ग्लुकोज सिरप के हो? सबै तपाईंले जान्नु आवश्यक छ

सन्तुष्ट

• ग्लुकोज सिरप भनेको के हो?
• मुख्य प्रकारहरू
• ग्लुकोज सिरप बनाम मकै सिरप
• ग्लूकोज सिरपको स्वास्थ्य प्रभावहरू
• ग्लुकोज सिरपबाट कसरी बच्ने
• तल रेखा

तपाईंले धेरै प्याकेज गरिएको खाद्यहरूको लागि घटक सूचीमा ग्लूकोज सिरप देख्नुहुनेछ।

स्वाभाविक रूपमा, तपाईं आश्चर्यचकित हुन सक्नुहुनेछ कि यो सिरप के हो, केबाट बनेको छ, यो स्वस्थ छ कि छैन, र यसले अन्य उत्पादनहरूसँग कसरी तुलना गर्दछ।

यस लेखले तपाईंलाई ग्लूकोज सिरपको बारेमा जान्न आवश्यक पर्ने सबै कुरा वर्णन गर्दछ।

ग्लुकोज सिरप भनेको के हो?

ग्लूकोज सिरप एक पदार्थ हो जुन मुख्य रूपमा मिठो, बाक्लो, र ओसिलो-कायम राख्ने एजेन्टको रूपमा व्यावसायिक खाद्य उत्पादनमा प्रयोग गरिन्छ।

जस्तो कि यो क्रिस्टलीकरण हुँदैन, यो अक्सर क्यान्डी, बियर, fondant, र केहि क्यान्ड र प्रिमेड बेक्ड सामानहरू बनाउन प्रयोग हुन्छ।

ग्लुकोज सिरप ग्लूकोज भन्दा भिन्न छ, जुन एक साधारण कार्ब हो र तपाईको शरीर र दिमागको मनपर्दो उर्जाको स्रोत, (,)।

यसको साटो, हाइड्रोलिसिस मार्फत स्टार्चयुक्त खानामा ग्लुकोज अणुहरू तोड्दै सिरप बनाईन्छ। यस रासायनिक प्रतिक्रियाले उच्च ग्लुकोज सामग्री () संग केंद्रित, मिठाई उत्पादन दिन्छ।

यद्यपि मकै सबैभन्दा सामान्य स्रोत हो, आलु, जौ, कासावा र गहुँ पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। ग्लुकोज सिरप बाक्लो तरलको रूपमा वा ठोस दाना (,) मा उत्पादन गरिन्छ।

यी सिरपहरूको डेक्सट्रोज समतुल्य (डीई) ले तिनीहरूको हाइड्रोलिसिसको स्तर दर्साउँछ। तिनिहरु संग एक उच्च DE को अधिक चिनी बन्दरगाह छ र त्यसैले मिठाई () छन्।

मुख्य प्रकारहरू

ग्लूकोज सिरपका दुई आधारभूत प्रकारहरू, जुन उनीहरूको कार्ब प्रोफाइल र स्वादमा फरक छन्, ती हुन् ()):

• कन्फेसनरको सिरप। एसिड हाइड्रोलिसिस र निरन्तर रूपान्तरण मार्फत प्रशोधन गरिएको, यस प्रकारको ग्लूकोज सिरप सामान्यतया १ uc% ग्लूकोज, १%% माल्टोज, ११% माल्टोट्रोज, र 56 56% अन्य कार्बहरू मिलेर बनेको हुन्छ।
• उच्च माल्टोज ग्लूकोज सिरप। एम्लाइज भनिन्छ एन्जाइमको साथ बनेको, यस प्रकारले –०-–०% माल्टोज प्याक गर्दछ। यो टेबल चिनी जत्तिकै मीठो छैन र खानालाई सुक्खा राख्नको लागि राम्रो काम गर्दछ।

ग्लुकोज सिरप बनाम मकै सिरप

धेरै ग्लूकोज सिरपहरू जस्तै, मकैको सिरप कोर्नस्टार्च भत्काइन्छ। जबकि मकैको सिरपलाई ग्लुकोज सिरप सही रूपमा भन्न सकिन्छ, सबै ग्लुकोज सिरपहरू मकैको सिरप हुँदैन - किनकि ती अन्य बोट स्रोतहरूबाट लिन सकिन्छ।

पोषण, ग्लुकोज र मकै सिरप समान छ र धेरै कम स्वास्थ्य लाभ प्रदान गर्दछ। न त भिटामिन वा खनिज () को एक महत्त्वपूर्ण मात्रा समावेश गर्दछ।

तिनीहरू बेस्ड सामानहरू, क्यान्डी, फ्रिज डेसर्टहरू, र ग्लेज् सहित धेरै व्यंजनहरूमा आदानप्रदान गर्न सकिन्छ।

