मासु तापमान: सेफ पकाउनेको लागि गाइड

सन्तुष्ट

• मासुको तापक्रमका लागि मार्गदर्शन
• कुखुरा
• गाईको मासु
• भेडा र मटन
• सुँगुर र ह्याम
• जंगली खेल
• मासुको तापक्रम कसरी लिने
• मासु थर्मामीटर छनौट गर्दै
• भण्डारण र रिहटिंग सुझावहरू
• तल रेखा

हामी हाम्रो लागी उत्पादनहरु लाई पढ्छौं जुन हाम्रो पाठकहरुका लागि उपयोगी छ। यदि तपाईं यस पृष्ठमा लिंकहरू मार्फत खरीद गर्नुभयो भने, हामी एउटा सानो कमिसन कमाउन सक्छौं। यहाँ हाम्रो प्रक्रिया छ।

जनावरमा आधारित प्रोटीन स्रोतहरू जस्तै गोमांस, कुखुरा, र भेडाले धेरै पोषकहरू () समावेश गर्दछ।

यद्यपि यी मासुहरूले पनि ब्याक्टेरियाहरूलाई हार्बर गर्न सक्छन् साल्मोनेला, क्याम्पलोबैक्टर, ई। कोलाई O157: H7, र लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन, जसले गम्भीर भोजनजन्य बिमारीहरू निम्त्याउन सक्छ। तसर्थ, यो महत्त्वपूर्ण छ कि मासुलाई खानुभन्दा पहिले सुरक्षित तापमानमा पकाउन (,,)।

खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञहरू भन्छन् कि मासु खान पर्याप्त सुरक्षित मानिन्छ जब पर्याप्त रूपमा पकाइन्छ र हानिकारक जीवहरूलाई मार्न पर्याप्त तापक्रममा (()।

यस लेखले सिफारिश गरिएको तापक्रम बिभिन्न मासुलाई सुरक्षित रूपमा पकाउँदछ र मासुको तापक्रम कसरी लिने भनेर वर्णन गर्दछ।

मासुको तापक्रमका लागि मार्गदर्शन

सुरक्षित खाना पकाउने तापमान मासुको प्रकारको आधारमा फरक पर्दछ।

तलका अनुसरण गर्न विस्तृत विस्तृत जानकारीको साथ विभिन्न प्रकारका र मासुको कटौतीहरूको लागि आदर्श आन्तरिक तापमानको एक सिंहावलोकन यहाँ छ:,,,,))

कुखुरा

कुखुरा को लोकप्रिय प्रकार मा कुखुरा, बतख, हस, टर्की, तीतर, र बटेर शामिल छन्। यसले सम्पूर्ण चराहरू, साथसाथै चराहरूका सबै भागहरूलाई जनाउँदछ जुन मानिसहरू खान सक्दछन्, पखेटा, फिला, खुट्टा, जमिनको मासु र गिब्लेटहरू सहित।

कच्चा कुखुरा दूषित हुन सक्छ क्याम्पलोबैक्टर, जो खूनी दस्त, ज्वरो, बान्ता, र मांसपेशियों को ऐंठन पैदा गर्दछ। साल्मोनेला र Clostridium perfringens सामान्यतया कच्चा कुखुरामा पनि फेला पर्दछ र समान लक्षणहरू (,,) पैदा गर्दछ।

कुखुरा पकाउनका लागि सुरक्षित आन्तरिक तापमान - सम्पूर्ण र जग्गामा - १ 165 ° एफ (75 75 डिग्री सेल्सियस) ()) हो।

गाईको मासु

ग्राउण्ड गोमांस, मीटबलहरू, सॉसेज, र बर्गर सहित, १ 160० डिग्री फरेनहाइट (°० डिग्री सेल्सियस) को आन्तरिक खाना पकाउने तापमानमा पुग्नु पर्छ। स्टेक र भेललाई कम्तिमा १55 ° एफ (° 65 डिग्री सेल्सियस) (,, ११) मा पकाउनु पर्छ।

जमिनको मासुमा प्राय: उच्च आन्तरिक पकाउने तापक्रम हुन्छ, किनकि ब्याक्टेरियाहरू वा परजीवीहरू पूरै ब्याचमा फैलिन्छन् जब तपाईं मासु पीस गर्नुहुन्छ।

