कर्नस्टार्चका लागि ११ सर्वश्रेष्ठ सबस्टिट्यूटहरू

सन्तुष्ट

• १. गहुँको पीठो
• २. एरोरूट
• Pot. आलु स्टार्च
• Tap. ट्यापिओका
• चामलको पिठो
• G. ग्राउन्ड फ्याक्ससीड्स
• Gl. ग्लुकोमानन
• P। साइकलियम हस्क
• X। Xanthan गम
• १०. ग्वार गम
• ११अन्य मोटाई प्रविधि
• तल लाइन

कोर्नस्टार्च खाना पकाउन र बेकिंगमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

यो एक शुद्ध स्टार्च पाउडर हो जो स्टार्च युक्त एन्डोस्पर्मलाई पछाडि राखेर उनीहरूको सबै बाहिरी ब्रान र कीटाणुहरू हटाएर मकको गुँडबाट निकालिन्छ।

भान्साकोठामा, यसको प्रयोगको दायरा छ। जब स्टार्च तताईन्छ, पानी अवशोषित गर्नमा यो धेरै राम्रो हुन्छ। यसैले यो स्ट्युहरू, सूपहरू र ग्रेभीहरूको लागि अधिक मोटोपनाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

यो अक्सर सेलिआक रोग भएकाहरूले पनि मन पराउँदछ, किनकि यो मकैबाट लिइएको हो (गहुँ होइन), यसलाई ग्लुटन-रहित बनाउँदछ।

यद्यपि, कर्नस्टार्च केवल घटक मात्र होइन जुन बाक्लो रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यस लेखले तपाईले प्रयोग गर्न सक्ने अवयवहरूको अन्वेषण गर्दछ।

१. गहुँको पीठो

गहुँको पीठो गहुँलाई महीन पाउडरमा पिसाएर बनाइन्छ।

कर्नस्टार्च विपरीत, गहुँको पीठोमा प्रोटीन र फाइबर, साथै स्टार्च हुन्छ। यसको मतलब यो छ कि पीठोको लागि तपाइँको कुर्नस्टार्कलाई बदली गर्न सम्भव छ, तर तपाइँलाई यस्तै प्रभाव प्राप्त गर्न यसको धेरै कुरा चाहिन्छ।

सामान्यतया, यो सिफारिस गरिन्छ कि तपाईं बाक्लो उद्देश्यका लागि कर्नस्टार्चको भन्दा दुई गुणा सेतो आटा प्रयोग गर्नुहोस्। त्यसोभए यदि तपाईंलाई कर्नस्टार्चको १ चम्मच आवश्यक छ भने, २ टेबल स्पून सेतो पीठो प्रयोग गर्नुहोस्।

खैरो र पूरै अन्नको पिठोमा सेतो पिठो भन्दा बढी फाइबर हुन्छ, त्यसैले यो फ्लोरहरूसँग गाढा बनाउन कोशिस गर्न सम्भव छ, तपाईं समान परिणाम प्राप्त गर्न तिनीहरूलाई अझ धेरै आवश्यक पर्दछ।

गहुँको पीठोको व्यंजनहरू गाढा बनाउनको लागि, पहिले थोरै चिसो पानीसँग मिलाउनुहोस् जुन टाँस्नुहोस्। यो सँगै टाँसिने र क्लम्पहरू बनाउनबाट बचाउनेछ जब तपाईं यसलाई व्यंजनहरूमा थप्नुहुन्छ।

यदि तपाईं गहुँको पीठो कर्नस्टार्च विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यो ग्लुटन मुक्त छैन भनेर सम्झनुहोस्, त्यसैले यो सेलिआक रोग भएका मानिसहरूलाई लागि उपयुक्त छैन।

सारांश: गहुँको पीठो कर्नस्टार्चको लागि द्रुत र सजिलो प्रतिस्थापन हो। उत्तम परिणामहरूका लागि यो सिफारिस गरिन्छ कि तपाईं कर्नस्टार्चमा भन्दा दुई गुणा पीठो प्रयोग गर्नुहोस्।

