उन्नत ग्लाइकेसन अन्त उत्पादहरू (AGEs) के हुन्?

सन्तुष्ट

• AGE हरू के हुन्?
• आधुनिक डाइटहरू AGE को उच्च स्तरसँग जोडिएको छ
• जब AGEs जम्मा हुन्छन्, तिनीहरू स्वास्थ्यलाई गम्भीर रूपमा बिगार्न सक्छन्
• कम AGE आहार स्वास्थ्य सुधार र रोग को जोखिम कम गर्न सक्छ
• त्यसो भए कति धेरै छ?
• AGE स्तरहरू कम गर्न सुझावहरू
• विभिन्न खाना पकाने विधिहरू छनौट गर्नुहोस्
• AGEs मा उच्च खाना सीमित गर्नुहोस्
• एन्टिआक्सिडन्ट युक्त खाद्य पदार्थहरूले भरिएको आहार खाउनुहोस्
• चल्नुहोस्
• तल रेखा

अचाक्ली खाने र मोटोपना गम्भीर स्वास्थ्य समस्या निम्त्याउँदछ। यसले तपाईको इन्सुलिन प्रतिरोध क्षमता, मधुमेह, र हृदय रोग () को जोखिम बढाउँदछ।

यद्यपि, अध्ययनहरूले पत्ता लगाए कि उन्नत ग्लाइकेसन अन्त उत्पादहरू (AGEs) भन्ने हानिकारक यौगिकहरूले तपाईंको मेटाबोलिक स्वास्थ्यमा शक्तिशाली प्रभाव पार्न सक्छ - तपाईंको वजनको पर्वाह नगरी।

AGEs स्वाभाविक रूपमा तपाइँको उमेर को रूप मा स .्कलन र जब केही खाद्य पदार्थ उच्च तापमान मा पकाइन्छ बनाएको हो।

यो लेखले तपाईलाई AGEs को बारेमा जान्न आवश्यक सबैको वर्णन गर्दछ, ती के हुन् र कसरी तपाइँ तपाइँको स्तरहरू घटाउन सक्नुहुन्छ भनेर समावेश गर्दछ।

AGE हरू के हुन्?

उन्नत ग्लाइकेसन अन्त उत्पादनहरू (AGEs) हानिकारक यौगिकहरू हुन् जुन प्रोटीन वा फ्याट रक्तप्रवाहमा चिनीसँग मिल्दा बनाइन्छ। यस प्रक्रियालाई ग्लाइकेसन () भनिन्छ।

AGE हरू खानामा पनि बन्न सक्छ। खाद्य पदार्थहरू जुन उच्च तापमानमा देखा पर्दछ, जस्तै ग्रिलिंग, फ्राइ,, वा टोस्टिंगको समयमा यी यौगिकहरूमा धेरै उच्च हुन्छन्।

वास्तवमा, आहार AGE हरूको सबैभन्दा ठूलो योगदानकर्ता हो।

भाग्यवस, तपाईको शरीरसँग यी हानिकारक यौगिकहरू हटाउन संयन्त्र छ, एन्टिऑक्सिडन्ट र एन्जाइमेटिक गतिविधि (,) समावेश सहित।

अझै, जब तपाईं धेरै AGEs खान्नुहुन्छ - वा धेरै फारम सहज रूपमा - तपाईंको शरीर तिनीहरूलाई हटाउन जारी राख्न सक्दैन। यसप्रकार, तिनीहरू जम्मा हुन्छन्।

जबकि निम्न स्तरहरू सामान्यतया चिन्ताको लागि कुनै चीज हुँदैन, उच्च स्तरले अक्सिडेटिभ तनाव र सूजन () को कारण देखाईएको छ।

वास्तवमा, उच्च स्तरहरू धेरै रोगहरूको विकाससँग सम्बन्धित छ, मधुमेह, हृदय रोग, मिर्गौलामा असफलता, र अल्जाइमरको साथसाथै अकाल वृद्धावस्था ()।

यसबाहेक, उच्च रगतमा चिनीको मात्रा हुने व्यक्तिहरू, जस्तै मधुमेह भएका व्यक्तिहरूलाई धेरै AGE हरू हुने खतरा हुन्छ, जसले शरीरमा निर्माण गर्न सक्दछ।

