स्वाई माछा: के तपाईंले खानुपर्दछ कि बेवास्ता गर्नुहुन्छ?

सन्तुष्ट

• स्वाई के हो र यो कहाँबाट आउँछ?
• पौष्टिक मूल्य
• स्वाइ फिश फार्मिंगको बारेमा चिन्ता
• उत्पादनको बखत एन्टिबायोटिक भारी प्रयोग गरिन्छ
• तपाईं अनजानमै स्वाई खाँदै हुनुहुन्छ
• स्वाइ र राम्रो विकल्पको लागि संवेदनशील दृष्टिकोण
• तल लाइन

स्वाई माछा दुवै किफायती र रमाईलो चाख्ने छन्।

यो सामान्यतया भियतनामबाट आयात गरिएको हो र पछिल्ला दुई दशकहरूमा अमेरिकामा अधिक व्यापक रूपमा उपलब्ध र लोकप्रिय भएको छ।

यद्यपि, धेरै व्यक्तिहरू जसले स्वाइ खाए तिनीहरू भीड माछा फार्महरूमा यसको उत्पादन वरिपरि चिन्ताको बारेमा सचेत नहुन सक्छन्।

यस लेखले तपाईंलाई स्वाइ माछाको बारेमा तथ्यहरू दिन्छ, तपाईंलाई खानेकुरा खानुपर्दछ वा बेवास्ता गर्न निर्णय गर्न मद्दत गर्दछ।

स्वाई के हो र यो कहाँबाट आउँछ?

स्वाइ सेतो फ्यास्डेड, ओसिलो माछा हो जसको दृढ बनावट र तटस्थ स्वाद हुन्छ। त्यसकारण, यसले सजिलैसँग अन्य सामग्रीहरूको स्वाद लिन्छ ()।

यु एस नेश्नल ओशनिक एण्ड वायुमंडलीय प्रशासन (एनओएए) का अनुसार स्वाइ देशको छैटौं लोकप्रिय माछा हो (२)।

यो एशियाको मेकोंग नदीको मूल निवासी हो। यद्यपि उपभोक्ताहरूको लागि उपलब्ध स्वाइ भियतनाममा माछा फार्महरूमा प्राय: उत्पादन गरिन्छ।

वास्तवमा, भियतनामको मेको Del्ग डेल्टामा स्वाई उत्पादन विश्वव्यापी सबैभन्दा ठूलो ताजा पानीको माछा पालन उद्योग हो ())।

पहिले, अमेरिकामा आयात गरिएको स्वाइलाई एशियाली क्याटफिस भनिन्थ्यो। २०० 2003 मा, युएस फूड एन्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ले एक कानून पारित गर्‍यो जुन केवल माछा मार्फत Ictaluridae परिवार, जसमा अमेरिकी क्याटफिस समावेश छ तर स्वाइ छैन, क्याटफिसको रूपमा लेबल वा विज्ञापन गर्न सकिन्छ ())।

Swai भनिन्छ एक अलग तर सम्बन्धित परिवार बाट हो Pangasiidae, र यसको लागि वैज्ञानिक नाम हो पंगासिअस हाइपोफ्थाल्मस.

स्वाइ र उस्तै प्रजातिहरूका अन्य नामहरू पाanga्गा, प ,्गसिअस, सुची, क्रीम डोरी, स्ट्रीप्ट क्याटफिश, भियतनामी क्याटफिस, ट्रा, बासा र - यद्यपि यो शार्क होइन - इरेडसेन्ट शार्क र सियामी शार्क हो।

स्वाई एक सेतो फ्यास्ड, तटस्थ फ्लेभर्ड माछा हो जुन साधारणतया भियतनामी फिश फार्मबाट आयात गरिन्छ। एक पटक एशियन क्याटफिस भनिन्छ, अमेरिकी कानूनहरूले अब यो नाम प्रयोग गर्न अनुमति दिँदैन। अमेरिकी क्याटफिस स्वाइ भन्दा फरक परिवारबाट आएको छ, तर तिनीहरू सम्बन्धित छन्।

पौष्टिक मूल्य

माछा खानको लागि सामान्यतया प्रोत्साहित गरिन्छ किनकि यसले दुबै प्रोटिन र हृदय स्वस्थ ओमेगा 3 फ्याट आपूर्ति गर्दछ।

अन्य सामान्य माछाको तुलनामा स्वाइको प्रोटीन सामग्री औसत छ, तर यसले ओमेगा fat फ्याट (,) कम प्रदान गर्दछ।

एक 4-औंस (११3-ग्राम) uncooked swai को सेवा प्रदान (,,,)):

