यी बैंगन स्वास्थ्य लाभ साबित उत्पादन एक हास्यास्पद इमोजी भन्दा धेरै तरीका हो

सन्तुष्ट

• बैंगन के हो?
• बैंगन पोषण
• बैंगन स्वास्थ्य लाभ
• Oxidative तनाव लड्छ
• मस्तिष्क स्वास्थ्य समर्थन गर्दछ
• स्वस्थ पाचन लाई बढावा दिन्छ
• मुटुको स्वास्थ्यको रक्षा गर्छ
• रक्त शर्करा प्रबन्ध गर्दछ
• सन्तुष्टि बढाउँछ
• बैंगन को सम्भावित जोखिम
• कसरी तयारी र बैंगन खाने
• बैंगन नुस्खा विचार
• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

जब यो गर्मी उत्पादन को लागी आउँछ, तपाइँ बैंगन संग गलत जान सक्नुहुन्न। यसको गहिरो बैजनी रंग र इमोजी मार्फत एक निश्चित प्रेयोक्तिका लागि परिचित, तरकारी प्रभावशाली बहुमुखी छ। यसलाई स्यान्डविचमा सेवा गर्नुहोस्, यसलाई सलादमा टस गर्नुहोस्, वा ब्राउनीहरूमा थप्नुहोस्। न्यानो मौसमको तरकारीमा एन्टिअक्सिडेन्ट र फाइबर पनि भरिएको हुन्छ, जसले तपाईंको मुटु, पेट र थपका लागि उत्कृष्ट फाइदाहरू प्रदान गर्दछ। निश्चित छैन यदि बैंगन तपाइँको प्लेट मा एक ठाउँ को योग्य छ? बैंगन को स्वास्थ्य लाभ को लागी पढ्नुहोस्, साथै तपाइँको गर्मी को मेनु मा बैंगनहरु लाई जोड्ने तरिका।

बैंगन के हो?

नाइटशेड परिवारको भागको रूपमा, बैंगन (उर्फ औबर्गिन) आनुवंशिक रूपमा काली मिर्च, आलु र टमाटरसँग सम्बन्धित छ। यो दक्षिण एशिया को मूल निवासी छ र आकार, आकार, र रंग को एक विस्तृत श्रृंखला मा बढ्छ। अमेरिका मा सबैभन्दा सामान्य विविधता ग्लोब बैंगन हो, जुन गाढा बैजनी र अंडाकार हो, केन्टकी विश्वविद्यालय फसल विविधीकरण को अनुसार। र जब बैंगनहरू सामान्यतया अन्य तरकारीहरू जस्तै तयार हुन्छन् (सोच्नुहोस्: स्टीम्ड, ग्रिल गरिएको, फ्राइड), तिनीहरू वनस्पति रूपमा फलफूलको रूपमा वर्गीकृत हुन्छन् - जामुन, वास्तवमा - फ्लोरिडा विश्वविद्यालयका अनुसार। (कसलाई थाहा थियो?)

बैंगन पोषण

फाइबर, पोटासियम, म्याग्नेसियम, आइरन, भिटामिन सी, र भिटामिन बी १२ सहित पोषक तत्वहरूको एर्रेको घमण्ड गर्दै - बैंगन उत्पादनको एकदमै सबै तारा टुक्रा हो। यसको बोक्रा एन्थोसायनिन्समा धनी हुन्छ, जुन एन्टिअक्सिडेन्ट र प्राकृतिक वनस्पति पिग्मेन्ट हो जसले फलको छालालाई बैजनी रंग दिन्छ, २०२१ को अध्ययन अनुसार। (BTW, anthocyanins पनि उत्पादन को रातो र नीलो रंग को लागी जिम्मेवार छन्, जस्तै ब्लूबेरी, रातो गोभी, र currants, साथै तितली मटर चिया को रूप मा।)

यहाँ एक कप उमालेको बैंगन (~ 99 ग्राम) को पोषण प्रोफाइल छ, संयुक्त राज्य कृषि विभाग को अनुसार:

• 35 क्यालोरी
• 1 ग्राम प्रोटीन
• 2 ग्राम बोसो
• 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 2 ग्राम फाइबर
• 3 ग्राम चिनी

बैंगन स्वास्थ्य लाभ

ठीक छ, त्यसैले बैजनी उत्पादन पोषक तत्वहरु संग प्याक गरिएको छ - तर कसरी यो तपाइँको स्वास्थ्य को लागी अनुवाद गर्दछ? अगाडि, बैंगन स्वास्थ्य लाभ मा कमी, दर्ता आहार विशेषज्ञहरु र अनुसन्धान अनुसार।

