चीनियाँ भोजनालय सिन्ड्रोम

सन्तुष्ट

• मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) के हो?
• चिनियाँ रेस्टुरेन्ट सिन्ड्रोमका लक्षणहरू के हुन्?
• चिनियाँ रेस्टुरेन्ट सिन्ड्रोमको कारण के हो?
• चिनियाँ रेस्टुरेन्ट सिन्ड्रोम कसरी निदान गरिन्छ?
• चिनियाँ रेस्टुरेन्ट सिन्ड्रोम कसरी उपचार गरिन्छ?
• सामान्य लक्षणहरूको लागि उपचार
• गम्भीर लक्षणहरूको लागि उपचार
• के म अझै पनि एमएसजी समावेश गरेको खाद्य पदार्थ खान सक्छु?

चिनियाँ रेस्टुरेन्ट सिन्ड्रोम के हो?

चीनियाँ रेस्टुरेन्ट सिन्ड्रोम १ 60 s० को दशकमा समेटिएको पुरानो अवधि हो। यसले लक्षणहरूको समूहलाई बुझाउँदछ जुन चिनियाँ रेस्टुरेन्टबाट खाना खाइसकेपछि मानिसहरूले अनुभव गर्छन्। आज, यो MSG लक्षण जटिलको रूपमा चिनिन्छ। यी लक्षणहरूमा अक्सर टाउको दुख्ने, छाला फ्लशिंग, र पसिना आउने गर्छ।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) भनिने फूड एडिटिभलाई प्रायः यी लक्षणहरूको लागि दोष दिइन्छ। यद्यपि असंख्य प्रशस्तिपत्रहरू र डा। रसल ब्लेलक, एक न्यूरोसर्जन र "एक्जिटोटोक्सिन: द स्वाद डट किल्स" को लेखकको चेतावनीको बावजुद, त्यहाँ न्यूनतम वैज्ञानिक प्रमाणहरू छन् जुन एमएसजी र यी लक्षणहरू बीचको सम्बन्ध देखाउँदछ।

यु एस खाद्य र औषधि प्रशासन (एफडीए) मा MSG सुरक्षित मान्दछ। अधिकांश व्यक्तिहरूले कुनै समस्याहरूको अनुभव नगरी MSG भएको खानेकुरा खान सक्छन्। जहाँसम्म, एक सानो प्रतिशत मानिससँग छोटो अवधिको, प्रतिकूल प्रतिक्रियाहरू छन् यस खाद्य योज्यको लागि। यस विवादको कारण, धेरै रेस्टुरेन्टहरूले विज्ञापन गर्छन् कि उनीहरूले आफ्नो खानाहरूमा MSG थप्दैनन्।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) के हो?

MSG एक खाना योजक हो जुन खानाको स्वाद सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ। यो खाद्य उद्योगको लागि एक महत्त्वपूर्ण थपिएको छ किनभने यो कम स्वाद वा कम ताजा सामग्री प्रयोग गरियो भने स्वाद सम्झौता गर्दैन।

एमएसजी प्राय: नि: शुल्क ग्लुटामिक एसिड, वा ग्लुटामेट, एक एमिनो एसिडको स्वामित्वमा बनेको हुन्छ जुन प्राय सबै खाद्य पदार्थहरूमा स्वाभाविक रूपमा पाइन्छ। यो गुड, स्टार्च, वा उखुलाई किण्वनबाट उत्पादन गरिएको हो। यो किण्वन प्रक्रिया वाइन र दही बनाउनको लागि प्रयोग गरिएको प्रक्रिया जस्तै हो।

एफडीएले एमएसजी को "सामान्यतया सुरक्षितको रूपमा मान्यता प्राप्त" (GRAS) को रूपमा वर्गीकृत गर्दछ। एफडीएले नुन र चिनीलाई GRAS को रूपमा वर्गीकृत गर्दछ। जहाँसम्म, खाद्य उद्योग द्वारा एफडीए परिचय र additives को प्रयोग मा निरीक्षण को अभावमा विवाद छ। विज्ञान हित केन्द्र मा सार्वजनिक हित (CSPI) अनुसार, धेरै GRAS खाद्य पदार्थ यस सुरक्षा दाबी को लागी कडा परीक्षण को माध्यम बाट जाने छैन।

