सत्य सिकाउने र विश्वव्यापी खाद्य उद्योग न्याय लाई ल्याउन

सन्तुष्ट

• एक पोषण विशेषज्ञ र स्वास्थ्य खाद्य अधिवक्ताको रूपमा, तपाइँ मान्न सक्नुहुन्छ कि NYU को मारियन नेस्लेको मीठा दाँत छैन। तर तपाईं गलत हुनेछ।
• स्वास्थ्य परिवर्तन निर्माताहरू: मेरियन नेस्ले
• थप स्वास्थ्य परिवर्तनकर्ताहरू
• एलिसन शेफर
• स्टीफन सेटरफील्ड
• कुराकानीमा शामिल हुनुहोस्

स्वास्थ्य परिवर्तनकर्ताहरूमा फर्कनुहोस्

एक पोषण विशेषज्ञ र स्वास्थ्य खाद्य अधिवक्ताको रूपमा, तपाइँ मान्न सक्नुहुन्छ कि NYU को मारियन नेस्लेको मीठा दाँत छैन। तर तपाईं गलत हुनेछ।

"यसलाई सामना गर्नुहोस्, चिनीको स्वाद राम्रो छ," उनी भन्छिन्। "चालले अनुपातको केही भावका साथ यसलाई प्रयोग गरिरहेको छ।"

मेरियन नेस्ले, एक असाधारण बौद्धिक, कुशल, स्वास्थ्यको लागि खाद्य आन्दोलनको आजीवन नेता, शब्दहरू - {टेक्स्टेन्ड tend वा सत्य - {टेक्स्टेन्ड ince काउन्डो गर्दैन जब यो खाना आउँदछ। स्वास्थ्य र विज्ञान द्वारा अनुगमन गर्नका लागि शीर्ष १० व्यक्ति मध्ये एक भनिने समय पत्रिका, विज्ञान पत्रिका, र अभिभावक, नेस्लेले आफ्नो जीवनको अधिकांश भाग इतिहास, राजनीति, र हाम्रो खाना कसरी बढ्ने, बेच्ने, र खपत गर्ने वास्तविकताहरू बारे मानिसहरूलाई सिकाउन समर्पित गरिसक्नुभएको छ।

स्वास्थ्य परिवर्तन निर्माताहरू: मेरियन नेस्ले

मेरियन नेस्ले हेल्थलाइनलाई कक्षाकोठा भित्र र बाहिर दुबैको लागि खानाका लागि स्वास्थ्य वकिलको रूपमा उनको कामको बारेमा कुरा गर्छिन्।

उनको दशक लामो क्यारियरको अवधिमा, उनले खाना र पोषण सम्बन्धी छ वटा बेच्ने पुस्तकहरू लेखिन्, पीएच.डी. सहित धेरै डिग्री कमाइन्। आणविक जीव विज्ञान र एक M.P.H. सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण मा, र विशेष गरी, सबैलाई ताजा, स्वस्थ खाना ल्याउने - {टेक्स्टेन्ड} र विश्वव्यापी खाद्य उद्योग न्यायको लागि ल्याउन उनको मिशनबाट कहिल्यै पछि हटेन। र यसको अमिट स्वादको बारेमा उनको स्पष्ट टिप्पणीको बावजुद, यसको मतलब सत्यलाई उजागर गर्ने हो र विश्वको सबैभन्दा प्रशस्त स्वाद वृद्धिकर्ताको बारेमा रहेको छ: चिनी।

तल, पत्ता लगाउनुहोस् कि उनी वास्तवमै खाना र हाम्रो स्वास्थ्यबीच गहिरो सम्बन्ध, द्वेषयुक्त खाद्य विपणनको खतराहरू, र हाम्रो शरीरलाई पोषणको सट्टा मिठाईहरूले भरिएकोको वास्तविक परिणामहरूको बारेमा के सोच्छे।

