बायोडायनामिक फूड्स के हो र तपाइँ उनीहरुलाई किन खानु पर्छ?

सन्तुष्ट

• बायोडायनामिक खेती के हो?
• बायोडायनामिक कसरी जैविक बाट फरक छ?
• तपाईंले बायोडाइनामिक किन्ने बारे किन ख्याल गर्नुपर्छ?
• Sooo मँ यो सामान कहाँ पाउन सक्छु?
• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

एउटा पारिवारिक खेत चित्र। तपाईंले सायद घाम, हरियो चरन, खुसी र स्वतन्त्र चर्ने गाईहरू, चम्किलो रातो टमाटरहरू, र एक रमाइलो वृद्ध किसानहरू देख्नुहुनेछ जसले ठाउँको लागि दिनरात काम गर्दछ। तपाईंले सायद के चित्रण गरिरहनुभएको छैन: रमाइलो वृद्ध किसान बालीमा कीटनाशक छर्किरहेका छन् र कृत्रिम मल र रसायनले माटो जोतिरहेका छन्, वा धेरै सानो स्टलमा पखाल्नु अघि आफ्नो गाईको दानामा एन्टिबायोटिक छर्किरहेका छन्।

दु: खद सत्य यो हो कि जब संसार औद्योगिक बन्यो, हाम्रो खाद्य प्रणाली पनि औद्योगिक बन्यो। यो एक राम्रो कुरा जस्तै लाग्न सक्छ। (अरे, यसको मतलब यो हो कि हामी वर्षभर एभोकाडो पाउन सक्छौं, जो पनी विशिष्ट स्याउ हाइब्रिड हामी चाहन्छौं, र हाम्रो बर्गर cravings लाई सन्तुष्ट पार्न को लागी पर्याप्त बीफ, ठीक छ?) तर आजकल, धेरैजसो फार्महरु ताजा हुर्किएको पोषण को स्रोतहरु भन्दा कारखानाहरु जस्तै देखिन्छन्।

र त्यो जहाँ बायोडायनामिक खेती आउँछ-यो खाना उत्पादन लाई जराहरु मा फिर्ता लिईरहेको छ।

बायोडायनामिक खेती के हो?

बायोडायनामिक खेती भनेको खेतलाई "जीवित जीव, आत्मनिर्भर, आत्मनिर्भर, र प्रकृतिको चक्रलाई पछ्याउने" को रूपमा हेर्ने तरिका हो, डेमिटरका प्रबन्ध निर्देशक, एलिजाबेथ क्यान्डेलारियो भन्छिन्, बायोडायनामिक फार्म र उत्पादनहरूको विश्वको एक मात्र प्रमाणिकरणकर्ता। यसलाई जैविक को रूप मा सोच्नुहोस्-तर राम्रो।

यो सबै सुपर हिप्पी डिप्पी लाग्न सक्छ, तर यो साँच्चै मात्र खेती लाई यसको मूल कुरामा फिर्ता लिईरहेको छ: कुनै फैन्सी एन्टिबायोटिक, कीटनाशक, वा कृत्रिम उर्वरक। "कीरा नियन्त्रण, रोग नियन्त्रण, झारपात नियन्त्रण, उर्वरता - यी सबै चीजहरू बाहिरबाट समाधानहरू आयात गर्नुको सट्टा खेती प्रणालीबाटै सम्बोधन गरिन्छ," क्यान्डेलरियो भन्छन्। उदाहरणका लागि, कृत्रिम नाइट्रोजन मल प्रयोग गर्नुको सट्टा, किसानहरूले वैकल्पिक बाली चक्रहरू, पशु मलको प्रयोग समावेश गर्दछ, वा माटोको समृद्धि कायम राख्न निश्चित उर्वर बिरुवाहरू रोप्नेछन्। यो जस्तै छ प्रेरी मा सानो घर तर आधुनिक समयमा।

बायोडायनामिक फार्महरुमा, किसानहरु पारिस्थितिक, सामाजिक, र आर्थिक स्थायित्व संग एक विविध, सन्तुलित पारिस्थितिकी तंत्र को बनाए राखन को लागी प्रयास गर्छन्। सैद्धान्तिक रूपमा, ए सही बायोडायनामिक फार्म यसको आफ्नै सानो बबल भित्र अवस्थित हुन सक्छ। (र स्थिरता मात्र खाना को लागी होइन-यो तपाइँको कसरत कपडा को लागी पनि हो!)

