नक्कली केकब के हो र तपाइँले यसलाई खानुपर्दछ?

सन्तुष्ट

• इमिटेसन क्र्याब भनेको के हो?
• वास्तविक क्र्याबमा पौष्टिक रूपले ईन्फेरियर
• धेरै सामग्रीहरु बाट बनाइएको
• रंग, संरक्षक र अन्य Additives समावेश गर्दछ
• सम्भावित अपसाइडहरू
• सम्भावित डाउनसाइडहरू
• पर्यावरण प्रभाव
• मिस्सेलबेलि,, फूड सेफ्टी र फूड एलर्जीहरू
• प्रयोग गर्नको लागि सरल
• फ्लेक-शैली वा भागहरू:
• लाठी:
• काटिएको:
• तल लाइन

संभावनाहरू छन्, तपाईंले नक्कल केकडा खाइसक्नुभयो - यदि तपाईंले यसलाई महसुस गर्नुभएन भने पनि।

यो केकडा स्ट्यान्ड-इन विगत केही दशकहरूमा लोकप्रिय भएको छ र सामान्यतया समुद्री खाना सलाद, क्र्याब केक, क्यालिफोर्नियाको सुशी रोल र क्र्याब रेनगुन्समा पाइन्छ।

संक्षेपमा, नक्कली केकडा प्रशोधन गरिएको माछाको मासु हो - वास्तवमा यसलाई कहिलेकाहिँ "समुद्रको तातो कुकुर" पनि भनिन्छ। जे होस्, तपाई अझै आश्चर्यचकित हुन सक्नुहुन्छ कि यसले केबाट बनाएको हो र यो स्वस्थ छ कि छैन।

यस लेखले तपाईंलाई नक्कल केक्राको बारेमा जान्नुपर्ने सबै कुरा वर्णन गर्दछ।

इमिटेसन क्र्याब भनेको के हो?

नक्कली कराई सुरीमीबाट बनेको छ - माछाको मासु जसलाई डिबोन गरिएको छ, फ्याट र अनावश्यक बिटहरू हटाउनको लागि धोइन्छ, त्यसपछि टाँस्नुहोस्। यो टाँस्न अन्य पदार्थहरूसँग मिसाइन्छ गरम हुनु अघि र आकारहरूमा थिच्नाले क्र्याक मांसको नक्कल गर्दछ (१, २,,,)।

जबकि नक्कल कराई समुद्री खानाबाट बनेको हुन्छ, यसले सामान्यतया कुनै पनि क्र्याब समावेश गर्दैन - कहिलेकाँही स्वादको लागि जोडिएको थोरै क्र्याब एक्स्ट्र्याक्टको बाहेक।

पोलक, जुन हल्का रंग र गन्ध हुन्छ, प्राय: सुरिमी बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यो माछा माछाको स्टिकहरू र अन्य ब्रेडड माछा उत्पादनहरू (१) बनाउन पनि प्रयोग गरिन्छ।

क्र्याब जस्तो उत्पादनहरूका प्याकेजहरू "नक्कली क्र्याब," "क्र्याब-स्वादयुक्त समुद्री खाना" वा "सुरिमी समुद्री खाना" लेबल हुन सक्छ तर सरकारी लेबलिंग नियमहरू पालना गर्नुपर्दछ। जापानमा सूरीमीमा आधारित समुद्री खाना अक्सर कामबोको ()) भनिन्छ।

रेस्टुरेन्ट मेनूहरूमा, नक्कली क्र्याबलाई "krab" हिज्जे गर्न सकिन्छ कि यो नक्कली हो भनेर संकेत गर्न।

इमिटेसन क्र्याब सुरीमीबाट बनेको हुन्छ, जो कि माछाको माछाको मासु हो - प्रायः पोलक - जुन डिबोन र धोइन्छ, त्यसपछि अन्य सामग्रीहरूसँग मिलाइन्छ, तताइएको र क्र्याक जस्तो कटौतीको रूपमा गठन हुन्छ।

वास्तविक क्र्याबमा पौष्टिक रूपले ईन्फेरियर

वास्तविक क्र्याब अनुकरण क्र्याबको तुलनामा धेरै पौष्टिक पदार्थहरूमा उल्लेखनीय रूपमा उच्च छ।

यहाँ कसरी औन्स (grams 85 ग्राम) नक्कल र अलास्का किंग क्र्याब तुलना (,,)):

