के तपाईं पोर्क दुर्लभ खान सक्नुहुन्छ? सबै तपाईंले जान्नु आवश्यक छ

सन्तुष्ट

• के दुर्लभ सुंगुरको मासु खानु सुरक्षित छ?
• दूषित सुँगुर खाने को लक्षण
• उच्च जोखिम जनसंख्या
• अभ्यासहरूमा परिवर्तनहरू
• तपाईंलाई सुरक्षित राख्नको लागि सामान्य सल्लाहहरू
• तल रेखा

जे होस्, कच्चा सुँगुरको भाँडा केही संस्कृतिहरूमा अवस्थित छन्, कच्चा वा अण्डकोक्ड सुंगुरको मासु खानु भनेको जोखिमपूर्ण व्यवसाय हो जुन गम्भीर र अप्रिय साइड इफेक्टहरू उत्पादन गर्न सक्दछ।

केहि खाना, निश्चित माछा र समुद्री खाना जस्तै, कच्चा मजा लिन सकिन्छ सुरक्षित बनाउँदा - यद्यपि सुँगुर निश्चित रूप यी खाद्यहरु को एक होईन।

यस लेखले कच्चा वा अण्डकोक्ड पोर्क खपत गर्ने जोखिम र साइड इफेक्टहरू पत्ता लगाउँदछ, र तपाईंलाई स्वस्थ राख्न केही सुझावहरू प्रदान गर्दछ।

के दुर्लभ सुंगुरको मासु खानु सुरक्षित छ?

भित्री जस्तो नभई, जुन भित्री भागमा पूर्ण खैरो बिना नै खान सक्दछ, सुँगुरको मासु जुन रगतमा रगत (वा दुर्लभ) भित्र खान्नुहुन्न।

यो किनभने सुँगुरको मासु, जुन सुँगुरबाट आउँदछ, केही ब्याक्टेरिया र परजीवीहरूको खतरामा हुन्छ जुन खाना पकाउने प्रक्रियामा मारिन्छ।

यसैले, जब सुँगुरको मासु यसको उचित तापक्रममा पकाइएको हुँदैन, त्यहाँ त्यस्तो ब्याक्टेरिया र परजीवीहरू बाँच्ने र उपभोग हुने खतरा हुन्छ। यसले तपाईलाई धेरै बिरामी बनाउन सक्छ।

पोर्कमा भेटिएको एउटा परजीवी हो ट्राइकिनेला सर्पिलिस, एक राउन्डवर्म जसले ट्रिचिनोसिस भनिने संक्रमणलाई निम्त्याउँछ, जसलाई ट्राइचिनेल्लोसिस पनि भनिन्छ। अन्य जनावरहरू, जस्तै ब्वाँसो, भालु, भालु, र वालरसहरू पनि यस राउन्डवर्म (,) का वाहक हुन सक्छन्।

यसबाहेक, दुर्लभ वा कच्चा मासु खानेले तपाईंलाई केहि टेपवार्मको जोखिममा पार्छ, Taenia solium वा ताएनिया एशियाटिका, तपाईंको पाचन पथ प्रविष्ट गर्दै र पुन: उत्पादन। यसले संक्रमणलाई निम्त्याउँछ, जस्तै टैनिआइसिस वा सिस्टिकेरोसिस (,)।

यसैले, दुर्लभ वा कम पकाएको सुँगुरको मासु खाने सुरक्षित मानिदैन।

यी संक्रमणहरूको विकासको जोखिमलाई कम गर्न, तपाईंले सधैं आफ्नो मासुलाई उचित तापक्रममा पकाउनु पर्छ।

कच्चा वा अण्डकोक्ड सुँगुरको मासु खानेले तपाईंलाई धेरै बिरामी पार्न सक्छ र गोलकीरा वा टेपवार्म जस्ता परजीवीहरूको खतरामा पार्न सक्छ। यी सामान्यतया कुकिंग प्रक्रियामा मारिन्छन् - त्यसैले यो तपाईंको पोर्कको राम्रोसँग पकाउनको लागि महत्त्वपूर्ण छ।

