मोनोसोडियम ग्लूटामेट (अजिनोमोटो): यो के हो, प्रभावहरू र कसरी प्रयोग गर्ने

सन्तुष्ट

• अजिनोमोटो कसरी कार्य गर्दछ
• सोडियम ग्लुटामेटमा उच्च खाना
• सम्भावित साइड इफेक्टहरू
• सम्भावित फाइदाहरू
• कसरी उपभोग गर्ने

अजिनोमोटो जुन मोनोसोडियम ग्लूटामेट पनि भनेर चिनिन्छ, ग्लूटामेट, अमीनो एसिड र सोडियम मिलेर बनेको खाद्य पदार्थ हो, जसले खाद्य पदार्थको स्वाद सुधार गर्न उद्योगमा प्रयोग गर्दछ, बिभिन्न स्पर्श दिएर खानालाई थप स्वादिष्ट बनाउँदछ। यो additive मासु, सूप, माछा र चटनी मा व्यापक रूप मा प्रयोग गरीन्छ, एसियाली खाना तयार गर्न व्यापक प्रयोग एक घटक हो।

एफडीएले यो थप्नेलाई "सुरक्षित" भनेर वर्णन गर्दछ किनकि हालसालै गरिएको अध्ययनले यो घटकले नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पार्न सक्छ कि सक्दैन भनेर प्रमाणित गर्न सकेको छैन, तर यो वजनसँग सम्बन्धित हुन सक्छ र टाउको दुख्ने, पसिना, थकान र मतली जस्तो लक्षण देखा पर्न सक्छ। , चिनियाँ भोजनालय सिंड्रोम प्रतिनिधित्व गर्दै।

अजिनोमोटो कसरी कार्य गर्दछ

यो योजकले लार उत्तेजित गरेर काम गर्दछ र जीभमा केही विशिष्ट ग्लुटामेट रिसेप्टर्सहरूमा अभिनय गरेर खानाको स्वाद बढाउन विश्वास गर्दछ।

यो उल्लेख गर्नु महत्वपूर्ण छ कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट धेरै प्रोटिनयुक्त खाद्य पदार्थहरूमा ठूलो मात्रामा फेला पर्दछ, यसले केवल नुनको स्वाद मात्र सुधार गर्दछ, उमामी भनिन्छ, यो स्वतन्त्र हुँदा, यो अन्य अमीनो एसिडसँग सम्बन्धित छ भने होइन।

सोडियम ग्लुटामेटमा उच्च खाना

निम्न तालिकाले खानाको सूचक गर्दछ जसले सोडियम ग्लूटामेट समावेश गर्दछ:

सम्भावित साइड इफेक्टहरू

मोनोसोडियम ग्लूटामेटका धेरै साइड इफेक्टहरू वर्णन गरिएका छन्, यद्यपि अध्ययनहरू धेरै सीमित छन् र धेरैजसो जनावरहरूमा गरिएको छ, जसको मतलब परिणाम मानिसमा एक समान नहुन सक्छ। यसको बावजुद, यो विश्वास गरिन्छ कि यसको खपत:

