के तपाई अण्डाहरू स्थिर गर्न सक्नुहुन्छ?

सन्तुष्ट

• तपाई कुन अण्डाहरू स्थिर गर्न सक्नुहुन्छ?
• कसरी फ्रिजिंगले अण्डाको सेतो र बोक्रालाई असर गर्छ
• बनावट
• स्वाद
• कसरी विभिन्न प्रकारका अण्डाहरू फ्रिज गर्ने
• सम्पूर्ण अण्डा
• अण्डा गोरा
• अन्डाको पहेलो भाग
• पकाएको अण्डाको भाँडा
• कसरी पग्लने र स्थिर अण्डा प्रयोग गर्ने
• तल रेखा

चाहे तिनीहरू खाजामा पकाइएको छ वा केकको पिठोमा कम्मर कडा छ, अण्डाहरू धेरै परिवारहरूमा एक बहुमुखी स्टेपल घटक हुन्।

जबकि अण्डाको एक डिब्बा फ्रिजमा –-– हप्ता राख्न सक्दछ, तपाईं आश्चर्यजनक हुन सक्नुहुनेछ कि यो सुरक्षित छ कि ती खराब गर्न अघि तपाईंले प्रयोग गर्न सक्नुहुने थिएनन् (१)।

वा हुनसक्छ तपाईं केवल अण्डा गोरा प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ केक बनाउनका लागि र योकहरू फोहोरमा नपरोस् भन्ने चाहनुहुन्न।

यस लेखले कस्ता प्रकारका अण्डाहरू सुरक्षित रूपमा स्थिर गर्न सकिन्छ र कसरी उत्तम गर्ने भनेर जान्न सकिन्छ।

तपाई कुन अण्डाहरू स्थिर गर्न सक्नुहुन्छ?

केही प्रकारका अण्डाहरू मात्र स्थिर गर्न सकिन्छ।

दुबै खाद्य र औषधि प्रशासन (एफडीए) र संयुक्त राज्य अमेरिका स्वास्थ्य र मानव सेवा विभाग (HHS) अनुसार तपाईले कहिल्यै पनि कच्चा अण्डाहरू उनीहरूको शेलमा स्थिर गर्नु हुँदैन (१,)।

जब कच्चा अण्डा स्थिर हुन्छ, तरल भित्र विस्तार हुन्छ, जसले शेलहरू क्र्याक गर्न सक्दछ। नतिजा स्वरूप, अण्डाको सामग्री बिगार्न सक्छ र ब्याक्टेरिया संक्रमण (,,) को जोखिममा छ।

थप रूपमा, कच्चा कच्चा, गोलाकार अण्डाले ठण्डलाई नकरात्मक रूपमा असर गर्न सक्दछ, किनकि अण्डाको भुसी बाक्लो र जेल-जस्तै हुन्छ। यो पकाउने वा पकाउनेमा पग्लन पछि पनी प्रयोग गर्न गाह्रो बनाउन सक्छ।

कडा वा नरम उमालेको अण्डा फ्रिज गर्न सिफारिस पनि गरिएको छैन, किनकि अण्डो गोरा गलाउँदा रबरी र पानी बन्न सक्छ।

यद्यपि, निम्न प्रकारका अण्डाहरू राम्रो परिणामहरू (१) सँग सुरक्षित रूपमा स्थिर गर्न सकिन्छ:

• कच्चा अण्डा गोरा
• कच्चा अण्डाको भुसी
• कच्चा सम्पूर्ण अण्डा जुन खोलबाट हटाईएको थियो र व्हिसक गरिएको थियो
• ब्रेकफास्ट क्यासरोल वा क्विचहरू जस्तो पकाएको मिश्रित अण्डा व्यंजन

यो उमालेको वा कच्चा, गोलाकार अण्डा फ्रिज गर्न सिफारिश गरिदैन सुरक्षाको चिन्ता र बनावटमा नकरात्मक परिवर्तनहरूको कारण। अण्डाहरू को प्रकार तपाईं फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ whisked सम्पूर्ण कच्चा अण्डा, कच्चा अण्डो गोरा, कच्चा अण्डाको भुई, र पकाएको अण्डा व्यंजनहरू शामेल छ।

