के यो कच्चा साल्मोन खान सुरक्षित छ?

सन्तुष्ट

• स्वास्थ्य जोखिम हुन सक्छ
• कच्चा साल्मनमा परजीवीहरू
• कच्चा साल्मनबाट ब्याक्टेरिया र भाइरल संक्रमण
• कसरी खानाजन्य रोगको जोखिम कम गर्न
• कसले कच्चा माछा खान हुँदैन
• तल रेखा

साल्मनका धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्, यसले समुद्री खाना खानेहरूको माझमा एक लोकप्रिय विकल्प बनाएको छ।

कच्चा माछाले बनेका भाँसाहरू धेरै संस्कृतिहरूका लागि परम्परागत हुन्छन्। लोकप्रिय उदाहरणहरू शाशिमी हो, जापानी थालीमा पातलो काटिएको कच्चा माछा र ग्रेभलक्स, कच्चा सालमनको नर्डिक एपेटाइजर नुन, चिनी र डिलमा।

यदि तपाईंसँग एक साहसी तालु छ भने, तपाईं सायद साल्मन कच्चा खान सुरक्षित छ कि भनेर तपाईं आश्चर्य लाग्न सक्छ।

यस लेखले कच्चा सामन खानेको स्वास्थ्य चिन्ताहरूको समीक्षा गर्दछ र यसलाई सुरक्षित रूपमा कसरी उपभोग गर्ने भनेर वर्णन गर्दछ।

स्वास्थ्य जोखिम हुन सक्छ

कच्चा साल्मनले ब्याक्टेरियाहरू, परजीवीहरू, र अन्य रोगजनकाहरूलाई बन्दरगाह गर्न सक्छ। यी मध्ये केहि प्राकृतिक रूपमा माछाको वातावरणमा देखा पर्दछ, जबकि अरूहरू अनुचित ह्यान्डलिंगको परिणाम हुन सक्छन् (,)।

१mon5 को आन्तरिक तापमानमा सामन पकाउँदै°एफ (। 63°सी) ब्याक्टेरिया र परजीवी मार्दछ, तर यदि तपाईं माछा कच्चा खानुहुन्छ भने, तपाईं संक्रमण (,) संकुचनको जोखिम चलाउनुहुन्छ।

कच्चा साल्मनमा परजीवीहरू

फूड एण्ड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ले सामनलाई परजीवीहरूको ज्ञात स्रोतको रूपमा सूचीबद्ध गर्दछ, जो जीवहरू हुन् जो मानवहरू सहित) वा अन्य जीवहरूमा बस्ने गर्दछन्।

हेल्मिन्थहरू गँड्यौला-जस्तो परजीवी टेपवार्म वा राउन्डवर्महरू जस्तै हुन्। तिनीहरू साल्मन () जस्तो फिनफिशमा सामान्य छन्।

हेल्मिन्थहरू वा जापानी ब्रॉड टेपवार्म डाइफिलोबोथ्रियम निहोनकाई तपाइँको सानो आन्द्रामा बस्न सक्नुहुन्छ जहाँ तिनीहरू feet feet फिट (१२ मिटर) लामो () लाई बढ्न सक्छन्।

यी र अन्य प्रकारका टेपवर्महरू अलास्का र जापानबाट जंगली सामनमा भेटिएका छन् - र ती क्षेत्रका कच्चा साल्मन खाएका व्यक्तिहरूको पाचन पथमा (,)।

हेल्मिन्थ संक्रमणको लक्षणमा वजन घटाउने, पेटको दुखाइ, पखाला, र केहि अवस्थामा एनीमिया पनि पर्दछ। त्योले भने, धेरै व्यक्तिले कुनै लक्षणहरू अनुभव गर्दैनन् ()।

कच्चा साल्मनबाट ब्याक्टेरिया र भाइरल संक्रमण

समुद्री खानाका सबै प्रकारहरू जस्तै, सामन ब्याक्टेरिया वा भाइरल संक्रमणबाट पत्ता लगाउन सकिन्छ, जसले हल्का गम्भीर बिरामी हुन सक्छ जब तपाईं पकाउनुभएको माछा खानुहुन्न।

केहि प्रकारका ब्याक्टेरिया वा भाइरसहरू जुन कच्चा साल्मनमा समावेश हुन सक्छन्:

• साल्मोनेला
• शिगेल्ला
• Vibrio
• क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम
• स्टेफिलोकोकस अउरियस
• लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन
• Escherichia कोलाई
• हेपेटाइटिस ए
• नोरोभाइरस

समुद्री खाना खाने धेरैजसो घटनाहरू अनुचित ह्यान्डलिंग वा भण्डारणको परिणाम हो, वा मानव फोहोर (,) द्वारा दूषित पानीबाट समुद्री खाना संकलनको परिणाम हो।

कच्चा साल्मनले वातावरणीय दूषित पदार्थहरू पनि समावेश गर्न सक्छ। दुबै फार्म गरिएको र जंगली साल्मनले निरन्तर जैविक प्रदूषक (POPs) र भारी धातु (,,) को मात्रा ट्रेस गर्न सक्छ।

पीओपीहरू विषाक्त रसायनहरू हुन्, जसमा कीटनाशक, औद्योगिक उत्पादन रसायनहरू, र ज्वाला retardants समावेश छ, जुन खाना श्रृंखलामा जम्मा हुन्छ किनकि ती पशुहरू र माछा () को फ्याट टिश्युमा भण्डारण गरिएका छन्।

