ग्लूटेन-रहित आहारहरूको बारेमा जान्नुहोस्

ग्लूटेन-रहित खानामा, तपाईंले गहुँ, राई र जौ खान्नुहुन्न। यी खानाहरूमा ग्लुटन, एक प्रकारको प्रोटीन हुन्छ। ग्लूटेन-रहित आहार सेलिआक रोगको लागि मुख्य उपचार हो। केही मानिसहरू विश्वास गर्छन् कि ग्लुटन-रहित खानाले अन्य स्वास्थ्य समस्याहरू सुधार गर्न मद्दत गर्न सक्छ, तर यस विचारलाई समर्थन गर्न त्यहाँ केहि अनुसन्धान छ।

व्यक्ति विभिन्न कारणका लागि ग्लुटन-रहित आहार अनुसरण गर्दछ:

Celiac रोग। यस अवस्थाको साथ मानिसहरूले ग्लटिन खान सक्दैन किनकि यसले प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया ट्रिगर गर्दछ जसले उनीहरूको GI ट्र्याक्टको अस्तरलाई बिगार्दछ। यस प्रतिक्रियाले सानो आंतमा सूजन निम्त्याउँछ र खानाको लागि पोषक तत्वहरू अवशोषित गर्न शरीरलाई गाह्रो बनाउँदछ। लक्षणहरू ब्लोटिंग, कब्ज, र पखाला समावेश छन्।

ग्लूटेन संवेदनशीलता। ग्लूटेन संवेदनशीलता भएका मानिसहरूलाई सेलिक रोग हुँदैन। ग्लूटेन खानेले पेटको क्षतिबिना सिलियाक रोगमा जस्तै समान लक्षणहरू निम्त्याउँछ।

ग्लुटन असहिष्णुता। यसले ती व्यक्तिहरूलाई वर्णन गर्दछ जसमा लक्षणहरू छन् र celiac रोग हुन सक्छ वा हुन सक्दैन। लक्षणहरूमा क्रम्पिing, ब्लोटिंग, मतली, र पखाला समावेश छन्।

यदि तपाईंसँग यी सर्तहरू मध्ये एउटा हो भने, ग्लुटन-रहित आहारले तपाईंको लक्षणहरूलाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ। यसले सेलिक रोग भएका मानिसहरूलाई स्वास्थ्य समस्याहरू रोक्न पनि मद्दत गर्दछ। यदि तपाईंलाई शंका लाग्दछ कि यी मध्ये एउटा अवस्था तपाईंको हो भने, कुनै पनि आहार परिवर्तन गर्नु अघि तपाईंको स्वास्थ्य सेवा प्रदायकसँग कुरा गर्नुहोस्।

अन्य स्वास्थ्य दावीहरू। केहि मानिसहरू ग्लुटनबाट मुक्त हुन्छन् किनभने तिनीहरू विश्वास गर्दछन कि यसले स्वास्थ्य समस्याहरू नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ जस्तै टाउको दुख्ने, डिप्रेसन, दीर्घकालीन (थोरै) थकान, र तौल वृद्धि। यद्यपि, यी दावीहरू अप्रमाणित छन्।

किनभने तपाईं खानाको एक पूरै समूह काट्नु भयो, ग्लुटन-रहित आहार सक्छ तपाईं वजन कम गर्न को लागी। जहाँसम्म, वजन कम गर्न को लागी अनुसरण गर्न सजिलो डाईटहरू छन्। सेलिआक रोगका मानिस प्रायः तौल बढाउँछन् किनकि तिनीहरूको लक्षणहरू सुधार हुन्छन्।

यस डाइटमा तपाईले जान्नु पर्छ कि कुन खानामा ग्लूटेन हुन्छ र तीबाट टाढै रहन्छ। यो सजिलो छैन, किनभने ग्लूटेन धेरै खाद्य पदार्थ र खाद्य उत्पादनहरूमा हुन्छ।

धेरै खानाहरू स्वाभाविक रूपमा ग्लूटेन-रहित हुन्छन्, निम्न सहित:

• फलफूल र तरकारीहरू
• मासु, माछा, कुखुरा र अण्डाहरू
• सिमी
• पागल र बीउहरू
• दुग्ध - उत्पादन

