टेफ आटा के हो, र यसको फाइदा छ?

सन्तुष्ट

• टेफ भनेको के हो?
• टेफ पिठो कसरी प्रयोग गरिन्छ?
• कसरी यसलाई तपाइँको खानामा थप गर्ने
• Teff आटा को पोषण तथ्य
• टेफ पीठोको स्वास्थ्य लाभ
• प्राकृतिक रूपमा ग्लूटेन-मुक्त
• आहार फाइबर उच्च
• फलामले धनी
• गहुँ उत्पादनहरु भन्दा कम glycemic सूचकांक
• के टेफको पीठोमा कुनै डाउनसाइड छ?
• तल रेखा

हामी हाम्रो लागी उत्पादनहरु लाई पढ्छौं जुन हाम्रो पाठकहरुका लागि उपयोगी छ। यदि तपाईं यस पृष्ठमा लिंकहरू मार्फत खरीद गर्नुभयो भने, हामी एउटा सानो कमिसन कमाउन सक्छौं। यहाँ हाम्रो प्रक्रिया छ।

टेफ इथियोपियामा परम्परागत अन्न हो र देशको मुख्य खाद्य पदार्थहरू मध्ये एक हो। यो अत्यधिक पौष्टिक र स्वाभाविक ग्लूटेन-मुक्त छ।

यो सामान्य रूपमा खाना पकाउन र पकाउनको लागि पीठोमा बनेको हुन्छ।

गहुँको ग्लुटन-रहित विकल्प लोकप्रियतामा बढ्दै जाँदा, तपाई टेफको पीठोको बारेमा बढी जान्न चाहानुहुन्छ, जस्तै यसको फाइदा र प्रयोगहरू।

यो लेखले तपाईंलाई Teff आटा को बारे मा जान्नु पर्ने सबै कुरा बताउँछ।

टेफ भनेको के हो?

टेफ घाँस परिवारसँग सम्बन्धित उष्णकटिबंधीय अन्न बाली हो, पोएसी। यो मुख्यतया इथियोपिया र एरिट्रियामा हुर्किएको छ, जहाँ यो हजारौं वर्ष पहिले (,) जन्मिएको हो भन्ने सोचाइ छ।

खडेरी प्रतिरोधात्मक, यसले वातावरणीय अवस्थाको दायरामा हुर्कन सक्छ र गाढा र हल्का दुबै प्रजातिहरूमा आउँदछ, सबैभन्दा लोकप्रिय ब्राउन र हस्तिहाड (,)।

यो विश्वको सब भन्दा सानो अन्न पनि हो, गहुँको कर्नेलको मात्र १/१०० नाप।

टेफको धरती, नट स्वाद छ। हल्का प्रजातिहरू थोरै मीठो पनि हुन्छन्।

पश्चिममा यसको हालसालै लोकप्रियता हो किनकि यो ग्लुटन-रहित छ।

टेफ एउटा सानो दाना हो जुन इथियोपियामा मुख्य रूपले उब्जाउन्छ कि यसको मीठो, मीठो स्वाद छ। यसमा स्वाभाविक रूपमा कुनै ग्लुटन हुँदैन।

टेफ पिठो कसरी प्रयोग गरिन्छ?

किनभने यो यति सानो छ, टेफ सामान्य रूपमा जीवाणु, चोकर, र कर्नेलमा विभाजित हुनु भन्दा सम्पूर्ण अन्नको रूपमा तयार गरी खाइन्छ, जस्तो गहुँ प्रशोधनको अवस्थामा छ।

टेफ जमीनमा र सम्पूर्ण अन्न, ग्लुटन-रहित पिठोको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

इथियोपियामा, टेफ पिठो खमिरले किन्छ जुन अन्नको सतहमा रहन्छ र परम्परागत खट्टे फ्लाटब्रेडलाई इन्जेरा भनिन्छ।

यो स्पन्जी, नरम रोटी सामान्यतया इथियोपियाली खानाको लागि आधारको रूपमा काम गर्दछ। यो तगर्थ टेफको पिठोको तातो ग्रिलमा खन्याएर बनाइएको हो।

थप रूपमा, टेफ पिठो रोटी पकाउन वा पास्ता जस्ता प्याकेजयुक्त खाद्य पदार्थ उत्पादनको लागि गहुँको पीठोको लागि ग्लुटन-रहित एक उत्तम विकल्प बनाउँदछ। अझ के, यसले गहुँ-युक्त उत्पाद (,) लाई पोषण बढावाको रूपमा काम गर्दछ।

कसरी यसलाई तपाइँको खानामा थप गर्ने

तपाईं गहुँको पीठोको बगैंचामा टेफ पिठ प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ बर्तनको भाँडामा, जस्तै पेनकेक्स, कुकिज, केक, मफिन, र रोटी, साथै ग्लुटन-रहित अण्डा नूडल्स ()।

