उच्च Fructose मकई सिरप को बारे मा सत्य

सन्तुष्ट

• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

सोडा र सलाद ड्रेसिङदेखि चिसो काट्ने र गहुँको रोटीसम्मका खानेकुराहरूमा पाइने यो मिठाई पोषण इतिहासमा सबैभन्दा चर्को बहसको केन्द्रमा छ। तर के यो साँच्चै तपाईको स्वास्थ्य र कम्मर रेखाको लागि खतरनाक छ? सिन्थिया सास, आरडी, अनुसन्धान।

यी दिनहरु तपाइँ उच्च fructose मकै सिरप (HFCS) को बारे मा केहि सुने बिना टिभी मा चालू गर्न सक्नुहुन्न। कुकी र शीतल पेय aisles मा एक प्रमुख, additive केहि अप्रत्याशित ठाउँहरु मा लुक्छ, जस्तै डेयरी उत्पादनहरु, प्रशोधित मासु, प्याकेज गरिएको रोटी, अनाज, र मसला। निर्माताहरु को बीच यसको लोकप्रियता सरल छ, साँच्चै: यो एक सस्ता तरीका खानाहरु मा मिठास थप्न को लागी जबकि आफ्नो शेल्फ जीवन को विस्तार गर्ने तरीका हो।

तर उपभोक्ताको लागि, HFCS को बारेमा "समाचार" अलि अस्पष्ट छ। यो मोटोपना संकट र पुरानो स्वास्थ्य अवस्था को एक मेजबान को पछाडि आहार राक्षस हो, आलोचकहरु भन्छन्। अझै सम्म मकई रिफाइनर एसोसिएशन बाट विज्ञापन मिठास को लाभहरु टाउको, यो बिल्कुल सुरक्षित राख्ने जब संयम मा उपभोग। र एकै समयमा, पेप्सी र क्राफ्ट जस्ता कम्पनीहरूले आफ्ना केही उत्पादनहरूबाट HFCS हटाइरहेका छन् र यसको सट्टा पुरानो चिनीमा फर्किरहेका छन्। त्यसोभए तपाइँ के विश्वास गर्नुहुन्छ? हामीले विशेषज्ञहरु लाई स्वीटनर वरपरका चार विवादहरुमा तौल गर्न भन्यौं।

1. दावी: यो सबै प्राकृतिक छ।

सत्य: समर्थकहरूका लागि, उच्च-फ्रुक्टोज मकई सिरप मकैबाट व्युत्पन्न भएको तथ्यले प्राविधिक रूपमा यसलाई "कृत्रिम सामग्री" श्रेणीबाट हटाउँछ। तर अरुले त्यो धारणा साझा गर्दैनन्, बिरुवा आधारित स्वीटनर बनाउन को लागी आवश्यक रासायनिक प्रतिक्रियाहरु को जटिल श्रृंखला लाई औंल्याउँदै। HFCS बनाउनको लागि, मकैको सिरप (ग्लुकोज) लाई फ्रक्टोजमा रूपान्तरण गर्न इन्जाइमहरूद्वारा उपचार गरिन्छ, लुइसियाना स्टेट युनिभर्सिटीको पेनिङ्टन बायोमेडिकल रिसर्च सेन्टरका मोटोपन र मेटाबोलिज्म विशेषज्ञ जर्ज ब्रे, एमडी बताउँछन्। त्यसपछि यसलाई 55 प्रतिशत फ्रक्टोज र 45 प्रतिशत ग्लुकोज भएको पदार्थ उत्पादन गर्न शुद्ध मकैको सिरपसँग मिसाइन्छ। यद्यपि टेबल चिनीको समान श्रृङ्खला (50-50 फ्रक्टोज-देखि-ग्लुकोज अनुपात), HFCS को प्रशोधनमा फ्रक्टोज र सुक्रोज बीचको बन्धनहरू छुट्याइएको छ, यसले यसलाई रासायनिक रूपमा अस्थिर बनाउँछ-- र, कोही भन्छन्, धेरै हानिकारक हुन्छ। जीउ। "जो कोहि त्यो 'प्राकृतिक' भन्छन् शब्द को दुरुपयोग गर्दै छन्," ब्रा भन्छन्।