बायोडायनामिक खेतीले अहिले अमेरिकामा भाप प्राप्त गरिरहेको हुन सक्छ, तर यो लगभग एक शताब्दीको लागि भएको छ। अस्ट्रियाका दार्शनिक र समाज सुधारक रुडोल्फ स्टेनर, बायोडायनामिक खेती अभ्यासका "पिता", संयुक्त राज्य कृषि विभाग (USDA) को अनुसार, यसलाई पहिलो पटक 1920s मा पेश गरियो। यो १ 38 ३38 मा अमेरिकामा फैलियो, जब बायोडायनामिक एसोसिएशन उत्तरी अमेरिका मा सबैभन्दा पुरानो दिगो कृषि गैर नाफामुखी संगठन को रूप मा शुरू भयो।

क्यान्डेलारियो भन्छन्, केही पहिले अपनाउनेहरू दाखबारीहरू थिए, किनभने उनीहरूले फ्रान्स र इटालीको बायोडाइनामिक दाखबारीबाट आएको संसारका केही उत्कृष्ट मदिराहरू देखेका थिए। फास्ट फर्वार्ड, र अन्य किसानहरूले आज-आज समात्न थालेका छन्, क्यान्डेलरियो भन्छन् कि डेमिटर राष्ट्रिय उत्पादन ब्रान्डहरू निर्माण गर्नमा केन्द्रित छ त्यसैले बायोडायनामिक सामानहरूले यसलाई उपभोक्ताहरूलाई बनाउँदछ।

"यो प्राकृतिक खाद्य उद्योग मा एक नवजात तर उदीयमान प्रवृत्ति हो, र यो जैविक जस्तै 30 वर्ष पहिले थियो," उनी भन्छिन्। "मँ भन्न चाहन्छु कि बायोडायनामिक को लागी पनि त्यस्तै हुने छ-फरक यो छ कि हामी संग पहिले नै जैविक उद्योग बाट सिक्न को लागी छ, र हामी त्यहाँ पुग्न ३५ बर्ष लाग्न चाहँदैनौं।"

बायोडायनामिक कसरी जैविक बाट फरक छ?

परम्परागत, औद्योगिक खेती र बायोडायनामिक खेती को बीच एक आधा बाटो बिन्दु को रूप मा जैविक को बारे मा सोच्नुहोस्। वास्तव मा, बायोडायनामिक खेती साँच्चै जैविक खेती को मूल संस्करण हो, Candelario भन्छन्। तर यसको मतलब यो होइन कि उनीहरु एउटै बायोडायनामिक मा जैविक को सबै प्रशोधन र खेती मापदण्डहरु सामेल छन्, तर उनीहरु मा बनाउँछ। (पुनश्च यी दुबै निष्पक्ष व्यापार बाट फरक छन्।)

शुरुवातकर्ताहरूका लागि, USDA अर्गानिक कार्यक्रम अमेरिकी सरकारले नियमन गरेको हुनाले, यो राष्ट्रव्यापी मात्र हो, जबकि बायोडायनामिकलाई अन्तर्राष्ट्रिय रूपमा मान्यता दिइन्छ। (यो २२ देशहरुमा अध्याय छ र ५० भन्दा बढी मा संचालित छ।)

दोस्रो, एक पूरै खेत को लागी यो केहि प्रमाणित जैविक उत्पादनहरु को उत्पादन र बेच्न को लागी जैविक हुन को लागी आवश्यक छैन; एक खेत जैविक शैली खेती को लागी यसको जमिन को १० प्रतिशत बन्द गर्न सक्छ। तर ए सम्पूर्ण प्रमाणित बायोडायनामिक वस्तुहरू उत्पादन गर्नको लागि फार्म प्रमाणित बायोडायनामिक हुनुपर्छ। साथै, बायोडाइनामिक प्रमाणित गर्न, जैव विविधता (जंगल, सिमसार, कीट, आदि) को लागि 10 प्रतिशत क्षेत्रफल छुट्याउनुपर्छ।

