खाना पकाउने सॉसेजको लागि एक पूर्ण गाईड

सन्तुष्ट

• सॉसेज कसरी पकाउने
• उम्लिरहेको
• ग्रिलिंग र ब्रिलिंग
• पान फ्राइ and र हलचल-फ्राइ।
• गहिरो फ्राइ
• बेकिंग
• कुन विधि स्वस्थ छ?
• कसरी गर्ने जब सॉसेजहरू गरिन्छ
• के ससेजहरू स्वस्थ छन्?
• तल रेखा

सॉसेज विश्वका धेरै देशहरूमा एक मुख्य पकवान हो।

यो जमिनको मासुबाट बनेको छ, जस्तै मांस, सुंगुर, र कुखुरा, नुन, मसला र अन्य स्वादका साथ संयोजनमा। यसले फिलरहरू समावेश गर्न सक्दछ, जस्तै ब्रेडक्रम्बहरू वा अन्नहरू।

यी सामग्रीहरू आवरण वा छालामा प्याक हुन्छन् जुन आंत वा अन्य सामग्रीहरू जस्तै कोलेजेन र सेल्युलोजबाट बनाइएको हुन्छ।

चाखलाग्दो कुरा, तपाईंले सॉसेज पकाउने तरिकाले तिनीहरूको पौष्टिक संरचना परिवर्तन गर्दछ, जसको मतलब केहि खाना पकाउने तरिकाहरू तपाईंको स्वास्थ्यको लागि अरूहरू भन्दा उत्तम छ। अन्य विधिहरूले तपाईंको विषाक्त मिश्रणहरूमा जोखिम बढाउँदछ।

तसर्थ, तपाईं यो scrumptious पकवान तयार गर्न को लागी सबै भन्दा राम्रो तरीका बारे आश्चर्य गर्न सक्नुहुन्छ।

यो लेखले सॉसेज पकाउनका लागि स्वास्थ्यकर तरिकाहरू पत्ता लगाउँदछ।

सॉसेज कसरी पकाउने

सॉसेज एक बहुमुखी खाना हो जुन धेरै तरिकामा पकाउन सकिन्छ। यहाँ केहि सबैभन्दा लोकप्रिय विधिहरुको अवलोकन छ।

उम्लिरहेको

उमालेको घर मा ससेज लिंक बनाउन को लागी एक सजिलो तरीका हो।

सॉसेजहरू उमाल्न, उमालेको पानीको भाँडोमा एक एक गरी राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई उमालेर राख्न दिनुहोस्। पूर्व-पकाइएको सॉसेजले लगभग १० मिनेट लिन्छ, जबकि कच्चाले 30० मिनेट लिन सक्दछ।

दिमागमा राख्नुहोस् कि उमालेको सॉसेज बाहिरी भागमा खैरो र खस्ता हुँदैन। जहाँसम्म, तपाईं पछि फ्राई प्यानमा अलि अलि तेलको साथ ब्राउन सक्नुहुन्छ।

याद गर्नुहोस् कि केवल सॉसेज लि्क - प्याटीहरू होइन - उमाल्न सकिन्छ। प्याटीहरू तल केहि अन्य विधिहरू प्रयोग गरेर राम्रो तयारी गरिन्छ।

ग्रिलिंग र ब्रिलिंग

ग्रिलिंग र ब्रोलि both दुबै उच्च-तापमान पकाउने विधिहरू हुन् जसले सुक्खा तातो प्रयोग गर्छन्। तिनीहरूको मुख्य भिन्नता यो छ कि तातो स्रोत ग्रिलिंगको लागि खाना भन्दा तल छ तर ब्रिलिंगको लागि माथि छ।

ग्रिल सॉसेजका लागि, तिनीहरूलाई एउटा ग्रिलमा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई –-१२ मिनेट पकाउनुहोस्, तिनीहरूलाई केही मिनेटमा फर्केर तिनीहरू समान रूपमा रंग नभएसम्म।

ब्रोलि Forका लागि, उनीहरूलाई ओभरमा ब्रोयलर प्यानमा राख्नुहोस् र यसको कार्य ब्रुयलमा सेट गर्नुहोस्। घुमाउनु भन्दा पहिले minutes मिनेट सम्म पकाउनुहोस् र अर्को minutes मिनेट पकाउनुहोस्।

