबाट बनाईन्छ।

अझै, किनभने यो किण्वित खाना हो, तपाईं सायद आश्चर्यचकित गर्न सक्नुहुन्छ कि यो बिग्रेको छ कि छैन।

यो लेखले तपाईंलाई भन्छ कि किम्ची नराम्रो देखिन्छ - र यसलाई सुरक्षित भण्डारणका लागि उत्तम अभ्यासहरू छलफल गर्दछ।

किम्ची कति लामो हुन्छ?

यो किण्वन हुनुभन्दा पहिले, अनुभवी किम्ची सामान्यतया बाँझ, एयरटिग्ट जारमा प्याक गरिन्छ र ब्राइनको साथमा माथि हुन्छ। केही व्यक्ति चामल सिरका वा एप्पल साइडर सिरका को एक बिट थप्न सक्छ।

को अवांछित वृद्धि रोक्नको लागि उचित नसबंदी महत्वपूर्ण छ ई। कोलाई, साल्मोनेला, र अन्य रोगजनकहरू जुन खाद्य विषाक्तता (,) हुन सक्छ।

यो कोठाको तापक्रममा –-– दिनमा वा फ्रिजमा २-– हप्तामा किण्वित हुन्छ। यस प्रक्रियाको अवधिमा यसले ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया, साथै अन्य लाभदायक ब्याक्टेरिया () विकास गर्दछ।

कोठाको तापमानमा राखिएको, किम्ची खुल्ने १ हप्ता पछि रहन्छ।

फ्रिजमा, यो धेरै ताजा रहन्छ - करीव –-– महिना - र किण्वनको लागि जारी रहन्छ, जसले सोरर स्वाद लिन सक्छ। निश्चित गर्नुहोस् कि तपाइको किम्ची ° ° डिग्री सेल्सियस (below डिग्री सेल्सियस) तल वा तल फ्रिजरेट गर्नुहोस्, किनकि न्यानो तापक्रमले बिग्रेको गति बढाउन सक्छ।

यदि तपाईं एक हल्का स्वाद वा crunchier बनावट चाहानुहुन्छ, तपाईं आफ्नो किमची im महिना पछि खारेज गर्न सक्नुहुन्छ। यस विन्दू पछि, यसको स्वाद महत्वपूर्ण परिवर्तन हुन सक्छ - र यो चिसो हुन सक्छ।

अझैसम्म किमची अझै 3 महिनासम्म खान सक्दछ, जहाँसम्म कुनै साचा छैन, जसले क्षतिको संकेत गर्दछ। यदि तपाईं यसलाई फ्याँक्न चाहनुहुन्न तर खट्टालाई मन नपराउने हो भने, यसलाई भाँडामा भाँसेमा पकाउने कोसिस गर्नुहोस् वा स्टुलाई स्वाद नदिनुहोस्।

कोठाको तापक्रममा, खोलेको किम्ची १ हप्ता रहन्छ। जब ठिकसँग फ्रिज गरिएको छ, यो –-– महिनासम्म टिक्न सक्छ। यो उमेर बढ्दै जाने क्रममा जारी रहन्छ, सोरर र नरम हुँदै जान्छ - जसले यसलाई अप्रिय बनाउँछ।

किमची खराब भएको छ कि छैन कसरी भन्ने

जबसम्म यो सामान्य गन्ध आउँछ र मोल्ड छैन, किम्ची खाना राम्रो छ।

जबकि राम्रोसँग खाने किम्ची स्वाभाविक रूपमा तीखो छ, किमची जुन खराब भएको छ "बन्द" गन्ध आउन सक्छ, यसको मतलब सामान्य भन्दा मद्यव्यसनी पनि हो।

मोल्डले सामान्यतया तातो तापक्रम मनपर्दछ तर रेफ्रिजरेटेड फूडमा बढ्न सक्दछ किनकि यो उमेर, विशेष गरी यदि यो अनुचित भण्डारण गरिएको छ। यसले फजी मास वा सानो थोप्लाहरू र कालो देखि नीलोदेखि हरियो रंगको दायरा बनाउँछ।

मोल्ड खतरनाक छ किनकि यसले खानालाई नराम्रो पार्दैन तर यसले खाना पनी विषाक्तता वा एलर्जी प्रतिक्रिया गर्ने ब्याक्टेरियाहरूलाई पनि असर गर्न सक्छ। यदि तपाइँ तपाइँको किम्चीमा मोल्ड देख्नुहुन्छ भने, यसको गन्धबाट जोगिनुहोस् - किनकि यसका बीजाणुहरू श्वासप्रश्वास गर्दा श्वासप्रश्वास समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ।

यदि तपाइँको किम्चीमा समुद्री खाना जस्तै कस्तूरा वा किण्वित माछा (जिओटल) समावेश छ भने, यसलाई अझ राम्ररी जाँच गर्नुहोस्, किनकि अचारयुक्त समुद्री खाना खाएको छ भने यो अधिक गम्भीर खानाजन्य रोगहरूसँग सम्बन्धित छ ()।

जबकि शाकाहारी र गैर-शाकाहारी किम्ची समान मैत्री ब्याक्टेरियाको तुलनात्मक मेकअपको कारणले उमेर लिन सक्छ, थप अध्ययनहरू आवश्यक पर्दछ (,,,))।

यदि तपाई कहिले निश्चित हुनुहुन्न कि किमची अझै राम्रो छ कि छैन, यसलाई सुरक्षित गर्नु नराम्रो हुन्छ।

