१ Un अनौंठो र स्वस्थ तरकारीहरू

सन्तुष्ट

• १.डाइकन
• २. तारो मूल
• Del. डेलिकाटा स्क्वाश
• Sun. सनचोक
• Cha. छायोटे स्क्वाश
• D. डान्डेलियन साग
• F. फिडेलहेड्स
• J. जीकामा
• Ass। कासावा
• १०. सेलेरिएक
• ११. रुटाबागा
• १२. रोमेनेस्को
• १.. तीतो तरबूजा
• १urs. पर्स्लेन
• १ash. माशुआ
• १ma. Tomatillos
• १.. र्‍याम्पहरू
• १als. साल्सिफाई
• तल रेखा

सामान्यतया खपत तरकारीहरू, जस्तै पालक, सलाद, काली मिर्च, गाजर, र गोभी, प्रचुर मात्रामा पोषक तत्व र स्वाद प्रदान गर्दछ। यो कुनै आश्चर्यजनक कुरा होइन कि तिनीहरू विश्वव्यापी रूपमा सबै भन्दा लोकप्रिय प्रजातिहरू बीच छन्।

जबकि यी शाकाहारीहरू धेरै स्वस्थ छन्, तिनीहरूमा भारी भर पर्नाले तपाईंलाई कम परिचित छनौटहरूको प्रयोग गर्नबाट रोक्न सक्छ।

वास्तवमा, अनुसन्धानले देखाउँदछ कि तपाईको खानामा तरकारीहरूको विविधता बढाउँदा तपाईको मुटु रोगको जोखिम कम गर्न मद्दत पुर्‍याउँछ - र साथै तपाईको जीवनको समग्र गुणस्तर,,,) सुधार गर्न सक्दछ।

अविश्वसनीय रूपमा, हजारौं बिभिन्न तरकारीहरू विश्वभरि बढ्दछन्, जसमध्ये केही तपाईं बस्ने ठाउँमा उपलब्ध हुन सक्छन्।

यहाँ १ unique अद्वितीय तरकारीहरू छन् जुन तपाईंको आहारमा स्वस्थ र उत्साहजनक थप बनाउन सक्दछ।

१.डाइकन

डाईकन हिउँदको मूली हो जुन प्राय एशियाली भाँडामा प्रयोग गरिन्छ। क्रन्ची बनावट र हल्का, पिप्परी स्वादको साथ, यो एक पातदार शीर्षको साथ ठूलो, सेतो गाजर जस्तो देखिन्छ।

यो क्यालोरीमा कम छ, केवल प्रति पकाएको कप २ 14 (१77 ग्राम) प्रस्ताव गर्दै। यो भिटामिन सी, तामा, पोटेशियम, र फोलेट () सहित धेरै पोषक तत्वहरूले भरिएको छ।

यसबाहेक, डाईकनले शक्तिशाली बोट यौगिकहरू, जस्तै ग्लुकोसिनोलेट्स, जो एन्टिऑक्सिडन्टहरूको रूपमा कार्य गर्दछ र एन्टीसेन्सर गुणहरू (,) हुन सक्छ।

२. तारो मूल

तारो एक मूल तरकारी हो जुन अफ्रिका र एशियामा लोकप्रिय कार्ब स्रोत हो। जब पकाइन्छ, यसको राम्ररी मीठो स्वाद र नरम बनावट हुन्छ, यसले आलु, मीठा आलु र स्टार्च तरकारीहरूको लागि उत्कृष्ट स्ट्यान्ड-इन बनाउँछ।

यो फाइबर, भिटामिन ई, बी भिटामिन, पोटेशियम, फास्फोरस, म्याग्नेशियम, र मैंगनीज () को उत्कृष्ट स्रोत पनि हो।

तारो पाचन स्वास्थ्यको लागि विशेष गरी यसको प्रभावशाली फाइबर सामग्रीको कारण लाभदायक छ।

अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि यसको फाइबर एक प्रीबायोटिकको रूपमा कार्य गर्दछ, मित्रैलो पेटको ब्याक्टेरियाको विकासलाई उत्प्रेरित गर्छ जसले प्रतिरक्षा स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ र आंत्र रोगहरूबाट जोगाउँदछ, अन्य फाइदाहरूको बीचमा (,)।

