कसरी माछा पकाउने जब तपाइँ अनिच्छुक हुनुहुन्छ, ओबामा को पूर्व शेफ को अनुसार

सन्तुष्ट

• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

हप्ता मा एक दुई पटक, सैम Kass आफ्नो स्थानीय माछा विक्रेता भ्रमण। उनी किन्नु अघि धेरै प्रश्न सोध्छन्। "मैले थाहा पाएँ कि भर्खरै के आयो वा उनीहरुलाई के राम्रो लाग्छ। त्यसपछि उसले गन्ध परीक्षणको अनुरोध गर्दछ। "यदि यसमा माछाको सुगन्ध छ भने, यसलाई फिर्ता राख्नुहोस्," उनी भन्छन्। "माछाको गन्ध सागर जस्तै हुनुपर्छ।" (सम्बन्धित: एक Pescatarian आहार के हो र यो स्वस्थ छ?)

यो पनि आवश्यक छ: उसको माछा कहाँबाट आउँछ भनेर जान्न। Kass सधैं टिकाऊ किस्महरु छनौट र अमेरिकी किन्नुहोस् किनभने सुरक्षा सुरक्षा कडा छ। यदि उसलाई कुनै चिन्ता छ भने, उसले आफ्नो फोनमा मोन्टेरी बे एक्वेरियम सीफुड वाच एपलाई सल्लाह दिन्छ। अन्तमा, एक पटक उसले फ्लाउन्डर, कोड, फ्लुक, वा ब्ल्याक सी बासको प्याकेज पाएपछि, कासले केही मौसमी तरकारीहरू रोस्ट गर्न वा ग्रिल गर्न उठाउँछन्। जब कासले माछा बजारमा पुग्न सक्दैन, उसले थ्रिभ मार्केटबाट अनलाइन अर्डर गर्दछ, जसले फ्रिज गरिएको जैविक र दिगो मासु र समुद्री खाना पठाउँछ। (उनी बाट क्रिस्टिन Cavallari को स्वस्थ समुद्री खाना पास्ता नुस्खा कोसिस गर्नुहोस् साँचो जराहरु कुकबुक।)

धेरै मानिसहरु माछा पकाउन डराउँछन्, तर Kass कसम खाएर यो सरल छ। तपाईलाई विश्वास छैन? उनको मूर्ख विधि प्रयास गर्नुहोस्: रोस्टिङ। "तपाईले माछा पल्टाउने, तेल छर्कने वा भान्साको गन्ध बनाउने बारे चिन्ता लिनु पर्दैन," उनी भन्छन्। ओभनलाई 400 डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस्, जैतूनको तेल र नुनले सिजन फिलेटहरू राख्नुहोस्, र तिनीहरूलाई पकाउनुहोस् (लगभग 10 मिनेट, आकारमा निर्भर गर्दछ; माछा बनाइन्छ जब सबैभन्दा बाक्लो भागमा पातलो चक्कु घुसाउँदा कुनै प्रतिरोधको सामना गर्दैन)। केही ताजा कागतीको रस निचोल्नुहोस्, र रातको खाना तयार छ। (FYI, यो कसरी एक माछा one* सही * तरीका डिबोन छ।)

एक पटक तपाइँ त्यो प्रविधि मास्टर, तपाइँ नयाँ व्यञ्जनहरु र माछा को विभिन्न प्रकारहरु संग प्रयोग गर्न को लागी तैयार हुनुहुन्छ। "समुद्री खाना प्रोटीन र स्वस्थ बोसो को एक अविश्वसनीय स्रोत हो, र यदि तपाइँ प्रजातिहरु कि स्थायी रूप बाट उत्पादन र पकड छान्नुहुन्छ, तपाइँ वातावरण मा एक हल्का पदचिह्न छोड्नुहुनेछ," Kass भन्छन्। अमेरिकीहरू टुना, साल्मन र झिंगामा टाँसिन्छन्, तर अन्य प्रजातिहरू खान्छन् - जस्तै उसको मनपर्ने, सार्डिनहरू (तिनीहरूलाई सियर गर्ने प्रयास गर्नुहोस्) र क्याटफिस (उनले ब्रेडिङ र शैलो फ्राइङ सुझाव दिन्छन्) -"समुद्रको पारिस्थितिकी तंत्रलाई सन्तुलनमा राख्न मद्दत गर्दछ, तपाईंलाई विभिन्न पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ। , र तपाइँको तालु विस्तार गर्दछ, "उनी भन्छन्।

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्