यो ध्यान दिन लायक छ कि दुबै ग्रिलि and र ब्रिलि inमा संलग्न उच्च तापमानले सम्भावित हानिकारक यौगिकहरूको गठन गर्न सक्छ, जस्तै कि हेटेरोसाइक्लिक एमाइन्स (एचएएस), पालीसाइक्लिक सुगन्धित हाइड्रोकार्बन (पीएएचएस), र उन्नत ग्लाइकेसन अन्त उत्पादनहरू (एजीई) (,))।

एचएएस र पीएएचएस धेरै क्यान्सरको उच्च जोखिमसँग जोडिएको छ, जबकि एजीईहरू हृदय रोग, मधुमेह, र छालाका विकारहरू (,,,) जस्ता अवस्थाको उच्च जोखिमसँग सम्बन्धित छ।

पान फ्राइ and र हलचल-फ्राइ।

पान- र हलचल-फ्राइ मा एक skillet, wok, वा भाँडो मा उच्च तापमान पकाउने शामिल। स्ट्री-फ्राई ent्गले लगातार खाना पकाउँदा वा सॉसेजहरू उत्तेजक रूपमा फल्याप गराउँदछ, पान फ्राइ। सामान्यतया गर्दैन।

पन- वा हलचल-फ्राई सॉसेज गर्न, तिनीहरूलाई स्टोभटपमा थोरै तेलले पकाउनुहोस् जबसम्म तिनीहरू दुबै भुताइमा खैरो हुँदैनन्। तिनीहरूको आकारमा निर्भर गर्दै, यसले १०-१– मिनेट लिन्छ।

स्वस्थ तेल विकल्पहरूमा नरिवल, जैतुन, र एवोकाडो तेल, साथसाथै बटर समावेश हुन्छ, किनकि तिनीहरू मध्यम देखि उच्च तापक्रममा राम्रोसँग समात्छन् र सूक्ष्म पोषकतत्वमा समृद्ध छन्।

तपाईको ससेजहरू केन्द्रमा काटेर गरेको हो कि तपाई जाँच गर्न सक्नुहुनेछ। यदि मासु दृढ छ भने, यो तयार छ, तर यदि यो गुलाबी र सुगन्धित छ भने, यसलाई अझ धेरै समय चाहिन्छ। सॉसेज काट्ने वा बटरफ्लाइ गर्दा खाना पकाउने समय कम गर्न सकिन्छ।

जस्तै ग्रिलिंग र ब्रिलिंग, प्यान- वा स्ट्रे-फ्राई सॉसेज धेरै लामो समय सम्म एचए, पीएएच, र एजीई गठनको जोखिम बढाउन सक्छ।

गहिरो फ्राइ

डिप फ्राई पकाउने समयमा फ्याटमा खानालाई पूर्ण रूपमा डुबाउनु हो। धेरै जसो अवस्थाहरूमा, सॉसेज पहिले नै ब्रेड गरिन्छ।

डिप-फ्राई सॉसेज गर्न, तिनीहरूलाई अण्डा धुनेमा डुबाउनुहोस् - पिटेको अण्डा र कि त पानी, क्रीम, वा दूधको संयोजन - त्यसपछि तिनीहरूलाई ब्रेडक्रम्ब मिश्रण वा ब्याटरमा कोट गर्नुहोस्।

एक स्वस्थ तेल जस्तै नरिवल, जैतुन, वा avocado तेल एक गहिरो fryer मा राख्नुहोस् र heat 375 ° एफ (१ 190 ० डिग्री सेल्सियस) मा ताप। Minutes मिनेट को लागी वा पकाइएको नभएसम्म सॉसेज फ्राई गर्नुहोस्।

माथिको तेल गहिरो त्राउनको लागि आदर्श हो किनभने तिनीहरूसँग मध्यम देखि उच्च धुम्रपान बिन्दु हुन्छ र अन्य विकल्पहरू भन्दा कम प्रशोधन गरिन्छ।

जे होस् डिप-फ्राइड सॉसेज गम्भिर छन्, यस विधिले उनीहरूको सम्पूर्ण फ्याट र क्यालोरीको मात्रा बढाउँदछ। यसबाहेक, गहिरो फ्राई Hले HAs, PAHs, र AGEs को जोखिम बढाउन सक्छ।

त्यस्तै रूपमा, यदि तपाईंले आफ्नो तौल, क्यालोरी सेवन, वा सामान्य स्वास्थ्य हेरिरहनु भएको छ भने, तपाईं डिप-फ्राइड सॉसेजबाट बच्न सक्नुहुन्छ।