• क्यालोरिज: 70
• प्रोटिन: १ grams ग्राम
• मोटो: १. grams ग्राम
• ओमेगा fat फ्याट: ११ मिलीग्राम
• कोलेस्ट्रॉल: Grams 45 ग्राम
• कार्ब्स: ० ग्राम
• सोडियम: Mg 350० मिलीग्राम
• नियासिन: दैनिक दैनिक सेवन (आरडीआई) को १%%
• भिटामिन बी १२: आरडीआई को १ DI%
• सेलेनियम: २DI% आरडीआई

तुलनाको लागि, सामनको समान सेवाले २ grams ग्राम प्रोटीन र १,२००–२,4०० मिलीग्राम ओमेगा fat फ्याट प्याक गर्दछ, जबकि अमेरिकी क्याटफिसले १ 15 ग्राम प्रोटीन र १००-२50० मिलीग्राम ओमेगा fat फ्याट औन्स (११3 ग्राम) मा समेट्छ। ,, १०,)।

स्वाइमा भएको सोडियम उच्च वा कम माथि देखाइएको भन्दा कममा सोडियम ट्रायपोलिफोस्फेट, ओसिलो राख्नको लागि एक additive, प्रसंस्करणको समयमा प्रयोग गरिन्छ।

स्वाइ सेलेनियमको उत्कृष्ट स्रोत हो र नियासिन र भिटामिन बी १२ को एक राम्रो स्रोत हो। जहाँसम्म, माछा के खुवाइन्छ के आधारमा मात्रा फरक हुन सक्दछ (,))।

Swai विशेष गरी स्वस्थ आहार छैन। तिनीहरूलाई सामान्यतया चावलको चोकर, सोया, क्यानोला र माछा द्वारा उत्पादनहरू खुवाइन्छन्। सोया र क्यानोला उत्पादनहरू सामान्यतया आनुवंशिक रूपमा परिमार्जन हुन्छन् जुन विवादास्पद अभ्यास हो, (,,,)।

Swai पौष्टिक मूल्य मा मध्यम छ, प्रोटीन को एक सभ्य रकम तर ज्यादै थोरै ओमेगा fat वसा प्रदान गर्दछ। यसको मुख्य भिटामिन र खनिज योगदानहरू सेलेनियम, नियासिन र भिटामिन बी १२ हो। एक additive को उपयोग swai ओसिलो राख्न यसको सोडियम सामग्री बढ्छ।

स्वाइ फिश फार्मिंगको बारेमा चिन्ता

इकोसिस्टममा स्वाइ फिश फार्मको प्रभाव प्रमुख चिन्ता हो ()।

मोन्टेरे बे एक्वेरियमको समुद्री खाना अवलोकन कार्यक्रमले स्वाइलाई माछाको रूपमा सूचिकृत गर्छ जसलाई वेवास्ता गर्नुपर्छ, किनकि केही स्वाइ फिश फार्महरूले फोहोर उत्पादनहरू उत्पादन गर्दछ जुन अवैध रूपमा नदीहरूमा फ्याँकिन्छ ())।

फोहोर पानीको अनुचित निपटान विशेष गरी यसका लागि हो किनभने स्वाइ फिश फार्महरूले धेरै रासायनिक एजेन्टहरू प्रयोग गर्दछ, जसमा कीटाणुनाशक, एन्टि-परजीवी औषधिहरू र एन्टिबायोटिकहरू समावेश छन्।

पारा प्रदूषण अर्को विचार हो। केही अध्ययनहरूले भियतनाम र अन्य दक्षिण-पूर्वी र एशियाको दक्षिणी क्षेत्रहरू (,,) बाट स्वाईमा पारा स्वीकार्य स्तरहरू पाए।

यद्यपि, अन्य अनुसन्धानहरूले स्वाइमा पारा स्तर देखाउँदछ जुन विश्व स्वास्थ्य संगठनको सिफारिश गरिएको सीमा (tested०% नमूना) मा सिफारिस गरिएको सीमा भन्दा माथि छ।

यी चुनौतीहरूले आयात प्रक्रियाको क्रममा स्वाइ फिश फार्ममा पानीको गुणस्तर र माछाको राम्रो गुणस्तर नियन्त्रण जाँचको आवश्यकताको सुझाव दिन्छ।

मोन्टेरे बे एक्वेरियमको समुद्री खाना वाच कार्यक्रमले स्वाइलाई नहेर्ने सल्लाह दिन्छ किनकि धेरै रासायनिक एजेन्टहरू माछा फार्महरूमा प्रयोग गरिन्छ र नजिकैको पानीलाई प्रदूषित गर्न सक्छ। केही, तर सबै होईन, विश्लेषकहरूले सुझाव दिन्छ कि स्वाईसँग उच्च पाराको स्तर पनि हुन सक्छ।

उत्पादनको बखत एन्टिबायोटिक भारी प्रयोग गरिन्छ

जब स्वाई र अन्य माछा भीडभाडयुक्त माछा फार्ममा हुर्कन्छन्, माछामा संक्रामक रोगहरूको जोखिम बढ्छ।