ट्रान्स फ्याटहरू एक पटक GRAS को रूपमा चिनिन्थ्यो जबसम्म पर्याप्त अनुसन्धानले एफडीएलाई वर्गीकरण परिवर्तन गर्न बाध्य गर्दैन। केहि चिनियाँ खानामा प्रयोगको साथमा, MSG धेरै प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थहरूमा थपिन्छ, तातो कुकुर र आलु चिप्स सहित।

एफडीए को लागी कम्पनीहरु को लागी MSG जोडी आफ्नो खाद्यहरु मा additive लाई प्याकेजिंग मा सूची को सूची मा समावेश गर्न आवश्यक छ। यो किनभने केहि व्यक्तिले आफूलाई एमएसजीप्रति संवेदनशीलको रूपमा पहिचान गर्छन्। जहाँसम्म, केहि सामग्री स्वाभाविक रूपमा MSG समावेश गर्दछ, र खाद्य निर्माताहरूले घटक सूचीमा MSG नाम खुलासा नगर्न यी सामग्रीहरू प्रयोग गर्न छनौट गर्न सक्दछन्। यदि तपाईं एमएसजीको सफा गर्न चाहानुहुन्छ भने, यी मुख्य सामग्रीहरू समावेश नगर्नुहोस्: स्वत: खमीर खमीर, बनावट तरकारी प्रोटीन, खमीर निकाल्ने, ग्लुटामिक एसिड, जिलेटिन, सोया प्रोटीन पृथक, र सोया अर्क।

चिनियाँ रेस्टुरेन्ट सिन्ड्रोमका लक्षणहरू के हुन्?

व्यक्तिले दुई घण्टा भित्र लक्षणहरू अनुभव गर्न सक्दछन् जुन खाना MSG भएको खाना खाए पछि। लक्षणहरू केहि घण्टा देखि दुई घण्टा लामो हुन सक्छ। सामान्य लक्षणहरूले समावेश गर्दछ:

• टाउको दुखाइ
• पसिना
• छाला फ्लशिंग
• सुन्न वा मुखमा जल्दै
• गलामा सुन्न वा दिक्क लाग्ने
• मतली
• थकान

कम सामान्यतया, मानिसहरूले गम्भीर, जीवन-जोखिमयुक्त लक्षणहरू अनुभव गर्न सक्छन् जस्तो कि एलर्जी प्रतिक्रियाको समयमा अनुभवी। गम्भीर लक्षणहरूले समावेश गर्न सक्छ:

• छातीको दुखाइ
• द्रुत मुटुको धडकन
• असामान्य मुटुको धड्कन
• सास फेर्न गाह्रो
• अनुहारमा सूजन
• घाँटी मा सूजन

सानो लक्षणहरूलाई उपचारको आवश्यक पर्दैन। तर यदि तपाईं गम्भीर लक्षणहरू अनुभव गर्नुहुन्छ भने तपाईं एक आपतकालीन कोठामा जानु पर्छ वा तुरून्त 911 कल गर्नु पर्छ।

चिनियाँ रेस्टुरेन्ट सिन्ड्रोमको कारण के हो?

व्यक्तिहरु सोच्दछन् MSG पहिले सूचीबद्ध लक्षणहरु संग जोडिएको छ। तर यो प्रमाणित भएको छैन।

तपाईं एमएसजीप्रति संवेदनशील हुन सक्नुहुन्छ यदि तपाईं चिनियाँ खाना वा अन्य खाद्य पदार्थहरू खाए पछि बिरामी हुनुभयो।यो खाना पनी संवेदनशील हुन पनि सक्छ जसले स्वाभाविक रूपमा ग्लुटामेटको उच्च मात्रा समावेश गर्दछ।

चिनियाँ रेस्टुरेन्ट सिन्ड्रोम कसरी निदान गरिन्छ?