Oxidative तनाव लड्छ

बैंगनको बोक्रा एन्थोसायनिन्सले भरिएको हुन्छ, जसले ICYDK, फ्रि रेडिकलहरू (उर्फ सम्भावित रूपमा हानिकारक अणुहरू) लाई बेअसर गरेर शरीरलाई अक्सिडेटिभ तनावबाट बचाउँछ, एन्ड्रिया म्याथिस, M.A., R.D.N., L.D., दर्ता गरिएको आहारविद् र संस्थापक भन्छिन्। सुन्दर खानेकुरा र चीजहरू। यो महत्वपूर्ण छ किनभने उच्च स्तरको अक्सिडेटिभ तनावले कोशिका र डीएनएलाई क्षति पुर्याउन सक्छ, क्यान्सर, मधुमेह, वा हृदय रोग जस्ता अवस्थाहरूको विकासमा योगदान पुर्‍याउँछ। बैंगनको बोक्रामा रहेको प्रमुख एन्थोसायनिन नासुनिन हो, र यसमा धेरै अनुसन्धान नभएको बेला, दुई प्रयोगशाला अध्ययनहरूले पत्ता लगाए कि नासुनिनमा एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू छन् जसले सूजनलाई कम गर्न मद्दत गर्दछ।

यसैबीच, बैंगनको मासुमा एन्टिअक्सिडेन्ट हुन्छ, जसमा फेनोलिक एसिड भनिन्छ। वनस्पति विज्ञान को दक्षिण अफ्रीकी जर्नल। फेनोलिक एसिडले फ्री रेडिकलहरू मात्र फेला पार्दैन र बेअसर गर्छ, तर तिनीहरूले शरीरमा सुरक्षात्मक एन्टिअक्सिडेन्ट इन्जाइमहरू पनि उत्तेजित गर्छन्, बैंगनलाई विशेष गरी उत्कृष्ट एन्टिअक्सिडेन्ट खाना बनाउँदछ, मा प्रकाशित अनुसन्धान अनुसार। बायोटेक्नोलोजी रिपोर्ट। (अर्को गम्भीर रूपमा एन्टिअक्सिडेन्ट युक्त सामग्री? स्पिरुलिना।)

मस्तिष्क स्वास्थ्य समर्थन गर्दछ

बैंगनमा रहेको एन्टिअक्सिडेन्टले अक्सिडेटिभ तनावसँग लड्ने भएकाले यसले तपाईंको मस्तिष्कलाई पनि बचाउँछ। अक्सिडेटिभ तनावले पार्किन्सन रोग र अल्जाइमर रोग जस्ता न्यूरोडिजेनेरेटिभ रोगहरूमा योगदान पुर्‍याउन सक्छ, जर्नलमा 2019 लेख अनुसार अणुहरू। साथै, "मानव मस्तिष्क विशेष गरी oxidative क्षति को लागी अति संवेदनशील छ," सुसान Greeley, M.S., R.D.N., पाकशास्त्र शिक्षा संस्थान मा पंजीकृत आहार विशेषज्ञ र शेफ प्रशिक्षक बताउँछन्। यो धेरै कारणहरूले गर्दा हो, तर मूल रूपमा, मस्तिष्कले काम गर्न धेरै अणुहरूमा निर्भर गर्दछ। यदि एक निश्चित अणुले अक्सिडेटिभ क्षति अनुभव गर्दछ, यो अन्य अणुहरु संग गडबड गर्न सक्छ - र उनीहरुको अन्तरक्रिया र एक अर्कालाई संकेत पठाउने क्षमता, पत्रिका मा एक लेख अनुसार। Redox जीवविज्ञान.

Antioxidants, जे होस्, यो मस्तिष्क यस oxidative तनाव बाट ढाल गर्न सक्नुहुन्छ। यसमा बैंगनको बोक्रामा रहेको एन्थोसायनिन्स समावेश छ, जसले "स्मरणशक्ति बढाउन र समग्र न्यूरोलोजिकल स्वास्थ्यलाई फाइदा पुर्याउन मद्दत गर्दछ [साथै]," काइली इभानिर, एमएस, आरडी, दर्ता गरिएको आहारविद् र विदिन न्यूट्रिशनकी संस्थापक टिप्पणी गर्छिन्। पत्रिका मा एक 2019 लेख Antioxidants साथै शेयर कि anthocyanins र phenolic एसिड neuroprotective प्रभाव प्रदान गर्दछ।