ग्लूकोज सिरप एक वाणिज्यिक स्वीटनर हो जुन बेक्ड सामानहरू र क्यान्डी जस्ता उत्पादनहरूमा प्रयोग हुन्छ। यो अक्सर मकै वा अन्य स्टार्चयुक्त खानाबाट उत्पन्न हुन्छ र यसको पौष्टिक मूल्य थोरै हुन्छ।

ग्लूकोज सिरपको स्वास्थ्य प्रभावहरू

ग्लुकोज सिरपले व्यावासायिक खाद्य पदार्थहरूको मिठास संरक्षण र बृद्धि गर्न मद्दत गर्दछ, जसले उनीहरूको अपील बढावा दिन्छ। यो उत्पादन गर्न पनि सस्तो छ।

यद्यपि यसले कुनै स्वास्थ्य लाभ प्रदान गर्दैन।

यो सिरपमा फ्याट वा प्रोटीन हुँदैन, बरु चिनी र क्यालोरीको केन्द्रित स्रोत हो। एक चम्मच (१ m मिलि) 62२ क्यालोरी र १ grams ग्राम कार्बको लोड गरिएको छ - टेबल चिनी (,) मा पाइने भन्दा times गुणा बढी।

ग्लूकोज सिरप नियमित रूपमा सेवन गर्दा तपाईंको मोटापा, उच्च रगतमा चिनी, दन्त स्वास्थ्य खराब, उच्च रक्तचाप, र हृदय रोग (,) को खतरा बढ्न सक्छ।

ग्लुकोज सिरप चिनी र क्यालोरीको केन्द्रित स्रोत हो जुन मुख्य रूपमा उपभोक्ताहरूको सन्तुष्टि सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ। यसले तपाईंको स्वास्थ्यको विभिन्न अवस्थाको जोखिम बढाउन सक्छ।

ग्लुकोज सिरपबाट कसरी बच्ने

नियमित रूपमा ग्लूकोज सिरप खानेले तपाईंको स्वास्थ्यलाई हानी पुर्‍याउन सक्छ, यो यस्तो हुन सक्छ जुन तपाईं बेवास्ता गर्न चाहानुहुन्छ।

यहाँ ग्लूकोज सिरप तपाईंको खाना बाहिर राख्नको लागि केहि सुझावहरू छन्:

• प्रशोधित खाद्य पदार्थ र पेय पदार्थहरू वेवास्ता गर्नुहोस्। ग्लुकोज सिरप अक्सर सोडास, जुस, र खेल पेय, साथै क्यान्डी, डिब्बाबंद फल, रोटी, र प्याक स्नैक फूड मा लुकिरहेको छ। सम्भव भएसम्म सम्पूर्ण खाद्य पदार्थ किन्नु उत्तम हो।
• प्याकेज गरिएको उत्पादनहरूमा घटक सूचीहरू जाँच गर्नुहोस्। ग्लुकोज सिरप ग्लूकोज वा अन्य नामहरूको रूपमा सूचीबद्ध हुन सक्छ। जब तपाईं लेबल पढ्दै हुनुहुन्छ, अन्य अस्वास्थ्यकर स्वीटनरहरू, जस्तै उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरपमा हेर्नुहोस्।
• स्वस्थ मिठाई भएको खानेकुरा खोज्नुहोस्। केहि प्याकेज्ड खानाले ग्लुकोज सिरपको सट्टा गुड, स्टीभिया, जाइलटोल, याकन सिरप, वा एरिथ्रिटोलको प्रयोग गर्दछ। यी मिठाईहरू मध्यम मात्रा (,,) मा हानिकारक देखिँदैन।

ग्लुकोज सिरप एक स्वस्थ घटक होइन र यथासम्भव जोगिनु पर्छ। तपाईले इन्टेन्डेन्ट लेबलहरू पढेर र सम्भव भएसम्म सम्पूर्ण खाद्यहरू खरीद गरेर तपाईंको इनसेक्स कम गर्न सक्नुहुन्छ।

तल रेखा

ग्लूकोज सिरप एक तरल स्वीटनर हो जुन प्राय स्वाद र शेल्फ लाइफ सुधार गर्नको लागि व्यावसायिक खानाहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

जे होस्, यो सिरप नियमित रूपमा खानुहुनु अस्वास्थ्यकर हुन्छ, किनकि यो अत्यधिक प्रशोधन गरिएको छ र क्यालोरी र चिनीले भरिएको छ। त्यस्तै, यस घटकलाई बेवास्ता गर्न उत्तम छ।

यसको सट्टामा, स्वस्थ मिठाई भएको खानेकुरा खोज्नुहोस्।