२. एरोरूट

एरोरोट स्टार्चको पीठो हो जसको जराबाट बनेको हुन्छ मारान्टा वनस्पतिहरूको जीनस, जुन उष्णकटिबंधीयमा पाइन्छ।

एरोट बनाउनका लागि, बोटको जरा सुकाइन्छ र त्यसपछि भुँइलाई राम्रो पाउडरमा राखिन्छ, जसलाई खाना पकाउन गाढाको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

केहि मानिसहरु कोर्नस्टार्चमा एर्रोट रुचाउँछन् किनकि यसले बढी फाइबर (१, २) समावेश गर्दछ।

पानीसँग मिसिएपछि यसले स्पष्ट जेल पनि बनाउँदछ, त्यसैले यो स्पष्ट तरल पदार्थ () मोटाउनका लागि उत्तम छ।

समान परिणामहरू पाउन कोर्नस्टार्चको रूपमा दुई गुणा एरोरोट प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ। एरोरूट पनि ग्लुटनमुक्त छ, त्यसैले यो ग्लुटन न खाने व्यक्तिहरूको लागि उपयुक्त छ।

सारांश: एरोरुटको पीठो कोर्नस्टार्चको लागि ग्लुटन-रहित विकल्प हो। तपाईंले कर्नस्टार्चमा भन्दा दुगुना एर्रोट प्रयोग गर्नुपर्नेछ।

Pot. आलु स्टार्च

आलु स्टार्च कर्नेलस्टार्चको अर्को विकल्प हो। यो आलु क्रस गरेर उनीहरूको स्टार्च सामग्री छोड्ने बनाइएको हो र त्यसपछि यसलाई पाउडरमा सुकाएर।

एरोट जस्ता, यो अन्न होइन, त्यसैले यसले ग्लुटन समावेश गर्दैन। जे होस्, यो परिष्कृत स्टार्च हो, यसको अर्थ यो कार्बमा उच्च छ र यसले थोरै फ्याट वा प्रोटीन समावेश गर्दछ।

अन्य कन्द र जरा स्टार्चहरू जस्ता, आलु स्टार्च एकदम ब्लेन्डको स्वाद लिन्छ, त्यसैले यसले तपाईंको व्यंजनहरूमा कुनै पनि अनावश्यक स्वाद थप गर्दैन।

तपाईंले १: १ अनुपातमा कर्नस्टार्चको लागि आलु स्टार्च बदल्नु पर्छ। यसको मतलब यदि तपाईको रेसिपीमा १ टेबल स्पून कर्नस्टार्च चाहिएको छ भने, आलु स्टार्चको १ चम्चाको लागि बाहिर बदल्नुहोस्।

यो ध्यान देने योग्य पनि हो कि धेरै कुकहरूले पकाउने प्रक्रियामा पछि आलु वा एरोरोट जड वा कन्दको दागहरू थप्ने सल्लाह दिन्छन्।

यसको कारण तिनीहरू पानी अवशोषित गर्दछन् र अनाजमा आधारित स्टार्चहरू भन्दा धेरै छिटो बाक्लो हुन्छन्। तिनीहरूलाई धेरै लामो को लागी तातो पार्दा उनीहरूलाई पूर्ण रूपमा बिच्छेद गर्दछ, जसले उनीहरूको मोटाई गुणहरू गुमाउनेछ।

सारांश: आलु स्टार्च कर्नस्टार्चको लागि उत्तम प्रतिस्थापन हो किनभने यसले ब्ल्यान्ड स्वाद लिन्छ र ग्लुटन-रहित छ।

Tap. ट्यापिओका

तापियोका एक प्रशोधन गरिएको स्टार्च उत्पादन हो जसलाई कासावाबाट निकालेको छ, यो एक मूल तरकारी हो जुन दक्षिण अमेरिकाभर पाइन्छ।

यो कासावा जरा पीसामा मिसाएर बनाइन्छ र स्टार्च-धनी तरल पदार्थ फिल्टर गरेर, जसलाई त्यसपछि ट्यापिओका पीठोमा सुकाइन्छ।