तसर्थ, धेरै स्वास्थ्य पेशेवरहरूले AGE स्तरहरू समग्र स्वास्थ्यको मार्कर बन्न आग्रह गरिरहेका छन्।

AGE हरू शरीरमा गठन हुन्छन् जब फ्याट र प्रोटीन चिनीसँग मिल्दछन्। जब तिनीहरू उच्च तहमा जम्मा हुन्छन्, तिनीहरू धेरै रोगहरूको जोखिम बढाउँछन्।

आधुनिक डाइटहरू AGE को उच्च स्तरसँग जोडिएको छ

केहि आधुनिक खानामा तुलनात्मक रूपमा उच्च AGEs हुन्छ।

यो प्राय: खाना पकाउने लोकप्रिय विधिहरूको कारण हो जसले खानालाई सुक्खा तापमा प्रदर्शन गर्दछ।

यसमा बार्बिक्युइंग, ग्रिलिंग, भुनी, बेकिंग, फ्राई, sautéing, ब्रिलिंग, seering, र टोस्टिंग () समावेश छन्।

यी खाना पकाने विधिहरूले खाना स्वाद, गन्ध, र राम्रो देखिन सक्छ, तर ती सम्भावित हानिकारक तहहरू () लाई तपाईंको AGE को सेवन बढाउन सक्छ।

वास्तवमा सुख्खा तातोले AGE हरूको मात्रा १०-१०० गुणा बढि पकाएको खाद्य पदार्थ () नबढाउन सक्छ।

केहि खाना, जस्तै पशु खानाहरू जुन फ्याट र प्रोटिनको अधिक हुन्छ, खाना पकाउँदा एजीई गठनको लागि बढी संवेदनशील हुन्छ ()।

AGE हरूमा सब भन्दा उच्च खानामा मासु (विशेष गरी रातो मासु), केही चीज, फ्राइड अण्डा, माखन, क्रीम चीज, मार्जरीन, मेयोनेज, तेल, र नटहरू सामेल छन्। फ्राइड फूडहरू र अत्यधिक संसाधित उत्पादनहरूले उच्च स्तर पनि समावेश गर्दछ।

यसैले, तपाईको खाना उचित स्वस्थ देखिन्छ भने पनि, तपाई आफ्नो खाना पकाएको तरीकाले नै हानिकारक AGE हरूको अस्वास्थ्यकर मात्रा उपभोग गर्न सक्नुहुन्छ।

AGE हरू तपाईको शरीर भित्र वा तपाईले खान्नुहुने खाना भित्र गठन गर्न सक्दछ। केहि पकाउने विधिहरूले खानामा उनीहरूको स्तरलाई स्काईरोकेटमा पार्न सक्छ।

जब AGEs जम्मा हुन्छन्, तिनीहरू स्वास्थ्यलाई गम्भीर रूपमा बिगार्न सक्छन्

तपाईको शरीरसँग हानिकारक AGE यौगिकहरू हटाउने प्राकृतिक तरिकाहरू छन्।

जहाँसम्म, यदि तपाईं आफ्नो आहार मा धेरै AGEs उपभोग गर्नुहुन्छ, ती तपाईंको शरीरले तिनीहरूलाई हटाउन सक्ने भन्दा छिटो बनाउनेछ। यसले तपाईंको शरीरको प्रत्येक अ affect्गलाई असर गर्न सक्छ र जोडिएको छ गम्भीर स्वास्थ्य समस्याहरू।

वास्तवमा, उच्च स्तरहरू दीर्घकालीन रोगहरूसँग सम्बन्धित छ।

यसमा मुटुको रोग, मधुमेह, कलेजो रोग, अल्जाइमर, गठिया, मृगौला असफलता, र उच्च रक्तचाप, अरूमा (,,,) समावेश छन्।

एउटा अध्ययनले 55 55 older बृद्ध महिलाहरूको समूहको परीक्षण गर्‍यो र पत्ता लगायो कि AGE हरूको रगतको उच्च स्तर हुनेहरू मुटुको रोगबाट मर्ने सम्भावित भन्दा दुई गुणा कम तल्लो स्तरको () भन्दा कम पाए।

