शीर्ष शेफ मेई लिन Hainan चिकन नुस्खा प्रयास गर्नुहोस्

सन्तुष्ट

• शेफ मेई लिन Hainan चिकन नुस्खा
• सामग्रीहरू
• दिशाहरु
• अदरक Scallion स्वादिष्ट
• थाई खाओ मैन गाई सॉस
• सिंगापुर चिली सॉस
• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

डेट्रोइट बाहिर हुर्केर, मैले मेरो परिवारको स्वामित्वमा रहेको रेष्टुरेन्टमा मेरा हजुरबुबा र बुबालाई देखेर खाना पकाउन सिके। मेरो मनपर्ने परिकार मेरो हजुरबुबाले मेरो लागि तयार गर्नुहुन्थ्यो: हेनान कुखुरा।

उसले कुखुराको घाँटी र लेमनग्रास, प्याज, लसुन र स्क्यालियन जस्ता सुगन्धित पदार्थहरू प्रयोग गरेर घरमै बनाइदिन्छ। त्यसपछि उनी सुगन्धित शोरबामा पूरै कुखुरालाई उमाल्नेछन् जबकि चावलको भाँडो सँगै पकाइन्छ। स्वादको अन्तिम फट उहाँको हस्ताक्षर डुबाउने चटनीबाट आयो, एउटा चिनियाँ स्क्यालियन-र-अदुवाको स्वाद जुन हामीले टेबुलमा खानामा चम्चा गर्यौं। (पनी 'शीर्ष शेफ' होस्ट पद्म लक्ष्मी को मनपर्ने सस्तो, स्वस्थ भोजन को प्रयास गर्नुहोस्।)

वर्षौंको दौडान मैले यो नुस्खामा मेरो आफ्नै स्पर्शहरू राखेको छु, र यो मेरा साथीहरूले प्रायः अनुरोध गर्ने डिश बनेको छ। मेरो हजुरबुबाको चिनियाँ स्वाद अझै पनी एक मुख्य आधार हो, तर मैले अन्य डुipping्गा चटनीहरु लाई पनि थपेको छु। मेरो मनपर्ने एक मसालेदार रातो सिंगापुर चिली सॉस र एक मीठो र मीठो थाई शैली सॉस नमकीन सोयाबीन, सीप सॉस, galangal, अदुवा, scallions, र लसुन संग बनेको हो। मेरा साथीहरू र मैले खाना खाइसकेपछि, म बिरामी हुँदा पिउनको लागि अतिरिक्त ब्रोथ बचत गर्छु, जस्तो कि हामी सानो छँदा गर्यौं। म ताजा grated हल्दी र अदुवा थप्नेछु र यो एक मग मा तातो घूंट। (सम्बन्धित: यो अदुवा ब्रोथ सूपले तपाईंको पेट र तपाईंको लालसालाई शान्त पार्नेछ)

म Nightshade मा मेनू को लागी Hainan चिकन को एक संस्करण संग टिन्करिंग छु, त्यसैले म यसलाई मेरो ग्राहकहरु संग साझा गर्न सक्छु। मलाई यो जस्तै खानाले हामीलाई जडान गर्न मद्दत गर्ने तरिका मनपर्छ।

शेफ मेई लिन Hainan चिकन नुस्खा

कुल समय: 1 घण्टा 45 मिनेट

सेवा गर्दछ: 4 देखि 6

सामग्रीहरू

कुखुरा:

• कोषेर नमक
• 1/8 चम्मच जमीन सेतो काली मिर्च
• 1 पूरै कुखुरा, लगभग 4½ पाउन्ड
• 8 कप कम सोडियम चिकन स्टक, अधिमानतः घर का बना
• १ सानो पहेंलो प्याज, कटाईएको
• 10 सेतो scallion तल्लो, 2 गुच्छा बाट
• लहसुन को १ टाउको, आधा क्रसवाइज
• लेमोन्ग्रास को १ लट्ठी, आधा र एक चक्कु को पछाडि संग तोडियो

चामल:

