हाइड्रोजनेटेड तरकारी तेल के हो?

सन्तुष्ट

• उत्पादन र प्रयोगहरू
• साइड इफेक्ट
• रगतमा चिनी नियन्त्रण बिगार्न सक्छ
• जलन बढ्न सक्छ
• मुटुको स्वास्थ्यलाई हानी पुर्‍याउँछ
• खाद्य स्रोतहरू
• तल रेखा

हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेल धेरै प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थहरूमा एक सामान्य घटक हो।

धेरै निर्माताहरूले यसको कम लागत र लामो शेल्फ जीवनको लागि यो तेल रुचाउँछन्।

यद्यपि यो धेरै गम्भीर दुष्प्रभावहरूसँग सम्बन्धित छ।

यस लेखले हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेलको परीक्षण गर्दछ, यसको प्रयोगहरू, डाउनसाइडहरू, र खाद्य स्रोतहरूको बारेमा व्याख्या गर्दै।

उत्पादन र प्रयोगहरू

हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेल जैतून, सूर्यमुखी र सोयाबीन जस्ता बोटबाट निकाले जाने खाद्य तेलबाट बनेको हुन्छ।

किनभने यी तेलहरू कोठाको तापक्रममा सामान्यतया तरल हुन्छन्, धेरै कम्पनीहरूले हाइड्रोजेनेसन प्रयोग गर्छन् थप ठोस र फैलियोस्सारणीय स्थिरताका लागि। यस प्रक्रियाको क्रममा, हाइड्रोजन अणुहरू अन्तिम उत्पाद () को बनावट, स्थिरता, र शेल्फ लाइफ परिवर्तन गर्न थपिन्छन्।

हाइड्रोजनेटेड तरकारी तेलहरू धेरै पकाइएको वस्तुहरूमा स्वाद र बनावट सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ (२)।

थप रूपमा, यी तेलहरू अधिक स्थिर र ऑक्सीकरण प्रतिरोधी छन्, जुन तातोको संपर्कमा हुँदा फ्याटको ब्रेकडाउन हो। तसर्थ, तिनीहरू बेक्ड वा फ्राइड खानामा प्रयोग गर्न सजिलो हुन्छ, किनकि उनीहरू अन्य फ्याटहरू () भन्दा बार्न कम हुने सम्भावना हुन्छ।

अझै, हाइड्रोजनेसनले ट्रान्स फ्याटहरू पनि सिर्जना गर्दछ, असंतृप्त फ्याटको एक प्रकारले तपाईंको स्वास्थ्यलाई हानी पुर्‍याउँछ ()।

यद्यपि धेरै देशहरूले हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेलको वरिपरि नियमहरू कडा गरेका छन्, यो अझै पनि विभिन्न खाद्य उत्पादहरूमा पाउन सकिन्छ।

हाइड्रोजनेटेड तरकारी तेल यसको स्वाद, बनावट, र शेल्फ जीवन बढाउन प्रोसेसिंगमा जाँदैछ। यस प्रक्रियाले ट्रान्स फ्याट्स बनाउँदछ, जुन तपाईंको स्वास्थ्यको लागि खराब छ।

साइड इफेक्ट

हाइड्रोजनेटेड तरकारी तेलहरू धेरै प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावहरु संग जोडिएको छ।

रगतमा चिनी नियन्त्रण बिगार्न सक्छ

केही अनुसन्धानले सुझाव दिन्छ कि हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेलोंले रगतमा चिनी नियन्त्रणलाई हानी गर्दछ।

लगभग 85 85,००० महिलाहरूमा गरिएको १ 16 बर्षमा गरिएको एक अध्ययनले पत्ता लगायो कि जसले अत्यधिक मात्रामा ट्रान्स फ्याट खान्छन्, जो हाइड्रोजेनेसनको उपज उत्पादन हो, लाई टाइप २ मधुमेहको उच्च जोखिम थियो।

इन्सुलिन प्रतिरोधको उच्च जोखिमको साथ ट्रान्स फ्याट सेवन सम्बन्धित १ 183 व्यक्तिमा अर्को अध्ययन। यो अवस्थाले तपाईंको शरीरको इन्सुलिन प्रयोग गर्ने क्षमतालाई हानी गर्दछ, हर्मोन जसले रगतमा चिनीको स्तर (,) लाई नियमित गर्दछ।

यद्यपि, अन्य अध्ययनहरूले रगतमा चिनीको स्तरमा ट्रान्स फ्याटको प्रभावको बारेमा विरोधाभासी परिणाम दिन्छ। यसैले थप अनुसन्धान आवश्यक छ ()।

जलन बढ्न सक्छ

यद्यपि तीव्र सूजन एक सामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया हो जुन रोग र संक्रमणबाट बचाउँछ, पुरानो सूजनले हृदय रोग, मधुमेह, र क्यान्सर जस्ता सर्तहरूमा योगदान पुर्‍याउन सक्छ।

अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेलमा ट्रान्स फ्याटहरूले तपाईंको शरीरमा सूजन बढाउन सक्छ।

Small० जना पुरुषमा गरिएको एउटा सानो,-हप्ताको अध्ययनले भने कि ट्रान्स फ्याटको लागि अन्य फ्याटहरू बदली गरेर इन्फ्लेमेटरी मार्करको स्तर बढ्यो।

त्यस्तै, 3030० महिलाहरूमा गरिएको एक अध्ययनले पत्ता लगाए कि कम से कम () सेवन गर्नेहरूको तुलनामा ट्रान्स फ्याटको अत्यधिक मात्रा खपत गर्नेहरूमा सूजनको केहि मार्करहरू% 73% बढी थिए।

मुटुको स्वास्थ्यलाई हानी पुर्‍याउँछ

हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेलोंको ट्रान्स फ्याटले मुटुको स्वास्थ्यलाई हानी पुर्‍याएको छ।

अध्ययनहरूले पत्ता लगायो कि ट्रान्स फ्याटले एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रोलको स्तर बढाउन सक्दछ जबकि राम्रो एचडीएल (राम्रो) कोलेस्ट्रोल घटाउँदछ, ती दुवै दुबै हृदय रोगको जोखिम कारक हुन्)।

अन्य अध्ययनहरूले उच्च ट्रान्स फ्याट सेवनलाई हृदय रोग र स्ट्रोकको उच्च जोखिममा जोड्दछ।

उदाहरणका लागि, 20 78,778 women महिलामा २० वर्षको अध्ययनले उच्च ट्रान्स् फ्याट सेवन हृदय रोगको सम्भावित जोखिमको साथ बढाएको छ भने १ study,१०7 मान्छेहरुमा प्रत्येक २ ग्राम ट्रान्स फ्याटमा प्रति दिन २med पुरुषमा स्ट्रोकको खतरा बढेको छ। (,)।

हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेलले सूजन बढाउन र हृदयको स्वास्थ्य र रगतमा चिनी नियन्त्रणलाई नकरात्मक रूपमा असर गर्न सक्छ।

खाद्य स्रोतहरू

धेरै देशहरूले व्यावसायिक उत्पादनहरूमा ट्रान्स फ्याटको प्रयोग प्रतिबन्धित वा प्रतिबन्धित गरेका छन्।

२०२१ देखि शुरू भएपछि युरोपियन युनियनले खाद्य पदार्थ (१ in) मा कुल फ्याटको २% भन्दा बढीमा ट्रान्स् फ्याटलाई सीमित गर्नेछ।

खाद्य र औषधि प्रशासन (एफडीए) ले संयुक्त राज्यमा प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूबाट कृत्रिम ट्रान्स फ्याट प्रतिबन्धित गर्दछ। यद्यपि यो नियम २०२० सम्म पूर्ण प्रभाव लिने छैन, र हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेलहरू अझै पनि धेरै प्रि-प्याकेज गरिएको र प्रशोधन गरिएको खाद्य पदार्थहरूमा उपस्थित छन्।

हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेलहरूको केहि सामान्य स्रोतहरू:

• मार्जरीन
• भुटेको खाना
• बेक्ड सामानहरू
• कफी creamers
• क्र्याकरहरू
• पूर्व-निर्मित आटा
• तरकारी छोटो
• माइक्रोवेव पपकोर्न
• आलु चिप्स
• प्याक गरिएको स्नैक्स

तपाईको ट्रान्स् फ्याट सेवनलाई कम गर्नका लागि तपाईको खानाको अवयव सूची सावधानीपूर्वक जाँच्नुहोस् हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेलहरूको लागि - जसलाई "हाइड्रोजनेटेड तेल" वा "आंशिक रूपमा हाइड्रोजनेटेड तेलहरू" भन्न सकिन्छ।

यद्यपि धेरै सरकारहरू ट्रान्स फ्याटमा क्र्याक गर्दै छन्, हाइड्रोजनेटेड तेल अझै पनि धेरै प्रि-प्याकेज गरिएको र प्रशोधन गरिएको खानाहरूमा फेला पार्न सकिन्छ।

तल रेखा

हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेल प्रशोधित खाद्य पदार्थको स्वाद र बनावट सुधार गर्न खाद्य उद्योगमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

अझै, तिनीहरू ट्रान्स फ्याट हार्बर गर्दछ, जसले नकारात्मक हृदय स्वास्थ्य, सूजन, र रगतमा चिनी नियन्त्रण लाई असर गर्न सक्छ।

यद्यपि धेरै देशहरूले ट्रान्स फ्याट प्रतिबन्धित गरे पनि, यो तेल अझै पनि असंख्य प्याकेजयुक्त खाद्य पदार्थहरूमा रहेको छ। तसर्थ, खाद्य लेबलहरू ध्यानपूर्वक पढ्नुहोस् हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेलोंको तपाईंको खपतलाई कम गर्न।