जे होस् दुबै समान क्यालोरी भए पनि 61१% नक्कली क्र्याब क्यालोरी कार्ब्सबाट आउँदछन्, जबकि अलास्का राजा क्र्याब क्यालोरीको protein 85% प्रोटीनबाट आएका हुन्छन् - कार्बबाट कुनै पनि हुँदैन (,,))।

यदि तपाईं आफ्नो प्रोटीन सेवन बृद्धि गर्न र आफ्नो कार्ब सेवन घटाउन कोशिस गर्दै हुनुहुन्छ भने - उदाहरण को लागी, यदि तपाईं कम कार्ब वा केटोजेनिक डाईटमा हुनुहुन्छ भने - वास्तविक क्र्याबले तपाईंको लक्ष्यहरू राम्रोसँग फिट गर्दछ।

अनुकरण केकडाको तुलनामा, वास्तविक केकडा धेरै भिटामिन र खनिजहरूमा पनि उच्च हुन्छ - भिटामिन बी १२, जिंक र सेलेनियम सहित। यो आंशिक रूपमा हो किनभने केही पौष्टिक पदार्थहरू सूरिमिरी प्रशोधन (,,) को क्रममा कुल्ला गरिन्छ।

अर्कोतर्फ, वास्तविक क्र्याब नक्कल क्र्याबको तुलनामा सोडियममा उच्च हुन जान्छ, यद्यपि दुबैले दैनिक २,3०० मिलिग्राम सीमाको लागि ठूलो योगदान दिन्छन्। नुन प्रायः दुबै वास्तविक र नक्कली क्र्याबमा थपिन्छ, यद्यपि रकम ब्रान्ड () द्वारा भिन्न हुन्छ।

अन्तीममा, वास्तविक क्र्याब सामान्यतया ओमेगा fat फ्याट्टी एसिडमा नक्कल क्र्याब भन्दा अधिक हुन्छ। जे होस् ओमेगा 3-समृद्ध तेल अनुकरण केकडामा थप्न सकिन्छ, यो प्रचलित छैन (,)।

यस्तै क्यालोरी गणनाको बाबजुद, नक्कली केकडा कार्बमा उच्च र प्रोटीन, ओमेगा f फ्याट र धेरै विटामिन र खनिजहरू वास्तविक केकडा भन्दा कम छ।

धेरै सामग्रीहरु बाट बनाइएको

नक्कली केक्रामा मुख्य अवयव सूरीमी हो, जसमा उत्पादनको weight–-–०% वजन () द्वारा लिइन्छ।

नक्कली कराईका अन्य प्रमुख सामग्रीहरू हुन् (२,,, १ 14):

• पानी: सामान्यतया नक्कली केक्रामा दोस्रो सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा पानी, सही बनावट र नियन्त्रण लागत उत्पादन लागतहरू लिन पानी आवश्यक पर्दछ।
• स्टार्च: आलु, गहुँ, मकै वा टापिओका स्टार्च प्राय: सुरिमीलाई स्थिर राख्न र यसलाई स्थिर बनाउन प्रयोग गरिन्छ। जहाँसम्म, यदि अतिरिक्त स्टार्च लागत घटाउन प्रयोग गरियो, उत्पाद चिपचिलो र नरम बन्न सक्छ।
• प्रोटिन: अंडा-सेतो प्रोटीन सबैभन्दा सामान्य छ, तर अन्य प्रोटीन, जस्तै सोया, प्रयोग हुन सक्छ। यी नक्कली कराईको प्रोटीन सामग्री लाई बढावा दिन्छ र यसको बनावट, र color र चमकलाई सुधार गर्दछ।
• चिनी र सॉर्बिटोल: यसले उत्पादनलाई स्थिर र पग्लिनको लागि समात्छ। तिनीहरू पनि एक सानो मिठाई योगदान।
• तरकारी तेल: सूर्यफूल, सोयाबीन वा अन्य तरकारी तेल कहिलेकाँही बनावट, सेतो र color्ग र शेल्फ जीवन सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ।
• नुन (सोडियम क्लोराइड): स्वाद थप्नको साथसाथै, नुनले कीन्केको माछालाई कडा जेल बनाउन सहयोग गर्दछ। पोटेशियम क्लोराइड, जसले समान कार्यहरू गर्छ, नुनको लागि प्रतिस्थापन हुन सक्छ।

यी सामग्रीहरूलाई प्रिजरवेटभ र अन्य योजकहरूसँग मिलाइसकेपछि, केकडा मिश्रण पकाइन्छ र इच्छित आकारहरूमा थिच्दछ, साथै भ्याकुमलाई छाप लगाईन्छ र सम्भावित हानिकारक ब्याक्टेरिया ()) मार्नको लागि पाश्चराइज गरिन्छ।

