खाद्य सुरक्षा

खाद्य सुरक्षाले खाद्य पदार्थको गुणस्तर संरक्षण गर्ने सर्त र अभ्यासलाई जनाउँदछ। यी अभ्यासहरूले दूषित पदार्थ र खानाजन्य रोगहरूको रोकथाम गर्दछ।

खानालाई बिभिन्न तरीकाले दूषित गर्न सकिन्छ। केहि खाना उत्पादनहरुमा पहिले नै ब्याक्टेरिया वा परजीवीहरू हुन सक्छ। यी कीटाणुहरू प्याकेजि process प्रक्रियाको बखत फैलिन सकिन्छ यदि खाद्य उत्पादनहरू ठीकसँग ह्यान्डल गरिएन भने। अनुचित रूपमा खाना पकाउने, तयार गर्ने, वा खाना भण्डारण गर्नेले पनि दूषित हुन सक्छ।

राम्रोसँग ह्यान्डल गर्ने, भण्डारण गर्ने, र खाना पकाउनेले धेरै जनालाई खाद्यजन्य बिमारी हुने जोखिम कम गर्दछ।

सबै खाना दूषित हुन सक्छ। उच्च जोखिमयुक्त खाद्य पदार्थहरूले रातो मासु, कुखुरा, अण्डाहरू, चीज, डेरी उत्पादनहरू, कच्चा स्प्राउट्स, र कच्चा माछा वा शेलफिस समावेश गर्दछ।

खराब खाना सुरक्षा अभ्यासहरूले खाद्यजन्य बिमारी हुन सक्छ। खानाजन्य रोगका लक्षणहरू फरक-फरक हुन्छन्। ती प्राय: जसो पेटको समस्या वा पेट दुखी। खानाजन्य रोगहरू गम्भीर र घातक हुन सक्छ। साना बच्चाहरू, ठूला वयस्कहरू, गर्भवती महिलाहरू र कमजोर कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएका व्यक्तिहरू जोखिममा पर्दछन्।

यदि तपाईंको हातमा कुनै कटौती वा घाउ छ भने, खाना ह्यान्डल गर्नको लागि उपयुक्त ग्लोभ्स लगाउनुहोस् वा खाना तयार गर्नबाट बच्नुहोस्। तपाईको खानाजन्य रोगको जोखिम कम गर्न तपाईले आफ्नो हातहरू राम्ररी धुनु पर्छ:

• कुनै पनि खाना चलाउनु अघि र पछाडि
• शौचालय प्रयोग गरेपछि वा डायपरहरू परिवर्तन गरेपछि
• जनावरलाई छोएपछि

क्रस दूषित खाद्य पदार्थहरू बेवास्ता गर्न तपाईंले:

• सबै काट्ने बोर्ड र भाँडा माझ्नुहोस् तातो पानी र साबुनको साथ प्रत्येक खानाको चीज तयार गरेपछि।
• तयारीको क्रममा अन्य खानाहरूबाट मासु, कुखुरा र समुद्री खाना अलग गर्नुहोस्।

खाना विषाक्तताको सम्भावना कम गर्न, तपाईंले निम्न गर्नुपर्छ:

