प्राकृतिक स्वाद: के तपाईंले ती खानुहुन्छ?

सन्तुष्ट

• प्राकृतिक स्वादहरू के हुन्?
• "प्राकृतिक" भनेको के हो?
• के तपाईंले प्राकृतिक स्वाद प्रयोग गर्नुपर्छ?
• सामग्री प्राकृतिक स्वादका रूपमा वर्गीकृत
• के तपाईंले कृत्रिम स्वाद भन्दा बढी प्राकृतिक स्वाद छनौट गर्नुपर्छ?
• के प्राकृतिक स्वाद सुरक्षित छ?
• के तपाईंले प्राकृतिक स्वाद प्रयोग गर्नुपर्छ?

तपाईले सामग्री सूचीमा "प्राकृतिक स्वाद" भन्ने शब्द देख्नु भएको हुन सक्छ। यी स्वाद एजेन्टहरू हुन् जुन खाद्य उत्पादकहरूले स्वाद बढाउन उनीहरूको उत्पादनहरूमा थप गर्दछन्।

यद्यपि यो शब्द एकदम भ्रामक र भ्रामक पनि हुन सक्छ।

यस लेखले प्राकृतिक स्वादहरू के हुन् भनेर विस्तृत विवरण लिन्छ, तिनीहरू कसरी कृत्रिम स्वाद र सम्भावित स्वास्थ्य सरोकारहरूसँग तुलना गर्छन्।

प्राकृतिक स्वादहरू के हुन्?

अमेरिकी एफडीएको संघीय नियमहरूको संहिताका अनुसार प्राकृतिक स्वादहरू यी बोटबिरुवा वा पशु स्रोतहरूबाट निकालेका पदार्थहरूबाट सिर्जना गरिएका हुन्:

• मसला
• फल वा फलफूल
• तरकारी वा तरकारीको रस
• खाद्य खमीर, जडिबुटी, बार्क, कलियों, जरा पात वा बोट सामग्री
• दुग्ध उत्पादनहरू, किण्वित उत्पादनहरू सहित
• मासु, कुखुरा वा समुद्री खाना
• अण्डा

यी स्वादहरू जनावर वा बोटबिरुवाको सामग्री तताएर वा भुलेर प्राप्त गर्न सकिन्छ।

थप रूपमा, निर्माताहरूले प्राकृतिक स्वादहरू () को माग पूरा गर्न मद्दत गर्न वनस्पति स्रोतहरूबाट स्वाद यौगिकहरू निकाल्न एंजाइमहरू प्रयोग गर्दैछन्।

प्राकृतिक स्वादहरू स्वाद बढाउनको लागि हो, आवश्यक छैन खाना वा पेय पदार्थमा पौष्टिक मूल्य योगदान गर्न।

यी स्वादहरू खाना र पेय पदार्थहरूमा अत्यन्त सामान्य छन्।

वास्तवमा, यो रिपोर्ट गरिएको छ कि प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको घटक सूचीमा अधिक बारम्बार सूचीबद्ध गरिएका वस्तुहरू नुन, पानी र चिनी हुन्।

प्राकृतिक स्वादहरू बोटबिरुवा र जनावरहरुबाट प्रशोधन गरिएको खाद्य पदार्थमा प्रयोग गर्नका लागि स्वाद इन्हेंसरहरू सिर्जना गर्नका लागि प्रयोग गरिन्छ।

"प्राकृतिक" भनेको के हो?

अनुसन्धानले देखाएको छ कि जब खाना प्याकेजि onमा "प्राकृतिक" देखिन्छ, मानिसहरूले उत्पादनको बारेमा सकारात्मक धारणा राख्छन्, साथै यो स्वस्थ पनि समावेश छ ()।

यद्यपि, एफडीएले आधिकारिक रूपमा यो पद परिभाषित गरेको छैन, यो लगभग कुनै पनि प्रकारको खाना () वर्णन गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।

प्राकृतिक स्वादको मामलामा, मूल स्रोत बिरूवा वा जनावर हुनै पर्छ। यसको विपरीत, कृत्रिम स्वादको मूल स्रोत मानव निर्मित रसायन हो।

महत्त्वपूर्ण कुरा, सबै स्वादहरूमा रसायन हुन्छ, चाहे तिनीहरू प्राकृतिक वा कृत्रिम। वास्तवमा भन्ने हो भने, संसारमा प्रत्येक पदार्थ रसायनसहित पानीले बनेको हुन्छ।

प्राकृतिक स्वादहरू जटिल मिश्रणहरू हुन् जुन विशेष तालिमप्राप्त खाना रसायनज्ञलाई फ्लेभेरिस्टहरू भनेर चिनिन्छ।