नक्कली केकलीको मुख्य तत्त्व सूरीमी हो, जुन सामान्यतया पानी, स्टार्च, चिनी, अण्डा गोरा, वनस्पति तेल, नुन र योजकहरूसँग मिसाइन्छ।

रंग, संरक्षक र अन्य Additives समावेश गर्दछ

केहि additives - केहि तपाइँले बेवास्ता गर्न को लागी सहित - सामान्यतया नक्कली केकडा मा थपिएको चाहिन्छ रंग, स्वाद र स्थिरता प्राप्त गर्न।

नक्कली केक्रामा सामान्य additives समावेश (१,,,):

• Gums: यी सामग्रीहरू सँगै रहन र उत्पादन स्थिर। उदाहरणहरूमा carrageenan र xanthan gum समावेश छ।
• रातो कलरन्ट्स: कार्माइन - जुन सानो बगबाट निकालिन्छ कोचिनल्स - व्यापक रूपमा नक्कली क्र्याब रातो रंगमा प्रयोग गरिन्छ। टमाटरबाट पप्रिका, बीटको रस निकाल्ने र लाइकोपीन पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
• ग्लुटामेट्स: मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) र उस्तै यौगिक, डिस्डियम इनोसिनेट, स्वाद वृद्धिकर्ताको रूपमा काम गर्न सक्दछ।
• अन्य स्वादहरू: यसमा वास्तविक क्र्याब एक्स्ट्र्याक्ट, कृत्रिम क्र्याब स्वादहरू र मिरिन (फर्मेन्ट राइस वाइन) समावेश हुन सक्छ।
• संरक्षकहरु: सोडियम बेन्जोएट र धेरै फास्फेट-आधारित एडिटिभ नियमित तवरमा शेल्फको जीवन सुधार गर्न प्रयोग गरिन्छ।

सामान्यतया एफडीए द्वारा सुरक्षितको रूपमा मान्यता प्राप्त भए पनि, यी केही थप स्वास्थ्य चिन्ताको साथ सम्बन्धित छ र थप अध्ययन आवश्यक पर्दछ (१))।

उदाहरणको लागि, एमएसजीले केही व्यक्तिहरूमा टाउको दुख्न सक्छ, जबकि क्यारेजेनन आंत्र क्षति र जनावर र टेस्ट-ट्यूब अध्ययन (,,) मा सूजन संग जोडिएको छ।

यसबाहेक, अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि फास्फेट एडिटिभ्सले मृगौला बिगार्न सक्छ र हृदय रोगको जोखिम बढाउन सक्छ - आंशिक रूपमा किनभने additives बाट उच्च फास्फेट सेवन रक्त वाहिकाहरु लाई बिगार्न सक्छ। मृगौला रोगका साथ व्यक्ति उच्च जोखिममा छन् (,)।

थप रूपमा, केहि व्यक्तिहरूले यसलाई बेवास्ता गर्न सक्दछन् कि अक्सर नक्कली केकलाई रंग लगाउन प्रयोग गरिएको कार्माइन कीराबाट निकालिन्छ।

केहि additives नक्कल केकडा मा प्रयोग गरीन्छ इच्छित रंग, स्वाद र स्थिरता। यी मध्ये केही सम्भावित स्वास्थ्य सरोकारसँग जोडिएका छन्।

सम्भावित अपसाइडहरू

त्यहाँ धेरै कारणहरू छन् नक्कली क्र्याब लोकप्रिय छ। एउटा यसको सस्तो मूल्य हो, जुन वास्तविक केकडा (१) को लागतको लगभग १/3 हो।

इमिटेसन क्र्याब पनि सुविधाजनक छ, किनकि यसलाई पछि कुनै तयारी बिना नै भाँडामा थप्न सकिन्छ। थप रूपमा, केहि अनुकरण क्र्याब स्टिकहरू डुबाउने चटनीको साथ स्नैक-साइज भागहरू हडप-एन्ड-गोमा प्याकेज गरियो।

यदि तपाईं नक्कल केक्रामा सबै थप हुने चीजहरूको बारेमा चिन्तित हुनुहुन्छ भने, त्यहाँ स्वस्थ संस्करणहरू छन् - जस्तै तातो कुकुराहरूको स्वस्थ संस्करणहरू छन्।