तपाईंको डाक्टरले तपाईंको लक्षण र आहार सेवनको मूल्या int्कन गर्नेछ यदि तपाईं एमएसजी प्रति संवेदनशील हुनुहुन्छ भने निर्धारण गर्न। यदि तपाईं गम्भीर लक्षणहरू अनुभव गर्दै हुनुहुन्छ, जस्तै छाती दुखाई वा सास फेर्न कठिनाइ छ भने, तपाईंको डाक्टरले तपाईंको मुटुको दर जाँच्न, तपाईंको मुटुको तालको विश्लेषण गर्न इलेक्ट्रोकार्डियोग्राम गर्न, र तपाईंको वायुमार्ग जाँच गरीएको छ कि छैन भनेर जाँच गर्न सक्नुहुन्छ।

चिनियाँ रेस्टुरेन्ट सिन्ड्रोम कसरी उपचार गरिन्छ?

तपाईंको लक्षणहरूको प्रकार र गम्भिरताको आधारमा उपचार फरक हुन सक्छ।

सामान्य लक्षणहरूको लागि उपचार

हल्का लक्षणहरूलाई सामान्यतया उपचारको आवश्यकता पर्दैन। ओभर-द-काउन्टर (OCT) पीडा रिलीभर लिदा तपाईको टाउको दुखाइ कम गर्न सक्छ। धेरै गिलास पानी पिउँदा तपाईंको प्रणालीबाट MSG फ्लश गर्न र तपाईंको लक्षणहरूको अवधि छोटो बनाउन मद्दत गर्दछ।

गम्भीर लक्षणहरूको लागि उपचार

तपाईंको डाक्टरले कुनै गम्भीर लक्षणहरू हटाउन सास फेर्न, घाँटी सुन्निने, वा छिटो मुटुको धड्कन जस्ता गम्भीर लक्षणहरूलाई कम गर्न एन्टिहिस्टामाइन औषधीहरू दिन सक्नुहुन्छ।

के म अझै पनि एमएसजी समावेश गरेको खाद्य पदार्थ खान सक्छु?

मोटोपनामा २०० 2008 को अध्ययनले MSG सेवनलाई वजनको साथ जोड्दछ, त्यसैले सम्भवतः तपाईको समग्र सेवनलाई कम गर्न उत्तम हुन्छ। तपाइँको डाक्टरलाई सोध्नुहोस् कि केहि रकम तपाई को लागी सुरक्षित छ? तपाईंले MSG समावेश गरेको खाद्य पदार्थहरूबाट टाढा बस्न आवश्यक पर्दछ यदि यदि तपाईंले ती खाद्य पदार्थहरू खाए पछि गम्भीर लक्षणहरू अनुभव गर्नुभयो भने। त्यसो भए, खाना प्याकेजहरूमा सामग्रीहरूको सूची पढ्नुहोस्। जब तपाईं एक रेस्टुरेन्टमा खानुहुन्छ, सोध्नुहोस् कि उनीहरूले MSG लाई उनीहरूको खानाहरूमा थप्दछन् यदि उनीहरूले मेनुमा खानेकुरालाई MSG-free को रूपमा पहिचान गर्दैनन् भने। साथै, यदि तपाइँ सोच्नुहुन्छ कि तपाइँ ग्लुटामेटको उच्च मात्रा भएको खाद्य पदार्थहरू प्रति संवेदनशील हुनुहुन्छ भने, तपाइँको डाक्टर वा डाइटिशियनसँग एक विशेष डाइट खाने बारेमा कुरा गर्नुहोस् जसले यसले धेरै खाना समावेश गर्दछ।

यदि तपाइँको लक्षणहरू नाबालिग थिए भने, तपाइँले तपाइँले रमाइलो खानेकुरा खान बन्द गर्नुपर्दैन। तपाईले आफ्नो लक्षणहरूलाई कम थोरै मात्र खानेकुरा खान सक्नुहुन्छ जुन MSG समावेश गर्दछ।