Del. डेलिकाटा स्क्वाश

डेलिकाटा स्क्वाश गर्मि स्क्वाशको एक प्रकार हो - यद्यपि जाडोको समयमा कटाई गरिएको छ - ठाडो पट्टिमा चिनो लगाइएको आकारको आकार र क्रीमयुक्त रंगको साथ।

अन्य स्क्वाशहरू जस्तै, Butternut वा कद्दू जस्तो, डेलिकाटासको पातलो, कोमल छाला हुन्छ र बाहिरी बाहिरी पिलिंग बिना नै खान सकिन्छ। डेलिकाटामा मीठो, कद्दू जस्तो स्वाद छ जुन धेरै खानाको साथ राम्रोसँग जोडीन्छ।

यो क्यालोरी र कार्बहरूमा पनि कम छ, यसले स्टार्ची तरकारीहरू जस्तै आलु र मीठो आलु () लाई उत्कृष्ट लोअर-कार्ब विकल्प बनाउँदछ।

Sun. सनचोक

जेरूशलम आर्टिचोक (Helianthus tuberosus) यसको खाद्य कन्दहरूको लागि उब्जनेको एक प्रकारको सूर्यफूल हो, जुन सामान्यतया सनचोकज भनेर चिनिन्छ।

यो स्टार्ची तरकारी अदुवा जरा जस्तो देखिन्छ। जब पकाइन्छ, यो कोमल हुन्छ र अलि बढिदार स्वाद लिन्छ।

धेरै पोषक तत्वहरूको एक राम्रो स्रोत, जेरूशलम आर्टिचोकस विशेष गरी फलामको मात्रा उच्च हुन्छ, जुन रातो रक्त कोशिका उत्पादनको लागि आवश्यक छ, र inulin, फाइबरको एक प्रकारले पाचन स्वास्थ्य र रगतमा चिनी नियन्त्रण (,) लाई बढावा दिन सक्छ।

Cha. छायोटे स्क्वाश

Chayote कद्दू र zucchini को रूप मा उही परिवारको सम्बन्धित छ।

यस चम्किलो हरियो, रिink्को स्क्वाशमा कोमल, खाद्य छाला र सेतो, हल्का मासु छ जुन सामान्यतया पकाइएको हुन्छ तर यसलाई कच्चा पनि खान सकिन्छ।

कम क्यालोरी भए पनि, यो भिटामिन र खनिजहरूले भरिएको छ। एक कप (१ 13२ ग्राम) कच्चा चायोटेले केवल २ cal क्यालोरी समावेश गर्दछ, तर फोलेटको लागि दैनिक मूल्य (डीभी) को 30०% भन्दा बढी वितरण गर्दछ, डीएनए संश्लेषण र सेलुलर प्रकार्य () मा संलग्न बी भिटामिन।

D. डान्डेलियन साग

डन्डेलियन बिरूवाको सबै भागहरू (टराक्साकम अफिसिनेल) पातहरू सहित ड्याडेलीयन सागका रूपमा चिनिने खाद्यहरू हुन्।

यद्यपि अन्य पातहरू सागहरू जत्तिकै लोकप्रिय छैन, तिनीहरू भिटामिन, खनिज, र शक्तिशाली बोट संयोजक यौगिकाहरू, भिटामिन के, आइरन, र पोलीफेनल एन्टिआक्सिडन्ट्स) सहित भरिएका छन्।

धेरै टेस्ट-ट्यूब र पशु अध्ययनहरूले भन्छन् कि डन्डेलियन सागले रगतमा चिनी र कोलेस्ट्रोल कम गर्न सक्छ र सेलुलर क्षति रोक्न मद्दत गर्दछ ()।

अझ के, उनीहरू कच्चा वा पकाइए र अन्य सागहरू जस्तै पालक वा सलादको लागि राम्रो विकल्प बनाउन सक्छन्।

F. फिडेलहेड्स

फिडलहेडहरू युवा फर्नका स्वादयुक्त पातहरू हुन् जुन अझसम्म खुला छैन। फोराजरहरूका बीच लोकप्रिय, तिनीहरू अपरिपक्व फर्नबाट काटेको छ र कडा चोटपाती, घुमाएको आकारको छ।