यद्यपि केहि कासावा बोटहरूले साइनाइड समावेश गर्दछ, त्यसैले यो सुरक्षित रहेको सुनिश्चित गर्नका लागि कासावालाई पहिले उपचार गर्नुपर्नेछ।

तापियोकालाई पिठो, मोती वा फ्लेक्सको रूपमा किन्न सकिन्छ, र ग्लुटन-मुक्त पनि छ।

प्रायः कुकहरूले १ टेबल स्पून कर्नस्टार्चलाई २ टेबल स्पून ट्यापिओका आटा प्रतिस्थापन गर्ने सल्लाह दिन्छन्।

सारांश: तापियोका एक प्रशोधन गरिएको स्टार्चको पीठो हो जुन जरा सब्जी कासावाबाट बनेको हुन्छ। तपाईले टेबियोका आटाको दुई टेबल स्पून कर्नस्टार्चको प्रत्येक चम्चाको लागि प्रतिस्थापन गर्नु पर्छ।

चामलको पिठो

चामलको पीठो बारीको भुई चामलबाट बनेको एक पाउडर हो। यो एसियाई संस्कृतिहरूमा अक्सर मिठाई, चामल चाउचाउ वा सूपहरूमा एक घटकको रूपमा प्रयोग हुन्छ।

प्राकृतिक रूपमा ग्लुटनमुक्त, यो गहुँको पीठोको विकल्पको रूपमा सेलिआक रोग हुनेहरूमा पनि लोकप्रिय छ।

चामलको पिठोले पनि व्यंजनहरूमा बाक्लोको रूपमा कार्य गर्न सक्छ, यसले कार्नस्टार्चको लागि एक प्रभावी विकल्प बनाउँदछ।

थप रूपमा, यो पानीको साथ मिश्रित गर्दा रंगहीन हुन्छ, त्यसैले यो स्पष्ट तरल पदार्थ गाढाका लागि विशेष गरी उपयोगी हुन सक्छ।

गहुँको पीठो जस्तै, यो सिफारिस गरिएको छ कि तपाइँले समान परिणाम पाउनको लागि कन्टेस्टार्कको भन्दा दुई गुणा चामलको आटा प्रयोग गर्नुहोस्।

यो तातो वा चिसो पानीसँग पेस्ट बनाउनको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ, वा राउक्समा, जुन पिठो र फ्याटको मिश्रण हो।

सारांश: चामलको पिठो रंगविहीन हुन्छ जब एक नुस्खामा थपिन्छ, त्यसैले यो स्पष्ट तरल पदार्थ गाढाका लागि उपयोगी हुन सक्छ। चामलको पीठोको डबल मात्रा प्रयोग गर्नुहोस् समान परिणाम प्राप्त गर्न।

G. ग्राउन्ड फ्याक्ससीड्स

ग्राउन्ड फ्याक्ससिडहरू धेरै शोषक हुन्छन् र पानीमा मिसिएपछि जेली बनाउँछन्।

यद्यपि, फ्याक्सको स्थिरता बिभिन्न कडा हुन सक्छ, कर्नस्टार्च विपरीत, जुन चिल्लो हो।

त्योले भन्यो, फ्याक्ससीड्स घुलनशील फाइबरको ठूलो स्रोत हो, त्यसैले पिठोको सट्टा भूमि फ्याक्ससेडहरू प्रयोग गर्दा तपाईंको थाल () को फाइबर सामग्री बढाउन सक्छ।

यदि तपाईं एक थाल गाढा बनाउँदै हुनुहुन्छ भने, तपाईं कर्नस्टार्चको लागि प्रतिस्थापन प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ १ टेबल स्पून ग्राउन्ड फ्लेक्ससेड्सलाई table टेबलस्पून पानीसँग मिलाएर। यसले कर्नस्टार्चको करीव २ टेबलस्पून प्रतिस्थापन गर्नुपर्दछ।

सारांश: तपाईं जमिन फ्याक्ससीड्सलाई पानीमा मिक्स गर्न सक्नुहुनेछ र यसलाई कर्नस्टार्चको लागि प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ। यद्यपि योसँग किरमिजी बनावट हुन सक्छ र उही चिल्लो फिनिश प्रदान गर्दैन।