बेकिंग

बेकिंग क्रिस्पा सॉसेज गर्ने उत्तम तरिका हो, विशेष गरी ठूलो परिमाणमा।

पहिले, ओभनलाई at 355 डिग्री फारेनहाइट (१°० डिग्री सेल्सियस) मा गरम गर्नुहोस् र पसेमा ससेजहरू राख्नुहोस्। सानो ससेजको लागि १–-२० मिनेट वा ठूलोका लागि –०-–० मिनेट बेक गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई आधा बाटोमा बदल्नुहोस्, जसरी उनीहरूलाई एकै तरीकाले खैरो र राम्रोसँग पकाउन।

यदि तपाईंले पाउनुहुन्छ कि तपाईंको सॉसेज भट्टीमा सजिलैसँग सुकन्छन्, तिनीहरूलाई पहिले नै उमाल्ने प्रयास गर्नुहोस्। यसले तिनीहरूलाई खाना पकाए पछि भित्र रसदार रहन मद्दत गर्न सक्छ।

ससेजहरू पकाउने धेरै तरिकाहरू छन्। केहि सबैभन्दा लोकप्रिय विधिहरू उमाल्ने, पान फ्राइ,, हलचल-फ्राइ,, ग्रिलिंग, ब्रिलिंग, गहिरो फ्राइ,, र बेकिंग हो।

कुन विधि स्वस्थ छ?

खाना पकाउने विधिहरूले तपाईंको स्वास्थ्यलाई विभिन्न तरिकाले असर गर्दछ।

स्वास्थ्यकर खाना पकाउने विधिहरू उमालेर र बेकि areमा छन्, किनकि यिनीहरूलाई अलि कम तेल चाहिन्छ र हानिकारक यौगिकहरू उत्पादन गर्ने सम्भावना कम हुन्छ। अर्कोतर्फ, यसको अधिक बोसो र क्यालोरीहरूको कारण डिप फ्राइ्ग कम से कम स्वस्थ प्रविधि हो।

पान- र स्टर-फ्राइ good राम्रो विकल्पहरू हुन् यदि तपाईं राम्रो गुणस्तरको तेल, जस्तै जैतुन वा नरिवलको तेल प्रयोग गर्नुहुन्छ, र ओभरकक गर्नुहुन्न।

यसैबीच, ग्रिलिंग, ब्रिलिंग, र गहिरो फ्राइ। HAs, PAHs, र AGEs जस्ता खतरनाक यौगिकहरूको गठनसँग जोडिएको छ, जसले क्यान्सर सहित विभिन्न पुरानो रोगहरू निम्त्याउन सक्छ।

सबै त्यस्तै, अनुसन्धानले सुझाव दिन्छ कि तपाईले ड्रिपिंग्स (खाना पकाउँदा देखा पर्ने फ्याट) खोसेर, कालोपिंग वा कालो पार्नेबाट जोगिदै, र नरिवल, जैतुन, र एवोकैडो तेलहरू) जस्ता स्वस्थ चराहरू प्रयोग गरेर हानिकारक यौगिकहरूको मात्रा घटाउन सक्नुहुन्छ।

यदि तपाईं ओसकोकिing ससेजको बारेमा चिन्तित हुनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई न्यानो रहन मद्दत गर्न पहिले नै उमाल्ने प्रयास गर्नुहोस्। यस तरिकाले, तपाईंले तिनीहरूलाई पकाउन आवश्यक पर्दैन जबसम्म तपाईं अर्को विधिमा स्विच गर्नुहुन्छ।

कसरी गर्ने जब सॉसेजहरू गरिन्छ

अन्डरककिंग ससेज एक साधारण समस्या हो।

त्यसो गर्नाले खानाको स्वाद मात्र असर गर्दैन, तर यसले खाद्य विषाक्तताको खतरा पनि बढाउँछ, किनकि कच्चा मासुले हानिकारक भाइरस, ब्याक्टेरिया, र परजीवीहरू ()) समावेश गर्दछ।

जहाँ पनी सासेज बाहिर क्रिस्पा हुन सक्छ, भित्र अझै पनी कच्चा हुन सक्छ।

यो सकिएको छ कि छैन भनेर निर्धारण गर्न, तपाईं एक मासु थर्मामिटरको साथ आन्तरिक तापमान मापन गर्न सक्नुहुन्छ। सॉसेज १ 15––१65 ° एफ (––-–– डिग्री सेल्सियस) मा पुग्नु पर्छ।

वैकल्पिक रूपमा, तिनीहरूलाई प्यानमा वा ग्रिलमा पकाउनु अघि उमालेर पक्का गर्नुहोस् कि तिनीहरू राम्ररी पकाइएको छ र चिसो नै छ।

उमालेर र बेकिंग भनेको सॉसेज पकाउनको लागि स्वस्थ उपायहरू हुन्, जबकि यसमा थपिएको फ्याट र क्यालोरीले गर्दा डिप फ्राई the कम से कम स्वस्थ हुन्छ।

के ससेजहरू स्वस्थ छन्?