• खाना खपत उत्तेजक, किनकि यसले स्वाद बृद्धि गर्न सक्षम छ, जसले व्यक्तिलाई ठूलो परिमाणमा खान निम्त्याउँछ, यद्यपि केही अध्ययनहरूले क्यालोरिक सेवनमा परिवर्तनहरू फेला पारेन;
• मनपर्ने वजन, किनकि यसले खानाको उपभोगलाई उत्तेजित गर्दछ र तृप्ति नियन्त्रणमा परिणाम दिन्छ। अध्ययनको नतीजा विवादास्पद छ र यसैले, त्यहाँ वजन मा मोनोसोडियम ग्लूटामेट को प्रभाव समर्थन गर्न अपर्याप्त प्रमाण छ;
• टाउको दुखाइ र माइग्रेनयस स्थितिमा केही अध्ययनहरूले देखाए कि इन्जेशनले in. g ग्राम मोनोसोडियम ग्लूटामेट भन्दा कम वा बराबरको मात्रामा खानामा पाइने रकम समावेश गर्दछ, जसले टाउको दुखाइ प्रलोभनमा पार्दैन। अर्कोतर्फ, अध्ययनहरूले २. greater g भन्दा बढी वा बराबरको खुराकमा यस योजकको सेवनको मूल्या evalu्कन गरेका अध्ययनहरूले अध्ययनका लागि विचार गरिएका व्यक्तिहरूमा टाउको दुख्ने समस्या देखायो;
• यसले पित्ती, राइनाइटिस र दम उत्पन्न गर्न सक्छयद्यपि, अध्ययनहरू धेरै सीमित छन्, यस सम्बन्धलाई प्रमाणित गर्न थप वैज्ञानिक अध्ययनहरूको आवश्यक पर्दछ;
• रक्तचाप बढ्यो, किनकि यो सोडियममा धनी छ, मुख्यतया उच्च रक्तचाप भएका मानिसहरुमा चाप बढाएर;
• चिनियाँ रेस्टुरेन्ट सिन्ड्रोममा परिणाम हुन सक्छ, यो एक रोग हो जुन मोनोसोडियम ग्लुटामेटको प्रति संवेदनशीलता हुने मानिसहरूलाई उत्पन्न हुन सक्छ, जस्तै बमली, पसिना, पित्ती, थकान र टाउको दुखाइ जस्ता लक्षणहरू द्वारा विशेषता। यद्यपि वैज्ञानिक प्रमाणको अभावका कारण यो बत्ती र लक्षणहरूको सुरुवात बीचको सम्बन्ध प्रमाणित गर्न सम्भव छैन।

स्वास्थ्यमा अजिनोमोटोको प्रभावसँग सम्बन्धित सबै अध्ययनहरू सीमित छन्। धेरै जसो प्रभाव अध्ययनमा देखा पर्‍यो जुन मोनोसोडियम ग्लूटामेटको अत्यधिक उच्च खुराक प्रयोग गरिएको थियो, जुन सामान्य र सन्तुलित आहार मार्फत प्राप्त गर्न सम्भव छैन। यसैले, यो सिफारिश गरिएको छ कि अजिनोमोटोको खपत एक मध्यम तरीकाले हुन्छ।

सम्भावित फाइदाहरू

अजिनोमोटोको प्रयोगले केहि अप्रत्यक्ष स्वास्थ्य लाभहरू गर्न सक्दछ, किनकि यसले नुनको मात्रा घटाउन मद्दत गर्दछ किनकि यसले खानाको स्वाद कायम राख्दछ र सामान्य नुनको तुलनामा %१% कम सोडियम समावेश गर्दछ।

थप रूपमा, यो बुढापाकाले पनि प्रयोग गर्न सक्दछ, किनकि यस उमेरमा स्वादका कोपिलाहरू र गन्धहरू अब त्यस्तै हुँदैनन्, थप रूपमा, केही मानिसहरूले लाहुमा कमी अनुभव गर्न सक्दछन्, चबाउने, निगलने र भोक कम गर्न।

कसरी उपभोग गर्ने

सुरक्षित रूपमा प्रयोग गर्न, अजिनोमोटोलाई थोरै परिमाणमा घरमा बनाउनुपर्दछ, नुनको अत्यधिक प्रयोगसँगै यसको खपतबाट अलग रहनु महत्त्वपूर्ण छ, किनकि यसले खनिज सोडियमलाई समृद्ध बनाउँदछ, खनिजले रक्तचाप बढाउँदछ।

थप रूपमा, यस मौसममा समृद्ध प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थहरूको बारम्बार उपभोगबाट बच्न आवश्यक छ, जस्तै पासेदार मौसमी, क्यान्ड सूप, कुकिज, प्रशोधन गरिएको मासु, तयार सलाद र फ्रिज खाना। औद्योगिक उत्पादनहरूको लेबलमा, मोनोसोडियम ग्लूटामेट सोडियम मोनोग्लुटमेट, खमीर निकाल्ने, हाइड्रोलाइज्ड सब्जी प्रोटिन वा E621 जस्ता नामको साथ देखा पर्न सक्छ।

यसैले, यस हेरविचारको साथ, यो निश्चित हुन सम्भव छ कि स्वास्थ्यको लागि मोनोसोडियम ग्लूटामेटको सीमा सीमा नाघ्ने छैन।

तपाईंलाई दबाब नियन्त्रण गर्न र खानाको स्वाद स्वाभाविक रूपमा बढाउन मद्दतको लागि, तल भिडियोमा हर्बल नुन कसरी बनाउने हेर्नुहोस्।