के तपाईका लागि डेरी खराब छ, वा राम्रो? मिल्की, पनीर सत्य

सन्तुष्ट

• के यो उपभोग गर्नु स्वाभाविक हो?
• धेरै जसो विश्व ल्याक्टोज असहिष्णु छ
• पौष्टिक सामग्री
• तपाइँको हड्डीलाई समर्थन गर्दछ
• मोटापाको कम जोखिम र टाइप २ मधुमेह
• हृदय रोग मा प्रभाव
• छाला स्वास्थ्य र क्यान्सर
• तपाईंको स्वास्थ्यको लागि उत्तम प्रकारहरू
• तल लाइन

दुग्ध उत्पादनहरू आजका दिनहरूमा विवादास्पद छन्।

जहाँ दुग्ध स्वास्थ्य हड्डीहरूको लागि आवश्यक संस्थाको रूपमा हेरचाह गरिन्छ, केही व्यक्तिहरूको तर्क हो कि यो हानिकारक हो र यसबाट अलग रहनु पर्छ।

निस्सन्देह, सबै दुग्ध उत्पादनहरू समान छैनन्।

दुध दिने पशुहरू कसरी हुर्काइन्थ्यो र कसरी दुग्ध प्रशोधन गरियो भन्नेमा निर्भर गर्दै तिनीहरू गुणस्तर र स्वास्थ्य प्रभावहरूमा धेरै भिन्न छन्।

यस लेखले डेरीमा गहिरो हेराई दिन्छ र यो निर्धारण गर्दछ कि यो राम्रो छ वा खराब तपाइँको स्वास्थ्यको लागि खराब हो।

के यो उपभोग गर्नु स्वाभाविक हो?

दुग्ध उत्पादनहरूका बिरूद्ध एक सामान्य तर्क यो हो कि ती उपभोग गर्नु अस्वाभाविक हो।

वयस्कमा दुध खाने मानिसहरू मात्र मानिस हुन्, तर अन्य पशुहरूको दुध पिउन तिनीहरू मात्र हुन्।

जैविक रूपमा गाईको दुध चाँडो बढिरहेको बाछालाई खुवाउनु हो। मानव बाछो होइन - र वयस्कहरूले प्राय: बढ्न आवश्यक पर्दैन।

कृषि क्रान्ति अघि मानवहरूले आमाको दुध मात्र शिशुको रूपमा पिए। उनीहरू वयस्कको रूपमा दुग्ध सेवन गर्दैनन् - जुन एक कारण हो किन डेअरीलाई कडा प्यालो डाइट () बाट हटाइन्छ।

एक विकासवादी दृष्टिकोणबाट, डेरी इष्टतम स्वास्थ्यको लागि आवश्यक छैन।

त्योले भने, केही संस्कृतिहरू हजारौं बर्षदेखि नियमित रूपमा दुग्ध सेवन गरिरहेका छन्। धेरै अध्ययनहरूले कागजातहरू कसरी उनीहरूका जीनहरूले डेअरी उत्पादनहरू आहारमा समावेश गर्न परिवर्तन गर्दछन्।

केहि मानिसहरु लाई आनुवंशिक रूपमा डेरी खाने को अनुकूल छ भन्ने तथ्यहरु लाई पत्यार लाग्ने तर्क हो कि उनीहरु लाई उपभोग गर्नु स्वाभाविक हो।

मानव मात्र त्यस्तो प्रजातिहरू हुन् जसले वयस्कतामा दुध खान्छन्, साथ साथै अन्य जनावरहरूको दुध पनि खान्छन्। कृषि क्रान्ति पछि डेरी खपत गरिएको थिएन।

धेरै जसो विश्व ल्याक्टोज असहिष्णु छ

दुग्ध पदार्थको मुख्य कार्बोहाइड्रेट ल्याक्टोज हो, दुध चिनी दुई सरल चिनी ग्लूकोज र ग्याल्याक्टोजबाट बनेको।

शिशुको रूपमा, तपाईंको शरीरले ल्याक्टेज भनि पाचन एंजाइम उत्पादन गर्‍यो, जसले तपाईंको आमाको दुधबाट ल्याक्टोज भत्कायो। जे होस्, धेरै व्यक्तिले वयस्कता () मा ल्याक्टोज बिच्छेद गर्ने क्षमता गुमाउँछन्।