• सही तापमानमा खाना पकाउनुहोस्। आन्तरिक थर्मामीटरको तापक्रम मोटाई बिन्दुमा जाँच गर्नुहोस्, सतहमा कहिले पनि। कुखुरा, सबै जमिनको मासु, र सबै भरिएका मासु १ 165 डिग्री सेल्सियस (.8 73..8 डिग्री सेल्सियस) को आन्तरिक तापमानमा पकाउनु पर्छ। समुद्री खाना र स्टेक्स वा चप्स वा रातो मासुको बोट १ 145 डिग्री सेल्सियस (.7२..7 डिग्री सेल्सियस) को आन्तरिक तापमानमा पकाउनु पर्छ। बायाँ ओभरलाई कम से कम १55 डिग्री सेल्सियस (.8 73..8 डिग्री सेल्सियस) को आन्तरिक तापमानमा गरम गर्नुहोस्। सेतो र जर्दी फर्म नभएसम्म अण्डाहरू पकाउनुहोस्। माछाको अपारदर्शी उपस्थिति हुनुपर्दछ र सजिलैसँग फ्लेक गर्नुपर्दछ।
• फ्रिज गर्नुहोस् वा तुरुन्तै खाना फ्रिज गर्नुहोस्। सहि तापक्रममा चाँडो चाँडो यसलाई भण्डार गरेपछि भण्डार गर्नुहोस्। सुरूमा भन्दा तपाईंको ईरान्डहरू चालूको अन्तमा तपाईंको किराना सामानहरू खरीद गर्नुहोस्। बाँकी सेवाहरू २ घण्टामा फ्रिज गरियोस्। तातो खाना फराकिलो, फ्ल्याट कन्टेनरमा सार्नुहोस् ता कि तिनीहरू चाँडै चिसो हुन सक्दछन्। पकाइएको र पकाउन तयार नभएसम्म स्थिर फ्रिजहरू फ्रिजरमा राख्नुहोस्। फ्रिजमा वा चिसो पानीको मुनि खाना खसाल्नुहोस् (वा माइक्रोवेभमा यदि खाना पग्लिए पछि तुरुन्त पकाइन्छ भने); कोठाको तापक्रममा काउन्टरमा खानु कहिल्यै नलगाउनुहोस्।
• लेबलको बाँकी चीजहरू स्पष्टसँग मितिसँग तिनीहरू तैयार र भण्डार गरिएको थियो।
• कुनै पनि खानाको मोल्ड कहिल्यै काट्नु हुँदैन र "सुरक्षित" लाग्ने भागहरू खाने प्रयास गर्नुहोस्। मोल्डले तपाईले देख्न सक्ने भन्दा बढि खानामा विस्तार गर्न सक्दछ।
• यो खरिद गर्नु अघि खाना दूषित पनि हुन सक्छ। हेर्नुहोस् र पुरानो खाना, टुक्रिएको मोहरको साथ प्याकेज गरिएको खाना, वा बल्ज वा डेन्ट भएको क्यान प्रयोग नगर्नुहोस्। असामान्य गन्ध वा उपस्थिति, वा बिग्रेको स्वाद भएको खाद्य पदार्थहरू प्रयोग नगर्नुहोस्।
• सफा अवस्थामा घर-डिब्बाबंद खाना तयार पार्नुहोस्। क्यानिंग प्रक्रियाको क्रममा धेरै सावधान रहनुहोस्। घर-डिब्बाबंद खानाहरू बोटुलिज्मको सबैभन्दा सामान्य कारण हो।

खाना - स्वच्छता र सरसफाइ

ओचोआ टीजे, ची-वू ई। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्र्याक्ट संक्रमण र खाना विषाक्तता भएका बिरामीहरूसँग दृष्टिकोण। इनमा: चेरी जेडी, ह्यारिसन जीजे, क्यापलान एसएल, स्टेनबाच डब्ल्यूजे, होटेज पीजे, ईडीहरू। फीडिन र चेरी पेडियाट्रिक संक्रामक रोगहरूको पाठ्यपुस्तक। आठौं संस्करण फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेभियर; २०१:: अध्या। 44

संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग। खाद्य सुरक्षा र निरीक्षण सेवा। आपतकालको समयमा खाना सुरक्षित राख्दै। www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact- Sheets/elaysncy-preparedness/keeping-food-safe-during-an-emersncy/ CT_Index जुलाई ,०, २०१ Updated अपडेट गरिएको। २ 27 जुलाई, २०२० पहुँच गरिएको।

संयुक्त राज्य अमेरिका स्वास्थ्य र मानव सेवा विभाग। खाद्य सुरक्षा: खाद्य पदार्थहरूको प्रकार द्वारा। www.foodsafety.gov/keep/tyype/index.html। अप्रिल १, २०१ 2019 अपडेट गरिएको। अप्रिल 7, २०२०

वोंग केके, ग्रिफिन पीएम। खानाजन्य रोग। मा: बेनेट जेई, डोलिन आर, ब्लेज़र एमजे, ईडीहरू। म्यान्डेल, डगलस, र बेनेटको सिद्धान्त र संक्रामक रोगहरूको अभ्यास। 9th औं संस्करण फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेभियर; २०२०: अध्या .१११।