कसरी फ्रिजिंगले अण्डाको सेतो र बोक्रालाई असर गर्छ

अण्डामा दुई भाग हुन्छन् - योक र सेतो - दुबै फ्रिजमा फरक फरक प्रतिक्रिया गर्दछन्।

बनावट

फ्रिजिंग र पिउने कच्चा अण्डा गोरों, जसले प्राय पानी र प्रोटीन समावेश गर्दछ, खाना पकाएपछि ध्यानयोग्य बनावट परिवर्तन हुँदैन।

यद्यपि, फ्रिजिंगले अण्डा सेतोको फोमिंग क्षमता सुधार गर्न सक्दछ - एउटा महत्त्वपूर्ण विशेषता जुन एन्जिल फूड केक ()) जस्तो हल्का र हावायुक्त बेक्ड सामानहरू सिर्जना गर्न प्रयोग गरियो।

एउटा अध्ययनले पत्ता लगायो कि फ्रिजिंग अण्डा गोराले तिनीहरूका केहि प्रोटिनहरूलाई नराम्रो बनायो, वा तिनीहरूको आकार गुमायो। नतिजा स्वरूप, अण्डो गोराहरू जो स्थिर र त्यसपछि पग्लिएका थिए बढी फोमिंग गुणहरू थिए ()।

यसको विपरित, जब कच्चा अण्डाको पिण्डहरू स्थिर हुन्छन्, तिनीहरू बाक्लो, जेल-जस्तो स्थिरता विकास गर्दछन्। यसलाई गेलेसनको रूपमा संदर्भ गरिएको छ, र अनुसन्धानले सुझाव दिन्छ कि यो हिउँको क्रिस्टलको परिणाम हो योक (,) मा बनिएको।

यद्यपि, अण्डाको भुई अझै पनी फ्रिज गर्न सकिन्छ। या त जाम गर्नु अघि चिनी वा नुन थप्दा यो जिलेटेशन () रोक्दै पग्लिएर र पकाएको योकको बनावट सुधार गर्न देखाइन्छ।

अण्डाको पिण्डहरू पनि राम्रोसँग स्थिर हुन्छन् जब पहिले फ्रिजिंग भन्दा पहिले अण्डाको गोरो संग मिसिन्छन्। नतिजा बनावट Scrambled अण्डा, बेक्ड सामान, र casseroles जस्तै पकवान बनाउन को लागी राम्रो काम गर्दछ।

स्वाद

यद्यपि जमिनले कच्चा वा पकाइएको फ्रिज गरिएको अण्डाको स्वादलाई असर गर्ने सम्भावना हुँदैन, विभिन्न प्रशोधन विधिहरूमा थपिएका कुनै पनि सामग्रीहरू हुन सक्छ।

उदाहरण को लागी, कच्चा अण्डा पीसी को थोडा मीठो वा नुन स्वाद हुन सक्छ कि तिनीहरू ठण्डा भन्दा पहिले चिनी वा नुन संग मिसिएको थियो कि क्यान।

थप रूपमा, व्यावसायिक रूपमा फ्रिज गरिएको अण्डा उत्पादनहरूले प्रिजरभेटीभहरू वा अन्य सामग्रीहरू समावेश गर्न सक्दछ जुन स्वादलाई प्रभाव पार्न सक्छ। यदि तपाईं स्वादको बारेमा चिन्तित हुनुहुन्छ भने, यो खरिद गर्नु अघि फ्रोजन अण्डा उत्पादनको कम्पोनेन्ट सूची पढ्न निश्चित गर्नुहोस्।

फ्रिजिंग अण्डा गोरा स्वाद वा बनावट मा एक परिवर्तननीय परिणाम मा परिणत हुँदैन। यसको विपरीत, अण्डाको पिण्डहरू स्थिर भएपछि जेल जस्तै बनावटमा लिन्छन्। यसलाई रोक्नको लागि, अण्डाको पिण्डलाई नुन, चिनी, वा फ्रिज गर्नुभन्दा पहिले अण्डाको गोरासँग मिसाउनुपर्दछ।