तेस्रो, जैविक सबै उत्पादनहरु को लागी एक प्रशोधन मानक छ (यहाँ सामान्य जैविक खेती पद्धतिहरु मा एक तथ्य पाना छ), जबकि बायोडायनामिक १ 16 बिभिन्न प्रकारका उत्पादनहरु (वाइन, डेयरी, मासु, उत्पादन, आदि) को लागी विभिन्न प्रोसेसिंग मापदण्डहरु छन्।

अन्तमा, तिनीहरू दुबै हाम्रो खानाबाट डरलाग्दो सामानहरू हटाउने बारे हुन्। एक जैविक प्रमाणीकरण को मतलब त्यहाँ कुनै कृत्रिम उर्वरक, मल, कीचड़, विकिरण, वा आनुवंशिक ईन्जिनियरि food् खाना मा प्रयोग गरीन्छ, र खेत जनावरहरु लाई जैविक फीड खुवाउनु पर्छ, आदि बायोडायनामिक ती दिशानिर्देशहरु सामेल छन्, साथै फार्म लाई अझ आत्मनिर्भर बनाउन को लागी । उदाहरणका लागि, जनावरहरूको लागि केवल जैविक दानाको आवश्यकताको सट्टा, धेरैजसो दाना खेतमा अन्य प्रक्रियाहरू र स्रोतहरूबाट उत्पन्न हुनुपर्छ।

तपाईंले बायोडाइनामिक किन्ने बारे किन ख्याल गर्नुपर्छ?

तपाइँ जान्नुहुन्छ कि तपाइँ कसरी भद्दा महसुस गर्नुहुन्छ जब तपाइँ भद्दा खाना खानुहुन्छ? पूर्व: त्यो चकलेट द्वि घातुमान वा फ्रेन्च फ्राइज को तीन सर्विंग्स तपाईलाई साँच्चै आवश्यक छैन, तर तपाइँ दिनहरु को लागी फूलेको छोड्नुभयो? जसरी स्वस्थ खानाले तपाईलाई राम्रो महसुस गराउन सक्छ, त्यसरी नै स्वस्थ्य तरिकाले उब्जाएको खानाले तपाईलाई राम्रो महसुस गराउन सक्छ।

"खाना औषधि हो," Candelario भन्छन्। "र हामीले भिटामिन-पूरक फलफूलको जुस किन्न, जिमको सदस्यता लिने, ती सबै चीजहरू गर्ने बारे सोच्न थाल्नु अघि हामी स्वस्थ हुन चाहन्छौं, हामीले सुरु गर्नुपर्ने नम्बर-एक ठाउँ हाम्रो आहार हो। खाद्य उत्पादनहरु मात्र खेती को रूप मा राम्रो छ कि उनीहरु पछाडि खडा छ। "

यहाँ, चार थप कारणहरू तपाईंले बायोडायनामिक खरीद गर्न विचार गर्नुपर्छ:

1. गुणस्तर। उच्च-गुणस्तरको उत्पादन भनेको उच्च गुणस्तरको उत्पादन हो-जस्तै तपाईंले आफ्नो स्थानीय किसानको बजारबाट उठाउनुभएको टमाटर (वा अझ राम्रो, बेलबाट आफैंले उठाएको) ठूलो बाकसको तुलनामा धेरै स्वादयुक्त देखिन्छ। किराना पसल।

२. पोषण। "उनीहरु गहिरो पौष्टिक छन्," Candelario भन्छन्। माटो मा स्वस्थ माइक्रोबायोटा निर्माण गरेर, बायोडायनामिक फार्महरु स्वस्थ बिरुवाहरु को निर्माण गरीरहेछ, जुन तपाइँको शरीर मा सीधा जान्छ।

3. किसानहरू। बायोडायनामिक किनेर, "तपाइँ किसानहरु लाई समर्थन गर्दै हुनुहुन्छ जो साँच्चै आफ्नो खेत मा एक लगानी गरीरहेछन् यी उत्पादनहरु लाई बजार मा ल्याउन को लागी, एक तरीकाले कि किसान को लागी वास्तव मा स्वस्थ छ, खेत कामदारहरु, र समुदाय कि यो फार्म मा छ। , "उनी भन्छिन्।

4. ग्रह। "बायोडायनामिक एक सुन्दर ढंगले पुनर्जन्म कृषि स्तर हो," Candelario भन्छन्। यो जलवायु परिवर्तन मा योगदान गर्दैन, र यो को लागी एक उपाय पनि हुन सक्छ।

Sooo मँ यो सामान कहाँ पाउन सक्छु?