[हेल्थलाइन] 'खाद्यान्न राजनीति' र 'खाद्य न्याय' परिभाषित गर्नुहोस्।

[मेरियन नेस्ले] खाद्य राजनीति भनेको आर्थिक, सामाजिक, वैचारिक र सरकारी कारकहरूले खाद्य उत्पादन र खपतलाई असर गर्ने तरीका हो; पैसा र सरोकारवाला राजनीतिले हामी खाने कुरालाई कसरी असर गर्छ। खाद्य न्याय आर्थिक, सामाजिक, वैचारिक, र खाद्य उत्पादन र उपभोगमा पहुँचमा सरकारी इक्विटीसँग सम्बन्धित छ; अर्को शब्दमा, निष्पक्षता।

[HL] एक व्यक्तिको समग्र कल्याणको लागि कत्तिको महत्त्वपूर्ण तपाईंलाई लाग्छ कि स्वास्थ्यकर रूपमा खानु छ र ताजा खानामा पहुँच छ? के त्यहाँ कुनै अध्ययनहरू छन् जुन तपाईंको दृष्टिकोणलाई समर्थन गर्दछ?

[MN] म यहाँ दुई अलग प्रश्नहरु देख्छु: स्वास्थ्य लाई खानाको महत्व र स्वास्थ्य लाई ताजा खानाको महत्व। पहिलोमा, उत्तर एकदम महत्त्वपूर्ण छ - वास्तवमा वास्तवमै टेक्स्टेन्ड} हामीलाई बाँच्न, बढ्न, र पुन: उत्पादनको लागि खानाबाट पोषक र उर्जा चाहिन्छ। तिनीहरूबिना, हामी बिरामी हुन्छौं र मर्छौं। विश्व जनसंख्याले स्वास्थ्य र दीर्घायु लाई बढावा दिने आहार निर्माण गर्न कसरी उपलब्ध खाद्य बोटबिरुवा र जनावरहरू प्रयोग गर्ने भन्ने कुरा पत्ता लगाएको छ। यी आहारहरू धेरै फरक हुन्छन्।

संरक्षित र फ्रिज गरिएको खानाले पौष्टिक आवश्यकताहरू पूरा गर्दछ र तिनीहरूलाई मात्र राम्रो गर्न सम्भव हुनु पर्छ। ताजा खाद्य पदार्थ राम्रो स्वाद, तर धेरै अपेक्षाकृत असंसाधित संरक्षित र फ्रिजयुक्त खाद्य पदार्थ मात्र पौष्टिक छन्। भारी प्रशोधित खाद्य पदार्थहरू थोरै मात्रामा उत्तम रूपमा खपत हुन्छन्।

[HL] तपाईंले खाना उद्योगमा प्रयोग गर्नुभएको सबैभन्दा घृणित मार्केटिंग रणनीतिहरू के हुन्?

[MN] युवा बच्चाहरूलाई लक्षित मार्केटिंग अनैतिक र, त्यसैले, शोषणजनक छ। बच्चाहरूसँग उनीहरूलाई बेच्ने बेलामा बताउन आलोचनात्मक सोच क्षमता छैन। म पनि खाद्य कम्पनीहरूको अनुसन्धान अध्ययन को प्रायोजन बाट दु: खी छु। यी सँधै नतिजाहरुको साथ बाहिर आउँदछ जुन दाताका उत्पादनहरुलाई बजार गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।

[HL] हामीलाई कम फ्याट डाईटहरू, जोडी भएको सुगर, हृदय रोग, र अन्य स्थितिका बीचको सम्बन्धको बारेमा बताउनुहोस्।

[MN] हृदय रोग मल्टि फॅक्टोरियल कारणहरूको साथ हितोपदेश स्थिति हो: आनुवंशिक, व्यवहार, आहार, र अन्य जीवनशैली सुविधाहरू। शारीरिक गतिविधि द्वारा सन्तुलित उचित मात्रामा अपेक्षाकृत अप्रशोधित खाद्य पदार्थ को एक किसिम मा आधारित आहार, सबैभन्दा दृढ हृदय रोग को बिरूद्ध संरक्षण संग सम्बन्धित छ। मिनेट तपाईले एकल आहार कारकहरू जस्तै फ्याट र चिनीलाई खोज्न शुरू गर्नुभयो, तपाईं "पोषणवाद" मा हुनुहुन्छ, खाद्य पदार्थ र आहारहरूको लागि खडा हुन पोषणहरूको कमात्मक प्रयोग। न त बोसो र चिनी विष हो र यो पूर्णतया बेवास्ता गर्न आवश्यक पर्दैन।