गोमांस यसको स्रोत हो ई। कोलाई O157: H7, एक ब्याक्टेरिया जसले जीवनलाई जोखिममा पार्ने अवस्थाहरू निम्त्याउँदछ। यसमा हेमोलाइटिक युरेमिक सिंड्रोम समावेश छ जसले किडनी विफलता, र थ्रोम्बोटिक थ्रोम्बोसाइटोपेनिक पर्पुरा, जसले तपाईंको शरीरमा रगतको थक्के (१२,,) मार्फत निम्त्याउँछ।

क्रुत्जफेल्ड-जाकोब रोग निम्त्याउने प्रोटीन, जो पागल गाईको रोगसँग सम्बन्धित छ, गोमांस उत्पादनमा पनि फेला पर्‍यो। वयस्क गाईहरूमा यो घातक मस्तिष्क विकार हो जुन दूषित गहुँ (१ eat) खाने व्यक्तिहरूलाई पठाउन सकिन्छ।

भेडा र मटन

थुमाले पहिलो वर्षमा भेडाको मासुलाई जनाउँछ, जबकि मटन वयस्क भेडाहरूको मासु हो। तिनीहरू प्रायः असंसाधित रूपमा खाइन्छन्, तर विश्वभरि केही संस्कृतिहरूले धूम्रपान गरेको र नमकीन भेडाहरू खान्छन्।

थुमाको मासुले रोगजनकाहरू समावेश गर्न सक्छ, जस्तै स्टेफिलोकोकस अउरियस, साल्मोनेला एन्टेरिटिडिस, Escherichia कोली O157: H7, र क्याम्पलोबैक्टर, जसले गम्भीर भोजनजन्य बिमारीहरू निम्त्याउन सक्छ ())।

यी जीवहरूलाई मार्न, जमिनको भेडालाई १ 160० ° F (°० डिग्री सेल्सियस) मा पकाउनु पर्छ, जबकि भेडाहरूको चोप र मटन कम्तिमा १ 145 डिग्री फरेनहाइट (° 65 डिग्री सेल्सियस) (,,)) मा पुग्नु पर्छ।

सुँगुर र ह्याम

तपाईं ट्रिचिनोसिस सम्झौता गर्न सक्नुहुन्छ, जुन परजीवीको कारणले हुन्छ ट्राइकिनेला सर्पिलिस, कच्चा र undercooked पोर्क उत्पादनहरू खाएर। ट्राइकोनोसिसले मतली, बान्ता, ज्वरो, र मांसपेशिको दुखाइ निम्त्याउँछ, 8 हप्ता सम्म रहन्छ र दुर्लभ घटनाहरूमा मृत्यु निम्त्याउँछ (,,,)।

ताजा सुँगुर र हेम १ 145 ° एफ (° 65 डिग्री सेल्सियस) मा तताउनु पर्छ। यदि तपाईं एक precooked हेम वा पोर्क उत्पादन पुनः गरिरहनु भएको छ भने, सुरक्षित तापमान १55 डिग्री सेल्सियस (° 75 डिग्री सेल्सियस) ()) छ।

पात्रो मासु जस्तो बेकनको आन्तरिक पकाउने तापमान निर्धारण गर्न गाह्रो छ, तर यदि बेकन क्रिस्पी नभएसम्म पकाइन्छ भने, यसलाई प्राय: पूर्ण रूपमा पकाइएको मानिन्थ्यो ())।

जंगली खेल

केहि व्यक्तिहरू शिकार गर्न वा जंगली खेल खान्न मन पराउँछन्, जस्तै हिरण र एल्क (भेनिसन), भैंसा (बाइसन), वा खरायो। यस प्रकारको मासुको आफ्नै सुरक्षित आन्तरिक पकाउने तापक्रम हुन्छ, तर तिनीहरू अन्य मासुहरूको जस्तै छन्।

ग्राउन्ड हाइनिस १ 160० डिग्री सेल्सियस (°० डिग्री सेल्सियस) को न्यूनतम तापमानमा पकाउनुपर्दछ, जबकि पूरै कट स्टेक्स वा रोस्ट १ 145 डिग्री सेल्सियस (° 65 डिग्री सेल्सियस) ()) मा पुग्नुपर्दछ।

एकपटक यी आन्तरिक तापमानमा पुगेपछि, भेडिनलाई खाने को लागी सुरक्षित मानिन्छ जस्तोसुकै रंगको किन नहोस्, किनकि यो भित्र अझै गुलाबी हुन सक्छ ())।

