उच्च Fructose मकई सिरप: चिनी जस्तै, वा खराब?

सन्तुष्ट

• हाई-फ्राक्टोज मकै सिरप के हो?
• उत्पादन प्रक्रिया
• उच्च Fructose मकै सिरप बनाम नियमित चिनी
• स्वास्थ्य र मेटाबोलिजममा प्रभाव
• जोडिएको चिनी खराब छ - फल छैन
• तल लाइन

दशकौंसम्म, उच्च-फ्रुक्टोज मकै सिरप प्रोसेस्ड फूडहरूमा मिठाईको रूपमा प्रयोग गरिएको छ।

यसको फ्रक्टोज सामग्रीको कारण, यसको भारी नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावहरूको लागि यसलाई ठूलो आलोचना गरिएको छ।

धेरै व्यक्तिहरू दावी गर्छन् कि यो अन्य चिनीमा आधारित स्वीटनरहरू भन्दा बढी हानिकारक छ।

यो लेखले उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप र नियमित चिनीको तुलना गर्दछ, समीक्षा गर्नुहोला कि एक भन्दा अर्को खराब छ कि छैन।

हाई-फ्राक्टोज मकै सिरप के हो?

उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप (एचएफसीएस) मकै सिरपबाट निकालिएको मिठाई हो, जुन मकैबाट प्रशोधन गरिन्छ।

यो प्रशोधित खाद्य पदार्थ र सफ्ट पेय पदार्थहरू मीठो बनाउन प्रयोग गरिन्छ - संयुक्त राज्य अमेरिकामा।

समान तालिका चिनीमा (सुक्रोज), यो दुबै फ्रुक्टोज र ग्लूकोज मिलेर बनेको छ।

१ 1970 s० को दशकको अन्ततिर यो एक लोकप्रिय मिठाई बन्न गयो जब नियमित चिनीको मूल्य उच्च थियो, जबकि मकैको मूल्यहरू सरकारी अनुदान (१) को कारण कम थिए।

यद्यपि यसको प्रयोग १ 197 55 र ​​१ 5 between5 को बीचमा आसमान छ, कृत्रिम मिठास (१) को बढ्दो लोकप्रियताका कारण यो थोरै गिरावट आएको छ।

उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप चिनीमा आधारित स्वीटनर हो, जुन संयुक्त राज्यमा प्रशोधित खाद्य पदार्थ र पेयहरूमा प्रयोग हुन्छ। नियमित चिनी जस्तो, यसले साधारण चिनी ग्लूकोज र फ्रुक्टोज समावेश गर्दछ।

उत्पादन प्रक्रिया

उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप कर्न (मकै) बाट बनेको हुन्छ, जुन सामान्यतया आनुवंशिक रूपले परिमार्जन (GMO) हुन्छ।

मकै पहिले मकै स्टार्च उत्पादन गर्न मिलमा परिणत हुन्छ, जुन पछि मकैको सिरप () बनाउनको लागि प्रशोधन गरिन्छ।

मकैको सिरपमा प्राय: ग्लूकोज हुन्छ। यसलाई मीठो बनाउन र स्वादमा नियमित तालिका चिनी (सुक्रोज) लाई समान बनाउन, त्यस ग्लूकोजमध्ये केहीलाई एन्जाइमहरू प्रयोग गरेर फ्रुक्टोजमा रूपान्तरण गरिन्छ।

विभिन्न प्रकारका उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप (HFCS) फ्रुक्टोजको फरक अनुपात प्रदान गर्दछ।

उदाहरणका लागि, जबकि एचएफसीएस - ० - सब भन्दा केन्द्रित फाराम - 90 ०% फ्रुक्टोज समावेश गर्दछ, अधिक प्रयोग हुने प्रकार, एचएफसीएस 55 55,% 55% फ्रुक्टोज र %२% ग्लूकोज समावेश गर्दछ।

एचएफसीएस suc 55 सुक्रोज जस्तै छ (नियमित टेबल चिनी), जुन %०% फ्रुक्टोज र 50०% ग्लूकोज हो।

उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप मकै (मकै) स्टार्चबाट उत्पादन गरिन्छ, जसलाई सिरप उत्पादन गर्न अझ परिष्कृत गरिन्छ। सब भन्दा साधारण प्रकारको फ्रुटोज-बाट-ग्लुकोज अनुपात हुन्छ टेबल चिनीमा।

उच्च Fructose मकै सिरप बनाम नियमित चिनी

त्यहाँ केवल सानो भिन्नताहरू छन् एचफिएसएस 55 high - अधिक सामान्य प्रकारको उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप - र नियमित चिनी।

मुख्य भिन्नता यो हो कि उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप तरल हो - २%% पानी समावेश गर्दछ - जबकि टेबल चिनी सुख्खा र दानायुक्त हुन्छ।

रासायनिक संरचनाको हिसाबले, फ्रुक्टोज र ग्लुकोज उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरपमा दाँजेर पनी दागमा चिनी (सुक्रोज) जस्तो गरी मिल्दैन।