अन्य अन्न र स्टार्च खानको लागि ठीक छ, जबसम्म तिनीहरू मौसममा बोक्दैनन्।

• क्विनोआ
• अमरन्थ
• Buckwheat
• Cornmeal
• बाजरा
• चामल

तपाईं रोटी, पीठो, क्र्याकरहरू, र अनाज जस्ता खाद्य पदार्थहरूको ग्लूटेन-रहित संस्करणहरू पनि किन्न सक्नुहुन्छ। यी उत्पादनहरू चामल र अन्य ग्लूटेन-फ्लोरहरूद्वारा बनेका छन्। दिमागमा राख्नुहोस् कि तिनीहरू प्राय: चिनी र क्यालोरीमा बढी हुन्छन् र तिनीहरूले प्रतिस्थापन गरेको खाना भन्दा फाइबर कम हुन्छ।

यो डाइट अनुसरण गर्दा, तपाईंले ग्लुटन भएको खाना खानु हुँदैन:

• गहुँ
• जौ (यसमा माल्ट, माल्ट स्वाद, र माल्ट सिरका समावेश छ)
• राई
• ट्रिटिकेल (अन्न जुन गहुँ र राईको बीचमा रहेको क्रस हो)

तपाईंले यी खानाहरू पनि त्याग्नै पर्छ, जसमा गहुँ समावेश छ:

• बल्गुर
• Couscous
• Durum पीठो
• फरिना
• ग्राहम पीठो
• कामुत
• सूजी
• हिज्जे

ध्यान दिनुहोस् कि "गहुँ रहित" को मतलब सँधै ग्लुटन मुक्त हुँदैन। धेरै खानामा ग्लुटन वा गहुँको ट्रेस हुन्छ। लेबल पढ्नुहोस् र "ग्लुटन निःशुल्क" विकल्पहरू मात्र खरीद गर्नुहोस्:

• रोटी र अन्य बेक्ड सामानहरू
• पास्ता
• अनाज
• क्र्याकरहरू
• बियर
• सोया सस
• Seitan
• रोटी
• कुटपिट वा गहिरो-फ्राइड फूडहरू
• ओट्स
• प्याकेजयुक्त खाना, फ्रिज गरिएको खाना, सूप, र चामल मिक्स सहित
• सलाद ड्रेसिंगहरू, सॉस, मरीनेडहरू, र ग्रेभीहरू
• केही क्यान्डीज, लाईकोरिस
• केहि औषधि र भिटामिनहरू (ग्लुटनलाई गोलीको बन्धनमा बाँध्न प्रयोग गरिन्छ)

ग्लुटन-रहित खाना भनेको खाने विधि हो, त्यसैले व्यायामलाई योजनाको भागको रूपमा समावेश गरिदैन। जहाँसम्म, तपाईले राम्रो स्वास्थ्यको लागि प्राय: दिनको कम्तिमा minutes० मिनेट व्यायाम गर्नु पर्छ।

सेलिआक रोगका मानिसहरूले आंतहरूमा हुने क्षति रोक्न ग्लूटेन-रहित खाना पछ्याउनु पर्छ।

ग्लुटनबाट अलग रहनुले तपाईंको मुटुको स्वास्थ्यलाई सुधार गर्दैन यदि तपाईं स्वस्थ खाना खानुहुन्न भने। ग्लुटनको ठाउँमा सम्पूर्ण अनाज, फलफूल र तरकारीहरू प्रतिस्थापन गर्न निश्चित गर्नुहोस्।

गहुँको पीठोबाट बनाइएका धेरै खानाहरू भिटामिन र खनिजहरूको साथ सुदृढ हुन्छन्। गहुँ र अन्य अन्नहरू काट्दा तपाईंलाई निम्न पोषक तत्त्वहरूको कमी हुन सक्छ:

• क्यालसियम
• फाइबर
• फोलेट
• फलाम
• नियासिन
• Riboflavin
• थिआमिन

तपाईलाई चाहिने सबै भिटामिन र खनिजहरू प्राप्त गर्न विभिन्न प्रकारका स्वस्थ खाना खानुहोस्। तपाइँको प्रदायक वा डाईटिसियनसँग काम गर्दा तपाइँ पनी उचित पोषण प्राप्त गर्न सुनिश्चित गर्न सक्नुहुन्छ।