ग्लुटन-रहित व्यंजनहरू केवल टेफको पीठो र अन्य ग्लूटेन-मुक्त विकल्पहरूको लागि कल गर्दछ, तर यदि तपाईं कडाइका साथ ग्लूटेन-मुक्त हुनुहुन्न भने, तपाईंले गहुँको पीठो बाहेक टेफ प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।

यो कुरा मनमा राख्नुहोस् कि टेफ उत्पादनहरू, जसमा ग्लुटनको अभाव छ, गहुँबाट बनेको जस्तो चबाइ नलाग्न सक्छ।

टेफलाई पकाउन सकिन्छ र पूरै अन्न र जमिनको रूपमा पीठोमा पकाउन सकिन्छ र बेक्ड सामानहरू, रोटी, पास्ताहरू, र परम्परागत इथियोपियाली इन्जेरा बनाउन प्रयोग गर्दछ।

Teff आटा को पोषण तथ्य

टेफ अत्यधिक पौष्टिक छ। केवल 3.5. औन्स (१०० ग्राम) टेफ पिठले प्रदान गर्छ ():

• क्यालोरिज: 366
• प्रोटिन: १२.२ ग्राम
• मोटो: ..7 ग्राम
• कार्ब्स: .7०. grams ग्राम
• फाइबर: १२.२ ग्राम
• फलाम: दैनिक मूल्यको% 37% (डीभी)
• क्यालसियम: डिभिको ११%

यो नोट गर्नु महत्वपूर्ण छ कि टेफको पोषक तत्व विविधता, बढ्दो क्षेत्र, र ब्रान्ड (,) को आधारमा उल्लेखनीय रूपमा फरक देखिन्छ।

अझै, अन्य अन्नहरूको तुलनामा, टेफ तामा, म्याग्नेशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, जिंक, र सेलेनियम (,) को राम्रो स्रोत हो।

थप रूपमा, यो प्रोटीनको उत्कृष्ट स्रोत हो, सबै आवश्यक अमीनो एसिडहरूको घमण्ड गर्दै, जुन तपाईंको शरीरमा प्रोटीनको निर्माण ब्लक हुन् ()।

यो खास गरी लाइसाइनमा उच्च हुन्छ, एक एमिनो एसिड जुन प्राय अन्य अनाजहरूमा अभाव हुन्छ। प्रोटीन, हार्मोन, एन्जाइम, कोलेजेन, र ईलास्टिनको उत्पादनको लागि आवश्यक, लाइसिनले क्याल्शियम शोषण, उर्जा उत्पादन, र प्रतिरक्षा प्रकार्य (, 6) लाई पनि समर्थन गर्दछ।

जे होस्, टेफको पीठोमा केहि पोषक तत्वहरू राम्रोसँग अवशोषित गर्न सक्छन्, किनकि तिनीहरू फाइटिक एसिड जस्तो एन्टिन्यूट्रिएन्टहरूमा बाध्य छन्। ल्याक्टो-किण्वन (,) मार्फत तपाईं यी यौगिकहरूको प्रभाव कम गर्न सक्नुहुन्छ।

टेफ पीठोमा किण्वनको लागि यसलाई पानीसँग मिसाउनुहोस् र कोठाको तापमानमा केही दिनको लागि छोड्नुहोस्। स्वाभाविक रूपमा देखा पर्ने वा ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया र यीस्टहरू थपिए पछि चिनी र फाइटिक एसिडलाई बिच्छेद गर्दछ।

टेफ पीठ प्रोटीन र असंख्य खनिजहरूको समृद्ध स्रोत हो। किण्वनले यसको केही एन्टिन्ट्रिन्टहरू कम गर्न सक्छ।

टेफ पीठोको स्वास्थ्य लाभ

टेफ पीठोका थुप्रै फाइदाहरू छन् जुन यसले तपाईंको आहारमा ठूलो थप बनाउन सक्छ।

प्राकृतिक रूपमा ग्लूटेन-मुक्त

ग्लुटेन गहुँ र केही अन्य अन्नहरूमा प्रोटिनहरूको समूह हो जसले आटालाई यसको लोचदार बनावट दिन्छ।

यद्यपि केही व्यक्तिहरू सेल्युक रोग भनिने एक अटोइम्यून अवस्थाका कारण ग्लुटन खान सक्दैन।

सेलिआक रोगको कारणले तपाईंको शरीरको प्रतिरोधात्मक क्षमताले तपाईंको सानो आन्द्राको आवरणमा आक्रमण गर्दछ। यसले पौष्टिक अवशोषणलाई बिगार्न सक्छ, एनीमिया, वजन घटाउने, पखाला, कब्ज, थकान, र ब्लोटिंग को अग्रणी।

