के अण्डा फ्रिज गर्न आवश्यक छ?
सन्तुष्ट
- यो सबै साल्मोनेलाको बारेमा हो
- संयुक्त राज्य अमेरिकामा फ्रिज आवश्यक छ
- यूरोपमा फ्रिजेशन अनावश्यक
- अन्य पेशेवर र फ्रिजको विपक्ष
- प्रो: फ्रिजरेसनले अण्डाको शेल्फ जीवनलाई दोब्बर पार्न सक्छ
- कोन: अण्डाहरूले फ्रिजमा स्वाद लिन सक्दछन्
- Con: अण्डा फ्रिज ढोकामा भण्डार गर्नु हुँदैन
- कोन: चिसो अण्डा पकाउनका लागि उत्तम नहुन सक्छ
- तल रेखा
धेरै जसो अमेरिकीहरूले फ्रिजमा अण्डा राख्छन्, धेरै युरोपियनहरूले गर्दैनन्।
यो किनभने धेरै यूरोपियन देशका अधिकारीहरु भन्छन् अण्डि फ्रिज गरिरहनु अनावश्यक छ। तर संयुक्त राज्यमा, कोठाको तापक्रममा अण्डा राख्न असुरक्षित मानिन्छ।
त्यस्तै, अण्डा राख्नको लागि उत्तम तरिकाको बारेमा तपाईं अचम्ममा पर्न सक्नुहुन्छ।
यो लेखले तपाइँलाई भन्छ कि अण्डा फ्रिज गर्न आवश्यक छ कि छैन।
यो सबै साल्मोनेलाको बारेमा हो
साल्मोनेला ब्याक्टेरियाको एक प्रकार हो जुन धेरै तातो रगत जनावरहरूको आन्द्रामा बस्दछ। यो पूर्ण रूपमा सुरक्षित छ जब पशुको आंत्र पथमा समावेश गर्दछ तर गम्भीर बिरामी हुन सक्छ यदि यसले खानाको आपूर्तिलाई प्रवेश गर्दछ।
साल्मोनेला संक्रमणले बान्ता र पखाला जस्ता अप्रिय लक्षणहरू निम्त्याउन सक्छ र विशेष गरी खतरनाक - घातक पनि हो - वयस्क वयस्कहरू, बच्चाहरू, र सम्झौता प्रतिरक्षा प्रणालीसँग ग्रस्तहरूका लागि।
को सामान्य स्रोतहरु साल्मोनेला आउटब्रेकहरू अल्फल्फा अंकुरित, बदाम बटर, कुखुरा र अण्डाहरू हुन्। १ 1970 .० र १ 1980 s० को दशकमा, अण्डाहरू 77 77% को लागि जिम्मेवार ठहरिए साल्मोनेला संयुक्त राज्य अमेरिका मा उद्रेक (,)।
यसले अण्डा सुरक्षा सुधार गर्न प्रयास गर्न प्रेरित गर्यो। यद्यपि स decreased्क्रमण दर घटेको छ साल्मोनेला प्रकोपहरू अझै देखा पर्दछ ()।
एउटा अण्डा द्वारा संदूषित गर्न सकिन्छ साल्मोनेला या त बाह्य रूपमा, यदि ब्याक्टेरियाले एगसेलमा प्रवेश गर्दछ, वा आन्तरिक रूपमा, यदि कुखुरा आफैं नै बोक्दछ भने साल्मोनेला र जीवाणुहरू अण्डमा शेल बन्नु अघि स्थानान्तरण गरियो ()।
ह्यान्डलिंग, भण्डारण, र खाना पकाने रोक्नको लागि आवश्यक छ साल्मोनेला दूषित अण्डाबाट प्रकोप।
उदाहरण को लागी, eggs० डिग्री सेल्सियस (° डिग्री सेल्सियस) भन्दा कम अण्डा भण्डारण गर्दा को विकास रोकिन्छ साल्मोनेला, र कम्तिमा १ 160० डिग्री सेल्सियस (°१ डिग्री सेल्सियस) मा अण्डाहरू पकाउँदा कुनै पनि ब्याक्टेरियाहरूलाई मार्छ।