स्वस्थ पाचन लाई बढावा दिन्छ

"बैंगन मा फाइबर अघुलनशील र घुलनशील फाइबर को एक मिश्रण हो," जो एक खुसी पाचन प्रणाली को लागी मार्ग प्रशस्त गर्दछ, दर्ता आहार विशेषज्ञ टिफनी मा, आरडीएन बताउँछन्। अघुलनशील फाइबर आन्द्रामा पानी (र अन्य तरल पदार्थ) सँग मिल्दैन। क्यालिफोर्निया स्यान फ्रान्सिस्को विश्वविद्यालयका अनुसार यसले आन्द्रा मार्फत खानाको आन्दोलनलाई बढावा दिन्छ, अन्ततः कब्जियतलाई रोक्न र राहत दिन्छ। अर्कोतर्फ, घुलनशील फाइबर गर्छ आन्द्रा मा H20 मा भंग, एक चिपचिपा, जेल जस्तै पदार्थ बनाउन कि मल बन्छ, कब्ज (सुख्खा मल नरम गरेर) र पखाला (ढीला मल मजबुत गरेर) मा सुधार। आह, मीठो राहत। (FYI — तपाईं गर्मीको अर्को उत्पादन क्यानटालोपमा चपाएर दुवै प्रकारका फाइबर भर्न सक्नुहुन्छ।)

मुटुको स्वास्थ्यको रक्षा गर्छ

माले बैंगनलाई हृदय-स्वस्थ खानाको रूपमा पनि व्याख्या गर्छिन्, यसको फाइबरको कारणले गर्दा, जसले स्वस्थ रक्तचाप र कोलेस्ट्रोल स्तरलाई समर्थन गर्दछ, उनी भन्छिन्। (उच्च रक्तचाप र उच्च कोलेस्टेरोल हृदय रोग को प्रमुख जोखिम कारक हो, रोग नियन्त्रण र रोकथाम केन्द्रहरु को अनुसार।) बैंगन मा एन्टिओक्सिडेंट्स पनि एक हात उधारो गर्न सक्छन्, मुक्त कण "एथेरोस्क्लेरोसिस को विकास मा संलग्न हुन सक्छ वा धमनीहरु मा पट्टिका को निर्माण [कि] हृदय रोग को लागी नेतृत्व गर्न सक्छ, "Ivanir बताउँछन्। फलफूलको एन्टिअक्सिडेन्टले फ्री रेडिकलसँग लड्ने भएकाले एथेरोस्क्लेरोसिसबाट पनि बचाउन सक्छ, ग्रीली भन्छन्। अझ के छ, बैंगनको मासुमा क्लोरोजेनिक एसिड हुन्छ, एक एन्टिअक्सिडेन्ट जसले एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रोलको तल्लो तहलाई मद्दत गर्न सक्छ, इभानिर भन्छन्। यसले नाइट्रिक अक्साइड बढाएर उच्च रक्तचापलाई पनि कम गर्न सक्छ, एक अणु जसले तपाईंको रक्त नलीहरूलाई आराम दिन्छ, २०२१ को वैज्ञानिक समीक्षा अनुसार।

रक्त शर्करा प्रबन्ध गर्दछ

बैंगनमा रहेको फाइबरले रगतमा चिनीको मात्रालाई पनि स्थिर राख्न सक्छ। "फाइबर एक अपचनीय पोषक तत्व हो, जसको अर्थ हाम्रो शरीरले यसलाई मेटाबोलिज गर्न केही समय लिन्छ," मा भन्छिन्। यसले शरीरमा कार्बोहाइड्रेटको पाचन र अवशोषणलाई सुस्त बनाउँछ, म्याथिस बताउँछन्, यस प्रकार रगतमा चिनीको स्पाइक रोक्न, जो बारम्बार, तपाइँको टाइप २ मधुमेह को जोखिम बढाउन सक्छ। र त्यसपछि त्यहाँ बैगनमा फ्लेभोनोइड्स (एन्टिअक्सिडेन्ट को एक अन्य प्रकार) पनि छन्, जसले अल्फा एमिलेज को गतिविधि लाई दबाउन सक्छ, एक एन्जाइम जो लार मा पाईन्छ कि कार्बोहाइड्रेट्स लाई चिनीमा तोड्ने जिम्मेवार छ। यसको गतिविधि अवरुद्ध गरेर, तथापि, flavonoids चीनी को अवशोषण ढिलो गर्न मद्दत गर्न सक्छ र, बारी मा, रक्त शर्करा को वृद्धि मा एक समीक्षा अनुसार। आधारभूत चिकित्सा विज्ञान को ईरानी जर्नल.