थप रूपमा, सेलिआक रोग बिना केहि व्यक्तिहरूलाई ग्लुटन पचाउन गाह्रो लाग्न सक्छ र यसलाई बेवास्ता गर्न रुचाउँदछ ()।

टेफ पीठोमा स्वाभाविक रूपमा कुनै ग्लुटन हुँदैन, यो गहुँको पीठोमा उत्तम ग्लुटन-रहित विकल्प हो)।

आहार फाइबर उच्च

अन्य धेरै अन्नहरू () भन्दा टेफ फाइबरमा बढी हुन्छ।

Teff आटा १२.२ ग्राम सम्म फाइबर फाइबर प्रति। औन्स (१०० ग्राम) मा प्याक गर्दछ। तुलनाको तुलनामा, गहुँ र चामलको पिठोमा २. contain ग्राम मात्र हुन्छ, जबकि उटको पिठोको समान आकार 6..5 ग्राम (,,,) छ।

महिला र पुरुषहरूलाई सामान्यतया क्रमशः २ 25 र grams 38 ग्राम फाइबर खाने सल्लाह दिइन्छ। यो दुबै अघुलनशील र घुलनशील फाइबर मिलेर बनेको छ। जबकि केही अध्ययनहरूले दावी गर्छन् कि Teff आटाको अधिकतर फाइबर अघुलनशील छ, अरूले पनि अधिक मिश्रण () भेट्टाए।

अघुलनशील फाइबर तपाईंको पेट भित्र पस्छ ज्यादातर डाइजेटेड। यसले मलको मात्रा बढाउँछ र मल त्याग गर्दछ ()।

अर्कोतर्फ, घुलनशील फाइबर मल आफ्नो मलमा पानी निकाल्छ। यसले तपाईंको पेटमा स्वस्थ ब्याक्टेरियाहरूलाई पनि खुवाउँदछ र कार्ब र फ्याट मेटाबोलिजम () मा समावेश छ।

एक उच्च फाइबर आहार हृदय रोग, मधुमेह, स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप, आन्द्रा रोग, र कब्ज (,) को कम जोखिम संग सम्बन्धित छ।

फलामले धनी

टेफलाई फलाममा अत्यन्त उच्च मानिन्छ, रगत रक्त कोषहरू () मार्फत तपाईंको शरीरभर अक्सिजन बोक्ने अत्यावश्यक खनिज।

वास्तवमा, यस अन्नको सेवन गर्भवती महिलामा रक्ताल्पता को कम दर संग जोडिएको छ र केहि मानिसहरु लाई फलामको अभाव (,,) लाई जोगिन मद्दत गर्न सक्छ।

अविश्वसनीय रूपमा, केही अनुसन्धानले iron. mg औन्स (१०० ग्राम) टेफको iron० मिलीग्राम, वा डीभीको 4 444% मा फलामका मानहरू उच्च रिपोर्ट गर्दछ। यद्यपि भर्खरको अध्ययनले देखाउँदछ कि यी आश्चर्यजनक स likely्ख्याहरू फलामले भरिएको माटोसँग दूषित हुन सक्छ - अन्नबाट नै होइन ()।

थप रूपमा, टेफको उच्च फाइटिक एसिड सामग्रीको मतलब यो हुन्छ कि तपाईंको शरीरले यसको सबै फलाम () समाहित गर्दैन।

जे होस्, कंजर्वेटिभ अनुमानले पनि अन्य धेरै अन्नहरू भन्दा टेफलाई फलामको उत्तम स्रोत दिन्छ। उदाहरणको लागि, एक ब्राण्ड टेफ पिठिको 3.5. te औन्स (१०० ग्राम) ले फलामको लागि of 37% डीभी प्रदान गर्दछ - जबकि उही मात्रामा गहुँको पीठो मात्र%% (,) प्रस्ताव गर्दछ।

त्योले भन्यो, संयुक्त राज्य अमेरिकामा गहुँको पीठो फलामले भरिएको हुन्छ। कुनै खास उत्पादमा कति फलाम छ भनेर निश्चित रूपमा पत्ता लगाउन पौष्टिक लेबल जाँच गर्नुहोस्।

गहुँ उत्पादनहरु भन्दा कम glycemic सूचकांक

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) जनाउँछ कि खानाले रगत को चिनीमा कति बढाउँछ। 70० भन्दा माथिको खानालाई उच्च मानिन्छ, यसको मतलब उनीहरूले रगतमा चिनी बढि चाँडै बढाउँछन्, जबकि 55 55 भन्दा कमलाई कम मानिन्छ। बीचमा केहि पनि मध्यम (,) हो।

