कासावा: लाभ र खतराहरू

सन्तुष्ट

• कासावा भनेको के हो?
• केही कुञ्जी पौष्टिक तत्वहरू समावेश गर्दछ
• प्रोसेसिंग कासावाले यसको पौष्टिक मूल्य कम गर्दछ
• यो क्यालोरीमा उच्च छ
• प्रतिरोधात्मक स्टार्च उच्च
• एन्टिन्यूट्रिएन्टहरू समावेश गर्दछ
• केहि परिस्थितिहरुमा खतरनाक प्रभाव हुन सक्छ
• उपभोगको लागि कसरी कासावा सुरक्षित बनाउने
• कसरी कासावा प्रयोग गर्ने
• तल लाइन

कासावा जरा सब्जी हो जुन विकासोन्मुख देशहरूमा व्यापक रूपमा खपत हुन्छ। यसले केही महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू र प्रतिरोधी स्टार्च प्रदान गर्दछ, जसको स्वास्थ्य लाभ हुन सक्छ।

अर्कोतर्फ, कासावाले खतरनाक प्रभाव पार्न सक्छ, विशेष गरी यदि यसलाई कच्चा र ठूलो मात्रामा खाइन्छ भने।

यस लेखले क्यासावाको अद्वितीय गुणहरूको अन्वेषण गर्दछ यदि यो निर्धारण गर्दछ कि यो स्वस्थ र सुरक्षित खाना हो जुन तपाईं आफ्नो आहारमा समावेश गर्न सक्नुहुन्छ।

कासावा भनेको के हो?

कासावा एक नट-स्वाद, स्टार्ची रुट सब्जी वा कन्द हो। दक्षिण अमेरिकाको निवासी, यो विकासशील देशहरूमा क्यालोरी र कार्बहरूको एक प्रमुख स्रोत हो।

यो विश्वको उष्णकटिबंधीय क्षेत्रहरूमा उब्जाउ भएको छ किनभने यसको कठिन उब्जने अवस्थाको प्रतिरोध गर्ने क्षमताको कारण - वास्तवमा यो सबैभन्दा सूखा-सहिष्णु बाली हो।

संयुक्त राज्य अमेरिकामा, कासावालाई प्राय: युका भनिन्छ र यसलाई मैनियोक वा ब्राजिलियन एरोटको रूपमा पनि चिनिन्छ।

कासावाको अधिक खपत हुने अंश मूल हो, जुन धेरै बहुमुखी छ। यो रोटी, क्र्याकरहरू बनाउनको लागि पूरै, ग्रेटेड वा पीठोमा खान सकिन्छ।

थप रूपमा, कासावा रूट कच्चा मालको रूपमा चिनिन्छ जुन ट्यापिओका र ग्यारी उत्पादन गर्न प्रयोग गरियो, ट्यापिओका जस्तो उत्पाद हो।

खाना एलर्जीको साथ व्यक्तिहरूले अक्सर खाना पकाउन र बेकिंगमा कासावा मूल प्रयोग गरेर फाइदा लिन्छन् किनकि यो ग्लुटन रहित, अन्न रहित र नट मुक्त छ।

एउटा महत्त्वपूर्ण नोट यो हो कि यो खादा अघि कासावा रूट पकाउनु पर्छ। कच्चा कासावा विषाक्त हुन सक्छ, जुन पछि अर्को अध्यायमा छलफल गरिनेछ।

कासावा एक बहुमुखी जरा तरकारी हो जुन विश्वको धेरै भागहरूमा खपत हुन्छ। यो खानु अघि यो पकाउनु पर्छ।

केही कुञ्जी पौष्टिक तत्वहरू समावेश गर्दछ

3.5.-औन्स (१००-ग्राम) उमालेको कासावा रूटको सेवा दिँदै ११२ क्यालोरी हुन्छ। यिनीहरू मध्ये%%% कार्बबाट आएका छन् र बाँकी थोरै मात्रामा प्रोटीन र फ्याटबाट आएका हुन्।

यस सेवाले फाइबर प्रदान गर्दछ, साथ साथै केही भिटामिन र खनिजहरू (२)।

निम्न पोषकहरू iled. bo औन्स (१०० ग्राम) उमालेको कासावा (२) मा फेला पर्दछ:

