कलामाता जैतुनहरू: पोषण तथ्यहरू र लाभहरू

सन्तुष्ट

• उत्पत्ति र प्रयोगहरू
• पौष्टिक प्रोफाइल
• सम्भावित फाइदाहरू
• एन्टिआक्सीडन्टहरूले भरिएको
• मुटुको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन सक्छ
• क्यान्सर-लड्ने गुणहरूको प्रस्ताव गर्न सक्छ
• तंत्रिका कोषहरूलाई क्षतिबाट जोगाउन सक्छ
• अन्य सम्भावित फाइदाहरू
• सुरक्षा र सावधानीहरू
• कसरी तिनीहरूलाई तपाईंको आहारमा थप गर्ने
• तल रेखा

कालामाता जैतुन एक प्रकारको जैतुन हो जुन ग्रीसको कलामाता शहरको नाममा राखिएको छ जहाँ उनीहरू पहिले हुर्किएका थिए।

धेरै जैतुनहरू जस्तै, तिनीहरू एन्टीआक्सीडन्टहरू र स्वस्थ वसाले धनी छन् र हृदय रोगको बिरूद्ध संरक्षण सहित, धेरै स्वास्थ्य लाभहरूमा लिइएको छ।

यो लेखले तपाईंलाई कलमाता भद्राक्षको बारेमा जान्नुपर्ने सबै कुरा बताउँछ।

उत्पत्ति र प्रयोगहरू

कलामाता जैतुनहरू गाढा बैजनी र ओभल फल हुन् जसले ग्रीसको मेसिनिया क्षेत्रका हुन् ()।

तिनीहरू drupes को रूपमा cataloged छन्, तिनीहरूले एक केंद्रीय पिट र मांसल लुगाहरू छन्। तिनीहरूको बैजनी र color र ठूलो आकारको बावजुद, तिनीहरू प्राय: कालो तालिका जैतूनको रूपमा वर्गीकृत गरिन्छन्।

जब तिनीहरू तेल उत्पादनको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ, तिनीहरू प्राय: टेबल जैतुनको रूपमा खपत हुन्छन्। धेरै जैतुनहरू जस्ता, तिनीहरू स्वाभाविक रूपले तीतो हुन्छन् किन कि तिनीहरू सामान्यतया खपत हुनु भन्दा पहिले प्रशस्त छन् वा प्रशोधित छन्।

ग्रीक शैलीको उपचार अभ्यासले जैतुनहरूलाई सिधा समुद्र वा नुनिलो पानीमा राख्छ, जहाँ उनीहरू खमीरले किण्वित हुन्छन् तिनीहरूका तीतो मिश्रणहरूलाई आंशिक वा पूर्ण रूपमा हटाउँदछन्, यसैले स्वाद () लाई सुधार गर्दछ।

कलामाता भद्राक्ष गाढा बैजनी र ग्रीसबाट उत्पत्ति भएको हो। तिनीहरू ब्राइनमा निको भएका छन् उनीहरूको तीतो मिश्रणहरू हटाउन र स्वाद सुधार गर्न।

पौष्टिक प्रोफाइल

धेरै फलहरू जस्तो नभई, कालामाता भद्राक्षको बोसो उच्च र कार्बको कम हुन्छ।

K कलमाता जैतुन (grams 38 ग्राम) को सेवाले प्रदान गर्दछ ():

• क्यालोरिज: 88
• कार्ब्स: Grams ग्राम
• फाइबर: Grams ग्राम
• प्रोटिन: Grams ग्राम
• मोटो: Grams ग्राम
• सोडियम: दैनिक मूल्यको 53 53% (डीभी)

अन्य फलफूलको तुलनामा, तिनीहरू बोसोमा उच्च छन्। लगभग% 75% फ्याट हृदय-स्वस्थ मोन्युसेचुरेटेड फ्याट्टी एसिड (एमयूएफए) हो, अर्थात् ओलिक एसिड - सबैभन्दा धेरै खपत गरिएको एमयूएफए, जसले हृदय रोगलाई रोक्न मद्दत गर्दछ र क्यान्सर उपचारलाई समर्थन गर्दछ (,,)।

थप रूपमा, कलमाता जैतुनहरू फलाम, क्याल्सियम र तामा जस्ता खनिजहरूको एक राम्रो स्रोत हो, जसले तपाईंको एनीमियाको जोखिम कम गर्न, हड्डीहरूलाई सुदृढ पार्न, र मुटुको कार्यहरू क्रमशः (,,,) सुधार गर्न सक्छ।