फिडहेड्स पोषक तत्व र बोट यौगिकहरूमा समृद्ध हुन्छन्, जस्तै प्रोविटामिन ए, भिटामिन सी, र मैंगनीज ()।

उनीहरूको क्यारोटीनोइड प्लान्ट पिगमेन्टमा लुटेन र बीटा क्यारोटीन समावेश छ, जसमा एन्टिऑक्सिडन्ट र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावहरू हुन्छन् र यसले विभिन्न क्यान्सरहरू र आँखाका रोगहरू (१ 17,) जस्ता विभिन्न परिस्थितिहरूबाट बचाउन सक्छ।

फिडलहेडहरू सजिलैसँग स्ट्रि-फ्राइज, सूप र पास्ताहरूमा समाहित हुन्छन्।

J. जीकामा

Jicama को खाना मूल हो Pachyrhizus erosus दाखको बोट शलजम जस्तो आकारमा, यसमा सेता, हल्का मीठो मासु छ।

यो ट्युबरस तरकारी भिटामिन सीले भरिएको छ, पानीमा घुलनशील भिटामिन जुन प्रतिरक्षा स्वास्थ्यको लागि महत्त्वपूर्ण छ र एक antioxidant () को रूपमा कार्य गर्दछ।

Jicama फाइबरले भरिएको छ, inulin सहित, एक प्रीबायोटिक जुन तपाईंको पेटको स्वास्थ्यको लागि राम्रो हो।

Ass। कासावा

कासावा, जसलाई युका भनेर पनि चिनिन्छ, यो जरा तरकारी हो जुन मीठो आलुजस्तो देखिन्छ तर यसको हल्का, नटिएर स्वाद हुन्छ।

अक्सर म्यास गरिएको, भुटेको वा भुटेको, यसको साइनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्सको स्तर कम गर्न पकाउनु पर्छ, जसले थाइरोइड समारोह (२१) लाई बिगार्न सक्छ।

कासावा भिटामिन सी, धेरै बी भिटामिन, म्याग्नेशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, र तामाको एक राम्रो स्रोत हो। यो सुक्खा प्रतिरोधी पनि हो, यसले विकासोन्मुख देशहरूमा (,) मानिसहरूका लागि प्रमुख खाद्य बनाउँछ।

१०. सेलेरिएक

सेलेरिएक एक अजीब जरा साग सब्जी हो जुन सेलरी र अजमोदसँग नजिकको सम्बन्धित छ।

यसमा सेलेरी जस्तो स्वाद छ जसले सूप र स्ट्युमा आलुको लागि उत्कृष्ट कम कार्बको विकल्प दिन्छ, यद्यपि यसलाई कच्चा पनि लिन सकिन्छ।

सेलेरिएक पनि त्यस्तै फास्फोरस, पोटेशियम, र भिटामिन सी र के () को एक महान स्रोत हो।

११. रुटाबागा

रुतबागास, जसलाई स्वीडेस, स्न्यागर्स, वा निप्प्स पनि भनिन्छ, एउटै परिवारमा काली, फूलगोभी र बन्दकोबी जस्तै क्रूसिफेरस तरकारी हो।

तिनीहरू एक शलजम र एक बन्दकोबी बीचको क्रस हो भन्ने देखिन्छ र देखा पर्छ मा निकटता मिल्दोजुल्दो शलजमहरू। जे होस्, तिनीहरूसँग राउगर छाला र एक हल्का स्वाद छ।

रुटाबागाहरू क्यालोरीमा कम छन् तर फाइबर, भिटामिन सी, फस्फोरस, पोटेशियम, मैंगनीज, र म्याग्नीशियम जस्ता पोषक तत्वहरूले समृद्ध छन्, तिनीहरूलाई पोषक-घनी भेजी बनाउँदछ जुन कच्चा वा पकाइन्छ ()।