• क्यालोरिज: 112
• कार्ब्स: २ grams ग्राम
• फाइबर: १ ग्राम
• थायामिन: २०% आरडीआई
• फास्फोरस: RDI को R%
• क्यालसियम: २% RDI
• Riboflavin: २% RDI

उमालेको कासावा रूटमा फलाम, भिटामिन सी र नियासिन (२) को थोरै मात्रा हुन्छ।

समग्रमा, कासावाको पोषण प्रोफाइल अविस्मरणीय छ। जबकि यसले केहि भिटामिन र खनिज प्रदान गर्दछ, मात्रा न्यूनतम हुन्छ।

त्यहाँ धेरै अन्य तरकारीहरू छन् जुन तपाईं खान सक्नुहुन्छ कि अधिक महत्त्वपूर्ण पोषण प्रदान गर्दछ - बीट र मीठो आलु, दुई नाम।

कासावा कार्ब्सको महत्वपूर्ण स्रोत हो र यसले फाइबर, भिटामिन र खनिजहरूको एक सानो मात्रा प्रदान गर्दछ।

प्रोसेसिंग कासावाले यसको पौष्टिक मूल्य कम गर्दछ

कासावा प्रशोधन गरेर पिलिंग, काटेर र पकाउँदा यसले पौष्टिक मान (२) लाई कम गर्दछ।

यो किनभने धेरै भिटामिन र खनिजहरू प्रशोधन गरेर नष्ट हुन्छन्, साथै फाइबर र प्रतिरोधी स्टार्च (२)।

त्यसकारण, कासावाको अधिक लोकप्रिय, संसाधित फारामहरू - जस्तै ट्यापिओका र गारी - का धेरै सीमित पौष्टिक मूल्य हुन्छ।

उदाहरणको लागि, १ औंस (२ grams ग्राम) ट्यापिओका मोतीले क्यालोरी र केही खनिजहरूको थोरै मात्र प्रदान गर्दछ ())।

उमालेको कासावा जरा पकाउने एउटा विधि हो जुन भिटामिन सीको अपवाद बाहेक धेरै पोषक तत्वहरू समेट्नको लागि देखाईएको छ, जुन कि तातोमा संवेदनशील हुन्छ र सजिलै पानीमा अल्छी हुन्छ (२)।

जबकि कासावाले धेरै पोषकहरू समावेश गर्दछ, प्रसंस्करण विधिहरूले भिटामिन र खनिजहरूलाई नष्ट गरेर यसको पौष्टिक महत्त्वलाई घटाउँछ।

यो क्यालोरीमा उच्च छ

कासावामा ११२ क्यालोरी प्रति 3.5.-औंस (१००-ग्राम) सेवा प्रदान गर्दछ, जुन अन्य जरा तरकारीहरू (२) को तुलनामा धेरै उच्च छ।

उदाहरणको लागि, मिठो आलुको समान सेवाले cal 76 क्यालोरी प्रदान गर्दछ, र बीट्सको समान मात्राले केवल 44 44 (,,)) प्रदान गर्दछ।

विकासोन्मुख देशहरूको लागि कासावालाई यो महत्त्वपूर्ण फसल बनाउने कुरा यही हो, किनकि यो क्यालोरीको महत्वपूर्ण स्रोत हो (२)।

यद्यपि यसको उच्च क्यालोरी गणनाले सामान्य जनसंख्याको लागि राम्रो भन्दा बढी नोक्सान पुर्‍याउन सक्छ।

नियमित रूपमा उच्च क्यालोरीयुक्त खाना उपभोग गर्नु वजन र मोटापासँग सम्बन्धित छ, त्यसैले कडावा मध्यम र उचित भागहरूमा (,) मा उपभोग गर्नुहोस्। एक उपयुक्त सेवा आकार लगभग १ / –-११ / २ कप (––-११3 ग्राम) हो।

कासावाले क्यालोरीको एक महत्त्वपूर्ण संख्या समावेश गर्दछ, त्यसैले यसलाई मध्यम र उपयुक्त भाग आकारहरूमा उपभोग गर्नुहोस्।

