के लस संवेदनशीलता वास्तविक छ? एक आलोचनात्मक लुक

सन्तुष्ट

• ग्लुटन भनेको के हो?
• ग्लूटेन सम्बन्धित विकारहरू
• ग्लुटन संवेदनशीलता के हो?
• ग्लुटेन संवेदनशीलता एक गलत अर्थ हुन सक्छ
• तल रेखा

२०१ 2013 को सर्वेक्षण अनुसार अमेरिकीहरू मध्ये एक तिहाइले सक्रियतासाथ ग्लुटनबाट बच्न खोज्छन्।

तर सेलिआक रोग, ग्लुटन असहिष्णुताको सबैभन्दा गम्भीर रूप हो, केवल ०.–-११% लाई प्रभावित गर्दछ ()।

अर्को शर्त गैर- celiac ग्लूटेन संवेदनशीलता भनिन्छ स्वास्थ्य समुदाय मा अक्सर छलफल गरिएको छ तर स्वास्थ्य पेशेवरहरु () बीच अत्यधिक विवादास्पद हो।

यस लेखले ग्लुटेन संवेदनशीलतालाई विस्तृत हेराइ दिन्छ कि तपाईं यसको बारेमा चिन्तित हुनुपर्दछ कि भनेर निर्धारण गर्न।

ग्लुटन भनेको के हो?

ग्लुटेन गहुँ, हिज्जे, राई र जौमा प्रोटिनहरूको परिवार हो। ग्लुटनयुक्त अन्नमध्ये गहुँ सबैभन्दा बढी खपत हुन्छ।

ग्लूटेनमा रहेका दुई मुख्य प्रोटिनहरू ग्लियाडिन र ग्लूटेन हुन्। जब पिठो पानीसँग मिसाइन्छ, यी प्रोटीनहरू टाँसिएको नेटवर्कमा बाँधिन्छ जुन गोंद-जस्तै स्थिरता (3,,) मा बन्छ।

ग्लूटेन नाम यी गोंद-जस्तो गुणहरूबाट आउँदछ।

ग्लुटनले आटा लोचदार बनाउँदछ र भित्र बढ्ने ग्यासको अणुहरू फ्याँक्दा रोटी बढ्न अनुमति दिन्छ। यो पनि एक सन्तोषजनक, chewy बनावट प्रदान गर्दछ।

ग्लुटेन गेहूं लगायतका धेरै अन्नहरूमा मुख्य प्रोटिन हो। यसमा केहि गुणहरू छन् जुन यसलाई रोटी बनाउनका लागि धेरै लोकप्रिय बनाउँदछ।

ग्लूटेन सम्बन्धित विकारहरू

केही स्वास्थ्य अवस्था गहुँ र ग्लुटन () संग सम्बन्धित छन्।

यी मध्ये सब भन्दा राम्रो चिह्न ग्लुटन असहिष्णुता हो, जस मध्ये सबैभन्दा गम्भिर रूप celiac रोग हो)।

ग्लूटेन असहिष्णुता भएका मानिसहरूलाई, प्रतिरक्षा प्रणालीले गल्तीले ग्लुटन प्रोटिनहरू विदेशी आक्रमणकारीहरू हो भन्ने सोच्दछ र तिनीहरूलाई आक्रमण गर्दछ।

प्रतिरक्षा प्रणालीले पेटको भित्तामा प्राकृतिक संरचनाहरू पनि लड्छ, जसले गम्भीर क्षति निम्त्याउँछ। शरीरको आफ्नै विरुद्धमा आक्रमण नै ग्लुटन असहिष्णुता र सेलिआक रोगलाई स्वचालित प्रतिरोध रोग () को रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ।

Celiac रोग अमेरिका को जनसंख्या को १% को लागी प्रभावित गर्न को लागी अनुमान गरिएको छ। यो वृद्धि हुँदै गएको देखिन्छ, र यस सर्तका अधिकांश व्यक्तिलाई यो थाहा छैन कि उनीहरूसँग यो छ (,,)।

यद्यपि, गैर- celiac ग्लूटेन संवेदनशीलता celiac रोग र ग्लूटेन असहिष्णुता भन्दा फरक छ (१२)।

यद्यपि यो उही तरीकाले कार्य गर्दैन, यसको लक्षणहरू प्रायः समान छन् (१))।

गहुँको एलर्जी भनेर चिनिने अर्को अवस्था अपेक्षाकृत दुर्लभ हो र विश्वव्यापी १% भन्दा कम मानिसहरूलाई असर गर्दछ (१ affects)।