अर्को अध्ययनले पत्ता लगायो कि मोटोपना भएका व्यक्तिहरूको समूहमा, मेटाबोलिक सिन्ड्रोम भएकाहरूमा एजीईको रगतको मात्रा उच्च हुन्छ (जो अन्यथा स्वस्थ थिए)।

पोलीसिस्टिक अंडाशय सिंड्रोम भएका महिलाहरू, हर्मोनल अवस्था जसमा एस्ट्रोजेन र प्रोजेस्टेरोनको स्तर असन्तुलित हुन्छ, महिलाहरू (सर्त बिना) भन्दा एजीईको उच्च स्तर देखाइन्छ।

अझ के, आहारको माध्यमबाट AGE हरूको उच्च खपत यी धेरै पुरानो रोगहरू (,) सँग प्रत्यक्ष रूपमा सम्बन्धित छ।

यो किनभने AGEs ले शरीरको कोशिकालाई हानी गर्दछ, अक्सिडेटिभ तनाव र सूजन (,,) लाई बढावा दिन्छ।

लामो अवधिमा उच्च स्तरको सूजनले शरीर () मा प्रत्येक अ damage्ग बिगार्न सक्छ।

AGE हरू शरीरमा निर्माण गर्न सक्दछ, अक्सिडेटिभ तनाव र पुरानो सूजनको कारण। यसले धेरै रोगहरूको जोखिम बढाउँदछ।

कम AGE आहार स्वास्थ्य सुधार र रोग को जोखिम कम गर्न सक्छ

पशु र मानव अध्ययन सुझाव दिन्छ कि आहार AGE हरू लाई सीमित राख्नु धेरै रोगहरु र समयपूर्व बुढ्यौली () बाट बचाउन मद्दत गर्दछ।

धेरै पशु अध्ययनहरूले देखाए कि कम AGE आहार खाँदा मुटु र मृगौला रोगको कम जोखिम, इन्सुलिन संवेदनशीलता बढेको र रगत र ऊतकोंमा AGE को तल्लो तहमा% 53% (,,,)) सम्म वृद्धि हुन्छ।

त्यस्तै नतिजा मानव अध्ययनमा पनि अवलोकन गरिएको थियो। दुबै स्वस्थ मानिसहरू र मधुमेह वा मिर्गौला रोग भएकाहरूमा आहार AGE हरू प्रतिबन्धित ले अक्सिडेटिभ तनाव र सूजन (,,) को मार्कर कम गर्‍यो।

१ बर्षे अध्ययनले मोटोपना भएका १88 व्यक्तिमा कम-एजीई डाईटका प्रभावहरूको अन्वेषण गर्‍यो। यसले इन्सुलिन संवेदनशीलता बढेको, शरीरको तौलमा हल्का कमी आएको र AGE, अक्सिडेटिभ तनाव, र सूजन () को कम स्तर देखायो।

यसैबीच, नियन्त्रण समूहमा ती व्यक्तिहरूले AGEs मा उच्च आहार पछ्याउँथे, प्रति दिन १२,००० भन्दा बढी AGE किल्युनेट खपत गर्दछन्। AGE किलोउनेट प्रति लीटर (kU / l) एकाई हो AGE स्तर मापन गर्न।

अध्ययनको अन्तसम्म, उनीहरूसँग उच्च एजीई स्तर र ईन्सुलिन प्रतिरोध, आक्सीडिएटिभ तनाव, र सूजन () को मार्करहरू थिए।

जे होस् आहार AGE हरू लाई स्वास्थ्य लाभ प्रदान गर्न देखाईएको छ, वर्तमानमा सुरक्षित र इष्टतम सेवनको बारेमा कुनै दिशानिर्देश छैन।

आहार AGE हरूलाई सीमित गर्ने वा बेवास्ता गर्नेले सूजन र अक्सिडेटिभ तनावको स्तरलाई कम देखाइएको छ, त्यसैले यसले दीर्घकालीन रोगको जोखिम कम गर्दछ।

त्यसो भए कति धेरै छ?