यसको सट्टा, तिनीहरू एक अर्काको साथ छुट्टै तैरन्छन्।

यी भिन्नताहरूले पौष्टिक मूल्य वा स्वास्थ्य सम्पत्तीलाई असर गर्दैन।

तपाईंको पाचन प्रणालीमा चिनीलाई फ्रुक्टोज र ग्लुकोजमा टुक्राइएको छ - त्यसैले मकैको सिरप र चिनी अन्तमा उस्तै उस्तै देखा पर्दछ।

हरियाको लागि ग्राम, एचएफसीएस 55 को नियमित चिनीको तुलनामा फ्रुक्टोजको अलि बढी स्तर छ। फरक धेरै सानो छ र स्वास्थ्य दृष्टिकोणबाट विशेष प्रासंगिक छैन।

अवश्य पनि, यदि तपाईले नियमित टेबल चिनी र HFCS 90 तुलना गर्नुभयो, जसमा% ०% फ्रुक्टोज छ, नियमित चिनी अझ बढी चाहिन्छ, किनकि फ्रुक्टोजको अत्यधिक खपत धेरै हानिकारक हुन सक्छ।

जहाँसम्म, HFCS 90 विरलै प्रयोग गरिन्छ - र त्यसपछि मात्र यसको अत्यधिक मिठास () को कारण सानो रकममा।

उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप र टेबल चिनी (सुक्रोज) लगभग उस्तै छन्। मुख्य भिन्नता भनेको फ्रुक्टोज र ग्लुकोज अणुहरू तालिका चिनीमा एकसाथ बाध्य छन्।

स्वास्थ्य र मेटाबोलिजममा प्रभाव

चिनीमा आधारित स्वीटनरहरू अस्वास्थ्यकर हुनुको मुख्य कारण उनीहरूले आपूर्ति गर्ने फ्रुक्टोजको ठूलो मात्रा हो।

कलेजल एक मात्र अ organ्ग हो जुन फ्रुक्टोजलाई महत्त्वपूर्ण मात्रामा मेटाबोलिज गर्न सक्दछ। जब तपाईंको कलेजो अधिक भार हुन्छ, यसले फ्रुक्टोजलाई फ्याट () मा परिवर्तन गर्दछ।

केहि फ्याटले तपाईको कलेजोमा लज गर्न सक्छ, फ्याट् कलेजोमा योगदान पुर्‍याउँछ। उच्च फ्रक्टोज खपत पनि इन्सुलिन प्रतिरोध, मेटाबोलिक सिन्ड्रोम, मोटापा, र टाइप २ मधुमेह (,,) लाई जोडिएको छ।

उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप र नियमित चिनीमा फ्रुक्टोज र ग्लूकोजको समान मिल्दो मिश्रण छ - 50०:50० को अनुपातको साथ।

त्यसकारण, तपाईले स्वास्थ्य प्रभावहरु धेरै हदसम्म उस्तै अपेक्षा गर्ने छ - जुन धेरै चोटि पुष्टि भयो।

जब उच्च फ्रुक्टोज कर्न सिरप र नियमित चिनीको बराबर खुराक तुलना गर्दा, अनुसन्धानले देखा पर्दछ कि परिपूर्णता, इन्सुलिन प्रतिक्रिया, लेप्टिन लेभल, वा शरीरको वजन (weight, ११) को प्रभावमा कुनै फरक छैन।

यसैले, चिनी र उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप स्वास्थ्य दृष्टिकोणबाट उस्तै हो।

धेरै अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि चिनी र उच्च फ्रुक्टोज मकको सिरपको स्वास्थ्य र मेटाबोलिजममा यस्तै प्रभावहरू छन्। दुबै हानिकारक हुन्छन् जब अत्यधिक खपत हुन्छ।

जोडिएको चिनी खराब छ - फल छैन

जेठो चिनीबाट अत्यधिक फ्रुक्टोज अस्वास्थ्यकर छ, तपाईंले फल खानु हुँदैन।

फलहरू सम्पूर्ण खाद्य पदार्थहरू हुन्, प्रशस्त फाइबर, पोषक तत्वहरू, र एन्टिऑक्सिडन्टहरूसँग। फ्रुक्टोज धेरै बढाउनु अति नै गाह्रो छ यदि तपाईंले सम्पूर्ण फल () बाट मात्र प्राप्त गर्दै हुनुहुन्छ भने।

फ्रुक्टोजको नकरात्मक स्वास्थ्य प्रभावहरू अत्यधिक थप गरिएको चिनीमा मात्र लागू हुन्छन्, जुन एक उच्च क्यालोरी, पश्चिमी आहारको लागि विशिष्ट हो।

जे होस्, फल फ्रुक्टोजको धनी प्राकृतिक स्रोतहरू मध्ये एक हुन्, तिनीहरू स्वास्थ्य लाभसँग सम्बन्धित छ। प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावहरू केवल चिनीको अत्यधिक सेवनसँग मात्र जोडिएका हुन्छन्।

तल लाइन

उच्च फ्रुक्टोज मकै सिरप को सबै भन्दा साधारण रूप, एचएफसीएस 55 55, नियमित तालिका चिनीमा लगभग समान छ।

एक जनाको भन्दा अर्को खराब हो भन्ने प्रमाणको लागि वर्तमानमा अभाव छ।

अर्को शब्दहरुमा, ती दुबै समान खराब छन् जब अत्यधिक खपत हुन्छ।