ग्लुटनको प्रतिकूल प्रतिक्रियाहरू ग्लुटन एटाक्सिया (सेरेबेलर एटाक्सियाको एक प्रकार), हाशिमोटोको थाइरोइडिटिस, टाइप १ मधुमेह, अटिज्म, स्किजोफ्रेनिया, र डिप्रेशन (१,,,,,,)) लगायतका अन्य शर्तहरूसँग सम्बन्धित छ।

ग्लुटन यी रोगहरूको मुख्य कारण होइन, तर यसले ती रोगीहरूका लागि लक्षणहरू खराब बनाउँछ। धेरै अवस्थाहरूमा, ग्लुटन-रहित आहार मद्दतको लागि देखाइएको छ, तर थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

धेरै स्वास्थ्य अवस्था गहुँ र ग्लूटेन शामेल छ। सबै भन्दा सामान्य व्यक्तिहरू गहुँको एलर्जी, सेलिआक रोग, र गैर-सेलियक ग्लूटेन संवेदनशीलता हुन्।

ग्लुटन संवेदनशीलता के हो?

हालका वर्षहरूमा, ग्लुटन संवेदनशीलताले वैज्ञानिकहरू र जनता दुवैबाट महत्वपूर्ण ध्यान प्राप्त गरेको छ।

सरल शब्दमा भन्ने हो भने, ग्लुटन संवेदनशीलता भएका मानिसहरूले ग्लूटेनयुक्त अनाजहरू पचाए पछि लक्षणहरू लिन्छन् र ग्लुटन-रहित आहारमा सकारात्मक प्रतिक्रिया दिन्छन् - तर सेलिआक रोग वा गहुँको एलर्जी छैन।

ग्लूटेन संवेदनशीलताका साथ व्यक्तिलाई सामान्यतया पेटको बिग्रेको क्षति हुँदैन, जुन सेलिआक रोगको प्रमुख विशेषता हो (१२)।

अझै, यो वैज्ञानिक रूपमा अस्पष्ट छ कि कसरी ग्लूटेन संवेदनशीलता काम गर्दछ।

बढ्दो प्रमाणले FODMAPs, carbs र फाइबर को एक कोटी को संलग्नता सुझाव दिन्छ जो केहि मानिसहरुमा पाचन असुविधा पैदा गर्न सक्छ ()।

किनभने कुनै भरपर्दो प्रयोगशाला परीक्षणले ग्लुटन संवेदनशीलता निर्धारित गर्न सक्दैन, निदान सामान्यतया अन्य सम्भावनाहरू हटाएर गरिन्छ।

यो ग्लुटन संवेदनशीलता () को लागी एक प्रस्तावित निदान रुब्रिक हो:

1. ग्लुटन इन्जेसनले तत्काल लक्षणहरू निम्त्याउँछ, कि त पाचन वा गैर पाचन।
2. ग्लूटेन-रहित आहारमा लक्षणहरू चाँडै हराउँछन्।
3. ग्लुटनलाई पुनःप्रसारण गर्दा लक्षण फेरि देखा पर्दछ।
4. सेलिआक रोग र गहुँको एलर्जीको इन्कार गरिएको छ।
5. एक अन्धाले ग्लुटन चुनौती निदान पुष्टि गर्दछ।

स्वयं रिपोर्ट गरिएको ग्लूटेन संवेदनशीलता भएका व्यक्तिहरूमा गरिएको एउटा अध्ययनमा, २ 25% ले मात्र डायग्नोस्टिक मापदण्ड पूरा गरे ()।

ग्लुटेन संवेदनशीलताका साथ व्यक्तिले असंख्य लक्षणहरू रिपोर्ट गरेको छ, ब्लोटि।, पेट फूलना, पखाला, पेट दुखाइ, वजन घटाउने, एक्जिमा, इरिथेमा, टाउको दुख्ने, थकान, डिप्रेसन, र हड्डी र जोड्ने दुखाई (२),)।

यो कुरा मनमा राख्नुहोस् कि ग्लूटेन संवेदनशीलता - र celiac रोग - अक्सर विभिन्न रहस्यमय लक्षणहरू छन् जुन पाचन वा ग्लुटनसँग जोड्न गाह्रो हुन सक्छ, छालाको समस्याहरू र न्यूरोलॉजिकल डिसअर्डरहरू (,) सहित।

जबकि डाटामा ग्लुटन संवेदनशीलताको व्यापकतामा कमी रहेको छ भने अध्ययनले देखाएअनुसार विश्वव्यापी जनसंख्याको ०.–-–% ले यो अवस्था हुन सक्छ ()।

केही अध्ययनका अनुसार वयस्कहरूमा ग्लूटेन संवेदनशीलता सबैभन्दा सामान्य हुन्छ र पुरुषमा भन्दा पुरुषमा बढी, (30०)।

