बियरमा कति चिनी हुन्छ?

सन्तुष्ट

• पक उत्पादन
• बियर गुरुत्वाकर्षण
• एले बनाम लेगर
• बियरमा चिनी सामग्री
• विभिन्न प्रकारको बियरमा चिनी कति हुन्छ?
• बियर र रगत चिनी
• तल रेखा

जबकि तपाईंको मनपर्ने ब्रीवमा थप सामग्रीहरू समावेश हुन सक्छ, बियर सामान्यतया अनाज, मसला, खमीर र पानीबाट बनेको हुन्छ।

यद्यपि चिनी सूचीमा समावेश गरीएको छैन, रक्सी उत्पादन गर्नु आवश्यक छ।

त्यस्तै रूपमा, तपाईं आश्चर्य गर्न सक्नुहुन्छ कि त्यहाँ बियरमा चिनी छ कि छैन र यसमा कति समावेश छ।

यो लेख बियर को चिनी सामग्री समीक्षा गर्दछ।

पक उत्पादन

बियरमा चिनी कति छ भनेर जान्नको लागि तपाईंले पहिले बियर कसरी बनाईन्छ भनेर बुझ्नुपर्दछ।

बियरमा मुख्य सामग्रीहरू अन्न, मसला, खमीर र पानी हुन्। जौ र गहुँ सबैभन्दा बढी प्रयोग हुने अनाज हो, जबकि हप्सले मुख्य स्वादयुक्त मसलाको रूपमा काम गर्दछ।

बियरिंग प्रक्रियामा निम्न चरणहरू समावेश हुन्छन् ():

1. माल्टिंग। यो चरणले अन्नको नियन्त्रित अंकुरणलाई अनुमति दिन्छ। यो कुञ्जी चरण हो, किनकि अंकुरणले भण्डार गरिएको स्टार्चलाई किण्वनयोग्य चिनीमा भत्काउन मद्दत गर्दछ - मुख्यतया माल्टोज।
2. बनाउनु Mashing भुनाउने, मिलिंग गर्ने, र तातो पानीमा अंकुरणको दाना भिजेको प्रक्रिया हो। परिणाम एक चिनी युक्त तरल पदार्थ वर्ट भनिन्छ।
3. उम्लिरहेको। यस चरणको बखत, हप्स वा अन्य मसलाहरू थपिन्छन्। त्यसपछि वर्टलाई छोटकरीमा चिसो र फिल्टर गरिएको हुन्छ बोटको अवशेष र मलबे हटाउनका लागि।
4. किण्वन यस अवस्थामा, खमीरलाई वर्न्टमा जोड्दछ यसलाई किण्वित गर्न, जसले चिनीलाई मदिरा र कार्बन डाइअक्साइडमा रूपान्तरण गर्दछ।
5. परिपक्वता यो अन्तिम पेसाउने चरण हो, जुन बियर भण्डारण गरिन्छ र उमेरमा छोडिन्छ।

तपाईले देख्न सक्नुहुन्छ, बियर बनाउने क्रममा चिनी अनिवार्य तत्व हो।

जे होस्, यो एक घटकको रूपमा जोडिएको छैन। यसको सट्टामा, यो अन्नको प्रशोधनबाट आउँछ र त्यसपछि खमीरले मदिरा उत्पादन गर्न किण्वित गर्दछ।

चिनी बियर बनाउने प्रक्रियामा आवश्यक छ, तर यो एक घटकको रूपमा थपिएको छैन। यसको सट्टामा, यो अन्न को अंकुरण बाट आउँछ।

बियर गुरुत्वाकर्षण

बियर गुरुत्वाकर्षणले किण्वनको विभिन्न चरणहरूमा पानीसँग सम्बन्धित वर्टको घनत्वलाई जनाउँछ, र यो प्राय: चिनी सामग्रीद्वारा निर्धारण गरिन्छ।

