Escarole के हो, र यो कसरी खान्छ?

सन्तुष्ट

• एस्केरोल भनेको के हो?
• पौष्टिक प्रोफाइल
• एस्कारोलको स्वास्थ्य लाभ
• पेटको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन सक्छ
• आँखा स्वास्थ्य समर्थन गर्न सक्छ
• सूजन कम गर्न सक्छ
• हड्डी र मुटु को स्वास्थ्य लाई बढावा दिन सक्छ
• कसरी एस्सारोल तयार र खाने
• सावधानी
• तल रेखा

यदि तपाईं इटालियन खानाको आनन्द लिनुहुन्छ भने, तपाईंले पहिल्यै एस्केरोलको सामना गरिसक्नुपर्‍यो - पात, कड़ुवा हरियो जो लेटस जस्तो देखिन्छ।

इस्कारोल इटालियन विवाह सूपमा परम्परागत घटक हो, जसले सामान्यतया यस तरकारीलाई सानो, गोल पास्ता र मीटबलहरू वा चिकन ब्रोथमा सॉसेजसँग जोड्दछ। यो हार्दिक हरियो स्टू, सलाद र पास्तामा पनि पाउन सकिन्छ।

यद्यपि धेरैलाई थाहा छैन एस्क्रोललाई एन्डिभ वा सलादको रूपमा वर्गीकृत गर्ने कि।

यस लेखले तपाइँको पोषक तत्वहरू, स्वास्थ्य लाभहरू, र खाना पकाउने प्रयोगहरू सहित एस्सारोलको बारेमा तपाइँलाई जान्नुपर्ने सबैको वर्णन गर्दछ।

एस्केरोल भनेको के हो?

Escarole (सिचोरियम एन्डिभिया) चिकोरी परिवारको एक सदस्य हो। यो प्राय: लेटस मात्र नभई यसको बोटानिकल आफन्तहरूसँग पनि अलमल्लमा पर्दछ, जसमा घुमाउरो अन्तहीन, रेडिकियो, फ्रिसी, र अन्य तीतो हरियो तरकारीहरू (, २) समावेश छन्।

प्राविधिक रूपमा, एस्सारोल फ्लाईट-पात भएका विभिन्न प्रकारको मानिन्छ। के सामान्यतया "endive" बेल्जियम अन्त, कडा स्तरित, बेलनाकार पातहरु संग एक पहेंलो हरियो बोट हो भनिन्छ।

सबै एक समान, तपाईं सामान्यतया यो हार्दिक बोट सुपर मार्केटमा काल्स र lettuces संग जोडिएको पाउनुहुनेछ।

जबकि एस्सारोल बटरहेड लेटस जस्तै देखिन्छ, तपाईं तिनीहरूलाई छुट्ट्याउन सक्नुहुन्छ किनकि एस्सारोलमा चौडा, हरियो पातहरू हुन्छन् जसमा हल्का चिल्लो, कुचिएको किनारहरू छन् जुन एक गुलाबमा क्लस्टर हुन्छ - जबकि सलादको फराकिलो पातहरू लहरी र चिल्लो हुन्छन्, (२)।

सलाद जस्तो नभई, एस्सारोलले रमाइलो कटुता र बहुमुखी प्रतिभा प्रदान गर्दछ। यो घुमाउरो अन्त भन्दा हल्का र टेन्डर हो।

पूर्वी इण्डिजको मूल निवासी, एस्सारोल विभिन्न मौसममा बढ्छ र अब विश्वभरि फेला पर्दछ। यो विशेष गरी इटालियन खानामा लोकप्रिय छ (२)।

Escarole एक सपाट-पातित अन्तो चिकोरी परिवार सम्बन्धित छ। यसको फराकिलो पातहरू टुक्रिएको छ, थोरै दांतेको किनारहरू जुन यसलाई बटरहेड लेटसबाट भिन्न गर्दछ। सलाद भन्दा bitterer जबकि, यो घुमायोदार अन्त भन्दा कम तेज छ।

पौष्टिक प्रोफाइल

चिकोरी परिवारका अन्य सदस्यहरू जस्तै, एस्सारोलले प्लाक्ट कम्पोन्डबाट ल्याक्टुकोपिक्रिन भनिने कटु नोटहरू प्राप्त गर्दछ, जसलाई इन्टीबिन (,) पनि भनिन्छ।