न्यूयोर्कमा औसत AGE खपत प्रति दिन करिब १,000,००० AGE किल्युनेट मानिन्छ, धेरै व्यक्तिले धेरै उच्च स्तरहरू उपभोग गर्छन्।

तसर्थ, एक उच्च AGE आहार प्राय: दैनिक १ kil,००० किलोउनेट भन्दा माथि उल्लेखित केहि पनि भनेर चिनिन्छ, र यसको तल केहि पनि कम मानिन्छ।

यदि तपाईं धेरै AGEs खपत गर्दै हुनुहुन्छ भन्ने बारेको कुनै न कुनै विचार प्राप्त गर्न, तपाईंको आहारलाई विचार गर्नुहोस्। यदि तपाईं नियमित रूपमा ग्रिल गरिएको वा भुटेको मासु, ठोस बोसो, पूर्ण-फ्याट डेअरी, र अत्यधिक प्रशोधित खाद्य पदार्थहरू खान्नुहुन्छ भने, तपाईं सायद धेरै उच्च स्तरको एजीई खपत गर्दै हुनुहुन्छ।

अर्कोतर्फ, यदि तपाईंले बोटबिरुवा खानाहरू समृद्ध आहार खानुभयो, जस्तै फलफूल, तरकारीहरू, फलफूलहरू, र सम्पूर्ण अन्नहरू, र कम फ्याट डेअरी र कम मासु खपत गर्नुभयो भने, तपाईंको AGE स्तर कम हुनेछ।

यदि तपाईं नियमित रूपमा ओसिलो तापसँग खाना तयार गर्नुहुन्छ, जस्तै सूप र स्ट्युहरू, तपाईं पनि निम्न स्तरको एजीई खपत गर्दै हुनुहुन्छ।

यसलाई परिप्रेक्ष्यमा राख्नका लागि, यहाँ केहि उदाहरणहरू छन् AGE मात्रा सामान्य खाद्य पदार्थहरूमा, प्रति लीटर किलोउनेटको रूपमा व्यक्त गरिएको ():

• १ फ्राइड अण्डा: १,२40० केयु / एल
• १ भत्काएको अण्डा: K 75 केयू / एल
• 2 औन्स (grams 57 ग्राम) toasted bagel: १०० केयु / एल
• २ औंस ताजा ब्याजेल: K० केयु / एल
• १ चम्मच क्रीम: 5२5 केयु / एल
• सम्पूर्ण दूधको कप (m m मिलि): K केयु / एल
• ग्रिल्ड चिकन को 3 औंस: ,,२०० केयु / एल
• पोच गरिएको चिकनको औन्स: १,००० kU / l
• फ्रेन्च फ्राइज को 3 औंस: 90। ० केयु / एल
• बेक्ड आलुको 3 औंस: K० केयु / एल
• Iled औंस (grams 85 ग्राम) ब्रिल गरिएको स्टेक: ,,6०० केयु / एल
• Ised औंस ब्रेज्ड गोमांस: २,२०० kU / l

यदि तपाईं नियमित रूपमा खाद्य पदार्थहरू उच्च तापक्रममा पकाउनुहुन्छ वा प्रशोधन गरिएको खानाको ठूलो मात्रामा उपभोग गर्नुहुन्छ भने, तपाईंको AGE स्तर सम्भवतः उच्च छ।

AGE स्तरहरू कम गर्न सुझावहरू

धेरै रणनीतिहरूले तपाईंलाई तपाईंको AGEs को स्तर कम गर्न मद्दत गर्दछ।

विभिन्न खाना पकाने विधिहरू छनौट गर्नुहोस्

तपाईको AGE को सेवन घटाउने सबैभन्दा प्रभावकारी तरीका भनेको स्वस्थ खाना पकाउने तरिकाहरू छनौट गर्नु हो।

पकाउनको लागि सुख्खा, उच्च तातो प्रयोगको सट्टा, स्टिwing्ग, पचिंग, उमालेर र स्टीमिंग प्रयोग गर्नुहोस्।

कम ओसको तापक्रम, र कम अवधिको लागि, चिसो तापसँग पकाउने, सबैले AGE गठन कम राख्न मद्दत गर्दछ ()।

थप रूपमा, अम्लीय तत्त्वहरू, जस्तै सिरका, टमाटरको रस, वा कागतीको जुसको मासु पकाउँदा एजीई उत्पादन 50०% () सम्म घटाउन सकिन्छ।