पीओपीमा मानवीय जोखिम क्यान्सर, जन्म दोष, र अन्तःस्रावी, प्रतिरक्षा, र प्रजनन विकारहरूको बढेको जोखिमसँग सम्बन्धित छ।

अन्वेषकहरूले १० प्रजातिको माछाको नमूना लिए जुन स्पेनको बजारमा प्राप्त गरिएको थियो र पत्ता लाग्यो कि सामनले एक विशिष्ट प्रकारको ज्वाला retardant को उच्च स्तर रहेको छ। यद्यपि, पत्ता लगाइएका स्तरहरू अझै सुरक्षित सीमाभित्रै थिए)।

सामन पकाउँदा धेरै POP हरूको स्तर कम गर्दछ। एउटा अध्ययनले पत्ता लगायो कि पकाइएको साल्मनको कच्चा साल्मनको तुलनामा औसत २OP% कम पोपहरू हुन्छन्।

कच्चा साल्मनले परजीवीहरू, ब्याक्टेरिया, वा अन्य रोगजनकहरू समावेश गर्न सक्छ जसले संक्रमण निम्त्याउन सक्छ। साल्मन वातावरणीय दूषित पदार्थहरूको पनि स्रोत हो।

कसरी खानाजन्य रोगको जोखिम कम गर्न

यदि तपाईं कच्चा साल्मन खाने छनौट गर्नुहुन्छ भने, निश्चित गर्नुहोस् कि यो पहिले -१-° एफ (-35° डिग्री सेल्सियस) मा ब्लास्ट-फ्रिज गरिएको छ, जसले सामनमा कुनै पनि परजीवी मार्छ।

अझै, ब्लास्ट-फ्रिजिंगले सबै रोगजनकहरूलाई मार्दैन। ध्यानमा राख्नु पर्ने अर्को कुरा यो हो कि प्रायः होम फ्रिजरहरूले यस चिसो (,) पाउँदैनन्।

कच्चा साल्मन खरीद गर्दा वा यसमा समावेश गरेको भाँडा क्रम, जब तपाईं यसलाई ध्यान दिएर पनि हेर्नु पर्छ।

ठिकसँग स्थिर र पग्लिएको सालमन फर्म र ओसिलो देखिन्छ जुन कुनै चोटपटक, डिस्कोलियरेसन, वा अफ-गन्ध () सँग छैन।

यदि तपाईं आफ्नै भान्छामा कच्चा सामन तयार गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंको सतहहरू, चाकूहरू, र सेवा गर्ने भाँडाहरू सफा छन् भन्ने कुरा निश्चित गर्नुहोस् र ब्याक्टेरिया संक्रमण (,,) रोक्नको लागि सेवा गर्नु अघि साल्मनलाई फ्रिजमा राख्नुहोस्।

यदि तपाईं कच्चा साल्मन वा कुनै अन्य प्रकारको माछा खाँदै हुनुहुन्छ र तपाईंको मुख वा घाँटी मनलाग्दो अनुभव गर्दछ भने, यो तपाईंको मुखमा एक जीवित परजीवीको कारण हुन सक्छ। यसलाई थुक्नुहोस् वा खोक्रा ()।

प्यारासाइटहरू मार्न र रोगजनकहरूको बृद्धि हुन कच्चा सालमन ब्लास्ट-फ्रिज गरिएको हुनुपर्छ। सधैं कच्चा साल्मन जाँच यो पहिले यो ताजा देखिन्छ र गन्ध पक्का गर्न को लागी जाँच गर्नुहोस्।

कसले कच्चा माछा खान हुँदैन

केही व्यक्ति गम्भीर खानाजनित संक्रमण संकुचनको उच्च जोखिममा छन् र कच्चा साल्मन वा अन्य प्रकारको कच्चा समुद्री खाना खानु हुँदैन। यी व्यक्तिहरूले समावेश गर्दछ ():

• गर्भवती महिला
• बच्चाहरु
• वयस्कहरू
• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणालीको साथ जो कोही, जस्तै क्यान्सर, कलेजो रोग, एचआईभी / एड्स, अंग प्रत्यारोपण, वा मधुमेह को साथ

एक सम्झौता प्रतिरक्षा प्रणाली भएका व्यक्तिहरूमा, खाद्यजन्य रोगले गम्भीर लक्षणहरू, अस्पतालमा भर्ती हुन सक्छ, वा मृत्यु () पनि निम्त्याउन सक्छ।

यदि तपाईंसँग रोग वा स्वास्थ्य अवस्था छ जुन तपाईंको प्रतिरक्षा प्रणालीमा सम्झौता गर्दछ, कच्चा साल्मनबाट बच्नुहोस्, किनकि यसले गम्भीर र ज्यान गुमाउने खाद्यजन्य संक्रमणको जोखिम प्रस्तुत गर्दछ।

तल रेखा

डिशहरू जुन कच्चा साल्मन समावेश गर्दछ एक स्वादिष्ट व्यवहार र अधिक समुद्री खाना खाने राम्रो तरिका हुन सक्छ।

तैपनि, यो सचेत हुनु महत्त्वपूर्ण छ कि कच्चा साल्मनले परजीवीहरू, ब्याक्टेरियाहरू र अन्य विषहरू समावेश गर्दछ जुन साना खुराकमा पनि हानिकारक हुन सक्छ।

केवल कच्चा साल्मन मात्र खान्नुहोस् जुन राम्रोसँग भण्डार गरिएको छ र राम्रोसँग तयार गरिएको छ। यदि तपाईंसँग एक सम्झौता प्रतिरक्षा प्रणाली छ, कच्चा साल्मन खाने जोखिम नगर्नुहोस्।