यद्यपि फेमाका सदस्यहरूलाई पोषण विशेषज्ञ र सार्वजनिक चासो समूहले पनि प्राकृतिक स्वादको बारेमा सुरक्षा डाटा खुलासा नगरेकोमा आलोचना गरे। प्रायः जसो प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूमा प्राकृतिक स्वादहरू मानव उपभोगको लागि सुरक्षित देखिन्छ।

जहाँसम्म, रसायनहरूको संख्या दिईएको छ जुन प्राकृतिक स्वाद मिश्रणको हिस्सा हुन सक्छ, प्रतिकूल प्रतिक्रियाहरू सँधै सम्भव हुन्छ।

खाद्यान्नको एलर्जी भएका मानिसहरूलाई वा विशेष डाइटहरू अनुसरण गर्नेहरूका लागि, प्राकृतिक स्वादमा कुन पदार्थ समावेश हुन्छ भनेर अनुसन्धान गर्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

यदि तपाईंसँग एलर्जी छ र बाहिर खाना खान चाहनुहुन्छ भने, सामग्री सूची अनुरोध गर्नुहोस्। जे होस् रेष्टुरेन्टहरूले कानूनी रूपमा यो जानकारी प्रदान गर्न आवश्यक पर्दैन, धेरैले ग्राहकहरूलाई आकर्षित गर्न र उनीहरूलाई रोक्नको लागि त्यसो गर्छन्।

यद्यपि प्राकृतिक स्वादलाई सुरक्षा मापदण्ड पूरा गर्नै पर्दछ, व्यक्तिगत प्रतिक्रिया देखा पर्न सक्छ। एलर्जी भएका व्यक्तिहरू वा विशेष डाइटहरूमा उनीहरूको उपभोगको बारेमा एकदम सतर्क हुनुपर्छ।

के तपाईंले प्राकृतिक स्वाद प्रयोग गर्नुपर्छ?

प्राकृतिक स्वादको मूल स्रोत बिरूवा वा पशु सामग्री हुनुपर्दछ। यद्यपि प्राकृतिक स्वादहरू अत्यधिक संसाधित हुन्छन् र धेरै रासायनिक योजकहरू हुन्छन्।

वास्तवमा, प्राकृतिक स्वाद रासायनिक संरचना र स्वास्थ्य प्रभावहरूको मामलामा कृत्रिम स्वाद भन्दा धेरै फरक हुँदैन।

स्वास्थ्य र सुरक्षा दृष्टिकोणबाट, तपाईको उत्तम शर्त भनेको प्राकृतिक वा कृत्रिम स्वादका साथ खानाहरू बेवास्ता गर्नु जब सम्भव भए ताजा, सम्पूर्ण खानाहरू छनौट गरेर हो।

खाद्य उत्पादकहरूले केवल यी सुगन्धहरूको मूल स्रोतहरू वा रासायनिक मिश्रणहरू प्रकट नगरीकन, सामग्री सूचिहरूमा स्वादहरू सूचीबद्ध गर्न आवश्यक छ।

कुनै खाद्य उत्पादनमा प्राकृतिक स्वादहरू कहाँबाट आउँछन् र पत्ता लगाउँन को लागी, खाद्य कम्पनीलाई फोन वा ईमेल मार्फत सम्पर्क गर्नुहोस् तिनीहरूलाई सोध्न।

तिनीहरूको मौलिक स्वाद स्रोतको थपमा, यी मिश्रणहरूले १०० भन्दा बढी विभिन्न रसायनहरू समावेश गर्न सक्दछ, संरक्षक, घोलकहरू र अन्य पदार्थहरू सहित। यो "प्रासंगिक additives" को रूपमा परिभाषित छन्।

यद्यपि खाद्य उत्पादकहरूले खुला गर्न आवश्यक पर्दैन कि यी योजकहरू प्राकृतिक वा सिंथेटिक स्रोतहरूबाट आएका हुन्। जबसम्म मूल स्वादको स्रोत बोट वा पशु सामग्रीबाट आउँदछ, यो प्राकृतिक स्वादको रूपमा वर्गीकृत हुन्छ।

अझ के, किनभने "प्राकृतिक" शब्दको कुनै आधिकारिक परिभाषा छैन, आनुवंशिक रूपले परिमार्जित बालीबाट प्राप्त स्वादहरू पनि प्राकृतिक () को रूपमा लेबल गर्न सकिन्छ।

यद्यपि "प्राकृतिक" शब्दको कुनै औपचारिक परिभाषा छैन, व्यक्ति प्रायः यसलाई स्वस्थको रूपमा लिन्छन्। यद्यपि प्राकृतिक र कृत्रिम स्वादहरू स्रोत द्वारा भिन्न छन्, दुबैमा रसायनिक थप्दछ।