खरायो र ग्राउन्ड बाइसन पनि १ 160० डिग्री सेल्सियस (°० डिग्री सेल्सियस) को आन्तरिक तापक्रममा पकाउनुपर्दछ, जबकि बाइसन स्टेक्स र रोस्ट १ 145 डिग्री फारेनहाइट (° 65 डिग्री सेल्सियस) (,, १)) मा पकाउनु पर्छ।

सुरक्षित आन्तरिक पकाउने तापक्रम मासुको प्रकारमा निर्भर गर्दछ तर साधारणतया पूरै मासुको लागि १ 145 ° एफ (° 65 डिग्री सेल्सियस) र जमिनको मासुका लागि १–०–१65° डिग्री फारेनहाइट (–०-–– डिग्री सेल्सियस) हुन्छ। यसले पारम्परिक मासु जस्तो कुखुरा र गोमांस, साथै जंगली खेल समावेश गर्दछ।

मासुको तापक्रम कसरी लिने

यो भन्न असम्भव छ कि मासु राम्ररी पकाइएको छ कि मात्र गन्ध, स्वाद, वा यसलाई हेरेर। सुरक्षा सुनिश्चित गर्न, पकाएको मासुको तापमानलाई कसरी लिनुपर्दछ भनेर जान्नु महत्त्वपूर्ण छ ()।

मासु थर्मामीटर मासुको बाक्लो भागमा घुसाउनु पर्छ। यो हड्डी, ग्रिस्टल, वा बोसो छोएर हुनु हुँदैन।

ह्यामबर्गर प्याटीहरू वा कुखुराको स्तनहरूको लागि, छेउमा थर्मामीटर घुसाउनुहोस्। यदि तपाईं मासुको धेरै टुक्रा पकाइरहनु भएको छ भने, प्रत्येक टुक्रा जाँच गर्नु पर्छ (२१)।

तापक्रम मासु पकाउने समयको अन्त्यमा पढ्नुपर्दछ तर मासु गर्नु अघि (२२)।

जब मासु पकाइन्छ, कम्तिमा पनि कम्तिमा तीन मिनेट बस्नु पर्छ यो कुँदिएको वा खानु भन्दा पहिले। यो अवधिलाई आराम समय भनिन्छ। यो तब हुन्छ जब मासुको तापमान या त स्थिर रहन्छ वा बढ्न जारी रहन्छ, हानिकारक जीवहरू मार्न (२२)।

मासु थर्मामीटर छनौट गर्दै

मासुको तापक्रम लिनको लागि यहाँ सबैभन्दा धेरै थर्मामीटरहरू छन्:

• ओभन-सुरक्षित थर्मामीटरहरू। यो थर्मामीटर २-२..5 इन्च (–-–. cm सेन्टीमिटर) मासुको गाढो भागमा राख्नुहोस् र २ मिनेटमा नतिजा पढ्नुहोस्। यो ओभनमा पकाउँदा यो सुरक्षित रूपमा मासुमा रहन सक्छ।
• डिजिटल इन्स्ट्यान्ट-पढ्ने थर्मामीटरहरू। यो थर्मामिटर मासुको भित्र १/२ ईन्च (१.२ cm सेमी) राखिन्छ र यो पकाउँदा यो ठाउँमा रहन सक्छ। तापक्रम १० सेकेन्डमा पढ्नको लागि तयार छ।
• तत्काल पढ्ने थर्मोमिटरहरू डायल गर्नुहोस्। यस प्रकारको थर्मामीटर २-२. inches इन्च (–-–. cm सेन्टीमिटर) मासुको बाक्लो भागमा राखिन्छ तर यो खाना पकाउँदा मासुमा बस्न सक्दैन। १–-२० सेकेन्डमा तापक्रम पढ्नुहोस्।
• पप-अप थर्मामीटरहरू। यो प्रकार कुखुरामा सामान्य छ र कहिलेकाँही प्याकेज गरिएको टर्की वा कुखुराको साथ आउँदछ। थर्मोमिटर पप अप हुन्छ जब यसको सुरक्षित आन्तरिक तापमानमा पुग्छ।
• डिस्पोजेबल तापमान सूचकहरू। यी एक समय उपयोग पाठकहरू विशिष्ट तापमान दायराका लागि डिजाइन गरिएको हो। तिनीहरू –-१० सेकेन्डमा रंग परिवर्तन गर्दछन्, उनीहरू पढ्नको लागि तयार छन् भनेर।