प्रतिरोधात्मक स्टार्च उच्च

कासावा प्रतिरोधी स्टार्चमा उच्च छ, एक प्रकारको स्टार्च जुन पाचनलाई बाइपास गर्दछ र घुलनशील फाइबरसँग मिल्दो गुणहरू हुन्छ।

प्रतिरोधी स्टार्चको उच्च खानाको सेवन गर्दा सम्पूर्ण स्वास्थ्य () का लागि बिभिन्न फाइदाहरू हुन सक्छन्।

सबै भन्दा पहिले, प्रतिरोधी स्टार्चले तपाईंको पेटमा भएको लाभदायक ब्याक्टेरियालाई खुवाउँदछ, जसले सूजन कम गर्न र पाचन स्वास्थ्य (,) लाई बढावा दिन मद्दत गर्दछ।

प्रतिरोधात्मक स्टार्च पनि अध्ययन गर्न सकिन्छ यसको क्षमतालाई राम्रो चयापचय स्वास्थ्यमा योगदान पुर्‍याउन र मोटापा र टाइप २ मधुमेहको जोखिम कम गर्न।

यो रगत चिनी नियन्त्रणमा सुधार गर्न यसको क्षमताको कारण हो, यस बाहेक परिपक्वतालाई बढावा दिन र भूख घटाउन (,,,) कम गर्ने।

प्रतिरोधी स्टार्चका फाइदाहरू आशाजनक छन्, तर यो कुरा याद गर्नु महत्त्वपूर्ण छ कि धेरै प्रसंस्करण विधिहरूले कासावाको प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री कम गर्न सक्दछ (१,, १ lower)।

कासावाबाट बनेका उत्पादनहरू, जस्तै पीठो, कासावा मूल भन्दा प्रतिरोधात्मक स्टार्चमा कम हुन्छन् जुन पकाइएको छ र त्यसपछि यसको सम्पूर्ण रूप (१ 14, १ 15) मा चिस्याइएको छ।

यसको सम्पूर्ण रूपमा कासावा प्रतिरोधी स्टार्च उच्च छ, जुन केही मेटाबोलिक अवस्थालाई रोक्न र पेटको स्वास्थ्यलाई बढावा दिनको भूमिकाको लागि परिचित छ।

एन्टिन्यूट्रिएन्टहरू समावेश गर्दछ

कासावाको एक प्रमुख गिरावट यसको एन्टिन्ट्रिन्ट्सको सामग्री हो।

एन्टिनिट्रिएन्ट्स प्लान्ट यौगिकहरू हुन् जसले पाचनमा हस्तक्षेप गर्न र शरीरमा भिटामिन र खनिजहरूको अवशोषणलाई रोक्न सक्छ।

यो प्रायः स्वस्थ व्यक्तिहरूको लागि चिन्ताको विषय होइन, तर तिनीहरूको प्रभावहरू दिमागमा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ।

तिनीहरू कुपोषणको जोखिममा जनसंख्यालाई असर गर्ने बढी सम्भावना हुन्छ। चाखलाग्दो कुरा, यसले जनसंख्या समावेश गर्दछ जुन मुख्य खानाको रूपमा कासावामा निर्भर गर्दछ।

यहाँ कासावामा फेला परेको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण एन्टिन्यूट्रियन्टहरू छन्:

• Saponins: एन्टिऑक्सिडन्टहरूसँग कम त्रुटिहरू हुन सक्छन् जस्तै केहि विटामिन र खनिजहरूको शोषण ()।
• फाइटेट: यस एन्टिन्ट्रिएन्टले म्याग्नीशियम, क्याल्शियम, फलाम र जिंक (२,) को अवशोषणमा हस्तक्षेप गर्न सक्दछ।
• टेनिन्स: प्रोटीनको पाचन क्षमता घटाउन र फलाम, जिंक, तामा र थायामिन (२) को अवशोषणमा हस्तक्षेपको लागि परिचित छ।

एन्टिन्यूट्रिन्ट्सको प्रभाव अधिक प्रमुख हुन्छ जब ती प्रायः सेवन गरिन्छ र पोषण अपर्याप्त आहारको एक भागको रूपमा।