[HL] हामीलाई छद्म-वैज्ञानिक अध्ययन, उद्योग द्वारा अनुदान प्राप्त वकालत कार्यक्रमहरू, वा अन्य गलत सूचनाहरू जनतामा साझा गरिएको बारेमा कुरा गर्नुहोस् जुन व्यापक स्वास्थ्यमा ठूलो असर पार्दै छ।

[MN] सबैभन्दा ठूलो गलत सूचना यो हो कि तपाईले के खान्नु स्वास्थ्यको लागि खास फरक पर्दैन। यसले गर्छ। धेरै। कस्तो प्रकारको डाइटहरूले स्वास्थ्यलाई बढवा दिन्छ भनेर प्रशस्त जानिन्छ। आधारभूत सिद्धान्तहरू सरल छन्: प्रशस्त तरकारीहरू खानुहोस्, सक्रिय रहनुहोस्, धेरै जंक (खाद्यान्न प्रशोधन गरिएको मतलब) नखानुहोस्। माइकल पोलनले यसलाई राम्रोसँग भने: "खाना खाऊ, धेरै नै, अधिकतर बिरूवाहरू।"

[HL]चिनीको साथ सम्बन्ध विच्छेद गर्न को लागी कसैलाई तपाईले के सल्लाह दिनुहुन्छ?

[MN] मलाई मिठो खाना मनपर्दछ र कहिले पनि कसैलाई मद्दत गर्न वा म गर्न नदिने कुरा गर्न सल्लाह दिन्न। तर म ती मध्ये एक मानिस हुँ जसले थोरै मात्रामा खुसी छ, घरमा क्यान्डी राख्न सक्दछ, र मीठो पेय पदार्थको आनन्द लिदैन। मँ बुझ्छु कि केहि व्यक्तिहरु लाई लाग्छ कि शक्करले उनीहरु लाई नियन्त्रण गर्छ, यसको विपरित होईन। यदि तपाईं थोरै रकम पछि रोक्न सक्नुहुन्न, तपाईंले निश्चित गर्न आवश्यक पर्दछ कि तपाईं यो प्राप्त गर्न सक्नुहुन्न। घरमा मिठाई नराख्नुहोस् र राशि तय भएको बेलामा लिप्त हुनुहोस्।

[HL]विगत १० बर्षमा स्वास्थ्य / स्वास्थ्य / पोषणको मामिलामा तपाईलाई कुन कुराले अचम्मित बनायो? विगत २० बर्ष? Years० बर्ष?

[MN] आघातले खाद्य उद्योगको अथक प्रयासको बारेमा सिक्दैछ जुन यसको व्यावासायिक उद्देश्यहरू सुरक्षित राख्दछ। सोडा कम्पनीहरू सार्वजनिक स्वास्थ्य उपायहरूको विरोध गर्न केही पनि रोक्दैनन्। आश्चर्यचकित {टेक्सास्ट} एक रमाइलो {tend टेक्साँडे ले धेरै महिलाहरू भेट्टाइरहेको छ, पहिलो महिला सहित, म हुँ जस्तो खानेकुराका सवालहरूमा रुचि छ।

[HL] पोषणको सवालमा तपाईंको भविष्यको लागि के आशा छ?

[MN] अमेरिकी खाना आपूर्ति को गुणवत्ता पहिले नै धेरै छ, यो २० बर्ष भन्दा पहिलेको भन्दा राम्रो छ। म यो बिन्दुमा पुग्नको लागि म खाना आन्दोलन क्रेडिट दिन्छु। हामीसँग अझै पनि लामो खाना पछाडि खाद्य प्रणालहरू बनाउन जाँदैछ जुन मानव स्वास्थ्य, फार्म र रेष्टुरेन्ट काम गर्नेहरूको जीवन, र वातावरणीय स्थिरतालाई प्रोत्साहित गर्दछ, तर म यी मुद्दाहरूमा काम गरिरहेका व्यक्तिहरूको ठूलो संख्याबाट हर्षित छु।

[HL]के तपाई सोच्नुहुन्छ कि अमेरिका सँधै यो "चिनी क्रेज / महामारी" मा फँस्नेछ? यदि हो भने, हामी यसबाट कसरी बाहिर निस्कन सक्छौं?