उदाहरणका लागि, केही ब्रान्डले अधिक प्राकृतिक सामग्रीहरू समावेश गर्दछ, जस्तै मटर स्टार्च, उखु चिनी, समुद्री नुन, ओट फाइबर र प्राकृतिक स्वादहरू।

थप रूपमा, केहि उत्पादहरू ग्लुटन-रहित छन् र आनुवंशिक परिमार्जन (GMO) अवयवहरू बिना नै बनाइन्छन्। के हो, केहि मक क्र्याबलाई प्रमाणित गर्न सकिन्छ कि समुद्री खाना स्थायी रूपमा खटाइएको थियो भनेर संकेत गर्न।

यद्यपि, यी अधिक प्राकृतिक उत्पादनहरूको लागत करीव %०% अतिरिक्त छ र व्यापक रूपमा उपलब्ध छैनन्।

अनुकरण केकडा सस्तो र सुविधाजनक छ। केही ब्रान्डले अधिक प्राकृतिक सामग्री समावेश गर्दछ, तर तपाईं तिनीहरूको लागि भुक्तानी गर्नुहुनेछ।

सम्भावित डाउनसाइडहरू

यस तथ्यलाई बाहेक कि नक्कली केकडा एक अत्यधिक संसाधित, योजकले भरिएको र वास्तविक क्र्याबको कम पौष्टिक संस्करण हो, यसले वातावरणीय, मिसलेबलिंग र एलर्जर्जिक चिन्ताहरू पनि बोक्दछ।

पर्यावरण प्रभाव

सुरिमी बनाउन प्रयोग गरिएको केही पोलक अधिक परिष्कृत भइसकेको छ - स्टेलर समुद्री सिंह जस्ता खतरनाक जनावरहरू जसले पोलक खान्छन् - वा अन्य समुद्री जीवनको निवास स्थान बिगार्ने तरिकामा समातिन्छ।

त्यो भनियो, सूरीमी निर्माताहरूले अन्य किसिमको सेतो-फ्सेड समुद्री खाना, जस्तै कोड, प्रशान्त वाइटिंग र स्क्विड (१,) प्रयोग गरिरहेका छन।

गैर-माछाको मासु पनि प्रयोग गर्न सम्भव छ, जस्तै डेबोन चिकन, गाईको मासु वा सुअरमा सुँगुरको मासु बनाउँनुहोस् - जे होस् यो असामान्य हो (१, १,,)।

अर्को वातावरणीय समस्या के हो भने कि सुईरो बनाउनका लागि किन्न माछाको मासु रंग, बनावट र गन्ध सुधार गर्न धेरै पटक धोइन्छ। यसले धेरै पानी प्रयोग गर्दछ र फोहोर पानी उत्पन्न गर्दछ, जसको उपचार गरिनु पर्छ ताकि यसले महासागरहरू दूषित नपारोस् र माछालाई हानि पुर्याउँदैन (१)।

मिस्सेलबेलि,, फूड सेफ्टी र फूड एलर्जीहरू

केहि नक्कली केक उत्पादनहरूले समुद्री खानाको सामग्री सही रूपमा सूचीबद्ध गर्दैन, जसले खाद्य सुरक्षा र एलर्जी जोखिम बढाउँदछ।

विशेष परीक्षण बिना वास्तविक सामग्रीहरू जान्न यो असम्भव छ।

जब १ sur सुरिमा-आधारित उत्पादनहरू स्पेन र इटालीमा खरिद गरियो, २%% ले माछा प्रजाति सूचीबद्ध गरे जुन डीएनए विश्लेषणद्वारा पहिचान गरियो।

धेरै जसो मिसलेबल उत्पादनहरू एशियाली देशहरूबाट आयात गरिएको थियो। केही लेबलहरू पनि याद गर्न असफल भए कि सुरिमी माछाबाट बनाइएको थियो - एक शीर्ष फूड एलर्जेन। खाद्य एलर्जी लेबलिंग ईयु देशहरू र युएसमा आयात गरिएको फूडहरू (,) सहितको आवश्यक छ।

गलत र अपर्याप्त उत्पादन लेबलहरूले तपाईंको एलर्जीको जोखिम बढाउँछ एक घटकमा राम्रोसँग खुलासा हुँदैन।

मिस्सेलबिलि potले सम्भावित विषालु माछाहरूलाई पनि लुकाउँदछ। वास्तवमा, दुईवटा गलत जसो एशियाली सुरमि उत्पादनहरूमा सिगुवाटेरा विषाक्तिसँग सम्बन्धित माछाहरूको प्रजाति समावेश गरिएको थियो, जुन प्राय: विष-आधारित समुद्री खाना बिमारी (,) मा देखा पर्दछ।