१२. रोमेनेस्को

रोमानेस्को एक जटिल, घुमाउरो-जस्तो आकार र चम्किलो हरियो र withको साथ एक आँख्ने आकर्षक तरकारी हो। बढि के छ, यसले धेरै शक्तिशाली प्लान्ट यौगिकहरू प्रदान गर्दछ।

अनुसन्धानले देखाउँदछ कि ब्रासेका तरकारीहरू - जसमा रोमेनेस्को, ब्रोकोली, र बन्दकोबी पनि छन् - पोलीफेनल एन्टिआक्सिडन्टहरू र अन्य बोट संयन्त्रहरूमा समृद्ध छन् जसमा सम्भावित एन्टेन्सर र प्रतिरक्षा-बढावा प्रभावहरू छन्)।

उदाहरण को लागी, ब्रासिकास समृद्ध आहार कोलन, फोक्सो, र स्तन क्यान्सर विरुद्ध रक्षा गर्न सक्छ। यद्यपि खानालाई कहिले पनि यस रोगको उपचार मानिनु हुँदैन (,,)।

१.. तीतो तरबूजा

तीतो तरबूज (मोमोरडिका चरनटिया) एक लौकी हो जुन विश्वव्यापी रूपमा उब्जनी गरिन्छ र यसको शक्तिशाली औषधीय गुणहरूको लागि मूल्यवान छ।

धेरै प्रजातिहरू अवस्थित छन्, यद्यपि सबैमा तीतो स्वाद हुन्छ। तिनीहरू प्राय: सूप, करी र स्ट्राइ-फ्राइजहरू जस्तो भाँडामा प्रयोग गरिन्छ।

तरकारी लामो समयदेखि परम्परागत औषधीमा विभिन्न अवस्थाहरूको उपचार गर्न प्रयोग हुँदै आएको छ, जस्तै मधुमेह, निमोनिया, किडनी रोग, र सोरायसिस ()।

टेस्ट-ट्यूब र पशु अनुसन्धानले देखाए कि तीतो खरबूजामा एन्टी-इन्फ्लेमेटरी, एन्टेन्सेन्सर, र एन्टि-डायबेटिस प्रभावहरू यसको बोटबिरुवा यौगिकहरूको प्रशस्तताका कारण छन्।

१urs. पर्स्लेन

पर्स्लेन एउटा खाद्य विष हो जुन स्वाभाविक रूपमा खेतहरू र लॉनमा बढ्छ। प्राविधिक रूपमा रसीला, यसमा चमकदार पातहरू र लिमोन स्वाद हुन्छ।

पर्स्लेन क्यालोरीमा एकदम कम छ, केवल per प्रति १ कप (gram gram-ग्राम) सेवारत गर्दै। उही समयमा, यसले पोटेशियम, म्याग्नेशियम र अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) को एक प्रभावशाली मात्रामा गर्व गर्दछ, बोटमा आधारित ओमेगा-फ्याट ()।

यो भिटामिन सी, बीटा क्यारोटीन, ग्लूटाथियोन, र अल्फा टोकोफेरोल जस्ता शक्तिशाली एन्टिआक्सीडन्टहरूमा पनि धनी छ, जसले सेलुलर क्षति रोक्न र दीर्घकालीन बिमारहरू (,) लाई बचाउन मद्दत गर्दछ।

१ash. माशुआ

मशुआ एउटा फूल फुल्ने बिरुवा हो जुन दक्षिण अमेरिकामा जन्मन्छ र यसले पियिजन्ट, पेप्पेरी स्वादको साथ खाद्य कन्द उत्पादन गर्दछ।

कन्द बिभिन्न र come्गमा आउँदछ - पहेलो, रातो र बैजनी सहित - र एन्टिब्याक्टेरियल, एंटी-इन्फ्लेमेटरी, र पशु र टेस्ट-ट्यूब अध्ययन () मा antioxidant प्रभाव प्रदान गर्न देखाइएको छ।

यद्यपि कृन्तकहरूमा गरिएको अनुसन्धानका अनुसार माशुआले टेस्टिकुलर प्रकार्यलाई हानी पुर्‍याउँछ। जस्तो कि, यो मध्यम () मा खानु पर्छ।