जबसम्म तपाइँ केवल अवसरमा कासावा खपत गर्नुहुन्छ, एन्टिन्ट्रिएन्टहरू चिन्ताको लागि प्रमुख कारण हुनु हुँदैन।

वास्तवमा, केहि परिस्थितिहरूमा एन्टिन्यूट्रियन्टहरू जस्तै टेनिन र सैपोनिन्ससँग वास्तवमै लाभदायक स्वास्थ्य प्रभावहरू हुन सक्दछन् (१ have,,)।

कासावामा एन्टिन्यूट्रिन्ट्सले केहि भिटामिन र खनिजहरूको अवशोषणमा हस्तक्षेप गर्न सक्दछ र पाचन कष्ट हुन सक्छ। यो मुख्यतया आबादीहरूका लागि चासो हो जुन मुख्य खानाको रूपमा कासावामा निर्भर हुन्छ।

केहि परिस्थितिहरुमा खतरनाक प्रभाव हुन सक्छ

कासावा खतरनाक हुन सक्छ यदि कच्चा सेवन गरिएको छ, ठूलो मात्रामा वा यो अनुचित रूपमा तयार पारिएको खण्डमा।

किनभने कच्चा कासावामा साइनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स भनिने रसायन हुन्छ, जसले शरीरमा साइनाइड रिलीज गर्न सक्दछ () जब।

जब बारम्बार खाइन्छ, यसले साइनाइड विषाक्तताको जोखिम बढाउँछ, जसले थाइरोइड र स्नायु कार्यलाई बिगार्न सक्छ। यो पक्षाघात र अंग क्षति संग सम्बन्धित छ, र घातक (,) हुन सक्छ।

समग्रमा न्यून पोषण स्थिति र कम प्रोटीन सेवन गर्नेले यी प्रभावहरूको सम्भावना बढी हुन्छ, किनभने प्रोटीनले साइनाइड () लाई शरीरलाई हटाउँदछ।

यसैले कासावाबाट साइनाइड विषाक्तता विकासोन्मुख देशहरूमा बस्नेहरूको लागि ठूलो चिन्ताको विषय हो। यी देशहरूमा धेरै मानिसहरू प्रोटीनको कमीबाट ग्रस्त छन् र क्यासावामा निर्भर छन् क्यालोरीको प्रमुख स्रोतको रूपमा ()।

यसबाहेक, विश्वका केहि क्षेत्रहरूमा कासावाले आर्सेनिक र क्याडमियम जस्ता माटोबाट हानिकारक रसायनहरू अवशोषित गर्न देखाइएको छ। यो क्यासवामा निर्भर गर्दछ जो मुख्य भोजन () को रूपमा क्यान्सरको जोखिम बढाउन सक्दछ।

कासावाको लगातार उपभोग साइनाइड विषाक्ततासँग सम्बन्धित छ, विशेष गरी यदि यसलाई कच्चा खान्छ र अनुचित रूपमा तयार पारियो भने।

उपभोगको लागि कसरी कासावा सुरक्षित बनाउने

कासावा सामान्यतया सुरक्षित हुन्छ जब यो उचित रूपमा तयार गरिन्छ र कहिले काँही मध्यम मात्रामा खान्छ। एक व्यावहारिक सेवा आकार लगभग 1 / 3–1 / 2 कप हो।

यहाँ केहि तरिकाहरू छन् जुन तपाईं कासावालाई उपभोगका लागि सुरक्षित बनाउन सक्नुहुन्छ (,):