यदि तपाईंसँग खाना एलर्जी छ भने, लेबल लगाइएको अनुकरण क्र्याबबाट जोगनु राम्रो हुन्छ - जस्तै भोजमा एपिटिजरहरू - किनकि यसले माछा, क्र्याब एक्स्ट्र्याक्ट, अण्डा र गहुँ लगायतका सामान्य एलर्जीनहरू नियन्त्रण गर्न सक्छ।

सूरीमा प्रयोग गरिएको पोलक कहिलेकाँही तरिकामा काटिन्छ कि यसले अन्य समुद्री जीवनलाई नोक्सान पुर्‍याउँछ, र नक्कली केकडा उत्पादनले अत्यधिक मात्रामा पानी प्रयोग गर्दछ। नक्कली केकडामा प्रयोग गरिएको समुद्री खाना कहिलेकाँही गलत लेबल गरिन्छ जसले खाद्य सुरक्षा र एलर्जीको जोखिम बढाउन सक्छ।

प्रयोग गर्नको लागि सरल

तपाईं या त स्टोर फ्रिजमा वा स्थिर सेक्सनमा अनुकरण क्र्याब फेला पार्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरूले फ्ल्याक-स्टाइल, भागहरू, स्टिकहरू र श्रेडहरू सहित धेरै प्रकारका बिक्री गर्छन्।

चूंकि नक्कली केकुल पूर्वसूचित गरिएको छ, तपाईं यसलाई सिधा प्याकेजबाट चिसो डिशको लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, जस्तै डिप्स र सलाद, वा यसलाई तताउने खानामा थप्न सक्नुहुन्छ।

यहाँ नक्कल केक्रा को उपयोग गर्न को लागी धेरै तरिकाहरू छन्, प्रकार द्वारा वर्गीकृत:

फ्लेक-शैली वा भागहरू:

• डिप्स
• फैलिन्छ
• चिसो क्र्याब सलाद
• क्र्याब केक
• Sauties
• हलचल फ्राइज
• पास्ता पकवान
• क्यासरोल्स
• Quiches
• चाउडरहरू
• Quesadillas
• पिज्जा टपिंग

लाठी:

• ककटेल सॉसको साथ एपेटाइजरहरू
• क्यालिफोर्निया-शैली सुशी रोल
• स्यान्डविच लपेट्छ

काटिएको:

• पात हरियो सलाद टपिंग
• क्र्याब केक
• सलाद लपेट्छ
• Enchilada मासु
• माछा ट्याकोस

नक्कली क्र्याब भाँडाका लागि व्यंजनहरू प्रायः निर्माताहरूको वेबसाइटहरूमा फेला पार्न सकिन्छ।

अनुकरण केकडा एकदम बहुमुखी छ। यद्यपि यसको पोषण र स्वास्थ्य विचारलाई ध्यानमा राख्दै, यो विशेष अवसरहरूको लागि प्रयोग गर्नु राम्रो हो।

किनकि यो पूर्वाभ्यास गरिएको छ र धेरै बिभिन्न कटहरूमा उपलब्ध छ, अनुकरण क्र्याब एपिटिजर, सलाद र मुख्य भाँडामा प्रयोग गर्न सजिलो छ।

तल लाइन

इमिटेसन केकडा एक अत्यधिक प्रशोधन गरिएको खाना हो जो कीन्डाले पकाएको माछालाई स्टार्च, अण्डा गोरा, चिनी, नुन र additives को मिलाएर स्वाद, रंग र वास्तविक केकराको मासुको नक्कल गर्न मिसाएर बनाईन्छ।

जबकि यो वास्तविक केकरा भन्दा उल्लेखनीय रूपमा कम खर्चिलो छ, यो पनि कम पौष्टिक छ र शंकास्पद योजकहरूको साथ जोडिएको छ।

यदि तपाइँ एक विशेष अवसरको लागि एउटा डिश बनाउँदै हुनुहुन्छ र वास्तविक क्र्याबको लागि बजेट छैन भने, नक्कल क्र्याब एक राम्रो विकल्प हो जुन प्रयोग गर्न सजिलो छ।

जे होस्, दिनहुँको खानाको लागि, सस्तो, न्यूनतम संसाधित र पौष्टिक प्रोटिनहरू छान्नुहोस्, जस्तै कोड, कुखुरा र दुबैको मासु।