Demeter देश मा २०० प्रमाणित संस्थाहरु छन्। लगभग १ 160० फार्महरु छन् र बाँकी ब्रान्डहरु छन्, प्रति वर्ष १० प्रतिशत को बारे मा बढ्दै, Candelario भन्छन्। यसको मतलब बायोडायनामिक उत्पादनहरूको उपलब्धता अझै पनि अपेक्षाकृत सीमित छ-तपाईले के खोजिरहनु भएको छ र कहाँ हेर्ने भनेर जान्न आवश्यक छ। तपाइँ तपाइँको अर्को ट्रेडर जोको दौडमा वा ShopRite मा तिनीहरूलाई ठेस लाग्ने छैन। तर यो केहि समय र उर्जा उनीहरुलाई खोज्न को लागी लगानी लायक छ। तपाइँ यस बायोडायनामिक उत्पादन लोकेटर को उपयोग गर्न सक्नुहुन्छ तपाइँ नजिकैको खेतहरु र रिटेलरहरु लाई खोज्न को लागी। (साथै, यो इन्टरनेट को जादुई उमेर हो, त्यसैले तपाइँ अनलाइन सामान किन्न सक्नुहुन्छ।)

"हामीलाई उपभोक्ताहरुलाई धैर्य गर्न आवश्यक छ किनकि यी उत्पादनहरु को विकास गर्न को लागी केहि समय लाग्ने छ, किनकि हामीले कृषि को विकास गर्नु पर्छ," Candelario भन्छन्। "तर जब उनीहरु यी उत्पादनहरु देख्छन् र उनीहरु बाहिर खोज्छन्, उनीहरु मूल रूप बाट खेती को यस रूप को समर्थन को बारे मा आफ्नो डलर संग भोट गर्दै छन् ... जबकि एकै समयमा आफ्नो परिवार को लागी सबैभन्दा स्वादिष्ट र पौष्टिक उत्पादनहरु को लागी किन्ने।"

यो बायोडायनामिक खाद्य बजार बढ्न केहि समय लाग्नेछ, तर Candelario भन्छिन् कि उनी बायोडायनामिक जैविक लेबल को सफलता को पाइलाहरु मा पछ्याउनेछन् भन्छन्: "म आशा गर्दछु कि एक आधार को रूप मा, उपभोक्ताहरु लाई परम्परागत को सट्टा जैविक चाहिन्छ, र त्यसपछि मा पिरामिड को शीर्ष, biodynamic नयाँ जैविक हुनेछ। " (यो लगभग ३५ बर्ष लाग्यो जैविक को लागी आज यो के हो-यही कारणले "संक्रमणकालीन" जैविक उत्पादनहरु केहि समय को लागी एक चीज थियो।)

र एउटा अन्तिम चेतावनी: जैविक उत्पादनहरू र उत्पादनहरू जस्तै, बायोडायनामिक खानाहरूले अलिकति ठूलो किराना बिलको परिणाम दिन्छ। "तिनीहरूको मूल्य कुनै पनि कारीगर उत्पादन जस्तै हो," क्यान्डेलरियो भन्छन्। तर यदि तपाइँ ब्रुकलिन बाट त्यो ~ फैंसी ~ हिप्स्टर रिंग मा आधा पेचेक खर्च गर्न इच्छुक हुनुहुन्छ, तपाइँ तपाइँको शरीर मा पोषक तत्वहरु आपूर्ति गर्ने सामान को लागी केहि अतिरिक्त पैसा बाहिर खोल्न सक्नुहुन्न?

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्