साथै, अन्य पातहरू सागसस्तै, यस भेजीले धेरै थोरै क्यालोरीहरूमा अमोर पोषणहरू राख्दछ। प्रत्येक २ कप (grams 85 ग्राम) कच्चा एस्केरोल - मध्यम टाउकोको छैठौं भागले (,) प्रदान गर्दछ:

• क्यालोरिज: 15
• कार्ब्स: Grams ग्राम
• प्रोटिन: १ ग्राम
• मोटो: ० ग्राम
• फाइबर: Grams ग्राम
• फलाम: दैनिक मूल्य DV% (डीभी)
• भिटामिन ए: डिभीको% 58%
• भिटामिन के: डिभीको १44%
• भिटामिन सी: डिभीको १०%
• फोलेट: डीभीको %०%
• जिंक: डिभीको%%
• कपर: डिभीको%%

धेरै थोरै क्यालोरीहरू र फ्याट बिना, एस्सारोल हिप्स माइक्रोन्यूट्रिएन्ट्स र फाइबर - केवल २ कच्चा कप (grams 85 ग्राम) फाइबरको लागि १२% डीभी प्रदान गर्दछ ()।

के अधिक छ, यो उही सेवाले तांबेका लागि of% डिभी र फोलेटका लागि %०% प्रदान गर्दछ। कपरले उचित हड्डी, संयोजी ऊतक, र रातो रक्त कोष गठनलाई समर्थन गर्दछ, जबकि फोलेटले उचित मेटाबोलिजम सुनिश्चित गर्न र रातो र सेतो रक्त कोषहरू (,) सिर्जना गर्न मद्दत गर्दछ।

दुबै खनिजहरू विशेष गरी भ्रुणको विकासको लागि महत्त्वपूर्ण छन् र ती ती महिलाहरूका लागि महत्वपूर्ण छन् जो गर्भवती छन् वा गर्भवती हुन योजना बनाइरहेका छन् (,)।

Escarole फाइबर र धेरै पोषकहरू, तामा, फोलेट, र भिटामिन ए, सी, र K समावेश गर्दछ - सबै थोरै क्यालोरी र शून्य फ्याटको साथ।

एस्कारोलको स्वास्थ्य लाभ

Escarole पोषक-घना हो र धेरै सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरूको गर्व गर्दछ।

पेटको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन सक्छ

दुई प्रकारका फाइबर - घुलनशील र अघुलनशील - तपाईंको शरीरमा फरक प्रकारले कार्य गर्दछ।

घुलनशील फाइबरले तपाईंको स्टूललाई ​​अप्ठ्यारो पार्छ र तपाईंको पेटमा मिल्ने ब्याक्टेरियाहरूलाई खुवाउँदछ, अघुलनशील प्रकार तपाईंको पाचन प्रणालीको कुनै अपरिवर्तनशील माध्यमबाट बित्छ, तपाईंको पेटमा भोजन थाल्दा र पेट त्याग्न उत्प्रेरित गर्ने पेटको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ।

विशेष गरी, एस्सारोलले प्रायः अघुलनशील फाइबर प्रदान गर्दछ। तपाईको दैनिक फाइबरको १२% घमण्ड गर्दै प्रति २ कप (gram 85 ग्राम) को आवश्यकता छ, यसले तपाईको आन्द्रालाई नियमित राख्न र कब्ज र पाइल्स (,,) को अस्वस्थता रोक्न मद्दत गर्दछ।

आँखा स्वास्थ्य समर्थन गर्न सक्छ

Escarole प्रोविटामिन A मा धनी छ, 2 54% DV प्रदान गर्दछ केवल २ कप (grams 85 ग्राम) (,) मा।

यो भिटामिनले आँखाको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ, किनकि यो रोडोडिसिनको एक महत्त्वपूर्ण अंश हो, तपाईंको रेटिनामा रंगद्रव्य जसले प्रकाश र अन्धकार () बीचमा चिन्न मद्दत गर्दछ।