एक चिनीलाई उच्च चिनी एकाग्रता हुन्छ एक उच्च गुरुत्वाकर्षण वर्ट भनिन्छ।

जब खमीरले वर्टलाई फर्मेन्ट गर्दछ, यसको चिनीको मात्रा घट्छ जबकि यसको मदिराको मात्रा बढ्दछ, जसले फलस्वरूप यसको गुरुत्वाकर्षण कम गर्दछ र बियरलाई उच्च मदिरा सामग्री () सहित परिणाम हुन्छ।

तसर्थ, बियरसँग प्रारम्भिक र अन्तिम गुरुत्वाकर्षण हुन्छ, र ती दुई बिचको भिन्नताले चिनीको मात्रालाई जनाउँछ जुन मदिरामा परिणत भएको थियो।

एले बनाम लेगर

दुबै एल्स र ल्यागरहरू बियरको बिभिन्न प्रकारका हुन्छन्, र तिनीहरूको मुख्य भिन्नता पिउनका लागि प्रयोग गरिएको खमीर तनाव हो।

एले बियरहरू यससँग बनाइन्छ Saccharomyces cerevisiae तनाव, जबकि लेजर बियर प्रयोग Saccharomyces पास्टरियनस ().

बियर यीस्टहरू अत्यधिक कुशल छन् जब यो किण्वन चिनी () को लागी आउँछ।

तैपनि, धेरै कारकहरूले खमीरको किण्वन दक्षतालाई असर गर्छन्, सम्मिलम तापमान र बीयरको बढ्दो मदिरा सामग्री सहित। एक पटक रक्सीको मात्रा उनीहरूको बाँच्नको लागि उच्च भयो भने किण्वन रोकिन्छ ()।

जबकि दुबै तनावहरूले अन्तिम उत्पादनको रूपमा मदिरा उत्पादन गर्दछ, एले यीस्टहरूको लेगिर खमीरको तुलनामा उच्च मदिरा सहनशीलता हुन्छ - यसको मतलब तिनीहरू उच्च मदिरा वातावरणमा (,,) बाँच्न सक्दछन्।

त्यसकारण, एल्समा सामान्यतया उच्च रक्सी सामग्री र कम चिनी सामग्री हुन्छ।

बियर गुरुत्वाकर्षण बियर मा चिनी को मात्रा प्रतिबिम्बित गर्दछ। जब खमीरले चिनीलाई चिनी गर्दछ, बियरको गुरुत्वाकर्षण घट्छ, र यसको मदिरा सामग्री बढ्छ। एल्समा प्रयोग गरिएको खमीर तानाहरूमा मदिरा सहनशीलता बढी हुन्छ। यसैले, उनीहरूको बाँकी चिनी सामग्री कम हुन्छ।

बियरमा चिनी सामग्री

साग कार्ब्स हुन्। वास्तवमा चिनी कार्ब्सको सब भन्दा आधारभूत एकाई हो।

संरचनात्मक रूपमा, कार्ब्स मोनो-, डि-, ओलिगो-, र पोलिसेकाराइडमा विभाजित छन्, यौगिकमा क्रमशः १, २, –-१०, वा १० भन्दा बढी चिनी अणुहरू छन् कि होइनन् () मा निर्भर गर्दै।

बियरको मुख्य प्रकारको चिनी माल्टोज हो, जुन दुई ग्लुकोज अणुहरू मिलेर बनेको हुन्छ। तसर्थ, यसलाई डिसाचराइडको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ - साधारण चिनीको एक प्रकार।

यद्यपि माल्टोज र अन्य साधारण चिनीहरूमा वर्टको फर्मेनेबल चिनी सामग्रीको लगभग %०% मात्र समावेश छ। यसको विपरित, बाँकी २०% ले ओलिगोसाक्राइडहरू समावेश गर्दछ, जसलाई खमीरले (,) किण्वित गर्दैन।

अझै, तपाईंको शरीरले या त एल्लिगोसाकराइड्सलाई पचाउन सक्दैन, त्यसैले तिनीहरूलाई क्यालोरी-मुक्त मानिन्छ र यसको सट्टा प्रीबायोटिक फाइबरको रूपमा काम गर्दछ, वा तपाईंको पेटको ब्याक्टेरियाहरूको लागि खाना ()।