जस्तो साल्मोनेला उपचार देश अनुसार फरक हुन्छ - तल वर्णन गरिएको अनुसार - रेफ्रिजरेटिंग अण्डाहरू केहि इलाकामा आवश्यक हुन सक्छ तर अरुलाई होइन।
सारांश
साल्मोनेला एक ब्याक्टेरियम हो जुन सामान्यतया खानाले सार्ने रोगहरू निम्त्याउँछ। देशहरूले अण्डाहरूको लागि कसरी व्यवहार गर्दछन् साल्मोनेला तिनीहरू रेफ्रिजरेट गर्न आवश्यक छ कि छैन निर्धारण गर्दछ।
संयुक्त राज्य अमेरिकामा फ्रिज आवश्यक छ
अमेरिका मा, साल्मोनेला अधिकतर बाह्य उपचार गरिन्छ।
अण्डा बेच्नु अघि, तिनीहरूले एक नसबंदी प्रक्रिया पार। तिनीहरू तातो, साबुन पानीमा नुहाइन्छन् र कीटाणुनाशकको साथ स्प्रे गरिन्छ जसले शेल (,) मा कुनै ब्याक्टेरिया मार्दछ।
अष्ट्रेलीया, जापान, र स्कान्डिनेभिया देशहरू सहित मुट्ठी भर अन्य राष्ट्रहरूले पनि अण्डाहरूलाई त्यस्तै व्यवहार गर्दछन्।
यो विधि ईन्गेलमा पाइने ब्याक्टेरियाहरूलाई मार्न अत्यधिक प्रभावी छ। जे होस्, यसले ब्याक्टेरियालाई मार्न केही गर्दैन जुन अण्डा भित्र पहिल्यै अवस्थित हुन सक्छ - जुन प्रायः मानिसहरूलाई बिरामी बनाउँछ (,,)।
धुने प्रक्रियाले अण्डाको छिटोलाई पनि हटाउन सक्दछ, जुन अण्डलको पातलो तह हो जसले यसलाई बचाउन मद्दत गर्दछ।
यदि क्युटिकल हटाईयो भने, बाँझी पछि अन्डाको सम्पर्कमा आउने कुनै पनि ब्याक्टेरियाले सजिलैसँग खोलभित्र प्रवेश गर्न सक्दछ र अण्डाहरूको सामग्री (,) दूषित पार्न सक्छ।
जबकि रेफ्रिजेरेसनले ब्याक्टेरियाहरूलाई मार्दैन, यसले ब्याक्टेरियाहरूको संख्या सीमित गरेर तपाईंको रोगको जोखिम कम गर्दछ। यसले जीवाणुहरूलाई एगन्डेल (,) भित्र छिर्न पनि बाधा पुर्याउँछ।
जे होस्, त्यहाँ अर्को महत्त्वपूर्ण कारण यो छ कि अण्डा संयुक्त राज्य अमेरिकामा फ्रिज हुनुपर्दछ।
ब्याक्टेरियालाई न्यूनतम राख्नको लागि खाद्य र औषधि प्रशासन (एफडीए) लाई व्यावसायिक रूपमा बेचेको अण्डा भण्डारण गर्न र stored 45 डिग्री सेल्सियस (° डिग्री सेल्सियस) भन्दा कम ओसारपसार गर्नु पर्छ।
एकचोटि अण्डाहरू फ्रिजमा फ्रिज गरिसकेपछि, तिनीहरू शीतमा गठन गर्नबाट सation्घर्ष गर्नबाट रोक्न उनीहरूलाई फ्रिजमा राख्नुपर्दछ यदि तिनीहरू तताउँछन्। यस आर्द्रताले ब्याक्टेरियाहरूलाई शेलमा प्रवेश गर्न सजिलो बनाउँदछ।
यसैले, संयुक्त राज्य अमेरिका मा कुनै पनि व्यावसायिक उत्पादन अण्डा आफ्नो फ्रिज मा राख्नु पर्छ।
सारांशसंयुक्त राज्य र अन्य केही देशहरूमा ब्याक्टेरिया न्यूनतम पार्न अण्डाहरू धोइन्छ, सेनिटाइज गरिन्छ र फ्रिजमा राखिन्छ। प्रदूषणको जोखिम कम गर्न यी राष्ट्रहरूमा अण्डा फ्रिजमा रहनु पर्छ।