पुरानो भिटामिन ए को कमीहरू दृश्य मुद्दाहरू जस्तै रातको अन्धोपनसँग जोडिएको छ, यस्तो अवस्था जुन मानिसहरू राती राम्रोसँग देख्न सक्दैनन् तर प्रकाशमा उनीहरूको दृष्टिमा कुनै समस्या हुँदैन।

भिटामिन ए को कमी पनि म्याकुलर डीजेनेरसनसँग सम्बन्धित छ, आँखाको रोमाइमा उमेर सम्बन्धित गिरावट जसले अन्धापन, ()) मा परिणाम दिन्छ।

सूजन कम गर्न सक्छ

यसको प्रभावकारी पौष्टिक प्रोफाइल बाहेक, एस्सारोलले धेरै शक्तिशाली एन्टिआक्सिडन्टहरू समेटेको छ, जुन यौगिकहरू हुन् जसले तपाईंको शरीरलाई अक्सिडिटिभ तनाव र अस्थिर अणुहरूको बिरूद्ध फ्रि रेडिकल भनिन्छ। दीर्घकालीन अक्सिडेटिभ तनावले सूजन () लाई ट्रिगर गर्न सक्दछ।

अध्ययनले सुझाव दिन्छ कि एस्केरोलमा रहेको एन्टिऑक्सिडन्ट Kaempferol ले तपाईको कोषहरूलाई जीर्ण सूजन (,,) को बिरूद्ध रक्षा गर्दछ।

अझै, यी अध्ययनहरू मुसा र टेस्ट ट्युबहरूको लागि सीमित छन्। मानवीय अनुसन्धानलाई सूजन (,,) मा केम्फेरोलको प्रभावहरू पूर्ण रूपमा बुझ्न आवश्यक छ।

हड्डी र मुटु को स्वास्थ्य लाई बढावा दिन सक्छ

भिटामिन के सामान्य रक्तको थक्काका लागि महत्त्वपूर्ण छ, साथ साथै तपाईंको मुटु र हड्डीहरूमा क्याल्शियमको स्तरलाई नियमित गर्न पनि हो। एस्सारोल जस्ता पातहरू सागले भिटामिन के १ भनिने उपप्रकार प्रदान गर्दछ।

यो तरकारीले पूरै १ 164% दैनिक पोषणको दैनिक आवश्यकताहरूको प्रति २ कप (-85-ग्राम) कच्चा सेवारत (,,) प्रदान गर्दछ।

4040० पोस्टमेनोपौसल महिलाहरूमा २ वर्षको अध्ययनले पत्ता लगायो कि दैनिक mg मिग्रि भिटामिन के १ को पूरकको परिणामले हड्डी भ f्गमा %०% ह्रास आयो, प्लेसबो ग्रुप () को तुलनामा।

यसबाहेक, १1१ पोस्टमोनोपौसल महिलाहरूमा-बर्षेको अध्ययनले भिटामिन के १ लाई भिटामिन डीसँग मिसाएर हृदय रोगसँग सम्बन्धी धमनीहरूको कठोरतालाई कम गर्ने कुरा पत्ता लगायो।

पर्याप्त भिटामिन के सेवन हृदय रोगको कम जोखिम र यस अवस्थाबाट प्रारम्भिक मृत्युसँग सम्बन्धित छ ()।

एस्कारोलका धेरै फाइदाहरूमा पेट र आँखा स्वास्थ्यलाई टेवा पुर्‍याउने कामहरू समावेश छन्। यसले समान रूपमा सूजन कम गर्न र उचित रगत जमाउने र हड्डी स्वास्थ्य प्रमोट गर्न सक्छ।

कसरी एस्सारोल तयार र खाने

Escarole एक बहुमुखी veggie हो तर कच्चा सलाद र हियरियर डिश को विशेष गरी राम्रो उधारो दिन्छ। यसको बाहिरी पातहरू तीतो र चेउ हुन्छ, जबकि यसको पहेंलो भित्री पातहरू मीठो र कोमल हुन्छन्।

निम्बूको रस वा सिरका जस्ता एसिडले कच्चा एस्सारोलको तीतोपनलाई प्रतिरोध गर्दछ। यदि तपाईं तीखो स्वादहरू प्रति संवेदनशील हुनुहुन्छ भने, यसलाई पकाउँदा यसले यसलाई शान्त गर्न पनि मद्दत गर्दछ। यस शिरामा, तपाईं यसलाई sauté वा एक सूपमा थप्न सक्नुहुन्छ।