एउटा अध्ययनमा पोल्याण्ड, जर्मनी र युक्रेनमा निर्यात गरिएको ai०-–०% स्वाइ नमूनाहरू दूषित थिए Vibrio ब्याक्टेरिया, एक सूक्ष्म जीवाणु मानिसमा शेलफिस फूड विषाक्ततामा सामिल छ।

ब्याक्टेरियाको संक्रमणसँग लड्न, स्वाइलाई नियमित रूपमा एन्टिबायोटिक र अन्य औषधि दिइन्छ। यद्यपि त्यहाँ कमजोरीहरू छन्। एन्टिबायोटिकको अवशेष माछामा रहन सक्छ र औषधि नजिकैको जलमार्गमा जान सक्छ (१))।

आयातित समुद्री खानाको अध्ययनमा, स्वाइ र अन्य एशियाली समुद्री खाना प्राय: औषधीको अवशेष सीमा पार गर्‍यो। भियतनाममा माछा () निर्यात गर्ने देशहरू बीच औषधिको बाँकी रहेको सबैभन्दा बढी उल्ल .्घन भएको थियो।

वास्तवमा, भियतनामबाट आयात गरिएको र अमेरिकामा वितरण गरिएको 84 84,००० पाउन्ड फ्रिज गरिएको स्वाइ फिश फिल्टहरू ड्रग अवशेष र अन्य दूषित पदार्थहरूको लागि माछाको परीक्षणको लागि अमेरिकी आवश्यकता पूरा गर्न असफल भएकोले फिर्ता बोलाइएको थियो (२०)।

थप रूपमा, यदि माछा ठीकसँग निरीक्षण गरिएको छ र एन्टिबायोटिक र अन्य औषधि अवशेषहरू कानुनी सीमाहरू भन्दा कम छन्, तिनीहरूको लगातार प्रयोगले औषधीहरूमा ब्याक्टेरियाको प्रतिरोधलाई बढावा दिन सक्छ (१))।

केहि एन्टिबायोटिकहरू मानव संक्रमणहरूको उपचारको लागि प्रयोग गरिन्छ। यदि तिनीहरू अति प्रयोगमा आउँदछन् र ब्याक्टेरियाहरू प्रतिरोधी हुन्छन् भने, यसले मानिसहरूलाई केही खास रोगहरूको प्रभावकारी उपचार बिना नै छोड्छ (१,, २१)।

एन्टिबायोटिक सामान्यतया भीडले स्वाई फिश फार्ममा संक्रमणको लड्न प्रयोग गरिन्छ। एन्टिबायोटिकको अधिक प्रयोगले उनीहरू प्रति ब्याक्टेरिया प्रतिरोधको जोखिम बढाउँदछ, जसले फलस्वरूप मानिसमा औषधीको प्रभावकारिता कम गर्न सक्छ।

तपाईं अनजानमै स्वाई खाँदै हुनुहुन्छ

तपाईं रेस्टुरेन्टमा स्वी लाई अर्डर गर्न सक्नुहुनेछ जुन पनि नजान्दै।

Oceana, एक अन्तर्राष्ट्रिय समुद्र संरक्षण र वकालत संगठन द्वारा एक अध्ययन मा, स्वाई अधिक महँगो माछाको लागि प्रायः प्रतिस्थापित तीन प्रकारको माछा मध्ये एक थियो।

वास्तवमा, स्वाइ १ different विभिन्न प्रकारको माछाको रूपमा बेचिएको थियो - प्राय जसो पर्च, ग्रुपर वा सोल (२२) को रूपमा गलत हिसाबले गरिन्छ।

यस्तो भ्रामक घटना रेस्टुरेन्टहरू, सुपरमार्केटहरू र समुद्री खाना प्रशोधन प्लान्टहरूमा देखिन सक्छ। कहिलेकाँही यो भ्रामक भनेको जानाजानी ठगी हो किनकि स्वाई सस्तो छ। अन्य पटक यो अन्जानमा हुन्छ।

समुद्री खाना अक्सर तपाईंले मा किनेको ठाउँमा पुगेको पोइन्टबाट लामो यात्रा गर्दछ, यसको उत्पत्ति पत्ता लगाउन यसलाई गाह्रो बनाउँदछ।

उदाहरण को लागी, रेस्टुरेन्ट मालिकहरु लाई जाँच गर्न को लागी कुनै सजिलो तरीका छैन कि तिनीहरूले किनेको माछाको एक बक्स यो के भन्छ भन्छ यो हो।

यसबाहेक, यदि एक प्रकारको माछा पहिचान गरिएको छैन, जस्तै यदि तपाईं रेस्टुरेन्टमा माछाको स्यान्डविच अर्डर गर्दै हुनुहुन्छ जुन माछाको प्रकार निर्दिष्ट गर्दैन, यो स्वाइ हुन सक्छ।