यूरोपमा फ्रिजेशन अनावश्यक
धेरै युरोपेली देशहरूले अण्डाहरू फ्रिज गर्दैन, उनीहरूले अनुभव गरे पनि साल्मोनेला सन् १ 1980 s० को दशकमा महामारी।
संयुक्त राज्यले अण्डा धुने र रेफ्रिजरेसनका लागि नियमहरू लागू गरेको बेला धेरै युरोपेली देशहरूले सरसफाइमा सुधार ल्याए र कुखुरालाई पनि खोपियो साल्मोनेला पहिलो ठाउँमा संक्रमण रोक्नको लागि (,)।
उदाहरण को लागी, युनाइटेड किंगडम मा एक कार्यक्रम पछि यस बैक्टेरियम को सबै भन्दा सामान्य तनाव विरुद्ध सबै अण्डा पार्ने कुखुरा खोप लगाएपछि, संख्या साल्मोनेला देशका केसहरू दशकहरूमा उनीहरूको सब भन्दा तल्लो तहमा झर्छन् ()।
संयुक्त राज्य अमेरिकाको विपरित, यूरोपियन युनियनमा अण्डा धुने र कीटाणुशोधन अवैध छ। यद्यपि स्वीडेन र नेदरल्याण्डहरू अपवाद हुन् (१))।
यद्यपि यो अमेरिकीहरूलाई असुरक्षित लाग्न सक्छ, अण्डा छाला र खोल अनावश्यक छोडिन्छ, ब्याक्टेरिया () को बिरूद्ध संरक्षणको तहको रूपमा कार्य गर्दछ।
क्यटिकल बाहेक, अण्डा गोरामा ब्याक्टेरिया विरुद्ध प्राकृतिक प्रतिरोध पनि हुन्छ, जसले अण्डाहरूलाई तीन हप्ता (,) सम्म बचाउन मद्दत गर्दछ।
त्यसकारण धेरै युरोपमा अण्डा फ्रिज गर्न अनावश्यक मानिन्छ।
वास्तवमा, युरोपियन युनियनले सिफारिश गर्दछ कि अण्डा चिसो राख्नुहोस् - तर फ्रिज नभएको - सुपरमार्केटमा तिनीहरूलाई न्यानो राख्नबाट बचाउनको लागि र तपाईंको यात्रा गृहमा कम्पेन्सेसन गठन गर्न।
किनकि यूरोपियन युनियनबाट अण्डा अमेरिकाका भन्दा फरक व्यवहार गरिएको छ, धेरै यूरोपमा रेफ्रिजरेटरबाट अण्डा राख्नु राम्रो हुन्छ जब सम्म तपाईं त्यसलाई चाँडै प्रयोग गर्ने योजना गर्नुहुन्छ।
सारांशअधिकांश युरोपियन देशहरूमा, साल्मोनेला खोप जस्ता रोकथाम उपायहरू नियन्त्रणमा राखिन्छ। फार्मलाई सामान्यतया अण्डा धुने अनुमति छैन, त्यसैले क्युटिकलहरू यथावत रहन्छन्, रेफ्रिजरेसनलाई छोडेर।
अन्य पेशेवर र फ्रिजको विपक्ष
जे होस् तपाईंले अण्डा फ्रिज गर्न आवश्यक नपर्यो, तपाईंले आफ्नो स्थानमा निर्भर गर्दै यसो गर्न सक्नुहुन्छ।
जबकि रेफ्रिजरेशनका केही फाइदाहरू छन्, यसमा पनि कमीहरू छन्। तल अण्डा रेफ्रिजरेसनको पक्ष र विपक्षहरू छन्।
प्रो: फ्रिजरेसनले अण्डाको शेल्फ जीवनलाई दोब्बर पार्न सक्छ
फ्रिजमा तपाईको अण्डा भण्डारण गर्नु ब्याक्टेरियाहरूलाई नियन्त्रणमा राख्नु उत्तम तरिका हो।
थप गरिएको बोनसको रूपमा, यसले कोठाको तापमानमा उनीहरूको भण्डारण भन्दा अण्डाहरूलाई अझ ताजा राख्छ।