दूषित सुँगुर खाने को लक्षण

ट्राकिनोसिसका लक्षणहरू दूषित, अण्डकुक्ड सुँगुरको सेवन गरेको १ देखि २ दिन भित्र देखा पर्न सक्छ - तर इन्जेसन पछि) एक हप्तासम्म देखा पर्दैन।

लार्वाले तपाईंको पाचन प्रणालीमा प्रवेश गरेपछि र to देखि days दिनमा पुनरुत्पादन गर्न थाल्दा, तपाईं जठरांत्र अप्ठ्यारो महसुस गर्न सक्नुहुन्छ, जस्तै बान्सी, बान्ता, पखाला, थकान, र पेटको पेट () का लक्षणहरूको साथ।

त्यसो भए, इन्जेसन पछि एक हप्तादेखि केहि हप्ताहरूमा, लार्भाले आफूलाई मांसपेशी र आन्द्राको पर्खालमा डुबाउन थाल्छ।

यस चरणमा, उच्च ज्वरो, मांसपेशी दुख्ने, प्रकाश संवेदनशीलता, आँखा संक्रमण, अनुहारको सूजन, चकत्ते, टाउको दुख्ने, र चिसो जस्ता लक्षणहरू सामान्य छन्।

ट्रिचिनोसिसले कहिलेकाँही बढि गम्भीर जटिलताहरू निम्त्याउन सक्छ, मुटु र दिमागलाई असर गर्ने। जबकि यी जटिलताहरू विरलै छन्, ती घातक हुन सक्छ। पर्याप्त चिकित्सा उपचारको साथ, प्राय: ट्रीकिनोसिस) हप्तामा निको हुनेछ ()।

अर्कोतर्फ, टेपवर्म सम्बन्धी संक्रमणहरू जस्तै टेनिआइसिस वा सिस्टिकेरोसिसले निदान गर्न अलि गाह्रो हुन्छ किनकि टेपवर्म्सले तत्काल लक्षणहरू निम्त्याउँदैन र प्रायः मान्यता पाउँदैन।

मलजलको नमूनाहरूको माध्यमबाट दूषित मासुको इन्जेसन पछि करिब २ देखि months महिनासम्म टेपवर्महरू पत्ता लगाउन सकिन्छ।

यदि टायनिआसिसका लक्षणहरू विकास भएको खण्डमा, तिनीहरूले प्राय: समावेश गर्दछन्:

• अव्यवस्थित वजन घटाउने
• पाचन समस्याहरु
• पीडा
• गुदा क्षेत्र वरिपरि जलन
• आन्द्राको अवरोध

यद्यपि, यदि तपाईले अचानक दौरा लिनुभयो भने, यो सिस्टिकेरोसिसको लक्षण मध्ये एक हो। यसको मतलब टेपवार्मले शरीरको अन्य क्षेत्रहरू जस्तै मस्तिष्क, आँखा, वा मुटु () मा यात्रा गरेको छ।

यदि तपाइँ यी कुनै पनि लक्षणहरू अनुभव गर्दै हुनुहुन्छ भने, तुरुन्त मेडिकल ध्यान खोज्नुहोस्।

उच्च जोखिम जनसंख्या

एक सम्झौता प्रतिरक्षा प्रणाली संग ती विशेष गरी खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशहरू र पकाउने सुँगुरको मासु एक उचित तापमान मा सावधान हुनुपर्छ।

यसमा तिनीहरू जो गर्भवती, क्यान्सर थेरापी, वा केही औषधीहरू जो प्रतिरोधात्मक क्षमतालाई दबाउँदछन् समावेश गर्दछ।

थप रूपमा, एच आई भी, एड्स, मधुमेह भएका मानिस, वा अंग अ transp्ग्रेज ट्रान्सप्लान्ट प्राप्त गरेका व्यक्तिहरू विशेष गरी सावधान हुनुपर्छ कि उनीहरूको खाना कहाँबाट आउँदैछ र यो राम्रोसँग तयार भइरहेको छ।

ट्राइचिनोसिसका लक्षणहरूमा मतली, पेटको ऐंठन, र पछि मांसपेशिको दुखाइ, अनुहारको सूजन र उच्च फियर्स समावेश हुन सक्छ। टेपवर्महरूले लक्षणहरू नभए पनि तपाईलाई बिरामी बनाउँदछ र अचानक दौराको कारण पनि हुन सक्छ।