मासु थर्मामिटर छनौट गर्दा, सामान्यतया पकाउने मासुको प्रकारहरू र तपाईंको पकाउने विधिहरूबारे सोच्नुहोस्। उदाहरण को लागी, यदि तपाईं मासु बारम्बार पकाउनुहुन्छ भने, तपाईं एक टिकाऊ, बहु-प्रयोग थर्मामीटर चाहानुहुन्छ जुन लामो समय सम्म रहनेछ।

तपाईं दुबै स्थानीय र अनलाइन मीट थर्मोमिटरको एक विस्तृत विविधता पाउन सक्नुहुन्छ।

धेरै थर्मामीटरहरू तपाइँको मासु सुरक्षित आन्तरिक तापमानमा पुगेको निश्चित गर्न मद्दत गर्न उपलब्ध छन्। तपाईको छनौट तपाईको व्यक्तिगत प्राथमिकता र तपाई कच्चा मासु कहिले पकाउने मा निर्भर गर्दछ।

भण्डारण र रिहटिंग सुझावहरू

मासुलाई जोखिम क्षेत्रबाट बाहिर राख्नुपर्दछ - range० डिग्री फारेनहाइट (° डिग्री सेल्सियस) र १°० डिग्री फारेन (°० डिग्री सेल्सियस) बिचको तापक्रम दायरा जहाँ ब्याक्टेरिया द्रुत रूपमा बढ्छ ())।

मासु पकाएपछि, यो सेवाको क्रममा कम्तिमा १°० डिग्री फारेनहाइट (°० डिग्री सेल्सियस) मा रहनुपर्दछ, र त्यसपछि पकाउने वा ओभनबाट २ घण्टा भित्र फ्रिजमा राख्नुपर्दछ। त्यस्तै, चिसो मासु, जस्तै कुखुराको सलाद वा हेम स्यान्डविच, 40० डिग्री सेल्सियस (° डिग्री सेल्सियस) वा चिसो ()) राख्नु पर्छ।

२ घण्टा भन्दा बढी कोठाको तापक्रममा रहेको मासु, वा १ घण्टाको लागि 90 ० डिग्री फारेनहाइट (° 35 डिग्री सेल्सियस) मा फ्याकिनु पर्छ ())।

बाँया मीट र मासु सहितको भाँडा, जसमा कासरोल, सूप, वा स्ट्युज समावेश छन्, सुरक्षित रूपमा आन्तरिक तापक्रम १ 165 ° एफ (° 75 डिग्री सेल्सियस) मा गरम गर्नुपर्दछ। यो सास प्यान, माइक्रोवेभ, वा ओभन ()) को प्रयोग गरेर गर्न सकिन्छ।

१ 165 डिग्री सेल्सियस (° 75 डिग्री सेल्सियस) को सुरक्षित आन्तरिक तापक्रममा बाँकी रहेको मासुलाई पुनः गरम गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। साथै, ब्याक्टेरियाको विकास रोक्न, पकाएको मासु खतरा क्षेत्रबाट बाहिर राख्नुपर्दछ, जुन range० डिग्री फारेनहाइट (° डिग्री सेल्सियस) र १°० डिग्री फारेनहाइट (°० डिग्री सेल्सियस) बीचको तापक्रम हो।

तल रेखा

यदि तपाइँ मासु पकाउनुहुन्छ र खपत गर्नुहुन्छ भने, खाना पनी बिमारी र सम्भावित हानिकारक ब्याक्टेरियाहरूबाट संक्रमण हुने खतरा कम गर्न सुरक्षित आन्तरिक पकाउने तापमान थाहा पाउनु महत्त्वपूर्ण छ।

मासु उत्पादनहरूले खाद्यजन्य बिमारीहरूको उच्च जोखिम पैदा गर्न सक्दछ, जुन धेरै गम्भीर हुन सक्छ।

सुरक्षित आन्तरिक पकाउने तापक्रम मासुको प्रकारमा निर्भर गर्दछ तर साधारणतया पूरै मासुको लागि १ 145 ° एफ (° 65 डिग्री सेल्सियस) र जमिनको मासुको लागि १–०–१65° डिग्री फारेनहाइट (–०-–– डिग्री सेल्सियस) हुन्छ।

तपाइँको लागि काम गर्ने मासु थर्मामीटर छनौट गर्न नबिर्सनुहोस् र यसलाई खान सुरक्षित छ भनेर सुनिश्चित गर्न मासु तयार गर्दा नियमित रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।