जबकि कोठाको तापमानमा भण्डार गरिएको नयाँ अण्डा केही दिन पछि गुणस्तरमा गिरावट हुन थाल्छ र १-– हप्ता भित्र प्रयोग गर्न आवश्यक हुन्छ, फ्रिजमा राखिएको अण्डाले कम्तिमा दुई गुणा लामो (,,) गुणस्तर र ताजाता कायम गर्नेछ।
कोन: अण्डाहरूले फ्रिजमा स्वाद लिन सक्दछन्
अण्डाले तपाईंको फ्रिजमा अन्य खाद्य पदार्थहरूबाट गन्ध र स्वादहरू लिन सक्दछ, जस्तै ताजा काटिएको प्याज।
यद्यपि तिनीहरूको कार्टनमा अण्डाहरू भण्डार गर्न र वायुरोधी कंटेनरमा कडा गन्धको साथ खानाहरू सुरक्षित गर्न यस घटनालाई रोक्न सक्छ।
Con: अण्डा फ्रिज ढोकामा भण्डार गर्नु हुँदैन
धेरै व्यक्तिहरू फ्रिज ढोकामा आफ्नो अण्डा राख्छन्।
जे होस्, यसले तिनीहरूलाई तापक्रममा उतारचढावको अधीनमा राख्न सक्छ जब तपाईंले आफ्नो फ्रिज खोल्नुभयो, जसले ब्याक्टेरियाको विकासलाई प्रोत्साहित गर्न र अण्डाको सुरक्षात्मक झिल्ली () लाई बिगार्न सक्छ।
त्यसकारण, तपाईको फ्रिजको पछाडि शेल्फमा अण्डा राख्नु उत्तम उत्तम हुन्छ।
कोन: चिसो अण्डा पकाउनका लागि उत्तम नहुन सक्छ
अन्तीममा, केहि शेफहरू दावी गर्दछन् कि कोठा-तापक्रम अन्डा बेकिंगको लागि उत्तम हो। त्यस्तै, केहि सुझाव दिनुहुन्छ रेफ्रिजरेटेड अण्डा को उपयोग गर्नुभन्दा पहिले कोठाको तापक्रममा आउन दिनुहोस्।
यदि यो तपाईंको लागि महत्वपूर्ण छ भने, यसलाई दुई घण्टा सम्म कोठाको तापमानमा अण्डा छोड्नु सुरक्षित मानिन्छ। अझै, तपाईं एक सुरक्षित तापमान () मा तिनीहरूलाई पकाउन निश्चित हुनुपर्दछ।
सारांशरेफ्रिजेरेसनले अण्डा कोठाको तापमानमा राखिएको भन्दा दुई गुणा बढीको लागि ताजा राख्छ। अझै, ती स्वाद र तापमान परिवर्तनहरू रोक्न ठीकसँग भण्डार गरिएको हुनुपर्दछ।
तल रेखा
अण्डा फ्रिज आवश्यक छ कि छैन तपाइँको स्थान मा निर्भर गर्दछ साल्मोनेला उपचार देश अनुसार फरक हुन्छ।
संयुक्त राज्यमा, ताजा, ब्यापारिक रूपमा उत्पादन गरिएको अण्डा फूड फ्रिजिंगको जोखिम कम गर्नका लागि फ्रिजमा फ्रिज गर्न आवश्यक छ। यद्यपि युरोप र विश्वभरि थुप्रै देशहरूमा कोठाको तापमानमा केही हप्ताहरू राख्नु ठीक छ।
यदि तपाईंलाई आफ्नो अण्डाको लागि उत्तम भण्डारण विधि थाहा छैन भने, के सिफारिश गरिएको छ हेर्नको लागि तपाईंको स्थानीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरणसँग जाँच गर्नुहोस्।
यदि तपाईं अझै पक्का हुनुहुन्न भने, रेफ्रिजरेसन जानको लागि सुरक्षित मार्ग हो।
साइटमा रमाईलो
ब्रोकोली १०१: पोषण तथ्यहरू र स्वास्थ्य लाभहरू