त्यसकारण, बियरमा कार्ब्सको उचित मात्रा हुन्छ, यसको चिनी सामग्री एकदम कम हुन्छ।

बियरको चिनी सामग्री 80०% किण्वित सुगर र २०% ओलिगोसाक्राइड्स समावेश गर्दछ। खमीरले ओलिगोसाकराइड्स हजम गर्न सक्दैन, तर न त तपाईंको शरीर नै गर्न सक्दछ। यसैले, बियरको अन्तिम चिनी सामग्री अझै कम हुन सक्छ।

विभिन्न प्रकारको बियरमा चिनी कति हुन्छ?

माथि वर्णन गरिए अनुसार बियरको चिनी सामग्री यसको प्रारम्भिक गुरुत्वाकर्षण र खमिर तनावको प्रकारको आधारमा फरक हुन सक्दछ।

यद्यपि बियर उत्पादकहरूले आफ्नो बियरलाई विशिष्ट स्वाद दिनको लागि उनीहरूको व्यंजनहरूमा अन्य चिनीयुक्त सामग्रीहरू समावेश गर्दछ, जस्तै मह र मकैको सिरप।

जे होस्, संयुक्त राज्य अमेरिकामा मादक पेय पदार्थहरूको लेबलिंग नियमहरूले उत्पादकहरूलाई उनीहरूको उत्पादनहरूको चिनी सामग्री रिपोर्ट गर्न आवश्यक पर्दैन (१०, ११)।

जबकि केहि कार्ब सामग्री भन्छ, धेरै मात्र तिनीहरूको मदिरा सामग्री प्रकट। यसैले, तपाईंको मनपर्ने बियरमा कति चिनी निर्धारण गर्नु गाह्रो काम हुन सक्छ।

अझै, निम्नलिखित सूचीमा चिनी र कार्ब सामग्रीहरू १२ औन्समा (35 35 m मि.लि.) विभिन्न प्रकारको बियर, साथै केही लोकप्रिय ब्रान्डको (,,, १ 15, १ 16,,, १)) समावेश छन्:

• नियमित बियर: कार्बको १२..8 ग्राम, चिनीको ० ग्राम
• हल्का बियर: कार्बको 9.bs ग्राम, चिनीको ०. grams ग्राम
• कम कार्ब बियर: कार्बको २.bs ग्राम, चिनीको ० ग्राम
• गैर मादक बियर: कार्ब्स को २ 28., ग्राम, चिनीको २ 28. grams ग्राम
• मिलर उच्च जीवन: कार्बको १२.२ ग्राम, चिनीको ० ग्राम
• मिलर लाइट: कार्बको 2.२ ग्राम, चिनीको ० ग्राम
• ढोका भोज: कार्बको ११.bs ग्राम, चिनीको ० ग्राम
• ढोका प्रकाश: कार्बिको grams ग्राम, चिनीको १ ग्राम
• ढोका गैर-मादक: कार्बको १२.२ ग्राम, चिनीको grams ग्राम
• Heineken: कार्बको ११. grams ग्राम, चिनीको ० ग्राम
• बुडवीजर: कार्बको १०. grams ग्राम, चिनीको ० ग्राम
• बड प्रकाश: कार्बको 6.6 ग्राम, चिनीको ० ग्राम
• बुच कार्बको 9.9 ग्राम, चिनी रिपोर्ट गरिएको छैन
• बुश प्रकाश: Bs.२ ग्राम कार्बस, चिनी रिपोर्ट गरिएको छैन

तपाईमले देख्न सक्नुहुन्छ, हल्का बियरहरू नियमित बियरको तुलनामा चिनीमा अलि बढी हुन्छन्। यो उनीहरूको किण्वन प्रक्रियामा मतभेदका कारण हुन सक्छ।