मधुमेह भएका व्यक्तिहरूका लागि रगतमा चिनी (,,) नियन्त्रण गर्न कम जीआई आहार एक प्रभावकारी तरीका हुन सक्छ।

सम्पूर्ण, पकाएको टेफसँग धेरै अन्नहरूसँग तुलनात्मक रूपमा कम जीआई हुन्छ, मध्यम जीआई 57 57 (२)) सँग।

यो तल्लो GI सम्भवतः यसलाई पूरै अन्नको रूपमा खाएको कारणले हुन सक्छ। यसैले, यसमा अधिक फाइबर छ, जसले रगत चिनी स्पाइकहरू () लाई रोक्न मद्दत गर्दछ।

जे होस्, GI परिवर्तन गर्दछ कसरी यो तयार छ।

उदाहरण को लागी, परम्परागत इंजेरा को GI – –-–। र teff porridge को दायरा – – -१ from - को हो - दुबै उच्च GI खाद्य पदार्थ बनाउने। यो स्टार्चमा पानीलाई जेलाटिनाइज गर्ने कारणले हो, जसले यो (यो) अवशोषित र पचाउन द्रुत बनाउँदछ।

अर्कोतर्फ, टेफको पीठोबाट बनेको रोटीको जीआई 74 74 छ, जुन अझै उच्च छ - गहुँ, क्विनोआ, वा बकहीटबाट बनेको रोटीभन्दा कम छ र ओट वा ज्वारी रोटीसँग मिल्दोजुल्दो छ।

यद्यपि टेफसँग धेरै अन्न उत्पादनहरू भन्दा कम GI हुन सक्छ, याद गर्नुहोस् कि यो अझै पनि मध्यमबाट उच्च GI हो। मधुमेह भएका जो कोहीले अझै पनि ध्यानपूर्वक आफ्नो अंश आकार नियन्त्रण र दिमागमा कार्ब सामग्री राख्नु पर्छ।

टेफको पीठो ग्लूटेन-रहित छ, यसले सेलिआक रोग भएका मानिसहरूलाई लागि आदर्श बनाउँछ। यो फाइबर र फलामले भरिपूर्ण छ।

के टेफको पीठोमा कुनै डाउनसाइड छ?

दिइएको छ कि टिफको पीठोको उत्पादन हाल सीमित छ, यो अन्य ग्लूटेन-फ्लोरहरू भन्दा महँगो छ।

सस्तो ग्लूटेन-फ्री फ्लोरहरूमा चामल, ओट, आमरन्थ, ज्वार, मकै, बाजरा र बकवाइट फ्लोरहरू सामेल छन्।

केही रेस्टुरेन्ट र उत्पादकहरूले रोटी वा पास्ता जस्तो टेफ उत्पादनहरूमा गहुँको पीठो थप्न सक्छन् तिनीहरूलाई अधिक आर्थिक बनाउन वा बनावट बढाउन। त्यस्तै रूपमा, यी उत्पादनहरू ग्लूटेन-रहित आहार () मा व्यक्तिहरूको लागि अनुपयुक्त हुन्।

यदि तपाईलाई सेलिआक रोग छ भने तपाईले यो निश्चित गर्नु पर्छ कि शुद्ध टेफ कुनै पनि ग्लुटन युक्त उत्पादन बिना नै प्रयोग गरिएको छ। कुनै पनि टफ उत्पादनहरूमा सँधै ग्लूटेन-रहित प्रमाणीकरण खोज्नुहोस्।

टेफको पीठो अन्य ग्लुटन-रहित फ्राउर्सको तुलनामा तुलनात्मक रूपमा महँगो हुन्छ। केही टेफ उत्पादनहरू गहुँको पीठोसँग मिसाइन्छ, जसले ग्लुटनबाट टाढा राख्छ कसैलाई अनुपयुक्त बनाउँछ।

तल रेखा

टेफ परम्परागत इथियोपियाको अन्न हो जुन फाइबर, प्रोटीन, र खनिजहरूमा धनी हुन्छ। यसको पिठो चाँडै गहुँको पीठोको लागि लोकप्रिय ग्लुटन-रहित विकल्प बन्न गइरहेको छ।

यो अन्य ग्लूटेन-फ्री फ्लुर्स जस्ता व्यापक रूपमा उपलब्ध छैन र अधिक महँगो हुन सक्छ। सबै त्यहि हो, यो रोटी र अन्य बेक्ड सामानहरूमा उत्कृष्ट थप हो - र यदि तपाईं साहसी महसुस गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईं इन्सेरा बनाउनमा हात प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।

Teff आटा अनलाइन को लागी किनमेल गर्नुहोस्।