तिनीहरू पनि फ्याट-घुलनशील भिटामिन ए र ई प्रदान गर्दछ। स्वस्थ दर्शन कायम गर्नका लागि भिटामिन ए आवश्यक छ, जबकि भिटामिन ई एक शक्तिशाली एन्टिआक्सीडन्ट हो जसले हृदयको स्वास्थ्य (,,) सुधार गर्न सक्छ।

यो ध्यानमा राख्नु पनि उचित छ कि खान-तयार जैतुनको अधिक सोडियम सामग्री हुन्छ, अधिकतर ब्राइन प्रक्रियाबाट हुन्छ।

कलामाता जैतुन ओलिक एसिडमा धनी हुन्छ, एक प्रकारको MUFA सुधार गरिएको मुटुको स्वास्थ्य र क्यान्सरसँग लड्ने गुणहरूमा। तिनीहरू पनि फलाम, क्याल्सियम, तामा, र भिटामिन ए र ई को एक राम्रो स्रोत हो।

सम्भावित फाइदाहरू

कलामाता जैतुन विभिन्न स्वास्थ्य लाभको साथ सम्बन्धित छ उनीहरूको उच्च लाभदायक बोट संयन्त्रहरूको उच्च सामग्रीको लागि धन्यवाद।

एन्टिआक्सीडन्टहरूले भरिएको

कलामाता जैतूनमा एन्टिऑक्सिडन्टहरूको एक विस्तृत श्रृंखला हुन्छ, जुन अणुहरू हुन्छन् जुन तपाईंको शरीरमा निःशुल्क रेडिकलहरूसँग लड्न र केहि पुरानो रोगहरूको जोखिम कम गर्दछ। ती मध्ये, पोलीफेनोल्स भनिने प्लान्ट यौगिकहरूको समूह बाहिर खडा हुन्छ ()।

जैतुनमा फेला परेका दुई मुख्य प्रकारका ओलिरोपेइन र हाइड्रोक्साइट्रोसोल (,) हुन्।

Oleuropein कच्चा जैतुन मा कुल फिनोलिक सामग्री को लगभग %०% को लागी जिम्मेदार छ - यो तीतो स्वाद को लागी जिम्मेवार यौगिक हो। प्रशोधनको क्रममा, प्राय: ओल्युरोपिनलाई हाइड्रोक्साइट्रोसोल र टायरोसोल () मा गिराइन्छ।

दुबै ओलिओरोपिन र हाइड्रोक्साइरोसोलसँग शक्तिशाली एन्टिआक्सीडन्ट र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू हुन्छ जसले हृदय रोगबाट बचाउँछ र क्यान्सर-प्रेरित डीएनए क्षति (,,) लाई रोक्न सक्छ।

मुटुको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन सक्छ

कलामाता जैतुनहरू एमयुएफएमा समृद्ध छन् - अर्थात् ओलिक एसिड - जुन हृदय रोगको कम जोखिमसँग जोडिएको छ।

अनुसन्धानले भन्छ कि ओलिक एसिडले मोटापासँग सम्बन्धित सूजन कम गर्न सक्छ। यसले एथेरोस्क्लेरोसिस, वा तपाईंको शिरामा पट्टिका निर्माण पनि कम गर्न सक्दछ, यस्तो अवस्था जसले उच्च रक्तचाप र स्ट्रोकको बढ्दो जोखिम निम्त्याउन सक्छ (,,)।

अधिक के हो, ओलिक एसिडको द्रुत ऑक्सीकरण दर छ, यसको मतलब यो मोटोको रूपमा भण्डारित हुने सम्भावना कम हुन्छ र तपाईंको शरीरमा उर्जाको लागि जलाउने बढी सम्भावना छ)।

यसले भन्यो, अनुसन्धानले सुझाव दिन्छ कि जैतुनको एन्टिऑक्सिडन्ट सामग्रीले मुटुको स्वास्थ्य () मा MUFA भन्दा पनि बढी प्रभाव पार्न सक्छ।

उदाहरण को लागी, अध्ययनले देखाए कि ओलिरोपेइन र हाइड्रोक्साइरोसोलले कोलेस्ट्रॉल- र रक्तचाप कम गर्ने प्रभावहरू (,,) प्रदान गर्दछ।

उनीहरूले LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकरणलाई पनि रोक्दछन्, जुन प्रक्रिया पट्टिका निर्माण (,,,,) सँग सम्बन्धित छ।

क्यान्सर-लड्ने गुणहरूको प्रस्ताव गर्न सक्छ

कालामाता जैतुनमा ओलेइक एसिड र एन्टीआक्सीडन्टहरूले पनि निश्चित प्रकारको क्यान्सरबाट जोगाउन सक्छन्।