किम्ची स्वाभाविक रूपमा खट्टा र तीखो हुन्छ। जबसम्म तपाइँ मोल्ड देख्नुहुन्न वा कुनै पनि गन्धहरू देख्नुहुन्न, तपाइँको किम्ची खानको लागि सुरक्षित हुनुपर्छ। त्यो ले भन्यो, यदि तपाई सँधै श doubt्कामा हुनुहुन्छ भने, यसलाई बाहिर फाल्नुहोस्।

खराब किम्ची खाने खतराहरू

बिग्रिएको किम्ची खाएमा खानाजन्य रोग लाग्न सक्छ।

विशेष रूपमा, मोल्डमा माइकोटक्सिनले मतली, पखाला, र बान्ता निम्त्याउन सक्छ। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका व्यक्तिहरू विशेष गरी संवेदनशील हुन्छन् (,,,,,,)।

यसबाहेक, यदि तपाईंको डिशमा अचारको अचार भएको समुद्री खाना समावेश छ, यसले बोटुलिजम, पक्षाघात शेलफिश विषाक्तता वा एनिसिस संक्रमण हुन सक्छ। यी सर्तहरू जीवाणि, बान्ता, श्वासप्रश्वासको समस्या, र आँखा अवरोध र रक्तस्राव (,) द्वारा पनि हो।

विशेष रूपमा, किम्चीमा नियमित रूपमा प्रयोग गरिने केहि सामग्रीहरू, जस्तै गोभी र शेलफिश, प्रायः खाद्य विषाक्ततासँग सम्बन्धित छन्। यस थालको साथ खाना, जस्तै चावल र अंकुरित, सामान्य अपराधी पनि हुन् (१,,,,)।

यसैले, तपाईले जहिले पनि सामग्रीहरू राम्रोसँग धुनु पर्छ र उचित खाना तयार गर्ने विधिहरूको अभ्यास गर्नुपर्छ यदि तपाईं आफैंमा किम्ची गर्नुहुन्छ भने। यदि तपाईं प्रिमेमेड किन्न चाहानुहुन्छ भने, विश्वास गर्नुहोस् विक्रेताबाट खरीद गर्नुहोस्।

बिग्रेको किम्ची खाने - विशेष गरी यदि यसमा समुद्री खाना पनि समावेश छ - यसले खाद्य विषाक्तताको कारण निम्त्याउँछ, जसले बमोजिम र बान्ता जस्ता लक्षणहरूलाई ट्रिगर गर्न सक्दछ।

उचित भण्डारण

एकचोटि खोल्दा, किचीलाई लामो समयसम्म मद्दत गर्नको लागि फ्रिज फ्रिज गर्नुपर्दछ।

किम्चीलाई यसको धेरै स्वस्थ ब्याक्टेरियाहरूका कारण शेल्फ स्थिर मानिदैन, त्यसैले तपाईंले यसलाई कोठाको तापक्रममा राख्नु हुँदैन। वास्तवमा स्टोर भण्डार किम्चीलाई किण्वित गर्न सकिन्छ र temperature ° डिग्री फारेनहाइट () डिग्री सेल्सियस) का स्थिर तापमानमा भण्डारण गरिन्छ।

औंठाको राम्रो नियम भनेको यो पक्का गर्नु हो कि यसको रिसर्च गर्नु अघि यसका सबै सामग्रीहरू पूरै समुद्रमा डुबेका छन्।

यसका अतिरिक्त तपाईले सफ्ट भाँडाहरू प्रयोग गर्नु पर्छ तपाईले कुनै पनि समय यसको कन्टेनरमा किम्ची ह्याण्डल गर्नु भएको छ वा प्रयोग गरिएको वा फोहोर भाँडाले अनावश्यक ब्याक्टेरिया ल्याउन सक्छ जुन बिग्रन सक्छ।

थप रूपमा, तपाइँ लगातार कन्टेनर खोल्न र बन्द गर्नबाट अलग रहनु पर्छ। हावाको जोखिमले अवांछनीय जीवहरूलाई स्वागत गर्न सक्छ जुन तपाइँको किम्चीलाई पनि बिगार्न सक्छ।

यदि तपाईंसँग किम्चीको ठूलो भाँडो छ भने, यो भागहरू स्थानान्तरण गर्नु राम्रो हुन सक्दछ, जस्तै हप्ताको लायक, साना कन्टेनरहरूमा तपाईं जानुहुँदा। यसले यसलाई संरक्षण गर्न मद्दत गर्दछ।

किमची फ्रिजमा राख्नु उत्तम हो बिग्रिनुबाट रोक्नको लागि। यसको शेल्फ लाइफ विस्तार गर्न, निश्चित गर्नुहोस् कि यसका सबै सामग्रीहरू समुद्रमा डूबिएको छ, यसलाई सधैं सफा भाँडामा ह्यान्डल गर्नुहोस्, र तपाईंले कति पटक कन्टेनर खोल्नुहुन्छ र बन्द गर्नुहुन्छ त्यसमा सीमित राख्नुहोस्।

तल रेखा

किम्ची मौसमी, किण्वित नापा गोभी हो जुन कोरियाली खानामा लोकप्रिय छ र कम स्वास्थ्य (LDL) कोलेस्ट्रोल सहित धेरै स्वास्थ्य लाभ प्रदान गर्न सक्छ।

जब राम्रोसँग तयार गरिन्छ र फ्रिज गरिन्छ, यो months महिनासम्म रहन सक्छ।

जे होस्, तपाईंले किमची कहिले पनि खानु हुँदैन जुन गन्धमा आउँछ वा देखिने मोल्ड हुन्छ। यदि तपाईं सँधै निश्चित हुनुहुन्न कि तपाईंको थाल खाना सुरक्षित छ कि छैन, यसलाई बाहिर फ्याँक्नु उत्तम हुन्छ।