कसरी विभिन्न प्रकारका अण्डाहरू फ्रिज गर्ने

जहाँ उनीहरूको शेलमा कच्चा अण्डा फ्रिज गर्न सिफारिस गरिएको छैन, तपाईं अझै कच्चा योक र गोरीहरू स्थिर गर्न सक्नुहुन्छ - या त छुट्टै वा मिश्रित। थप रूपमा, पकाएको अण्डा व्यंजनहरू जस्तै क्यासरोलहरू र Quiches सुरक्षित रूपमा स्थिर गर्न सकिन्छ।

कच्चा अण्डा १२ महिनासम्म फ्रिज गर्न सकिन्छ, तर पकाएको अण्डाको भाँडो पकाउँनुपर्दछ र २-– महिना भित्र (१,) भित्र गरम गर्नुपर्दछ।

सम्पूर्ण अण्डा

सम्पूर्ण अण्डाहरू फ्रिज गर्न, प्रत्येक अण्डालाई मिक्सनको कचौरामा क्र्याक गरेर सुरु गर्नुहोस्, र त्यसपछि योक र ह्वाइटहरू पूर्ण रूपमा एकत्र नभएसम्म ह्वास्क गर्नुहोस्

मिश्रण फ्रिजर-सुरक्षित कन्टेनरमा हाल्नुहोस्। पिसाउने र पकाउनेको लागि, प्रत्येक अण्डालाई व्यक्तिगत रूपमा स्थिर गर्न सजिलो छ।

खाद्य सुरक्षा र सुविधा उद्देश्यका लागि, प्रत्येक कन्टेनर लेबल गर्नुहोस् सम्पूर्ण अण्डाको मिति र संख्या यसमा स्थिर गर्नु अघि समावेश गर्दछ।

अण्डा गोरा

क्र्याक र अन्डा अलग गरेर सुरू गर्नुहोस्।

यौल्क्सलाई भाँडामा राख्नुहोस् र प्रत्येक व्यक्तिगत अन्डा सेतोलाई बरफ घन ट्रे वा अर्को प्रकारको सानो फ्रीजर-सुरक्षित कन्टेनरमा खसाल्नुहोस्।

कन्टेनर लेबल गरीएको मिति र गोरे संख्या।

अन्डाको पहेलो भाग

अण्डाको भुई फ्रिज गर्न, क्र्याक गरेर र अन्डा छुट्याएर सुरु गर्नुहोस्, अण्डा गोरालाई एउटा कन्टेनरमा राखेर र सानो भाँडोमाकोष।

बिस्तारै योल्कलाई whisk जब सम्म तिनीहरू पूर्ण रूपमा एकत्रित र तरल।

प्रत्येक egg अण्डाको भुईको लागि, ह्वाँसीको बोक्रामा १/4 चम्मच नुन वा १/२-११ चम्मच दानायुक्त चिनी थप्नुहोस्। संयोजन गर्न राम्रोसँग मिक्स गर्नुहोस्।

मिश्रणलाई फ्रिजर-सुरक्षित कन्टेनरमा हाल्नुहोस् र प्रयोग गरिएको मिति र योकको संख्याको साथ लेबल गर्नुहोस्, नुन वा चिनी थपेको होईन भनेर।

पकाएको अण्डाको भाँडा

पकाएको अण्डा व्यंजनहरू जस्तै कासरोलहरू वा क्विचहरू स्थिर गर्न, पकाइएको थाल कोठाको तापक्रममा शान्त गरेर शुरू गर्नुहोस्। ब्याक्टेरियाको विकासलाई रोक्नको लागि, पकाइएको डिशलाई २° घण्टा (5 डिग्री सेल्सियस) मा चिस्याउनु महत्त्वपूर्ण छ ()।

एक पटक चिसो भएपछि कासरोललाई कडा फिटिंग लिडले ढाक्नुहोस् र यसलाई तपाईंको फ्रिजरमा राख्नुहोस्।

तपाईं व्यक्तिगत सर्विंगहरू स्थिर गर्न सक्नुहुन्छ। काटिएको टुक्राहरू केवल छिटो चिसो हुने छैन, तर तताउन पनि सजिलो हुनेछ।

यो गर्नका लागि, प्रत्येक प्लास्टिकको र्‍यापमा सेवारत प्रत्येक व्यक्तिलाई बेर्नुहोस् र स्थिर फ्रिज नभएसम्म यसलाई फ्रीजरमा बेकिंग शीटमा राख्नुहोस्। एकचोटि फ्रिज गरेपछि, व्यक्तिगत रूपमा लपेटिएको सर्विंग्स एक फ्रीजर-सेफ, zip-top बैगमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र यसलाई तपाईंको फ्रीजरमा भण्डार गर्नुहोस्।