Escarole ग्रिल मा पनि काम गर्दछ। यसलाई ग्रिल गर्न, तरकारीलाई चौथाइ चौड़ाईमा काट्नुहोस्। त्यसो भए क्यानोला तेलमा ब्रश गर्नुहोस्, जसमा अन्य तेलहरूको तुलनामा उच्च धुँवा पोइन्ट छ र उच्च तातो (,) मा विषाक्त यौगिकहरू उत्पादन गर्ने सम्भावना कम छ।

त्यसपछि नुन र मरिच मा छर्कने र प्रति पक्ष को बारे मा 3 मिनेट को लागी ग्रिल। यसलाई तपाईंको मनपर्ने सॉस वा डिप्सका साथ सेवा गर्नुहोस्, जस्तै लेमोनी ग्रीक दही वा सेतो बीन डुबकी।

तपाईं सलादमा एस्सारोल कच्चा खान सक्नुहुन्छ वा यसलाई विभिन्न प्रकारले पकाउन सक्नुहुन्छ, साउटिंग र ग्रिलिंग सहित। एसिडहरू थपेमा यसको कटुता टोन हुनेछ, यसले पकाउँदा।

सावधानी

कुनै पनि कच्चा तरकारीले जस्तै, एस्सारोल यसलाई सफा गर्दै, धुँदै गरेको पानीमा राम्रोसँग धुनु पर्दछ, यसलाई खाने अघि। यसले हानिकारक ब्याक्टेरियाहरू (,) हटाएर खाद्यजनित बिमारीहरूको खतरा कम गर्दछ।

यद्यपि यो पात हरी अविश्वसनीय रूपमा स्वास्थ्यवर्धक छ, रगत पातलो लिने मानिस उनीहरूको सेवनलाई मध्यम गर्न चाहन्छन्।

यो किनभने वारफेरिन जस्ता रगत पातलोहरू भिटामिन के साथ कुराकानी गर्न परिचित छन्। यस भिटामिनको स्तरमा रैपिड उतार-चढावले तपाईंको रगत पातलोको असरलाई प्रतिरोध गर्न सक्छ, र यसो गर्दा गम्भीर साइड इफेक्टको जोखिममा पार्छ, जस्तै रक्त क्लोटहरू, जसले स्ट्रोक निम्त्याउन सक्छ र हृदयघात (, )।

यसबाहेक, एस्सारोल नियमित रूपमा खानेले किडनीको समस्या भएका व्यक्तिहरूमा किडनी ढु .्गालाई बढावा दिन सक्छ। यसको अक्सलेटको उच्च सामग्री - एक प्लान्ट कम्पाउन्ड जसले अधिक क्याल्सियमबाट छुटकारा पाउन मद्दत गर्दछ - दोष लाग्न सक्छ किनभने यो पदार्थलाई तपाईंको किडनीले फिल्टर गरेको छ ()।

निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंको एस्क्रोल यसलाई खानु अघि राम्रोसँग धुनुहोस्। रगत पातलो गर्ने वा मृगौला सम्बन्धी समस्या भएका व्यक्तिहरूले उनीहरूको सेवन निगरानी गर्न पनि सक्छन्।

तल रेखा

Escarole एक फराकिलो पातदार अन्तर्वार्ध हो जुन बटरहेड लेटस जस्तो देखिन्छ यसको थोरै कुचिएको, दाना भएका पातहरूको लागि बचाउनुहोस्। यसको कटु नोटहरूलाई सन्तुलित गर्न, तपाईं यसलाई पकाउन वा कागतीको रस वा सिरकामा छर्कन सक्नुहुन्छ।

यो तरकारीले तपाईंको आँखा, हिम्मत, हड्डीहरू, र मुटुको लागि असंख्य लाभहरू समेट्छ। यसले सलाद र सूपहरूमा ठूलो थप बनाउँदछ - र ग्रील पनि गर्न सकिन्छ।

यदि तपाइँ तपाइँको भिज्जी दिनचर्यामा फरक ल्याउन चाहानुहुन्छ भने यस अनौंठो पातबारी हरियोलाई एक चोटि प्रयास गर्नुहोस्।