Gl. ग्लुकोमानन

ग्लुकोमानन एक पाउडर घुलनशील फाइबर हो जुन कोन्जाक प्लान्टको जराबाट निकालिएको हो।

यो धेरै शोषक हो र यो बाक्लो, रंगहीन, गन्ध रहित जेल बनाउँछ जब तातो पानीमा मिसिन्छ।

जस्तो कि ग्लुकोमानन शुद्ध फाइबर हो, यसमा कुनै क्यालोरी वा कार्ब हुँदैन, यसले कम कार्बको आहार पछ्याउने मानिसहरूलाई कर्नरस्टार्चको लोकप्रिय विकल्प बनाउँदछ।

यो प्रोबायोटिक पनि हो, जसको मतलब यसले तपाईको ठूलो आन्द्रामा राम्रो ब्याक्टेरियाहरूलाई खुवाउँछ र स्वस्थ पेट () लाई कायम राख्न मद्दत गर्दछ।

थप रूपमा, भर्खरको समीक्षाले पत्ता लगायो कि प्रति दिन grams ग्राम ग्लुकोमानन खपत गर्दा तपाईंको “नराम्रो” LDL कोलेस्ट्रॉल १०% () कम गर्न सक्छ।

जहाँसम्म, यो अधिक मोटा बनाउने को रूपमा प्रयोग गर्दा तपाईं धेरै उपभोग गर्न सक्नुहुन्न। त्यो किनभने यसको मोटाई गर्ने शक्ति कर्नस्टार्च भन्दा धेरै शक्तिशाली छ, त्यसैले तपाईं धेरै कम प्रयोग गर्नुहुन्छ।

धेरै व्यक्तिहरू कर्नस्टार्चको प्रत्येक दुई चम्मचका लागि ग्लुकोमान्नको एक चम्मचको एक चौथाई प्रयोग गर्दछन्।

यो एकदम कम तापक्रममा गाढा हुन्छ, त्यसैले यसलाई तातो तरल पदार्थले हिर्काउँदा सँगै क्लाम्पिंग हुन नदिन तपाईंले यसलाई आफ्नो खानामा खन्याउनु अघि थोरै चिसो पानीसँग मिसाउनुहोस्।

सारांश: ग्लुकोमानन एक घुलनशील आहार फाइबर हो जुन पानीले तताउँदा गाढा हुन्छ। यसले कुनै कार्ब्स वा क्यालोरी समावेश गर्दैन, त्यसैले यो कम कार्ब आहारमा व्यक्तिहरूको लागि लोकप्रिय विकल्प हो।

P। साइकलियम हस्क

Psyllium भुसी एक बिरुवा-आधारित घुलनशील फाइबर हो जुन मोटो पार्ने एजेंटको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

ग्लुकोमानन जस्तै, यो घुलनशील फाइबरमा धनी छ र धेरै कम कार्बहरू छन्।

तपाईलाई यसको थोरै मात्र मात्रा चाहिन्छ नुस्खा मोटा बनाउनको लागि, त्यसैले आधा चम्मचबाट सुरू गर्नुहोस् र निर्माण गर्नुहोस्।

सारांश: Psyllium भूसी बिरुवा-आधारित घुलनशील फाइबर को अर्को प्रकार हो। यसको मोटाईमा कर्नस्टार्चको ठाउँमा थोरै मात्रा प्रयोग गरेर हेर्नुहोस्।

X। Xanthan गम

Xanthan गम एक सब्जी गम हो भनिन्छ ब्याक्टेरिया संग चिनी किण्वन गरेर बनाएको Xanthonias शिविर ().