टेस्ट-ट्यूब अध्ययनले सुझाव दिन्छ कि ओलिक एसिडले मानव एपिडर्मल ग्रोथ फॅक्टर रिसेप्टर २ (एचईआर २) जीनको अभिव्यक्ति कम गर्न सक्छ जसले स्वस्थ सेललाई ट्यूमर सेलमा बदल्न सक्छ। यसैले यसले क्यान्सरको प्रगतिलाई नियमित गर्नमा भूमिका खेल्न सक्छ (,)।

त्यस्तै, ओलिरोपेन र हाइड्रोक्साइरोसोलले एन्टिट्यूमर गतिविधिहरू प्रदर्शन गरेको छ जसले क्यान्सर कोशिकाहरूको बृद्धि र प्रसारमा अवरोध पुर्‍याउँछ, साथसाथै उनीहरूको मृत्यु (,,) लाई बढावा दिन्छ।

पशु अध्ययनहरूले देखाए कि यी दुबै एन्टिआक्सीडन्टले छाला, स्तन, कोलोन र फोक्सोको क्यान्सरमा अन्य प्रकारको क्यान्सर (,,) का रोकथाम प्रभाव पार्न सक्छ।

त्यसबाहेक, एउटा टेस्ट-ट्यूब अध्ययनले निर्धारित गर्‍यो कि ओलिउरोपिनले स्वस्थ कोशिकाहरूमा एन्टेन्सेन्सर ड्रग डोक्सोरबिसिनको विषाक्त प्रभाव कम गर्न सक्दछ - जसले गर्दा यसले यसको क्यान्सर-लड्ने प्रभाव () गुमाउनेछ।

तंत्रिका कोषहरूलाई क्षतिबाट जोगाउन सक्छ

धेरै न्यूरोडोजेरेटिभ बिमारीहरू जसले मस्तिष्क कोषहरू बिगार्न निम्त्याउँछन्, जस्तै पार्किन्सन र अल्जाइमर रोग, फ्रि रेडिकल () को हानिकारक प्रभावबाट परिणाम।

एन्टिऑक्सिडन्टहरूले स्वतन्त्र रेडिकलहरूलाई उनीहरूको हानिकारक प्रभावहरू बेवास्ता गर्न लडाई दिने क्रममा, एन्टिऑक्सिडन्ट-धनी कलामाता भद्राक्षले यी सर्तहरू बिरूद्ध सुरक्षा गर्न मद्दत गर्दछ।

टेस्ट-ट्यूब र पशु अध्ययनले पॉलीफेनल ओल्युरोपिनलाई महत्त्वपूर्ण न्यूरोप्रोटेक्टरको रूपमा भेट्टाएको छ, किनकि यसले पार्किन्सनको रोगसँग सम्बन्धित ब्रेन सेलको क्षति र अल्जाइमर रोग (,,,) सँग सम्बन्धित कम एमाइलोज प्लेक समूहबाट जोगाउन सक्छ।

अन्य सम्भावित फाइदाहरू

तिनीहरूको एन्टीओक्सीडन्ट सामग्रीको कारण, कलामाता भद्राक्षले अन्य स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्न सक्छ, जस्तै:

• एन्टिमाइक्रोबियल र एंटीवायरल प्रभावहरू। ओलेरोपिनसँग एन्टिमाइक्रोबियल र एन्टिवाइरल गुणहरू हुन्छन् र हर्पेस र रोटाभाइरस (,) सहित केही ब्याक्टेरिया र भाइरसहरूसँग लड्न सक्छ।
• सुधारिएको छाला स्वास्थ्य। ओलेरोपेइनले छालाको क्षतिबाट अल्ट्राभायोलेट बी (UVB) किरणहरू (,) बाट सुरक्षा गर्न सक्छ।

यद्यपि यो अनुसन्धान प्रोत्साहनजनक छ, यसले टेस्ट-ट्यूब अध्ययनहरूमा केन्द्रित भएको छ जुन व्यक्तिगत घटकहरूको मात्र विश्लेषण गर्दछ।

हाल कुनै अध्ययनले कलमाता भद्राक्ष खानु हृदयको स्वास्थ्य, क्यान्सर, र न्युरोडोजेनेरेटिव रोगहरूमा पार्ने प्रभावको सीधै मूल्या have्कन गरेको छैन। यसैले, यी प्रभावहरूलाई मान्य गर्नको लागि थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

कालामाटा जैतुनमा ओलेइक एसिड र एन्टिआक्सीडन्टहरू, जस्तै ओलिरोपेइन र हाइड्रोक्साइरोसोलको क्यान्सर-लड्ने गुण हुन सक्छ र यसले तपाईंको मुटु र मानसिक स्वास्थ्यलाई फाइदा पुर्‍याउँछ।