हल्का बियरहरू वर्टमा ग्लूकोमाइलाज थपेर उत्पादन गरिन्छ - एउटा एन्जाइम जसले अवशिष्ट कार्ब्सलाई तोडेर फर्मेनेबल चिनीमा रूपान्तरण गर्दछ। यसले दुबै क्यालोरी र बियर () को रक्सी सामग्री कम गर्दछ।

थप रूपमा, वर्टको चिनी कुनै पनि गैर-अल्कोहल बियरमा रक्सीमा परिवर्तन हुँदैन, यिनीहरूसँग अत्यधिक चिनी सामग्री हुन्छ।

यो कुरा मनमा राख्नुहोस् कि बियरको चिनी सामग्री कम भएको बेलामा नियमित बियरहरू कार्ब्सको स्रोत हुन्, जसले तपाईंको रगतमा चिनीको स्तरलाई असर गर्न सक्छ।

यसबाहेक, कुनै रिपोर्ट गरिएको चिनी बिना पनि बियरको रक्सी सामग्री अझै पनि क्यालोरीको महत्त्वपूर्ण स्रोत हो।

नियमित बियरहरू चिनी-रहित हुन्छन्, र हल्का बियरहरू प्रति ग्राम कम्तिमा १ ग्राम रिपोर्ट गर्दछन्। यद्यपि, गैर-मादक बियरहरू सबैमा उच्च चिनी सामग्री हुन्छ।

बियर र रगत चिनी

जबकि बियरमा यति चिनी नहुन सक्छ, यो एक मादक पेय हो, र त्यस्तै, यसले तपाईंको रगतमा चिनीको स्तर कम गर्न सक्छ।

रक्सीले ग्लुकोजोजेनेसिस र ग्लाइकोजेनोलिसिसलाई रोक्दै चिनीको मेटाबोलिज्मलाई बिगार्दछ - शरीरको उत्पादन र भण्डार गरिएको चिनीको क्रमशः बिगार्न - जुन रगतमा चिनी सन्तुलन (२१,) कायम राख्नको लागि आवश्यक छ।

तसर्थ, यसको सेवनले हाइपोग्लाइसीमिया, वा कम रगतमा चिनीको मात्रा निम्त्याउन सक्छ, त्यसैले यो सामान्यतया कार्ब युक्त भोजनको साथ यसलाई उपभोग गर्न सिफारिश गरिन्छ।

यद्यपि, यदि तपाईको रगतमा चिनीको मात्रा चाँडै बढाउने साधारण कार्ब्सको साथ सेवन गरियो भने यसले इन्सुलिन प्रतिक्रिया बढाउन सक्दछ, जसमा फेरी हाईपोग्लाइसीमिया (२१,) हुन्छ।

थप रूपमा, रक्सीले हाइपोग्लाइसेमिक औषधीहरूको प्रभावकारितामा हस्तक्षेप गर्न सक्दछ (२१)।

जबकि बियरमा कम चिनी सामग्री हुन सक्छ, एक मादक पेयको रूपमा, यसले कम रगतमा चिनीको मात्रा निम्त्याउन सक्छ।

तल रेखा

चिनी बियर पेसामा प्रमुख तत्व हो, किनकि यो पोषक तत्वबाट खमीरले रक्सी उत्पादन गर्छ।

यद्यपि केही तत्वहरूले खमीरको चिनीलाई रक्सीमा रूपान्तरण गर्ने क्षमतालाई प्रभाव पार्छ, त्यसो गर्नको लागि यो अत्यन्त कुशल छ। तसर्थ, गैर-मादक प्रकार भन्दा अलग बियरमा कम चिनी सामग्री हुन्छ।

अझै, दिमागमा राख्नुहोस् कि मादक पेय पदार्थहरूले तपाईंको रगत चिनीको स्तर कम गर्न सक्छ।

साथै, नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावबाट बच्न, तपाईंले जहिले पनि संयममा मदिरापान गर्नुपर्दछ, जुन महिला र पुरुषका लागि प्रति दिन एक र दुई मानक पेयको रूपमा परिभाषित छैन ()।