सामग्री प्राकृतिक स्वादका रूपमा वर्गीकृत

खाद्य केमिस्टहरू द्वारा बनाइएका सयौं प्राकृतिक स्वादहरू छन्। यहाँ केहि छन् जुन सामान्य रूपमा खाना र पेय पदार्थहरूमा भेटिन्छ:

• Amyl एसीटेट: पकाइएको वस्तुहरूमा केरा जस्तो स्वाद प्रदान गर्न यस परिसरलाई केलेबाट आसुत गर्न सकिन्छ।
• Citral: जेरेनियलको रूपमा पनि चिनिन्छ, सिट्रल लेमनग्रास, निम्बू, सुन्तला र पिमिनोबाट निकालिन्छ। यो सिट्रस-स्वादयुक्त पेय पदार्थ र मिठाइहरूमा प्रयोग हुन्छ।
• बेन्जालहाइड: यो रसायन बदाम, दालचीनी तेल र अन्य सामग्रीहरुबाट निकालेको छ। यो अक्सर खाद्य पदार्थ एक बदाम स्वाद र गन्ध दिन प्रयोग गरीन्छ।
• कास्टोरियम: केही हदसम्म आश्चर्यजनक र अस्थिर स्रोत, यो हल्का मीठा पदार्थ बीभरको गुदा स्रावमा पाइन्छ। यो कहिलेकाँही भेनिलाको विकल्पको रूपमा प्रयोग हुन्छ, यद्यपि यसको उच्च लागतको कारण यो दुर्लभ हुन्छ।

अन्य प्राकृतिक स्वादहरु:

• Linden ईथर: महको स्वाद
• मासोइया ल्याक्टोन: नरिवल स्वाद
• एसेटिन: बटर स्वाद

यी सबै स्वादहरू प्रयोगशालामा सिर्जना गरिएको मानव निर्मित रसायनहरूको प्रयोग गरेर पनि उत्पादन गर्न सकिन्छ, जुन अवस्थामा तिनीहरूलाई कृत्रिम स्वादको रूपमा सूचीबद्ध गरिनेछ।

तपाईंले यो पनि याद गर्नुहुनेछ कि प्राय: जसो सामग्री लेबलहरूले संकेत गर्दछ कि खाना प्राकृतिक र कृत्रिम स्वादका साथ बनेको छ।

सयौं पदार्थ प्राकृतिक स्वादका रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ। प्राकृतिक र कृत्रिम स्वाद सँगै प्रयोग गर्नु पनि सामान्य छ।

के तपाईंले कृत्रिम स्वाद भन्दा बढी प्राकृतिक स्वाद छनौट गर्नुपर्छ?

यस्तो स्वाभाविक लाग्न सक्छ खाद्य पदार्थ छनौट गर्नुहोस् जुन प्राकृतिक स्वादहरू समावेश गर्दछ र कृत्रिम स्वादका साथ ती बेवास्ता गर्दछ।

जहाँसम्म, रासायनिक संरचनाको मामलामा, यी दुई उल्लेखनीय समान छन्। कुनै खास स्वादमा रहेको रसायन प्राकृतिक रूपमा लिन सकिन्छ वा कृत्रिम रूपमा सिर्जना गर्न सकिन्छ।

वास्तवमा कृत्रिम स्वादहरूमा कहिलेकाँही हुन्छ थोरै प्राकृतिक स्वाद भन्दा रसायन। थप रूपमा, केही खाद्य वैज्ञानिकहरूले तर्क दिएका छन् कि कृत्रिम स्वादहरू वास्तवमै सुरक्षित छन् किनभने तिनीहरू कडाईका साथ प्रयोग गरिएको प्रयोगशालाको अवस्थामा उत्पादन गरिन्छ।

कृत्रिम स्वादहरू उत्पादन गर्न कम खर्चिलो हुन्छन्, जसले उनीहरूलाई खाना निर्माताहरूलाई बढी आकर्षित गर्दछ।

थप रूपमा, शाकाहारी वा शाकाहारीहरू जसले अन्जानमै प्रक्रिया गरिएको खानामा पशु-व्युत्पन्न प्राकृतिक स्वादहरू घाइराखेको हुन सक्छ।

समग्रमा, प्राकृतिक स्वादहरू कृत्रिम स्वाद भन्दा कुनै स्वस्थ जस्तो देखिँदैन।

तिनीहरूको "प्राकृतिक" मूलको बावजुद, प्राकृतिक स्वादहरू कृत्रिम स्वादहरूसँग मिल्दोजुल्दो छ। कृत्रिम स्वादका केही फाइदाहरू पनि हुन सक्दछन्।

के प्राकृतिक स्वाद सुरक्षित छ?