सुरक्षा र सावधानीहरू

कलामाता जैतुनहरू उनीहरूको स्वाद सुधार गर्नको लागि उपचार प्रक्रियाबाट फर्कन्छन्।

यसमा तिनीहरूलाई समुद्री वा नुन पानीमा डुबाउने समावेश छ, जसले उनीहरूको सोडियम सामग्री बढाउँदछ। उच्च सोडियम सेवन उच्च रक्तचाप (,) को लागी जोखिमको कारक हो।

त्यस्तै रूपमा, तपाईंले आफ्नो इन्टेक्शन मध्यम गर्नुपर्दछ वा कम नुन विकल्पहरूको लागि अप्ट गर्नुहोस्।

थप रूपमा, त्यहाँ दुबै पूर्ण र पिट्टे कलमात जैतुनहरू छन्। जहाँ तिनीहरू बीच कुनै पौष्टिक भिन्नताहरू छैनन्, सम्पूर्ण जैतुनका खाडाहरू बच्चाहरूको लागि चिन्ताजनक खतरा हुन्। तसर्थ, तिनीहरूलाई पिट्दा वा काटिएको प्रजातिहरू मात्र सेवा गर्न निश्चित गर्नुहोस्।

छालाको कारणले, कलमाता जैतुन खाँदा तपाईंको सोडियम सेवन बढाउन सक्छ। साथै, दिमागमा राख्नुहोस् कि सम्पूर्ण प्रजातिहरू बच्चाहरूका लागि दम खतराहरू हुन्।

कसरी तिनीहरूलाई तपाईंको आहारमा थप गर्ने

कलामाता जैतुनहरूसँग कडा, टाँग स्वाद छ जुन तपाइँको मनपर्ने रेसिपीहरू बढाउन सक्छ।

यहाँ केहि विचारहरू छन् कसरी तिनीहरूलाई तपाइँको आहारमा थप्न को लागी:

• पासा टमाटर, काकडी, र एक भूमध्य-शैली सलाद को लागी फेटा चीज संग तिनीहरूलाई मिक्स।
• तिनीहरूलाई पिज्जा, सलाद, वा पास्तामा टपिंगको रूपमा थप्नुहोस्।
• खानाहरू, जैतुनको तेल, रातो वाइन सिरका, लसुन, र एक घरेलु टेपेनेड वा फैलाउनको लागि कागतीको रसको साथ मिश्रण गर्न फूड प्रोसेसर प्रयोग गर्नु अघि तिनीहरूको पिटहरू हटाउनुहोस्।
• एक स्वस्थ स्नैक वा एपेटाइजरको एक भागको रूपमा एक मुट्ठीको मजा लिनुहोस्।
• तिनीहरूलाई मिसाउनुहोस् र कालिमाता सलाद ड्रेसिंगको लागि जैतुनको तेल, स्याउ साइडर सिरका, निम्बूको रस, र लसुनको क्रस मिलाउनुहोस्।
• टुक्रा वा तिनीहरूलाई पासा र रोटी आटा जोड्नुहोस् घर बनाइएको जैतून रोटी को एक रोटी को लागि।

तपाईं पसलहरूमा पूरै वा पिट्टे कलमात जैतुन फेला पार्न सक्नुहुनेछ, त्यसैले खान्दा ध्यान दिनुहोस जब सम्पूर्ण जैतुनहरूसँग खाना पकाएर वा पकाउँदा।

कलामाता जैतुनको कडा स्वादले उनीहरूलाई धेरै भाँडामा उत्कृष्ट थप गर्दछ, जस्तै सलाद, पास्ता, पिज्जा, र ड्रेसि।।

तल रेखा

ग्रीसबाट उत्पत्ति भएको, कलमाता जैतुनहरू कालो-बैजनी जैतूनको एक प्रकार हो जुन सामान्य कालो जैतुनहरू भन्दा ठूलो हुन्छ।

तिनीहरू लाभदायक पोषक तत्वहरू र बोट यौगिकहरूले भरिएका छन् कि निश्चित हृदय र मानसिक रोगहरूको बिरूद्ध सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान गर्दछ।

यद्यपि धेरै जसो उपलब्ध अनुसन्धानहरू परीक्षण ट्युबहरूमा गरिएको छ र उनीहरूको व्यक्तिगत अवयवहरू मात्र जाँचिएका छन्, कलमाता जैतुन खानेका फाइदाहरूबारे अझ बढी बुझ्नको लागि थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

तपाईं व्यंजनहरू को धनमा कलामाता जैतुन थप्न सक्नुहुनेछ - केवल पिटहरूदेखि सावधान हुनुहोस् यदि सम्पूर्ण पिट्टिहरू छनौट गर्नुहुन्छ भने।