सन्तुष्टि बढाउँछ

एक पटक फेरि, फाइबर यो बैंगन स्वास्थ्य लाभ पछि छ। फाइबरले ग्यास्ट्रिक खाली गर्न ढिलाइ गर्छ, वा कसरी छिटो खानाले तपाईंको पेट छोड्छ, तृप्ति हर्मोनको रिलीज बढाउन र अन्ततः भोक (र, इमानदार हुनुहोस्, ह्याङ्गर) लाई खाडीमा राख्छ, 2018 लेख अनुसार। तेसैले, यदि तपाइँ एक व्यस्त दिन मा ह्या hang्गर रोक्न को लागी वा स्वस्थ तौल घटाउने वा रखरखाव को लागी प्रयास गरीरहनु भएको छ, बैंगन जस्तै फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ एक उत्कृष्ट छनौट हो, Ivanir भन्छन्। (सम्बन्धित: फाइबर को यी लाभहरु यो तपाइँको आहार मा सबैभन्दा महत्वपूर्ण पोषक तत्व बनाउनुहोस्)

बैंगन को सम्भावित जोखिम

"समग्रमा, बैंगन खानको लागि एकदम सुरक्षित छ," म्याथिस भन्छन् - जबसम्म, तपाईलाई फलसँग एलर्जी छैन, जुन दुर्लभ तर सम्भव छ, ग्रीली नोट गर्दछ। पहिले कहिल्यै बैंगन खानु भएको छैन र खानाको एलर्जी वा संवेदनशीलताको इतिहास छ? थोरै मात्रामा खाएर सुरु गर्नुहोस्, र यदि तपाइँ कुनै पनी खाना एलर्जी को लक्षण जस्तै पित्ता, पेट दुख्ने, वा सास फेर्न गाह्रो अनुभव गर्नुहुन्छ, रोक्नुहोस्, उनी भन्छिन्।

बैंगन सहित नाइटशेड परिवार को सदस्यहरु, solanine भनिन्छ रसायन हुन्छ। यसले गठिया भएकाहरू सहित केही व्यक्तिहरूमा सूजन ट्रिगर गर्ने भनिएको छ, तर "यस दाबीलाई समर्थन गर्ने कुनै ठोस प्रमाण छैन," म्याथिस भन्छन्। अझै पनी, यदि तपाइँ कुनै नराम्रो लक्षण देख्नुहुन्छ (सोच्नुहोस्: बढेको सूजन, सूजन वा दुखाई को जोड़हरु, बैंगन खाए पछि, तपाइँ यो बाट बच्न चाहानुहुन्छ, उनी सल्लाह दिन्छिन्।

कसरी तयारी र बैंगन खाने

सुपरमार्केट मा, तपाइँ बैंगन सबै वर्ष राउन्ड मा विभिन्न रूपहरु मा पाउन सक्नुहुन्छ: कच्चा, जमेको, झुण्डिएको, र डिब्बाबंद, जस्तै व्यापारी जो को ग्रीसियन शैली बैगनी टमाटर र प्याज संग (यो किन्नुहोस्, दुई डिब्बा को लागी $ १३, amazon.com)। सबैभन्दा सामान्य विविधता, पहिले उल्लेख गरिए अनुसार, गाढा बैजनी ग्लोब बैंगन हो, यद्यपि तपाईले अन्य प्रकारहरू फेला पार्न सक्नुहुनेछ, जस्तै सेतो वा हरियो बैंगन। फ्लोरा विश्वविद्यालय को अनुसार, सबै प्रकार को बैंगन को स्वाद समान छ, त्यसैले उनीहरु एक अर्का को उपयोग गर्न सकिन्छ। त्यो भन्यो, साना किस्महरु (यानीपरी कथा एग्प्लान्ट) एपेटाइजरको रूपमा राम्रोसँग काम गर्दछ, जबकि ठूला संस्करणहरू (अर्थात् ग्लोब एग्प्लान्ट) ले बोटमा आधारित बर्गरहरू बनाउँदछ।

फ्रीजर गलियारा मा, तपाइँ आफ्नो आफ्नै मा वा खाना मा बैंगन पाउन सक्नुहुन्छ, जस्तै जमे भएका बैंगन परमेसन (यो किन्नुहोस्, $ 8, target.com)। सबै प्याकेज गरिएका खानाहरू जस्तै, तथापि, लेबलमा सोडियम स्तरहरू जाँच गर्न निश्चित हुनुहोस्, किनकि तपाईंको आहारमा धेरै नुनले रक्तचाप बढाउन सक्छ, मा बताउँछन्। "प्रति सेवा 600 मिलिग्राम भन्दा कम [हो] औंठा को एक राम्रो नियम।"