खानामा प्राकृतिक वा कृत्रिम स्वादहरू थप्न सक्नु अघि, उनीहरूले सुरक्षा मापदण्डहरू पूरा गर्दछन् भन्ने कुरा पुष्टि गर्न फ्लेभर एन्ड एक्स्ट्र्याक्ट म्यानुफ्याक्चरर्स एसोसिएसन (फेमा) विशेषज्ञ प्यानलले मूल्या be्कन गर्नु पर्छ।

यस मूल्या of्कनको नतीजा एफडीएमा प्रकाशित र रिपोर्ट गरिएको छ। यदि सुगन्धले सुरक्षा मापदण्ड पूरा गर्दछ भने, यसलाई एफडीए द्वारा थप मूल्या from्कनबाट मुक्त हुने पदार्थहरूको "सामान्यतया सुरक्षित रूपमा मान्यता प्राप्त" सूचीमा थप्न सकिन्छ।

थप रूपमा, यस कार्यक्रम मार्फत सुरक्षित हुन निर्धारित गरिएको धेरै जसो प्राकृतिक स्वादहरू युरोपियन खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण जस्ता अन्य अन्तर्राष्ट्रिय नियामक संस्थाहरू द्वारा पनि समीक्षा गरिएको छ।

यद्यपि फेमाका सदस्यहरूलाई पोषण विशेषज्ञ र सार्वजनिक चासो समूहले पनि प्राकृतिक स्वादको बारेमा सुरक्षा डाटा खुलासा नगरेकोमा आलोचना गरे। प्रायः जसो प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूमा प्राकृतिक स्वादहरू मानव उपभोगको लागि सुरक्षित देखिन्छ।

जहाँसम्म, रसायनहरूको संख्या दिईएको छ जुन प्राकृतिक स्वाद मिश्रणको हिस्सा हुन सक्छ, प्रतिकूल प्रतिक्रियाहरू सँधै सम्भव हुन्छ।

खाद्यान्नको एलर्जी भएका मानिसहरूलाई वा विशेष डाइटहरू अनुसरण गर्नेहरूका लागि, प्राकृतिक स्वादमा कुन पदार्थ समावेश हुन्छ भनेर अनुसन्धान गर्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

यदि तपाईंसँग एलर्जी छ र बाहिर खाना खान चाहनुहुन्छ भने, सामग्री सूची अनुरोध गर्नुहोस्। जे होस् रेष्टुरेन्टहरूले कानूनी रूपमा यो जानकारी प्रदान गर्न आवश्यक पर्दैन, धेरैले ग्राहकहरूलाई आकर्षित गर्नका लागि र त्यसो गर्नका लागि गर्छन्।

यद्यपि प्राकृतिक स्वादलाई सुरक्षा मापदण्ड पूरा गर्नै पर्दछ, व्यक्तिगत प्रतिक्रिया देखा पर्न सक्छ। एलर्जी भएका व्यक्तिहरू वा विशेष डाइटहरूमा उनीहरूको उपभोगको बारेमा एकदम सतर्क हुनुपर्छ।

के तपाईंले प्राकृतिक स्वाद प्रयोग गर्नुपर्छ?

प्राकृतिक स्वादको मूल स्रोत बिरूवा वा पशु सामग्री हुनुपर्दछ। यद्यपि प्राकृतिक स्वादहरू अत्यधिक संसाधित हुन्छन् र धेरै रासायनिक योजकहरू हुन्छन्।

वास्तवमा, प्राकृतिक स्वाद रासायनिक संरचना र स्वास्थ्य प्रभावहरूको मामलामा कृत्रिम स्वाद भन्दा धेरै फरक हुँदैन।

स्वास्थ्य र सुरक्षा दृष्टिकोणबाट, तपाईको उत्तम शर्त भनेको प्राकृतिक वा कृत्रिम स्वादका साथ खानाहरू बेवास्ता गर्नु जब सम्भव भए ताजा, सम्पूर्ण खानाहरू छनौट गरेर हो।

खाद्य उत्पादकहरूले केवल यी सुगन्धहरूको मूल स्रोतहरू वा रासायनिक मिश्रणहरू प्रकट नगरीकन, सामग्री सूचिहरूमा स्वादहरू सूचीबद्ध गर्न आवश्यक छ।

कुनै खाद्य उत्पादनमा प्राकृतिक स्वादहरू कहाँबाट आउँछन् र पत्ता लगाउँन को लागी, खाद्य कम्पनीलाई फोन वा ईमेल मार्फत सम्पर्क गर्नुहोस् तिनीहरूलाई सोध्न।