वास्तवमा, विश्वको लगभग% 75% वयस्क ल्याक्टोज बिच्छेद गर्न असक्षम छ - ल्याक्टोज असहिष्णुता भनिने एक घटना ())।

ल्याक्टोज असहिष्णुता अफ्रिका, एशिया र दक्षिण अमेरिकामा धेरै सामान्य छ, तर उत्तर अमेरिका, युरोप र अष्ट्रेलियामा कम प्रचलनमा छ।

ल्याक्टोज पचाउन नसक्ने मानिससँग पाचन लक्षणहरू हुन्छन् जब उनीहरू दुग्ध उत्पादनहरू खान्छन्। यसमा मतली, बान्ता, पखाला र सम्बन्धित लक्षणहरू समावेश छन्।

यद्यपि, यो कुरा मनमा राख्नुहोस् कि ल्याक्टोज-असहिष्णु मानिसहरूले कहिलेकाँही किण्वित डेअरी (दही जस्तै) वा उच्च फ्याट डेअरी उत्पादनहरू बटर () प्रयोग गर्न सक्छन्।

तपाईं दूधमा अन्य कम्पनीहरूमा पनि एलर्जी हुन सक्छ, जस्तै प्रोटीन। जबकि यो बच्चाहरूमा सामान्य छ, वयस्कहरूमा यो दुर्लभ हुन्छ।

संसारका प्रत्येक चार मध्ये तीन जना दुग्धजन्य पदार्थको मुख्य कार्ब ल्याक्टोजप्रति असहिष्णु हुन्छन्। यूरोपियन वंशका अधिकांश व्यक्तिहरू समस्या बिना ल्याक्टोज पचाउन सक्छन्।

पौष्टिक सामग्री

दुग्ध उत्पादनहरू धेरै पौष्टिक हुन्छन्।

एक कप कप (२77 मिलि) दुधमा समावेश हुन्छ (contains):

• क्यालसियम: २66 मिलीग्राम - २DI% आरडीआई
• भिटामिन डी: २DI% आरडीआई
• रिबोफ्लेविन (भिटामिन बी २): २DI% आरडीआई
• भिटामिन बी १२: RDI को १%%
• पोटासियम: १०% आरडीआई
• फास्फोरस: २२% आरडीआई

यसले भिटामिन ए, भिटामिन बी १ र बी,, सेलेनियम, जिंक र म्याग्नीशियमको सभ्य मात्राको साथै १ 146 क्यालोरी, fat ग्राम फ्याट, grams ग्राम प्रोटीन र १ grams ग्राम कार्बको घमण्ड गर्दछ।

क्यालोरी क्यालोरीका लागि, पूरै दूध एकदम स्वस्थ छ। यसले तपाईंको शरीरलाई चाहिने सबै थोरै चीजको प्रस्ताव गर्दछ।

दिमागमा राख्नुहोस् कि चिल्लो र बटर जस्ता फ्याट्टी उत्पादनहरु सँग दुध भन्दा धेरै भिन्न पौष्टिक संरचना हुन्छ।

पौष्टिक संरचना - विशेष गरी फ्याट कम्पोनेन्टहरू - पनि पशुहरूको आहार र उपचारमा निर्भर गर्दछ। डेयरी फ्याट धेरै जटिल छ, सयौं विभिन्न फ्याट्टी एसिडहरू मिलेर। धेरै बायोएक्टिभ हुन्छन् र तपाईंको स्वास्थ्यलाई कडाईका साथ प्रभाव पार्न सक्दछन्।

चरन र खुवाएको घाँसमा हुर्केका गाईहरूसँग ओमेगा 3 फ्याट्टी एसिडहरू र %००% बढी कन्ज्युगेटेड लिनोलिक एसिड (सीएलए) (,) हुन्छ।

घाँस-खुवाएको डेअरी फ्याट-घुलनशील भिटामिनमा पनि धेरै हुन्छ, विशेष गरी भिटामिन के २, क्याल्सियम मेटाबोलिजमलाई नियमित गर्न र हड्डी र मुटुको स्वास्थ्यलाई समर्थन गर्ने (१०,,,) समर्थन गर्ने अविश्वसनीय रूपमा महत्त्वपूर्ण पोषक हो।