अमेरिकाको दक्षिणी पूर्वी शहरको restaurants 37 रेष्टुरेन्टहरूमा दिइएका माछा उत्पादनहरूको अध्ययनमा मेनूमा “माछा” भनेर सूचीकृत लगभग% 67% भाँडाहरू स्वाइ (२ 23) थिए।

स्वाई कहिलेकाँही जानाजानी वा दुर्घटनावश अर्को प्रकारको माछाको रूपमा गलत जबरजस्ती गरिन्छ, जस्तै पर्च, ग्रुपर वा एक्लो। थप रूपमा, रेस्टुरेन्टहरूले केही व्यंजनहरूमा माछाको प्रकार पहिचान गर्न सक्दैन, त्यसैले त्यहाँ एक राम्रो मौका छ तपाईंले स्विई खाइसक्नु भएको छ, तपाईंलाई थाहा छैन भने पनि।

स्वाइ र राम्रो विकल्पको लागि संवेदनशील दृष्टिकोण

यदि तपाई स्वाइलाई मन पराउनुहुन्छ भने, त्यस्तो ब्रान्ड किन्नुहोस् जुन स्वतन्त्र समूहबाट इको-प्रमाणीकरण भएको छ, जस्तै एक्वाकल्चर भण्डार परिषद। त्यस्ता ब्रान्डहरूमा सामान्यतया प्रमाणिकरण एजेन्सीको प्याकेजमा लोगो समावेश गर्दछ।

प्रमाणीकरणले प्रदूषकहरु लाई कम गर्न को लागी संकेत गर्दछ जसले जलवायु परिवर्तन गर्न र पानीको गुणस्तरलाई हानि पुर्‍याउन सक्छ।

थप रूपमा, कच्चा वा अण्डकोक्ड स्वाइ नखानुहोस्। १ fish5 an (.8२..8 ℃) को आन्तरिक तापमानमा माछा पकाउनुहोस् सम्भावित हानिकारक ब्याक्टेरियाहरू नष्ट गर्नका लागि Vibrio.

यदि तपाई स्वाईमा जान चाहानुहुन्छ भने त्यहाँ उत्तम विकल्पहरू छन्। सेतो-फलेस्ड माछाको लागि, वन्य-समातिएका अमेरिकी क्याटफिस, प्यासिफिक कोड (अमेरिका र क्यानाडाबाट), ह्याडक, एकल वा फ्लान्डर, अन्यहरू (२)) लाई विचार गर्नुहोस्।

ओमेगा 3s मा भरिएको माछाका लागि, तपाइँको केहि राम्रा विकल्पहरू जुन अधिक पारा समावेश गर्दैनन् वन्य-क्याच गरिएको सामन, सार्डिन, हेरिंग, आन्कोभिस, प्रशान्त कस्तूरी र ताजा पानी ट्राउट () हुन्।

अन्तमा, विभिन्न समयमा विभिन्न प्रकारका माछा खानेकुराको सट्टा प्रत्येक पटक। यसले जोखिमहरूलाई कम गर्न मद्दत गर्दछ जुन एक किसिमको माछाको सम्भावित हानिकारक दूषित पदार्थहरूको अत्यधिक जोखिमबाट आउन सक्छ।

यदि तपाइँ स्वाई खानुहुन्छ भने, इको-सर्टिफिकेसन मोहर बोक्ने ब्रान्ड छनौट गर्नुहोस्, जस्तै एक्वाकल्चर भण्डार परिषदबाट, र यसलाई मार्न राम्रोसँग पकाउनुहोस्। Vibrio र अन्य हानिकारक ब्याक्टेरिया स्वाइको स्वस्थ विकल्पहरूमा ह्याडक, सोल, सामन र अन्य धेरै समावेश छन्।

तल लाइन

स्वाइ माछाको एक मीडिक पोष्टिक प्रोफाइल छ र उत्तम बेवास्ता हुन सक्छ।

यो बाक्लो-प्याक फिस फार्मबाट आयात गरिएको छ जहाँ रसायनिक र एन्टिबायोटिक अधिक प्रयोग गरिन्छ, पानी प्रदूषण र स्वास्थ्य सरोकारको कारण।

यो कहिलेकाँही गलत लेबल गरिएको छ र उच्च मूल्यको माछाको रूपमा बेचिन्छ। यदि तपाइँ यसलाई खान्नुहुन्छ भने, इको-प्रमाणपत्र बोक्ने ब्रान्ड छनौट गर्नुहोस्।

सामान्यतया, माछाको बिभिन्न प्रकारका खानु उत्तम हुन्छ। स्वाइको स्वस्थ विकल्पहरूमा ह्याडक, सोल, सामन र अन्य धेरै समावेश छन्।