यद्यपि ससेज स्वादिलो ​​हुन्, तिनीहरू स्वास्थ्यकर मासु विकल्प होइनन्।

तिनीहरू एक प्रकारको प्रोसेस्ड मासु हो, जसको मतलब हो कि तिनीहरू उपचार, धूम्रपान, नुनिलो, सुकाउने वा अन्य विधिहरू मार्फत सुरक्षित छन्।

धेरै अध्ययनहरूले प्रसंस्कृत मासुको सेवनलाई रक्तकोप, ह्रदय रोग, र आन्द्रा र पेटको क्यान्सर जस्ता दीर्घकालीन अवस्थाहरूमा जोड्दछन्।

उदाहरण को लागी, २० लाख अध्ययनहरु लाई समीक्षा गरीएको १२ लाख भन्दा बढी मानिसहरु सम्बद्ध छन् - तर प्रशोधन नगरिएको - मासुको खपत heart२% उच्च जोखिमको साथ हृदय रोग ()।

यद्यपि यी अध्ययनहरूले देखाउँदैनन् कि प्रक्रिया गरिएको मासुले यी सर्तहरूको कारण दिन्छ। तिनीहरू केवल तिनीहरू बीच एक सम्बन्ध देखाउन।

धेरै कारकहरूले यस लि contribute्कमा योगदान पुर्‍याउन सक्छन्, खाना संरक्षकहरू, अत्यधिक नुन प्रयोग गरेर, र हानिकारक यौगिकहरू जुन खाना पकाउँदा (,) बन्न सक्छ।

यसबाहेक, अनुसन्धानले देखाउँदछ कि जो मानिस नियमित रूपमा संसाधित मासु खान्छन् उनीहरूको स्वस्थ जीवनशैली कम हुन्छ ()।

त्योले भन्यो, तपाई अझै पनी समय-समयमा ससेजको मज्जा लिन सक्नुहुन्छ। HA, PAH, र AGE गठनको जोखिम कम गर्न केवल उनीहरुलाई overcooking बाट बच्न निश्चित गर्नुहोस्।

एक स्वस्थ ट्विस्ट को लागी, तरकारी र सूक्ष्म पोषकतत्वहरु तपाइँको खाना मा जोड्न तरकारीहरु संग सासेज खान कोसिस गर्नुहोस्।

यदि सम्भव छ भने, त्यस्ता उत्पादनहरू छनौट गर्नुहोस् जुन meat 85% वा माथिको मासु प्रतिशत लेबलमा छ, किनकि यसले कम फ्याट र कम फिलरहरू (१ 15) समावेश गर्दछ।

प्रशोधित मीट उत्पादनहरूको रूपमा, सॉसेजले तपाईंको धेरै बिमारीको जोखिम बढाउन सक्छ। जहाँसम्म, तपाईं यो जोखिम कम गर्न सक्नुहुन्छ तिनीहरूलाई राम्रो पकाएर र स्वस्थ प्रकारहरू छनौट गरेर।

तल रेखा

सॉसेज धेरै तरीकाले पकाउन सकिन्छ।

सामान्यतया, उमाल्ने र पकाउने स्वास्थ्य विधिहरू हुन्, किनकि तिनीहरूलाई धेरै तेल आवश्यक पर्दैन। जहाँसम्म, तपाईं स्वस्थ तेल छनौट रूपमा Pan- र हलचल-फ्राइ good राम्रो विकल्प हो।

यसको विपरित, गहिरो फ्राई least्ग थोरै स्वस्थ तरीका हो किनभने यसमा थप्ने फ्याट र क्यालोरीको कारण।

तपाईले जे पकानेको विधि छनौट गर्नुभयो, तपाइँको सॉसेजहरू जलाउने वा जलाउने प्रयास नगर्नुहोस् - किनकि यसले हानिकारक यौगिकहरू सिर्जना गर्न सक्दछ।

दिमागमा राख्नुहोस् कि सॉसेज र अन्य प्रसंस्कृत मासु क्यान्सर सहित धेरै रोगहरूको जोखिममा जोडिएको छ। त्यस्तै रूपमा, तपाईं तपाईंको इन्टेक सीमित गर्न सक्नुहुन्छ।