ध्यानमा राख्नुहोस् कि यी स्वस्थ बोसो र फ्याट-घुलनशील भिटामिनहरू कम फ्याट वा स्किम डेयरी उत्पादनहरूमा उपस्थित हुँदैनन्, जुन चिनीले लोड गरिन्छ जुन फ्याट हटाउँदा हुने स्वादको अभावको लागि बनाइन्छ।

दूध एकदम पौष्टिक छ, तर पौष्टिक संरचना डेरी प्रकार अनुसार फरक हुन्छ। घाँस-खुवाउन वा घाँस खानु भएको गाईबाट हुने दुग्धहरूले बढी फ्याट-घुलनशील भिटामिन र लाभदायक फ्याट्टी एसिडहरू समावेश गर्दछ।

तपाइँको हड्डीलाई समर्थन गर्दछ

क्याल्शियम तपाईको हड्डीको मुख्य खनिज हो - र डेरी मानव आहारमा क्याल्सियमको उत्तम स्रोत हो।

त्यसकारण हड्डीको स्वास्थ्यको लागि दुग्धका धेरै फाइदाहरू छन्।

वास्तवमा, अधिकांश स्वास्थ्य संगठनहरूले सिफारिस गर्दछन् कि तपाईले हड्डीहरूको लागि पर्याप्त क्याल्सियम प्राप्त गर्न प्रति दिन २-– जनावर डेयरी खपत गर्नुहुन्छ (१,, १))।

केहि दावीहरू जुन तपाईंले सुन्नुहुनेछ, त्यहाँ कुनै ठोस प्रमाण छैन कि दुग्ध सेवनले हड्डीको स्वास्थ्यमा प्रतिकूल प्रभाव पार्दछ ()।

धेरै प्रमाणहरूले स dairy्केत गर्दछ कि दुग्धले हड्डीको घनत्व सुधार गर्दछ, अस्टियोपोरोसिस कम गर्दछ र वृद्ध वयस्कहरूको फ्र्याक्चरको जोखिम कम गर्दछ (,,,,,)।

थप रूपमा, दुग्धले क्याल्सियम मात्र प्रदान गर्दछ। यसको हड्डी बढावा गर्ने पोषक तत्वहरूमा प्रोटीन, फास्फोरस र - घाँस खान, पूर्ण-फ्याट डेअरी - भिटामिन के २ समावेश छ।

धेरै अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि दुग्धजन्य हड्डीहरूको स्वास्थ्यको लागि स्पष्ट लाभहरू छन्, वृद्ध वयस्कहरूको फ्र्याक्चरको जोखिम कम गर्दछ र हड्डीको घनत्व सुधार गर्दछ।

मोटापाको कम जोखिम र टाइप २ मधुमेह

पूर्ण-फ्याट डेअरीसँग मेटाबोलिक स्वास्थ्यको लागि केही फाइदाहरू हुन्छन्।

क्यालोरी उच्च भए पनि, फ्याट फ्याट डेरी मोटाईको कम जोखिमसँग जोडिएको छ।

१ studies अध्ययनको समीक्षाले देखाए कि अधिकतर पूर्ण वसायुक्त डेरीलाई मोटापामा जोडिएको छ - तर कोहीले पनि कम फ्याट डेअरी (२ 23) को लागी त्यस्तो प्रभाव पहिचान गरेन।

त्यहाँ केहि प्रमाणहरू छन् जुन दुग्ध बोसोले मधुमेहको जोखिम कम गर्न सक्छ।

एउटा अवलोकन अनुसन्धानमा, अधिक मात्रामा फ्याट डेअरी सेवन गर्नेहरूले पेटको बोसो कम, कम सूजन, कम ट्राइग्लिसराइड्स, इन्सुलिन संवेदनशीलतामा सुधार र टाइप २ मधुमेहको 62२% कम जोखिम () पाएका थिए।