म्याथिस भन्छन्, कच्चा बैंगन उमालेको, ग्रील्ड, उमालेको, sauteed, गहिरो तलामा, र भुना गर्न सकिन्छ। घरमा एक बैंगन तयार गर्न को लागी, यसलाई बगिरहेको पानी मुनि धुनुहोस् र त्यसपछि "छेउ काट्नुहोस्, [तर] छाला राख्न को लागी सुनिश्चित गर्नुहोस् किनकि यसमा पोषक तत्वहरुको थोक हुन्छ," उनी बताउँछिन्। त्यहाँ बाट, तपाइँ स्लाइस, स्ट्रिप्स, वा क्यूब्स मा बैंगन काट्न सक्नुहुन्छ, तपाइँको नुस्खा मा निर्भर गर्दछ।

तर, के तपाईं बैंगन काँचो खान सक्नुहुन्छ? "कच्चा बैंगन एक spongy बनावट संग एक कटु स्वाद छ," तेसैले, तपाइँ यसलाई काँचो खान चाहनुहुन्न भले यो गर्न को लागी बिल्कुल सुरक्षित छ, मा भन्छन्। बैंगन पकाउँदा यो तितो स्वाद कम हुन्छ, तर तपाईले बेंगनलाई पकाएर हल्का नुन लगाउन पनि सक्नुहुन्छ ताकि तितोपनलाई पनि कम गर्न सकिन्छ। यसलाई 5 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस्, त्यसपछि यसलाई सामान्य रूपमा तपाईंको नुस्खामा थप्नुहोस्।

बैंगन नुस्खा विचार

एक पटक तपाइँ किनमेल र तयारी संगै गरीरहनुभएको छ, यो सबैभन्दा राम्रो भाग को लागी समय हो - बैंगन खाने। यहाँ केहि स्वादिष्ट बैंगन नुस्खा विचारहरू छन् तपाईलाई सुरु गर्नको लागि:

स्यान्डविचमा। बैंगन स्लाइस एक सही आकार र बर्गर को लागी आकार हो। साथै, पकाएको बैंगनमा मासुयुक्त बनावट हुन्छ, जसले यसलाई परम्परागत मासु बर्गरहरूको लागि उत्कृष्ट विकल्प बनाउँछ, मा भन्छिन्। वा, एक आरामदायक शाकाहारी भोजन को लागी बैंगन मैला जोस को प्रयास गर्नुहोस्।

एक ग्रील्ड डिश को रूप मा। स्वादिष्ट रूपमा धुम्रपानको टोकाइको लागि, ग्रिलमा एग्प्लान्ट टस गर्नुहोस्। Greeley बाट टिप लिनुहोस् र आफ्नो fave pesto वा जैतूनको तेल, balsamic सिरका, र जडीबुटी को मिश्रण संग बैंगन राउन्ड ब्रश। "एगप्लान्टलाई कम आगोमा तातो ग्रिलमा राख्नुहोस् र कोमल नभएसम्म प्रत्येक छेउमा ग्रिल गर्नुहोस्।" (यो एक खाना बनाउन को लागी, पास्ता वा farro संग ग्रील्ड बैंगन जोडा।)

एक भुनाएको पक्षको रूपमा। ग्रिल छैन? समस्या छैन। इभानिरले सुझाव दिन्छ कि बैंगनका टुक्राहरूलाई तेल र मसलामा कोट गर्नुहोस्, त्यसपछि 400 डिग्री फारेनहाइटमा २० मिनेट बेक गर्नुहोस्। "जब यो तयार हुन्छ, [ताजनी] ताजा ताहिनी, नींबू, र रमाईलो साइड डिश को लागी फ्लेकी समुद्री नुन संग," उनी भन्छिन्।

बैंगन परमेसनको रूपमा। तपाईं एग्प्लान्ट, टमाटर चटनी र जडीबुटीहरूको क्लासिक कम्बोसँग गलत हुन सक्नुहुन्न। यसलाई एक घर का बैंगन परमेसन मा प्रयास गर्नुहोस्, जुन तपाइँ एक स्यान्डविच को रूप मा वा पास्ता संग आनन्द उठाउन सक्नुहुन्छ। अन्य स्वादिष्ट विकल्पहरूमा बैंगन क्याप्रेस,

ब्राउनीमा। हो, तपाइँ त्यो सही पढ्नुहुन्छ। जब तेल वा मक्खन को ठाउँ मा प्रयोग गरिन्छ, बैंगन को नमी brownies एक रेशमी बनावट दिन्छ। यी बैंगन brownies को प्रयास गर्नुहोस् र आफैलाई हेर्नुहोस्।

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्