ग्लूटेन संवेदनशीलताले सेलिआक रोग वा गहुँको एलर्जी नभएका मानिसहरूलाई ग्लूटेन वा गहुँमा प्रतिकूल प्रतिक्रिया समावेश गर्दछ। कुनै राम्रो डाटा कती सामान्य छ मा उपलब्ध छैन।

ग्लुटेन संवेदनशीलता एक गलत अर्थ हुन सक्छ

धेरै अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि प्राय जसो मानिसहरू जसले विश्वास गर्छन् कि उनीहरू ग्लुटेन संवेदनशील हुन् उनीहरूले ग्लुटेनको प्रतिक्रिया नै गर्दैनन्।

एउटा अध्ययनले irrit 37 व्यक्तिलाई इर्रिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम (आईबीएस) र स्व-रिपोर्ट गरिएको ग्लूटेन संवेदनशीलतालाई कम-एफओडीएमएपी आहारमा राख्दछ उनीहरूलाई पृथक ग्लूटेन दिनु अघि - गहुँ () जस्तो ग्लुटन युक्त अन्नको सट्टा।

पृथक ग्लूटेनले सहभागीहरू () मा कुनै आहार प्रभाव पाएनन्।

अध्ययनले निष्कर्ष निकाल्यो कि यी व्यक्तिहरूको 'ग्लुटन संवेदनशीलता FODMAPs को लागी अधिक संवेदनशीलता थियो।

यस खास प्रकारको कार्ब्समा गहुँ मात्र उच्च छैन, तर एफओडीएमएपीहरूले आईबीएस लक्षणहरू पनि ट्रिगर गर्दछ (trigger२,,)।

अर्को अध्ययनले यी खोजहरूलाई समर्थन गर्‍यो। यो पत्ता लाग्यो कि आत्म-रिपोर्ट गरिएको ग्लूटेन संवेदनशीलता भएका व्यक्तिहरूले ग्लूटेनलाई प्रतिक्रिया दिदैनन तर फ्रुक्टन्सलाई, गहुँमा FODMAPs को कोटी ()।

जबकि FODMAP हरू अहिले आत्म-रिपोर्ट गरिएको ग्लूटेन संवेदनशीलताको मुख्य कारण हो भन्ने विश्वास गरिन्छ, तर ग्लूटेन पूर्ण रूपमा खारिज गरिएको छैन।

एउटा अध्ययनमा, एफओडीएमएपीहरू ती लक्षणहरूका मुख्य ट्रिगर थिए जसले विश्वास गर्छन् कि उनीहरू ग्लुटेन संवेदनशील थिए। जे होस्, अन्वेषकहरूले अनुमान गरे कि ग्लुटन-ट्रिगर गरिएको प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाले स्थिति () लाई योगदान पुर्‍याउँछ।

जे होस्, धेरै वैज्ञानिकहरू गहुँ संवेदनशीलता वा गहुँ असहिष्णुता सिन्ड्रोम ग्लूटेन संवेदनशीलता (, )०) भन्दा बढी सही लेबल हो भन्ने दाबी गर्छन्।

अझ केहि पनि छ, केही अध्ययनले सुझाव दिन्छ कि गहुँको आधुनिक तानहरू पुरानो प्रजातिहरू जस्तै एकनकोर्न र कामूत (,) भन्दा बढ्ता उत्तेजित छ।

FODMAPs - ग्लुटन होइन - celiac ग्लूटेन संवेदनशीलता गैर पाचन समस्या को मुख्य कारण देखिन्छ। केही वैज्ञानिकहरू विश्वास गर्छन् कि गहुँको संवेदनशीलता यस अवस्थाको लागि बढी उपयुक्त नाम हो।

तल रेखा

ग्लुटन र गहुँ केही मानिसहरूका लागि राम्रो हुन्छन् तर अरुका लागि होईन।

यदि तपाईं गहुँ वा ग्लूटेन युक्त उत्पादनहरूमा नकारात्मक प्रतिक्रिया गर्नुहुन्छ भने, तपाईं यी खाद्यहरूलाई बेवास्ता गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं एक स्वास्थ्य सेवा व्यवसायी संग आफ्नो लक्षणहरु छलफल गर्न सक्नुहुन्छ।

यदि तपाईं ग्लुटनबाट अलग रहन निर्णय गर्नुहुन्छ भने, सम्पूर्ण खाद्य पदार्थ छनौट गर्नुहोस् जुन प्राकृतिक रूपमा ग्लुटन-रहित छ। प्याकेज गरिएको ग्लूटेन-मुक्त सामानहरू सफा गर्न उत्तम हुन्छ, किनकि प्राय जसो अत्यधिक प्रशोधन गरिन्छ।