धेरै अन्य अध्ययनहरूले मधुमेहको जोखिम कम भएको पूर्ण-फ्याट डेअरीसँग सम्बद्ध गर्दछ, यद्यपि धेरै अध्ययनहरूले कुनै सम्बन्ध (,,) भेट्टाएनन्।

धेरै अध्ययनले पूर्ण-फ्याट डेअरी उत्पादनहरूलाई मोटापा र टाइप २ मधुमेह को कम जोखिममा जोड्दछ - तर अरूले कुनै प्रभाव देख्दैनन्।

हृदय रोग मा प्रभाव

पारम्परिक बुद्धिले डिक्रीले तपाईंको हृदय रोगको जोखिम बढाउनु पर्छ भनेर आदेश दिन्छ किनकि यो स्याचुरेटेड फ्याटमा उच्च छ।

यद्यपि वैज्ञानिकहरूले हृदय रोगको विकासमा डेअरी फ्याटको भूमिकामाथि प्रश्न गर्न थालेका छन् ()।

कोहीले दाबी गर्छन् कि त्यहाँ संतृप्त फ्याट खपत र हृदय रोगको बीचमा कुनै सम्बन्ध छैन - कम्तिमा अधिकांश व्यक्तिको लागि (, 30०)।

मुटुको रोग जोखिममा दुग्धजन्य प्रभाव पनि देशहरू बिच फरक हुन सक्छ, गाईहरू कसरी पालन पोषण र खुवाइन्छ भन्नेमा निर्भर गर्दछ।

अमेरिकाको एउटा प्रमुख अध्ययनमा डेरी फ्याटलाई हृदय रोग (,) को जोखिममा जोडियो।

यद्यपि धेरै अन्य अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि पूर्ण-फ्याट डेरीले दुबै हृदय रोग र स्ट्रोकमा सुरक्षात्मक प्रभाव पार्दछ।

१० अध्ययनहरूको एक समीक्षामा - जसमध्ये प्राय: पूर्ण-फ्याट डेअरी प्रयोग गरिएको थियो - दूध स्ट्रोक र कार्डियक घटनाहरूको कम जोखिमसँग जोडिएको थियो। जे होस् हृदय रोगको जोखिम पनि घटाइएको थियो, यो सांख्यिकीय रूपमा महत्त्वपूर्ण थिएन ()।

गाईहरु घाँस खानको लागि धेरै देशहरु मा, पूर्ण बोसो डेरी हृदय रोग र स्ट्रोक जोखिम (,) मा ठूलो कटौती संग सम्बन्धित छ।

उदाहरणका लागि, अष्ट्रेलियामा गरिएको एक अध्ययनले देखाए कि ज्यादै धेरै फ्याट डेअरी सेवन गर्ने व्यक्तिहरूमा हृदय रोगको खतरा 69%% कम हुन्छ ()।

घाँस खुवाएको दुग्ध उत्पादनहरूमा यो मुटुको स्वस्थ भिटामिन के २ को उच्च सामग्रीसँग सम्बन्धित हुन सक्छ, यद्यपि दुग्धले हृदय रोगका लागि अन्य जोखिम कारकहरू पनि सुधार गर्न सक्दछ, जस्तै रक्तचाप र ईन्फ्लेमेसन (,,, )०)।

अनुमानलाई पन्छाएर, त्यहाँ डेयरी फ्याटले सहयोग पुर्‍याउँछ वा मुटुको स्वास्थ्यलाई बाधक बनाउँछ भन्नेमा कुनै ठोस प्रमाण छैन।

जबकि वैज्ञानिक समुदायलाई यसको रायमा विभाजित गरिएको छ, सार्वजनिक स्वास्थ्य दिशानिर्देशनहरूले मानिसहरूलाई उनीहरूको सेचुरेटेड फ्याटको मात्रा कम गर्न सल्लाह दिन्छ - उच्च फ्याट डेअरी उत्पादनहरू सहित।

दुबै बोसो हृदय रोग लाग्छ कि कुनै ठोस प्रमाण छैन। यद्यपि, प्रायः स्वास्थ्य अधिकारीहरूले मानिसहरूलाई उनीहरूको सेवन कम गर्न सल्लाह दिन्छन्।