• 2 कप चमेली चावल
• 1 चम्मच चिकन बोसो वा अंगूरको तेल

दिशाहरु

1. चिकन बनाउनुहोस्, एक सानो कटोरा मा, सेतो काली मिर्च संग नमक को 1 चम्मच जोड्नुहोस्। कुखुरालाई ठूलो भाँडोको तल्लो भागमा राख्नुहोस् र कुखुरालाई नुन र काली मिर्चको मिश्रणले गुफा भित्र र भित्र रगड्नुहोस्। कुखुरालाई कोठाको तापमानमा बस्न दिनुहोस्, लगभग 30 मिनेट।
2. कुखुरा मा शेयर डालो र प्याज, scallion तल्लो, लसुन, र lemongrass जोड्नुहोस्। मध्यम-उच्च गर्मीमा फोडा ल्याउनुहोस्। गर्मी लाई कम र उमाल्नुहोस्, कहिले काहिँ सतह बाट फोम स्किमि, चिकन को माध्यम बाट पकाइएको छ र एक तत्काल पढ्ने थर्मामीटर 160 छाती र जांघ को मोटो भाग मा सम्मिलित 160 पढ्छ, लगभग 45 मिनेट। ध्यानपूर्वक, एक काम को सतह मा चिकन हटाउनुहोस् र आराम गर्न दिनुहोस् जब चावल पकाउँछ
3. राम्रो जाल चलनी मार्फत शोरबा तनाव र ठोस खारेज। २ ¼ कप शोरबालाई एउटा सानो कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र अर्को प्रयोगको लागि बाँकी शोरबा आरक्षित गर्नुहोस्।
4. भात बनाउनुहोस्। चामललाई राम्रो-जालको चलनीमा राख्नुहोस् र पानी सफा नभएसम्म कुल्ला गर्नुहोस्। चामललाई स्टकको साथ ससप्यानमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र कुखुराको बोसो र एक चुटकी नुन थप्नुहोस्। मध्यम-उच्च गर्मीमा फोडा ल्याउनुहोस्। गर्मी कम गर्नुहोस्, कभर गर्नुहोस्, र उमाल्नुहोस् जब सम्म चामल निविदा हुन्छ र तरल अवशोषित हुन्छ, लगभग १५ मिनेट। तातोबाट हटाउनुहोस् र फोर्कको साथ फ्लफ गर्नुहोस्।
5. सेवा गर्नको लागि, हड्डीबाट कुखुरा हटाउनुहोस् र पातलो टुक्रा पार्नुहोस्, छेउमा चामल र सस (तल व्यंजनहरू हेर्नुहोस्) संग न्यानो सेवा गर्नुहोस्।

नोट: मेई लिनले प्याज, स्क्यालियन, लसुन र लेमनग्राससँग 6 घण्टासम्म कुखुराको घाँटी उमालेर यस डिशको लागि घरेलु स्टक बनाउँछ। तपाइँ स्टोर-किनेको चिकन शोरबा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

अदरक Scallion स्वादिष्ट

सामग्रीहरू

• 3 कप मोटो कटा scallion साग, 2 गुच्छा बाट
• 5 इन्च टुक्रा अदरक, खुली र कटाई (1/2 कप कटाई)
• 3 चम्मच अंगूरको तेल

दिशाहरु

1. पनी एक खाना प्रोसेसर मा सबै सामग्री बारीक कटाई सम्म पल्स।
2. एक सानो skillet मा स्क्रैप र मध्यम उच्च गर्मी मा ठाउँ।
3. कुक, बारम्बार हलचल, जब सम्म मिश्रण र तेल जीवन्त हरियो बारी, लगभग 4 मिनेट।
4. एउटा सानो हीटप्रूफ कटोरा मा स्क्रैप गर्नुहोस् र थोरै चिसो दिनुहोस्।

थाई खाओ मैन गाई सॉस

सामग्रीहरू

• 1/4 कप सीप चटनी
• 2 चम्मच दानेदार चीनी
• 2 चम्मच चावल सिरका
• 1 लसुन लौंग
• १ इन्च टुक्रा अदरक, खुट्टा र कटाईयो
• 2 चम्मच अदरक scallion चटनी, अदरक scallion चटनी नुस्खा हेर्नुहोस्
• 1 देखि 2 चम्मच पानी

दिशाहरु

1. एक खाना प्रोसेसर मा, पल्स शुद्ध नभएसम्म पानी को लागी बाहेक सबै अवयवहरु।
2. एउटा सानो कचौरामा स्क्र्याप गर्नुहोस् र चम्मच द्वारा पानी जोड्नुहोस् यदि आवश्यक छ भने चटनी पातलो गर्न को लागी यदि यो धेरै मोटो छ।

सिंगापुर चिली सॉस

सामग्रीहरू

• 3 लसुन लौंग
• 2 इन्च टुक्रा अदरक, खुली र कटाई (1/3 कप कटाई)
• 2 चम्मच दानेदार चीनी
• 2 चम्मच कम सोडियम चिकन स्टक, अधिमानतः घर का बना
• 1 चम्मच आसुत सेतो सिरका
• 6 चम्मच सम्बल ओलेक

दिशाहरु

1. सबै सामग्रीहरू फूड प्रोसेसरमा थप्नुहोस् र शुद्ध नभएसम्म पल्स गर्नुहोस्।
2. एउटा सानो कटोरामा स्क्रैप गर्नुहोस्।

आकार पत्रिका

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्