2. दाबी: यसले हामीलाई मोटो बनाउँछ।

सत्य: औसत व्यक्ति एक दिन HFCS बाट १9 calories calories क्यालोरी पाउँछ-लगभग १ 1980 s० को दशकको तुलनामा दोब्बर-प्लस चीनी बाट २० calories क्यालोरी। यदि तपाइँ मात्र ती संख्याहरु लाई आधा मा काट्नुहुन्छ, तपाइँ एक महिना लगभग २ पाउन्ड गुमाउनु हुन्छ। तर सुपरमार्केटको प्रत्येक गलियारेमा स्वीटनर पपअप भएपछि, पछाडि मापन गर्नु भन्दा सजिलो छ, "एरिजोना विश्वविद्यालयको एकीकृत चिकित्सा केन्द्रका निर्देशक एन्ड्रयू वेइल भन्छन्। "र यसले मद्दत गर्दैन कि उत्पादनहरू समावेश गर्दछ। यो अन्य मिठासहरु संग बनेको भन्दा बढी किफायती हुन्छन्। "

हाम्रो आहार मा अतिरिक्त क्यालोरी को योगदान को बाहेक, उच्च fructose मकई सिरप मस्तिष्क मा यसको प्रभाव को कारण पाउन्ड मा प्याक गर्न सोचेको छ। जोन्स हप्किन्सको एउटा अध्ययनले पत्ता लगाएको छ कि फ्रुक्टोजले भूख ट्रिगरलाई उत्तेजित गर्दछ, जसले तपाइँलाई कम सन्तुष्ट र धेरै खाएको महसुस हुन्छ। तर के HFCS लाई चिनी भन्दा यी प्रभावहरू हुने सम्भावना बढी हुन्छ, जसले फ्रक्टोजको उचित मात्रा पनि प्याक गर्छ? मा प्रकाशित एक भर्खरको समीक्षा अनुसार छैन क्लिनिकल पोषण को अमेरिकन जर्नल। दुई मिठासहरु को तुलना मा 10 अघिल्लो अध्ययन को विश्लेषण पछि, शोधकर्ताहरु रगत ग्लुकोज र इन्सुलिन प्रतिक्रियाहरु, भोक को मूल्या ,्कन, र भोक र तृप्ति नियन्त्रण हार्मोन को स्तर मा कुनै फरक देखिएन। अझै पनी, यो याद गर्न को लागी महत्वपूर्ण छ कि मात्र किनभने उनीहरु शरीर मा एकै तरीकाले व्यवहार गर्छन् मतलब छैन कि उच्च fructose मकई सिरप, वा त्यो कुरा को लागी चीनी, कमर लाई अनुकूल छ। "तौल नियन्त्रण को लागी, तपाइँ दुबै को कम खाना र 'राम्रो fructose' सम्पूर्ण खाद्य पदार्थ मा ध्यान केन्द्रित गर्न आवश्यक छ," ब्रा भन्छन्। "फलमा HFCS बाट बनाइएका उत्पादनहरू भन्दा धेरै कम फ्रक्टोज मात्र पाइँदैन, यो भिटामिन, खनिज र फिलिंग फाइबरले बन्डल हुन्छ।"

3. दाबी: यसले हामीलाई बिरामी बनाउन सक्छ।

सत्य: जबकि उच्च-फ्रुक्टोज मकैको सिरप धेरै तरिकामा चिनीसँग मिल्दोजुल्दो छ, एक प्रमुख भिन्नता स्वास्थ्य अवस्थाहरूको कास्केड हुन सक्छ जुन यो मधुमेह देखि हृदय रोग सम्म सम्बन्धित छ। रुटगर्स युनिभर्सिटीको एक अध्ययनमा, अन्वेषकहरूले पत्ता लगाए कि एचएफसीएससँग मीठो सोडाहरूमा उच्च स्तरको प्रतिक्रियाशील कार्बोनिलहरू छन्, यौगिकहरूले तन्तुलाई क्षति पुर्‍याउँछ र टाइप 2 मधुमेहको जोखिम बढाउँछ।

