के फ्राइड खाना स्वस्थ हुन सक्छ?

सन्तुष्ट

• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

मेरो अघिल्लो पोष्टहरु को केहि मा र मेरो सबैभन्दा भर्खरको किताब मा मैले स्वीकार गरेको छु कि मेरो निरपेक्ष मनपर्ने जीवित रहन सक्दैन बिना स्प्लर्ज खाना फ्रेन्च फ्राइज हो। तर न केवल कुनै पुरानो फ्राइज मात्र हुनेछ-उनीहरु ताजा हुनु पर्छ, हात काटिएको आलु (अधिमानतः छाला मा), एक शुद्ध, तरल वनस्पति तेल, जस्तै मूंगफली वा जैतून मा तलाएको।

प्रत्येक एक पटक एक समय मा एक साथी वा ग्राहक मलाई सोध्नेछ, "साँच्चै, तपाइँ फ्रेन्च फ्राइज खानुहुन्छ?" तर मैले सधैं राखेको छु कि उनीहरु यति भयानक छैनन्। मेरो मनपर्ने फ्राइजमा दुई देखि तीनवटा वास्तविक खाद्य सामग्रीहरू छन्: सम्पूर्ण आलु, शुद्ध, तरल बिरुवामा आधारित तेल (आंशिक रूपमा हाइड्रोजनयुक्त सामग्री होइन) र केही प्रकारको मसला, जस्तै रोजमेरी, चिपोटल, वा समुद्री नुनको ड्यास। कृत्रिम additives बाट बनाइएको उच्च प्रशोधित उपचार र कसैले उच्चारण गर्न नसक्ने सामग्रीहरूको लुन्ड्री सूचीको तुलनामा, फ्रेन्च फ्राइज, वा यस तरिकाले बनाइएको आलु चिप्स पनि पोषणको कमी होइन।

वास्तवमा, मा प्रकाशित एक नयाँ अध्ययन ब्रिटिश मेडिकल जर्नल ४०,००० भन्दा बढी स्पेनिश वयस्कहरु २ to देखि 69 ages वर्ष को खाना पकाउने विधिहरु लाई ११ बर्ष को अवधि मा हेरियो। अध्ययनको सुरुमा कुनै पनि सहभागीलाई हृदय रोग थिएन, र समय बित्दै जाँदा भुटेको खानाको खपत र हृदय रोग वा मृत्युको जोखिम बीच कुनै सम्बन्ध भेटिएन। यद्यपि, स्पेन र अन्य भूमध्यसागरीय देशहरूमा तरल जैतून र सूर्यमुखी तेलहरू फ्राइङका लागि सबैभन्दा बढी प्रयोग हुने बोसो हुन्, न कि मानव निर्मित ट्रान्स फ्याट प्रायः संयुक्त राज्यमा प्रयोग गरिन्छ। दिन, ज्यादातर जैतून का तेल (%२%) मा पकाउनुका साथै सूरजमुखी र अन्य वनस्पति तेलहरु।

केहि मानिसहरु सोच्छन् कि तपाइँ जैतून का तेल संग फ्राई गर्न सक्नुहुन्न, तर अन्तर्राष्ट्रिय जैतून परिषद को अनुसार जैतून का तेल फ्राइ to को लागी राम्रो संग खडा छ किनकि यसको 210 C को धुवाँ बिन्दु 180 C भन्दा माथि छ, खाना पकाउने को लागी आदर्श तापमान (र मैले अमेरिका र भूमध्यसागरमा रेस्टुरेन्टहरूमा 'तरल सुन' मा पकाइएको केही उत्कृष्ट फ्राइजको मजा लिनुभयो।

अब निष्पक्ष हुन, यो सबै राम्रो समाचार होइन। स्टार्चयुक्त खानालाई उच्च तापक्रममा तताउने, बेकि,, टोस्टि,, रोस्टि and र फ्राइ throughको माध्यमबाट, एक्रिलामाइड नामक पदार्थको गठन बढ्छ, जुन मुटु रोग र क्यान्सर दुबैको जोखिममा जोडिएको छ, तर यसलाई कम गर्ने उपायहरु छन्। एउटा अध्ययनले पत्ता लगायो कि आलुलाई ३० मिनेटसम्म भिजाउने एक्रिलामाइड लेभल ३ 38% सम्म घटाएको छ जबकि दुई घण्टा भिजाएर एक्रिलामाइड ४ 48% घटाएको छ। अर्को अध्ययनले निष्कर्ष निकालेको छ कि रोजेमेरी को आटा गर्न को लागी पकाउनु भन्दा पहिले ac०%सम्म एक्रिलामाइड कम भयो। सागसब्जी, विशेष गरी ब्रोकोली, गोभी, फूलगोभी र ब्रसेल्स स्प्राउट्स जस्तै cruciferous खाना संग पकाएको स्टार्चयुक्त खाना को उपभोग, पनि प्रभाव कम गर्न सक्छ।

तल्लो पंक्ति, म पक्कै एक गहिरो fryer किन्न, तलीएको खाना नियमित रूप बाट खाने, वा पनी उनीहरु सबै मा खाने को वकालत छैन। तर यदि, म जस्तै, तपाईं जीवनमा अर्को फ्रेन्च फ्राइ नखाएर जीवनमा जान चाहनुहुन्न भने यी पाँच नियमहरू पालना गर्नुहोस् जब लालसाले प्रहार गर्दछ:

F एक सामयिक splurge फ्राइज सीमित गर्नुहोस्

• यो आमाको प्रकृति बाट सामाग्री संग, पुरानो तरीकाले बनेको फ्राइज बाहिर खोज्न को लागी राख्नुहोस्

• ताजा जडिबुटी र उत्पादनहरू संग तिनीहरूलाई सन्तुलन

• तपाईंको भोजनको अन्य भागहरूमा कार्बोहाइड्रेट र बोसोको मात्रा सीमित गर्नुहोस्

Activity एक बिट आफ्नो गतिविधि बम्प

फ्रेन्च फ्राइज एक तपाइँको खाना बिना बाँच्न सक्दैन? कृपया आफ्नो विचार साझा गर्नुहोस् वा @cynthiasass र @Shape_Magazine मा ट्वीट गर्नुहोस्।

Cynthia Sass दुबै पोषण विज्ञान र सार्वजनिक स्वास्थ्य मा मास्टर डिग्री संग एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ हुनुहुन्छ। बारम्बार राष्ट्रिय टिभी मा देखियो, उनी एक आकार योगदान सम्पादक र न्यूयोर्क रेंजर्स र ताम्पा खाडी किरण को लागी पोषण सल्लाहकार हुन्। उनको नवीनतम न्यूयोर्क टाइम्स सर्वश्रेष्ठ बिक्रेता चिंच हो! Cravings, ड्रप पाउन्ड र हार इन्च जीत।

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्