छाला स्वास्थ्य र क्यान्सर

डेअरी इन्सुलिन र प्रोटीन IGF-1 को रिलीज गर्न उत्प्रेरित गर्न परिचित छ।

यो कारण हुन सक्छ कि दुग्ध खपत वृद्धि एक्ने (to२) सँग जोडिएको छ।

इन्सुलिनको उच्च स्तर र IGF-1 पनि केही क्यान्सरको बढेको जोखिमसँग सम्बन्धित छ ()।

दिमागमा राख्नुहोस् कि त्यहाँ धेरै प्रकारका क्यान्सर छन्, र दुग्ध र क्यान्सर बिचको सम्बन्ध एकदम जटिल छ () 44)।

केही अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि दुग्धले तपाईंको कोलोरेक्टल क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सक्छ तर प्रोस्टेट क्यान्सरको जोखिम बढाउन सक्छ (,)।

त्योले भने, प्रोस्टेट क्यान्सरसँगको सम्बन्ध कमजोर र असंगत छ। जबकि केही अध्ययनहरूले risk 34% बढेको जोखिम देखा पर्दछ, अरूले कुनै प्रभाव फेला पार्दैन (,)।

इन्सुलिन र IGF-1 को प्रभाव सबै खराब छैनन्। यदि तपाईं मांसपेशी र शक्ति प्राप्त गर्न कोशिस गर्दै हुनुहुन्छ भने, तब यी हर्मोनहरूले स्पष्ट लाभ प्रदान गर्न सक्दछन् ()।

डेयरीले इन्सुलिन र आईजीएफ -१ को रिलीज गर्न उत्प्रेरित गर्न सक्छ, जसले एक्ने र प्रोस्टेट क्यान्सरको बढी जोखिम निम्त्याउन सक्छ। अर्कोतर्फ, दुग्धशासनले तपाईंको कोलोरेक्टल क्यान्सरको जोखिम कम गर्दछ।

तपाईंको स्वास्थ्यको लागि उत्तम प्रकारहरू

स्वास्थ्यदायी दुग्ध उत्पादनहरू गाईबाट आएका हुन् जुन घाँस खान र / वा चराउने ठाउँमा राखिएका छन्।

उनीहरूको दुधमा अझ राम्रो पोषक प्रोफाइल छ, अधिक लाभदायक फ्याट्टी एसिडहरू र फ्याट-घुलनशील भिटामिनहरू सहित - विशेष गरी K2।

फर्मेन्ट डेअरी उत्पादनहरू जस्तै दही र केफिर अझ राम्रो हुन सक्छ। तिनीहरूसँग प्रोबायोटिक ब्याक्टेरियाहरू हुन्छन् जसमा असंख्य स्वास्थ्य लाभहरू हुन सक्छन् (have०)।

यो ध्यान दिन लायक पनि छ कि गाईबाट दुग्ध सहन नहुने मानिसले बाख्राबाट सजिलैसँग डेरी पचाउन सक्दछन्।

उत्तम प्रकारका दुग्धहरू जनावरहरूबाट आउँदछन् जुन चरा-चराहरू हुन्थ्यो र / वा घाँस पाउँदछन् किनकि उनीहरूको दुधमा धेरै बलियो पोषक प्रोफाइल हुन्छ।

तल लाइन

दुग्ध सजिलैसँग स्वस्थ वा अस्वस्थ को रूपमा वर्गीकृत गरिएको छैन किनकि यसको प्रभाव व्यक्ति बीच धेरै फरक हुन सक्छ।

यदि तपाईं डेयरी उत्पादनहरू सहन गर्नुहुन्छ र तिनीहरूको मजा लिनुहुन्छ भने, तपाईंले डेयरी खान सहज महसुस गर्नुपर्दछ। त्यहाँ कुनै जबरजस्ती प्रमाण छैन कि व्यक्तिहरू यसलाई टाढा बस्नुपर्दछ - र लाभहरूको प्रशस्त प्रमाणहरू।

यदि तपाईं यसलाई किन्न सक्नुहुन्छ भने, उच्च गुणस्तरको डेअरी छनौट गर्नुहोस् - प्राथमिकतामा कुनै थपिएको चिनी बिना, र घाँस-खुवाइएको र / वा चरा-उठाएको जनावरहरूबाट।