अभ्यासहरूमा परिवर्तनहरू

गत धेरै दशकहरुमा संयुक्त राज्य अमेरिका, क्यानडा र युरोपमा सुधारिएको कृषि अभ्यासका कारण ट्रिचिनोसिस विकास विरलै भएको छ (,)।

वास्तवमा २०११-२०१ from देखि हरेक वर्ष संयुक्त राज्य अमेरिकामा रोग नियन्त्रण र रोकथाम केन्द्र (सीडीसी) को लागि ट्रीकिनोसिसको औसत १ 16 वटा घटना रिपोर्ट गरिएको थियो (,)।

विश्वव्यापी ट्राइकोनोसिस अनुमान धेरै ठूलो छ - प्रत्येक वर्ष १०,००० केसमा - धेरैजसो चीन र दक्षिणपूर्व एशियाली वा पूर्वी यूरोपीय देशहरू (,) बाट आएका हुन्।

सुँगुर-सम्बन्धित टेपवर्म केसेसहरू पत्ता लगाउन गाह्रो छ, तर विश्वव्यापी रूपमा यो अनुमान गरिएको छ कि प्रति वर्ष २,000,००० मृत्युलाई यी परजीवीहरू () मा श्रेय दिन सकिन्छ।

यद्यपि यो ध्यानमा राख्नु उचित छ कि संयुक्त राज्य अमेरिकामा अभ्यासहरू अझै विकसित हुँदैछन्।

अक्टोबर १, २०१, मा, संयुक्त राज्य कृषि विभाग (यूएसडीए) ले घोषणा गर्‍यो कि यसले साइटमा आफ्ना निरीक्षकहरूको संख्या घटाउने छ र पोर्क उत्पादकहरूलाई उनीहरूको सुँगुरका सामानहरू आफैंमा निरीक्षण गर्न अनुमति दिनेछ। यी उपायहरू २ महिना पछि प्रभावमा पर्‍यो ())।

पहिले, केवल सरकारी निरीक्षकहरूले निर्धारण गर्न सक्थे कि कुन सुँगुर उत्पादनहरू सार्वजनिकमा बेच्नको लागि पर्याप्त सुरक्षित देखिन्थ्यो ())।

जबकि यो चाँडै यस कुञ्जी परिवर्तनको प्रभाव बुझ्नको लागि चाँडै नै छ, यसले कम निरीक्षण प्रतिनिधित्व गर्न सक्दछ। त्यसकारण, तपाईंको पोर्कमा राम्ररी पकाउनु महत्त्वपूर्ण छ।

संयुक्त राज्यमा विगतका दशकहरूमा कृषि अभ्यासमा भएका परिवर्तनहरूले सुँगुरको मासुलाई सुरक्षित बनाईएको छ। यद्यपि यी हालसालै परिवर्तन भएका छन्, कम निरीक्षणका लागि अनुमति दिँदै। जे भए पनि, यसलाई पकाउनु हुँदैन।

तपाईंलाई सुरक्षित राख्नको लागि सामान्य सल्लाहहरू

तपाइँको पोर्क संक्रमित छ भनेर तपाइँ भन्न सक्नुहुन्न त्रिचिनेला घुमाउरो वा सुंगुरको टेपको कीर्ति मात्र हेरेर, किनकि यी लार्भा आकारको माइक्रोस्कोपिक हुन्छन्। तसर्थ, ट्रिचिनोसिस बिरूद्ध सब भन्दा राम्रो रक्षा तपाइँको सुँगुर मा राम्रो पकाउनु छ।

त्रिचिना १ 137 डिग्री सेल्सियस (° 58 डिग्री सेल्सियस) मा मारिन्छ, जबकि टेपवर्म अण्डा र लार्भा १२२-१–9 ° एफ (–०-–– डिग्री सेल्सियस) (,,) बीच मारिन्छन्।

एउटा अध्ययनले पत्ता लगायो कि पोर्क टेपवर्म अण्डा र लार्भा १–-२० मिनेटमा बेक गर्नका लागि १२२ डिग्री फारेनहाइट (°० डिग्री सेल्सियस) को कम तापमानमा मार्न सकिन्छ, तर १ temperatures ° डिग्री सेल्सियस (° 65 डिग्री सेल्सियस) भन्दा बढि तापक्रम चाहिन्छ। ग्राउन्ड पोर्क मिक्सहरू (,) सँगका भाँडाका लागि।