यसले जेल उत्पादन गर्दछ, जुन त्यसपछि सुक्खा हुन्छ र पाउडरमा परिणत हुन्छ जुन तपाईं आफ्नो कुकिंगमा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। ज्यान्थन गमको धेरै थोरै मात्राले तरललाई ठूलो मात्रामा मोटाउन सक्छ ())।

यो ध्यान दिन लायक छ कि यसले केहि व्यक्तिहरूको लागि पाचन समस्या पैदा गर्न सक्दछ जब ठूलो मात्रामा खपत हुन्छ ()।

यद्यपि तपाईले यसको एक अधिक गाढाको रूपमा प्रयोग गर्दा यसको धेरै उपभोग गर्न सक्नुहुन्न।

यो xanthan गम को एक सानो राशि प्रयोग र बिस्तारै जोड्न सिफारिस गरिएको छ। तपाई धेरै सावधानी अपनाउनु पर्छ, तर तरल अलि पातलो हुन सक्छ।

सारांश: तपाईको कुकन्स्टार्च तपाईको खाना पकाउँदो गाढाको रूपमा झ्यान्थन गमको लागि स्वैप गर्न सक्नुहुन्छ।

१०. ग्वार गम

ग्वार गम तरकारी गम पनि हो। यो ग्वार सिमी भनिने फलीको प्रकारबाट बनेको हो।

सिमीको बाहिरी भुसी हटाईन्छ, र केन्द्रिय, स्टार्ची एन्डोस्पर्म संकलन गरिन्छ, सुक्खा हुन्छ र भुँइमा पाउडर बनाउँछ।

यो क्यालोरीमा कम छ र घुलनशील फाइबरमा उच्च छ, यसले राम्रो गाढा बनाउने (११,) बनाउँछ।

केही व्यक्ति xanthan गम भन्दा धेरै ग्वार गम प्रयोग गर्न रुचाउँछन्, किनकि यो सामान्यतया धेरै सस्तो हुन्छ।

यद्यपि, xanthan गम जस्तै, ग्वार गम एक मजबूत गाढा हो। थोरै रकमको साथ सुरू गर्नुहोस् - चम्चाको एक चौथाईको चम्चाको वरिपरि - र तपाईंलाई मनपर्ने स्थिरताको लागि बिस्तारै निर्माण गर्नुहोस्।

सारांश: ग्वार गम क्यालोरीमा कम र घुलनशील फाइबर उच्च छ। यसमा राम्रो मोटो हुने गुणहरू छन्, त्यसैले थोरै रकमसँग सुरू गर्नुहोस् र निर्माण गर्नुहोस्।

११अन्य मोटाई प्रविधि

धेरै अन्य प्रविधिहरूले तपाइँलाई तपाइँको पकाउन गाढा बनाउन पनि मद्दत गर्दछ।

यसमा समावेश छन्:

• सिमरि:: तपाईको खानालाई कम तातोमा लामो समयसम्म पकाउँदा केही तरलको वाष्पीकरण गर्न मद्दत गर्दछ, यसको मोटा ससको परिणामस्वरूप।
• मिश्रित तरकारीहरू: बाँकी भेजीहरू तयार पार्नाले टमाटरमा आधारित सस गाढा बनाउन र थप पौष्टिक सामग्री थप्न सक्दछ।
• खट्टा क्रीम वा ग्रीक दही: यि सासमा थप्नाले यसलाई क्रीमियर र गाढा बनाउन मद्दत गर्दछ।

सारांश:

धेरै अन्य प्रविधिहरूले गाढा सासलाई मद्दत गर्न सक्दछन्, उमालेर सहित, केही मिश्रित सब्जीहरू थपेर र खट्टा क्रीम वा ग्रीक दही प्रयोग गरेर।

तल लाइन

जब यो गाढा सस, स्टू र सूपको बारेमा आउँदछ, त्यहाँ कर्नेलस्टार्चका थुप्रै विकल्पहरू छन्।

के अधिक छ, यी मोटाई गर्नेहरूसँग कर्नस्टार्च भन्दा फरक पौष्टिक गुणहरू हुन्छन् र विभिन्न आहार प्राथमिकताहरू अनुरुप हुन सक्छन्।

यदि तपाईं आफ्नो व्यंजनहरूमा केही थप फाइबर थप्दै हुनुहुन्छ भने, कम कार्ब आहारमा छन् वा केवल कर्नस्टार्च बाहिर चलाइएको छ भने, त्यहाँ पक्कै विचार गर्न वैकल्पिक गाढा छन्।