जे होस्, यो हामीले उपभोग गरिरहेका फ्रक्टोजको सरासर मात्रा हो-- यो उच्च-फ्रुक्टोज मकैको सिरप वा चिनी-मिठा खानेकुराहरूबाट होस्-- जुन हाम्रो कल्याणको लागि सबैभन्दा ठूलो खतरा देखिन्छ। "शरीरको प्रत्येक कोषमा ग्लुकोज मेटाबोलाइज हुने हुँदा, कलेजोमा फ्रक्टोज टुट्छ," Weil बताउँछन्, HDL ("राम्रो") कोलेस्ट्रोल कम गर्छ र LDL ("खराब") कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड्सको स्तर बढाउँछ। मा प्रकाशित एक नयाँ अध्ययन क्लिनिकल पोषण को अमेरिकन जर्नल दिनमा दुई वा सोभन्दा बढी मीठो पेयपदार्थ पिउने महिलामा मुटु रोगको जोखिम ३५ प्रतिशतले बढेको पाइएको छ । उच्च-फ्रुक्टोज स्तर रगतमा यूरिक एसिडको वृद्धिसँग पनि जोडिएको छ, जसले मृगौला क्षति र गाउट निम्त्याउन सक्छ र साथै रक्त नलीहरूलाई आराम गर्नबाट रोक्न, रक्तचाप बढाउन सक्छ। "हाम्रा शरीरहरु लाई यस्तो उच्च मात्रा मा फ्रुक्टोज ह्यान्डल गर्न को लागी एक सीमित क्षमता छ," Weil भन्छन्, "र हामी भर्खरै साइड इफेक्ट देखीरहेका छौं।"

4. दावी: यो पारा समावेश गर्दछ।

सत्य: पछिल्लो डरलाग्दो du jour दुई भर्खरका अध्ययनहरुमा केन्द्रित छ कि HFCS मा पारा को निशान भेटियो: एक रिपोर्ट मा, HFCS को २० नमूनाहरु मध्ये नौ दूषित थिए; दोस्रो मा, लगभग ५५ ब्रान्ड नाम खाद्य पदार्थ को एक तिहाई दाग थियो। प्रदूषण को संदिग्ध स्रोत मर्क कर्नेल बाट मकई स्टार्च अलग गर्न को लागी एक पारा आधारित घटक थियो-एक टेक्नोलोजी जुन बर्षहरु को लागी अस्तित्वमा छ र अझै केहि बिरुवाहरु मा प्रयोग गरीन्छ। नराम्रो खबर यो हो कि तपाइँ पक्का हुन सक्नुहुन्न यदि तपाइँको HFCS- मीठो नाश्ता पारा हुन्छ।

"जबकि यो धेरै गम्भीरतापूर्वक लिनु पर्छ, हामी डराउनु हुँदैन," ब्यारी Popkin, पीएचडी, उत्तरी क्यारोलिना विश्वविद्यालय मा पोषण को प्रोफेसर र द वर्ल्ड इज फ्याट को लेखक भन्छन्। "यो नयाँ जानकारी हो, त्यसैले अध्ययन दोहोर्याउन आवश्यक छ।" यस बीचमा, बजार मा HFCS मुक्त उत्पादनहरु को बढ्दो संख्या को जाँच गर्नुहोस्। केवल लेबलहरू स्क्यान गर्न निश्चित हुनुहोस् - जैविक खानाहरूले पनि अवयव समावेश गर्न सक्छ।

र जब तपाइँ यो मा हुनुहुन्छ, चीनी र अन्य थप मिठास को आफ्नो सेवन सीमित गर्नुहोस्। जबकि उच्च fructose मकई सिरप को बारे मा यी धेरै चिन्ताहरु को रूप मा अझै सम्म अनसुलझी छन्, त्यहाँ एक कुरा मा सबै जना सहमत हुन सक्छन्: खाली क्यालोरी मा फिर्ता काट्नु एक स्वस्थ तौल कायम राख्न को लागी पहिलो कदम हो-र अन्त मा, रोग को रोकथाम।

मकै रिफाइनर्स एसोसिएसनको बयानको लागि यहाँ क्लिक गर्नुहोस्।

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्