संयुक्त राज्यमा, विशेषज्ञहरूले सुंगुरको मासु पकाउन सुझाव दिन्छन् जब सम्म यसको आन्तरिक तापमान चप्स, स्टेक्स र कमरहरूको लागि १55 डिग्री फरेनहाइट (° 63 डिग्री सेल्सियस) सम्म नपुग्दछ। भुई सुँगुरको लागि, अंग मासु, वा भुँडी मासु मिक्स, कम्तिमा 160 160 F (71१ डिग्री सेल्सियस) (११) मा पकाउनुहोस्।

यो एक कम्मर वा भुईको सुँगुर हो, तपाइँ मासु पहिले minutes मिनेट को लागी आराम गर्नु पर्छ। यसले मासुलाई पकाउन जारी राख्न र तापक्रममा वृद्धि गर्न अनुमति दिन्छ।

जब १55 डिग्री सेल्सियस (° 63 डिग्री सेल्सियस) मा पकाउँदा, तपाईंले सेतो मासुमा गुलाबी रंगको स has्केत भएको याद गर्न सक्नुहुन्छ जुन तपाईंले यसमा टुक्रा पार्नुहुन्छ। युएसडीए बाट संशोधित दिशानिर्देशहरु अनुसार यो स्वीकार्य छ।

तपाईंले आफ्नो मासुको तापक्रम लिनका लागि क्यालिब्रेटेड थर्मामीटर प्रयोग गर्नुपर्नेछ, र निर्माताका दिशानिर्देशहरूको पालना गर्नुहोस्।

उचित खाना ह्यान्डलिंग पनि वास्तवमै महत्त्वपूर्ण छ। यसको मतलव तपाईले पकाउँदा हात धुनु अत्यावश्यक छ, जस्तो कि सफा पिउने पानी प्रयोग गरी काट्ने सतहहरू, भाँडा माझ्ने चीजहरू वा भाँडा माझ्नेहरू प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ।

तपाईं युएसडीएको साइटमा खाना चलाउनका लागि अन्य सुरक्षा सल्लाहहरू सिक्न सक्नुहुनेछ।

तपाईंको सुँगुरको मासुलाई सुरक्षित तापक्रममा पकाउनु संक्रमणबाट जोगिन महत्त्वपूर्ण छ। जबकि सुँगुरको कम्मर, चप्स र स्टेक्स १ 145 डिग्री फारेनहाइटमा (° 63 डिग्री सेल्सियस) मा पकाउनुपर्नेछ, भुँडी सुँगुरमा कम्तिमा १ 160० डिग्री फरेनहाइट (°१ डिग्री सेल्सियस) मा पुग्नु पर्छ। तपाईंको मासुलाई खानु भन्दा minutes मिनेट पहिले आराम गर्न दिनुहोस्।

तल रेखा

कच्चा वा अण्डकोक्ड पोर्क खाना राम्रो विचार होईन। मासुले राउन्डवर्म वा टेपवार्म जस्ता परजीवीहरू बन्दरगाह गर्न सक्दछ।

यसले भोजनजन्य बिरामीहरू जस्तै ट्राइकोनिसिस वा टैनेयसिस निम्त्याउन सक्छ। जबकि दुर्लभ, ट्रिचिनोसिसले गम्भीर जटिलताहरू निम्त्याउन सक्छ जुन कहिलेकाँहि घातक हुन्छ। सम्झौता प्रतिरक्षा प्रणालीको साथ ती विशेष सावधान हुनुपर्छ।

यद्यपि कृषि अभ्यासमा भएका सुधारहरूले केही खास संक्रमणहरूलाई कम सम्भावना देखाएको छ, तर अझै पनि उचित खाना ह्यान्डलिंगको अभ्यास गर्न र तपाईंको सुँगुरको मासु सिफारिश गरिएको तापक्रममा पकाउन सल्लाह दिइन्छ।

यस तरिकाले, तपाईं सुँगुरको मासु पकाउन सक्नुहुनेछ जुन स्वादिष्ट मात्र हो तर खानको लागि सुरक्षित छैन।