सिरेमिक सतहहरू माथि पकाउँदा - प्रत्यक्ष धातुमा भन्दा पनि - यसले पनि AGE उत्पादन घटाउन सक्छ। ढिलो कुकरलाई खाना पकाउने एक स्वास्थ्यकर उपायहरू मध्ये एक मानिन्छ।

AGEs मा उच्च खाना सीमित गर्नुहोस्

फ्राइड र अत्यधिक प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूमा उच्च स्तरको AGE हरू हुन्छ।

केहि खानाहरू, जस्तै पशु खानाहरू, पनि AGE मा उच्च हुन जान्छ। यसमा मासु (विशेष गरी रातो मासु), केही चीज, फ्राइड अण्डा, बटर, क्रीम चीज, मार्जरीन, मेयोनेज, तेल, र नट () समावेश छन्।

यी खाद्यहरूलाई हटाउन वा सीमित गर्ने प्रयास गर्नुहोस् र यसको सट्टा ताजा, सम्पूर्ण खानाहरू छनौट गर्नुहोस् जुन AGE मा कम छ।

उदाहरणका लागि फलफूल, तरकारीहरू र सम्पूर्ण अन्नहरू जस्तै खाना पकाउँदा पनि निम्न स्तरहरू हुन्छन्।

एन्टिआक्सिडन्ट युक्त खाद्य पदार्थहरूले भरिएको आहार खाउनुहोस्

प्रयोगशालाको अध्ययनहरूमा, प्राकृतिक एन्टिआक्सीडन्टहरू, जस्तै भिटामिन सी र क्वेरेसेटिन, AGE गठन () बाधा देखाईएको छ।

यसबाहेक, धेरै जनावरहरूको अध्ययनले देखाए कि केहि प्राकृतिक बोट फेनोलहरूले AGEs (,) का नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावहरू कम गर्न सक्छ।

यी मध्ये एउटा कंपाउन्ड कर्कुमिन हो, जुन हल्दीमा पाइन्छ। रेजवेराट्रोल, जुन अन्धकार फल जस्तै अpes्गुर, निलोबेरी, र रस्बेरीमा छाला पाउन सकिन्छ त्यस्तै मद्दत गर्न सक्छ (,)।

त्यसकारण, रंगीन फलहरू, तरकारीहरू, जडिबुटीहरू र मसलाले भरिएको आहारले AGE हरूको हानिकारक प्रभावहरूबाट जोगाउन मद्दत गर्न सक्छ।

चल्नुहोस्

आहार बाहेक, एक निष्क्रिय जीवनशैली AGE स्तर स्काइरोकेट गर्न सक्छ।

यसको विपरित, नियमित व्यायाम र एक सक्रिय जीवनशैली शरीरमा AGEs को मात्रा कम गर्न देखाईएको छ,, ())।

१ middle मध्यम-उमेर महिलाहरूमा गरिएको एक अध्ययनले पत्ता लगायो कि जसले दिन प्रति दिन कदम चाल्ने संख्या बढाउँथे उनीहरूले एजीई लेभल () मा कटौती गरे।

स्वस्थ खाना पकाउने तरिकाहरूको छनौट, AGE मा उच्च खाना सीमित गर्न, अधिक एन्टिऑक्सिडन्ट युक्त खाद्य पदार्थ खाने, र नियमित व्यायाम गर्दा सबै शरीरमा AGE स्तर कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

तल रेखा

आधुनिक आहारले शरीरमा हानिकारक AGE को उच्च स्तरमा योगदान पुर्‍याइरहेको छ।

यो यसको बारेमा छ, किनकि उच्च AGE स्तरहरू बहुसंख्यक पुरानो रोगसँग सम्बन्धित छ। राम्रो समाचार यो हो कि तपाईं केहि सरल रणनीतिहरूको साथ तपाईंको स्तरहरू कम गर्न सक्नुहुन्छ।

सम्पूर्ण खाद्य पदार्थ, स्वस्थ खाना पकाउने तरिकाहरू, र एक सक्रिय जीवनशैली तपाइँको स्वास्थ्यलाई बचाउन छनौट गर्नुहोस्।