• छीलो: कासावा रूटको बोक्रामा प्राय साइनाइड उत्पादक यौगिकहरू हुन्छन्।
• यो भिजाउनुहोस्: कासावा भिजाएर यसलाई पकाएर eaten–-–० घण्टा पानीमा डुबाएर यसमा भएका हानिकारक रसायनहरूको मात्रा घटाउन सक्छ।
• यो कुक गर्नुहोस्: हानिकारक रसायनहरू कच्चा कासावामा फेला परेकोले, यसलाई राम्रोसँग पकाउनु आवश्यक छ - उदाहरणका लागि उमालेर, भुलेर वा पकाएर।
• प्रोटिनको साथ जोडा बनाउनुहोस्: कासावाको साथ केही प्रोटीन खान लाभदायक हुन सक्छ, किनकि प्रोटीनले शरीरलाई विषाक्त साइनाइड () लाई हटाउँछ।
• सन्तुलित आहार कायम राख्नुहोस्: तपाईं कासावाबाट प्रतिकूल प्रभावहरूलाई रोक्न सक्नुहुन्छ तपाईंको पोषणको विभिन्न प्रकारका खाद्य पदार्थहरू समावेश गरेर र यसलाई तपाईंको पोषणको एकमात्र स्रोतको रूपमा भरोसा नगर्नुहोस्।

यो याद गर्नु महत्त्वपूर्ण छ कि कासावा मूलबाट बनेको उत्पादनहरू जस्तै कासावाको पीठो र टेपिओकामा साइनाइड-इन्डिकिंग यौगिकहरू अत्यन्तै थोरै हुन्छन् र मानव उपभोगको लागि सुरक्षित छन्।

तपाईं कासावालाई धेरै रणनीतिहरूको साथ खपतका लागि सुरक्षित बनाउन सक्नुहुन्छ, निश्चित तयारी विधिहरू प्रयोग गरेर र व्यावहारिक अंशहरूमा उपभोग सहित।

कसरी कासावा प्रयोग गर्ने

त्यहाँ धेरै तरिका छन् तपाइँ आफ्नो खानामा कासावा समावेश गर्न सक्नुहुन्छ।

तपाईं यसको जरासँग धेरै स्नैक्स र भाँडा तयार गर्न सक्नुहुन्छ। यो सामान्य रूपमा काटिएको हुन्छ र पकाइएको वा भुटेको हुन्छ, जस्तै तपाईंले आलु तयार पार्नुहुनेछ।

थप रूपमा, कासावा रूटलाई स्प्रे-फ्राइज, ओमलेटहरू र सूपसँग मैश गर्न वा मिक्स गर्न सकिन्छ। यो कहिलेकाँही मैलोमा भुँइ हुन्छ र रोटी र क्र्याकरहरूमा प्रयोग हुन्छ।

तपाईं यसलाई टेपियोकाको रूपमा पनि रमाउन सक्नुहुन्छ, जुन स्टवाच हो जसबाट कासावा मूलबाट निकालेको धुवाँ र पल्सिन्छ।

तापियोका सामान्यतया पुडिंग, पाई र सूपको लागि बाक्लोको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

कासावा सामान्यतया उही तरिकाले प्रयोग गरिन्छ जुन तपाईं आलु प्रयोग गर्नुहुन्छ र कुनै पनि थालमा उत्कृष्ट उत्कृष्ट थप गर्दछ। यो पीठोमा भूँईमा पकाउन सकिन्छ वा ट्यापिओकाको रूपमा आनन्द लिन सकिन्छ।

तल लाइन

कासावाले केहि स्वास्थ्यकर गुणहरू समावेश गर्दछ, तर यसको नकारात्मक प्रभावहरू लाभहरू भन्दा बढि देखिन्छ।

यो क्यालोरी र एन्टिन्यूट्रिन्ट्समा उच्च मात्र हो - यो अनुचित रूपमा वा ठूलो मात्रामा खपत गर्दा साइनाइड विषाक्तता निम्त्याउन सक्छ।

जहाँसम्म यो मुख्य खाद्यको रूपमा कासावामा भर पर्नेहरूको लागि चिन्ताको विषय हो, यो अझै पनि ध्यानमा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ।

थप रूपमा, कासावा-आधारित उत्पादनहरू जस्तै ट्यापिओका र गारीमा विषाक्त रसायनहरू हटाउन पर्याप्त प्रशोधन गरिएको छ र उपभोग गर्न खतरनाक छैन।

समग्रमा, कासावा एक खाना होईन जुन तपाईंको आहारको नियमित अंश हुन आवश्यक पर्दछ। यदि तपाईं यसलाई खानुहुन्छ भने, यसलाई राम्रोसँग तयार गर्नुहोस् र यसलाई उचित भागहरूमा खानुहोस्।