गैर-क्रसट क्यासरोलहरूको लागि, व्यक्तिगत सर्भिंगका लागि माफिन प्यानमा बेकिंगलाई विचार गर्नुहोस् जुन चिसो भएपछि फ्रिजर-सुरक्षित झोला वा कन्टेनरमा सजिलै फ्रिज गर्न सकिन्छ।

कच्चा सम्पूर्ण अण्डाहरू जर्को र सेतो सँगै whisking गरेर स्थिर गर्न सकिन्छ। अण्डाको सेतो र yolks लाई अलग गर्न सकिन्छ र व्यक्तिगत रुपमा स्थिर गर्न सकिन्छ। कच्चा अण्डा १ बर्ष सम्म स्थिर गर्न सकिन्छ, तर पकाएको अण्डा भाँडा २-– महिना सम्म मात्र स्थिर गर्नुपर्दछ।

कसरी पग्लने र स्थिर अण्डा प्रयोग गर्ने

दुबै कच्चा र पकाएको अण्डा पकाउनुपर्दछ र त्यसपछि पूर्ण रूपमा पकाएर १ food० डिग्री फारेनहाइट (°१ डिग्री सेल्सियस) खाना खानुहुने रोगको जोखिम कम गर्न।

पग्लनको लागि, केवल स्थिर कच्चा वा पकाइएको अण्डा रेफ्रिजरेटरमा रातभरि राख्नुहोस्। यदि छापिएको कन्टेनरमा भण्डारण गरियो भने, कच्चा अण्डा पनि चिसो पानीमा पगाल्न सकिन्छ। कच्चा अण्डाहरू, अण्डाको भुँडी र अन्डा गोरा पकाउनु पर्छ जब तपाईं तिनीहरूलाई पिगनुहुन्छ।

फ्रिज गरिएको कच्चा अण्डा प्रयोग गर्ने केहि तरिकाहरूमा:

• चीज र तरकारीहरु संग तिनीहरूलाई scrambling
• तिनीहरूलाई एक मेक-अगाडि ब्रेकफास्ट क्यासरोलमा प्रयोग गर्दै
• एक quiche वा frittata मा बेकिंग
• बेक गरेको सामानहरू जस्तै कुकीहरू, केक, वा मफिनहरू बनाउन उनीहरूको प्रयोग गर्दै

पकाइएको अण्डाको भाँडाको लागि ओभनमा पग्लिएका प्वाँख वा पुलाव फेरि तताउनुहोस्। जहाँसम्म, यदि सर्विंगहरू व्यक्तिगत रूपमा स्थिर गरिएको थियो, तिनीहरूलाई रातभर पगाल्न सकिन्छ र त्यसपछि माइक्रोवेभमा पुनः गरम गर्न सकिन्छ।

खानाजन्य रोगको जोखिम कम गर्न, फ्रिज गरिएको अण्डा फ्रिजमा पग्लिन्छ र आन्तरिक तापक्रम १ 160० ° एफ (°१ डिग्री सेल्सियस) मा पकाउनु पर्छ। पग्लिएका कच्चा अण्डाहरू विभिन्न प्रकारका स्यारी र मिठाईका विधिहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

तल रेखा

जबकि कच्चा अण्डा कहिल्यै पनि उनीहरूको गोलामा स्थिर हुँदैन, हिजोआम पूरै अण्डाहरू खाद्यान्नको फोहोर घटाउने एक सुरक्षित र प्रभावकारी तरिका हो।

थप रूपमा, गोरी र योकहरू अलग अलग पकाउने बनाउनका लागि सुविधाजनक समाधान हो जुन अन्यलाई व्यर्थ नगरी यी मध्ये केवल एकको लागि कल गर्दछ।

यसबाट यो कुरा कि जाडो गर्नु भन्दा पहिले कम्मर हाल्नु पर्छ, फ्रिज गरिएको अण्डा स्क्र्याम्बल अण्डा, क्विचहरू, वा बेक्ड सामानहरू जस्तै भाँडामा प्रयोग गरिन्छ।