किनभने धेरै खानाहरूमा ग्लुटन हुन्छ, यो पालन गर्नका निम्ति कठिन आहार हुन सक्छ। यो तपाईं शपिंग वा बाहिर खाँदा सीमित महसुस गर्न सक्दछ। यद्यपि, खाना अधिक लोकप्रिय भएको छ, ग्लुटन-मुक्त खाना अधिक स्टोरहरूमा उपलब्ध भएको छ। साथै, धेरै रेस्टुरेन्टहरूले अब ग्लुटन-रहित भोजनको प्रस्ताव गरिरहेका छन्।

राष्ट्रिय स्वास्थ्य संस्थानको celiac.nih.gov मा सूचना र संसाधनको साथ एक सेलिआक जागरूकता अभियान छ।

तपाईं यी संगठनहरूबाट सेलियाक रोग, ग्लूटेन संवेदनशीलता, र ग्लूटेन-मुक्त खाना पकाउन जानकारी पाउन सक्नुहुन्छ:

• सेलिआक पछाडि - www.beyondceliac.org
• Celiac रोग फाउंडेशन - celiac.org

त्यहाँ ग्लुटन-रहित खानाहरूमा किताबहरू पनि छन्। तपाईंको उत्तम शर्त डाईटिसियनले लेखेको फेला पार्नु हो।

यदि तपाईंलाई सिलियाक रोग वा ग्लुटन संवेदनशीलता हुन सक्छ भन्ने लाग्छ भने, आफ्नो प्रदायकसँग कुरा गर्नुहोस्। तपाईलाई सेलिआक रोगको लागी परीक्षण गर्नु पर्छ, जुन गम्भीर अवस्था हो।

यदि तपाईंसँग ग्लूटेन संवेदनशीलता वा असहिष्णुताका लक्षणहरू छन् भने, सेलिआक रोगको लागि परीक्षण नगरीकन ग्लुटन खान बन्द नगर्नुहोस्। तपाईको फरक स्वास्थ्य अवस्था हुन सक्छ जुन ग्लुटन-रहित आहारले उपचार गर्न सक्दैन। साथै, धेरै महिना वा बर्षसम्म ग्लुटन-रहित खाना पछ्याउँदा सेलियक रोगको सही निदान गर्न अझ गाह्रो हुन सक्छ। यदि तपाइँ परीक्षण गर्न अघि ग्लुटन खान रोक्नुभयो भने, यसले परिणामलाई असर गर्छ।

Celiac र ग्लूटेन

Lebwohl बी, ग्रीन PH। Celiac रोग। मा: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds। स्लिसेन्जर र फोर्डट्रानको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल र यकृत रोग। ११ औं संस्करण। फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेभियर; २०२१: अध्या। १०7।

रुबियो-तापिया ए, हिल आईडी, केली सीपी, काल्डरवुड एएच, मरे जेए; अमेरिकी ग्यास्ट्रोएन्टेरोलजीको कलेज। ACG क्लिनिकल दिशानिर्देशहरू: celiac रोग को लागी निदान र प्रबंधन। Am J Gastroenterol। २०१;; १० (()): 6 656-676। PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/।

सेमराड सीई। पखाला र मालाब्सर्प्सनको साथ बिरामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस्। मा: गोल्डम्यान एल, स्चेफर एआई, ईडीहरू। गोल्डम्यान-सेसिल औषधि। २th औं संस्करण। फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेभियर; २०२०: अध्या .१1१।

स्कोड्जे जीआई, सरना वीके, मिनेले आईएच, एट अल। ग्लुटेनको सट्टा फ्रक्चरनले स्व-रिपोर्ट गरिएको गैर-सेलिआक ग्लूटेन संवेदनशीलताका बिरामीहरूमा लक्षणहरू दिन्छ। गैस्ट्रोएन्टेरोलजी। २०१;; १44 ()): 9२ -5 --539।। PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/

• Celiac रोग
• लस संवेदनशीलता