[MN] [सिक्नुहोस्] अन्य खाना स्वाद र बनावटको कदर गर्न। अरू स्वादहरू र टेक्सचरको कदर गर्न मैले जानेको उत्तम तरिका तपाईंको आफ्नै तरकारीहरू बढाउनु वा त्यसलाई ताजा छान्नु हो।

[HL]यस यात्रा वा प्रक्रियामा तपाईंको भूमिकाको रूपमा तपाईं के देख्नुहुन्छ?

[MN] म पुस्तक र लेख लेख्छु, र यी मुद्दाहरूको बारेमा धेरै बोल्दछु। म हाल पोषण अनुसन्धान र अभ्यासको खाद्यान्न उद्योग कोष को प्रभावहरु मा एक पुस्तक मा काम गर्दैछु, अस्थायी शीर्षक "पोषण विज्ञान खरीद"।

[HL]हामीसँग तपाईंको पुस्तकको बारेमा कुरा गर्नुहोस्, सोडा राजनीति। हामीले यसलाई किन पढ्नुपर्दछ?

[MN] मैले लेखें सोडा राजनीति सोडा उद्योगको विश्लेषणको रूपमा र सोडा-वकालत म्यानुअलको रूपमा, तर मेरो सोडास भनेको बिरामी मार्केटिंग हुने सबै अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थहरूको लागि खडा हो। सोडास चिनी र पानी हुन्, र पोषणात्मक मूल्यलाई भुक्तानी गर्ने केहि अरू केही छैन। यो तिनीहरूलाई सार्वजनिक स्वास्थ्य हस्तक्षेप को लागी एक सजिलो लक्ष्य बनाउँछ। सुगन्धित पेय पदार्थहरू पिउन रोक्नुहोस् र पाउन्डले — tend टेक्सटेंड pour खन्याउँदछ यो काम गर्दछ धेरै व्यक्तिको लागि। मैले पुस्तक उपशीर्षक गरे बिग सोडा लिदै (र जित्दै) किनभने कोक र पेप्सीको बिक्री संयुक्त राज्य अमेरिकामा तल झर्दै छ, कम्तिमा पन्ध्र वर्षदेखि घट्दै गइरहेको छ, र रिकभर हुने कुनै स show्केत देखाउँदैन। स्वास्थ्य वकालत काम गर्दछ! पढ्नुहोस् सोडा राजनीति र सोडा ट्याक्स, स्कूलहरूबाट सोडा निकाल्ने, र कम्पनीहरूलाई बच्चाहरूलाई यस्तो बजारबाट रोक्नको लागि अभियानमा काम गर्न प्रेरित गर्नुहोस्।

अधिक मारियन नेस्लेको लागि वा उनको धेरै पुस्तकहरू र ब्लगहरू जाँच गर्नका लागि, फूड राजनीति वेबसाइटको भ्रमण गर्नुहोस्।

थप स्वास्थ्य परिवर्तनकर्ताहरू

सबै हेर्नुहोस् »

एलिसन शेफर

शहरी प्राइम एकेडेमीका शिक्षक एलिसन शेफरले बच्चाहरूमा चिनीको लतका खतराहरूबारे र विद्यार्थीहरूलाई खाद्यान्न र पोषणको लागि बिभिन्न किसिमले सोच्न सशक्त बनाउने। थप पढ्नुहोस् "

स्टीफन सेटरफील्ड

लेखक, कार्यकर्ता र नोपालाइज स्टीफन सेटरफील्डका संस्थापक, "वास्तविक खाद्यान्न आन्दोलन" मा नेता, कसरी आफ्नो दक्षिणी जराले उनको पाक मिशनको आकार दिन्छ। थप पढ्नुहोस् "

कुराकानीमा शामिल हुनुहोस्

जवाफ र करुणामय समर्थनका लागि हाम्रो फेसबुक समुदायसँग जडान गर्नुहोस्। हामी तपाईंलाई तपाईंको मार्ग नेभिगेट गर्न मद्दत गर्दछौं।

हेल्थलाइन