मशुआ प्राय: पकाइन्छ तर कच्चा पनि परोस्न सकिन्छ।

१ma. Tomatillos

मेक्सिकन खानामा लोकप्रिय, tomatillos नाइटशेड परिवारका सदस्य हुन्, जसमा टमाटर र एगप्लान्ट्स समावेश छन्।

Tomatillos टमाटर मिल्दोजुल्दो छ र कागजी भुसीमा कभर गरिएको छ जुन खानु अघि हटाइएको छ।

पाकेको अवस्थामा, तिनीहरू हरियो, बैजनी, वा रातो रंगमा लिन्छन्, विविधतामा निर्भर गर्दछ। टोमाटिलोहरू पकनेको विभिन्न बिन्दुहरूमा लिन सकिन्छ, जब तीखो र स्वेटर स्वाद परिपक्व हुँदा टार्ट स्वाद प्रदान गर्दछ।

थप, तिनीहरू पोषक-घनी र क्यालोरीहरू कम छन्, १ कप (१ 13२-ग्राम) मात्र 42२ क्यालोरी प्रदान गर्ने सेवा प्रदान गर्दछ, यद्यपि तपाईंको दैनिक भिटामिन सीको १%% भन्दा बढि () चाहिन्छ।

१.. र्‍याम्पहरू

र्याम्पहरू जंगली प्याजको एक प्रकार हो जुन उत्तरी अमेरिकाको मूल निवासी र लसुन र सुलोटसँग निकट सम्बन्धित छ। तिनीहरूको कडा, गार्लिक सुगन्ध र धमिलो स्वादले तिनीहरूलाई शेफहरू र फोरगरहरू () जस्ता लोकप्रिय बनाउँदछ।

र्याम्पहरू भिटामिन सी का केन्द्रित स्रोत हो, जसले फलामको शोषण र सेलुलर क्षति र संक्रमण (, against,) को बिरूद्ध सुरक्षा गर्दछ।

अझ बढी के हो भने, अनुसन्धानले सुझाव दिन्छ कि Allium तरकारीहरू जस्तै र्याम्पले तपाईंको क्यान्सर र हृदय रोग (,,) जस्ता अवस्थाको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ।

१als. साल्सिफाई

साल्सिफाई जरा साग सब्जी हो जुन लामो गाजरसँग मिल्दोजुल्दो छ। यो सेतो र कालो प्रकारहरूमा आउँछ, प्रत्येक एक अलग स्वाद र उपस्थिति संग।

कालो सालिसाइफको कालो छाला हुन्छ र यसलाई हल्का कस्तूरी जस्तो स्वादका कारण प्राय "सब्जी सिप" भनिन्छ। अर्कोतर्फ, सेतो विविधताको ट्यान छाला हुन्छ र यसलाई आर्टिचोक मुटु जस्तो स्वाद लिन भनिन्छ।

दुबै प्रकारले आलु र गाजर जस्ता अन्य जरा सब्जीहरूको लागि उत्कृष्ट विकल्पहरू बनाउँछन् र भिटामिन सी, धेरै बी भिटामिन, र पोटेशियम () सहित धेरै पोषक तत्वहरूमा उच्च हुन्छन्।

साथै, साल्सिफाईले परिपूर्णताको भावनाहरूलाई प्रमोट गर्न र यसको उच्च फाइबर सामग्री (,) को कारणले कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न सक्छ।

तल रेखा

डाईकन, तीतो खरबूजा, रोमेन्स्को र पर्स्लेन संसारभरि फैलिएका हजारौं असामान्य तर अत्यधिक पौष्टिक तरकारीहरूमध्ये केही मात्र हुन्।

तपाईंको भोजनमा यी शाकाहारीहरूमध्ये केही थप्नाले तपाईंको तालु विस्तार हुनेछ र तपाईंको भाँडामा स्वाद मात्र थप्दैन तर सम्भाव्य रूपमा तपाईंको समग्र स्वास्थ्यलाई पनि बढाउनेछ।

यी अनौंठो तरकारीहरू प्रयोग गर्न नडराउनुहोस् यदि तपाईंले तिनीहरूलाई किसान बजार वा तपाईंको स्थानीय किराना स्टोरमा भेट्टाउनुभयो भने।