खाना पकाउने भाँडा र पोषण

खाना पकाउने भाँडाले तपाईंको पोषणमा असर गर्न सक्छ।

भाँडा, प्यान, र खाना पकाउने अन्य उपकरणहरू अक्सर खाना समात्ने भन्दा बढी गर्दछ। सामग्री जुन उनीहरूले बनेका छन् पकाइएको खानामा फाँट गर्न सक्छन्।

कुकवेयर र भाँडाहरूमा प्रयोग गरिने साधारण सामग्रीहरू:

• एल्युमिनियम
• कपर
• फलाम
• नेतृत्व
• खिया नलाग्ने
• टेफ्लन (पॉलीटेट्राफ्लुरोथीलीन)

सिसा र तामा दुबै बिरामीसँग जोडिएको छ। एफडीएले डिशवेयरमा सिसाको मात्रामा सीमितता लगायो, तर अन्य देशहरूमा बनेको सिरेमिक चीजहरू वा शिल्प, एन्टिक, वा सable्कलन योग्य मानिन्छ सिफारिस गरिएको रकम भन्दा बढी हुन सक्छ .. एफडीएले धातु सजिलैसँग लिन नसक्ने तामाको कुकवेयर प्रयोग गर्न चेतावनी पनि दिन्छ। अम्लीय खानामा लीच गर्न सक्दछ, तामा विषाक्तता पैदा गर्दछ।

भाँडा माझ्ने कुनै पकाएको खानालाई असर गर्न सक्छ।

मेटल कुकवेयर र बेकवेयर छनौट गर्नुहोस् जुन सजीलै सफा गर्न सकिन्छ। त्यहाँ कुनै क्र्याक्स वा असभ्य किनारहरू हुनुहुन्न जुन खाना वा ब्याक्टेरियाहरूलाई पासोमा पार्न वा समात्न सक्छ।

कुकवेयरमा धातु वा हार्ड प्लास्टिकको भाँडा प्रयोग नगर्नुहोस्। यी भाँडा सतहहरू खरोंच गर्न र भाँडा र प्यान छिटो लुगा लगाउन सक्छ। यसको सट्टा काठ, बाँस वा सिलिकॉन प्रयोग गर्नुहोस्। कहिल्यै कोकवेयर प्रयोग नगर्नुहोस् यदि कोटिंग पिल गर्न वा टाँसिन थालेको छ भने।

एल्युमिनियम

एल्युमिनियम कुकवेयर धेरै लोकप्रिय छ। ननस्टिक, स्क्र्याच-रेसिस्टन्ट एनोडाइज्ड एल्युमिनियम कुकवेयर राम्रो विकल्प हो। कडा सतह सफा गर्न सजिलो छ। यो सिल गरिएको छ त्यसैले एल्युमिनियम खानामा प्रवेश गर्न सक्दैनन्।

विगतमा चिन्ताहरू थिए कि एल्युमिनियम कुकवेयरले अल्जाइमर रोगको जोखिम बढाउँदछ। अल्जाइमर एसोसिएसन रिपोर्ट गर्दछ कि एल्युमिनियम कुकवेयर प्रयोग गर्नु रोगका लागि ठूलो जोखिम होइन।

Uncoated एल्युमिनियम कुकवेयर एक अधिक जोखिम हो। यस प्रकारको कुकवेयर सजिलैसँग पग्लन्छ। यदि यो एकदम तातो भयो भने यसले जलाउन सक्छ। अझै, अनुसन्धानले देखाए कि खाना पकाउने यस कुकवेयर एल्युमिनियमको मात्रा एकदम थोरै छ।

नेतृत्व

बच्चाहरू सिरामिक कुकवेयरबाट सीसा समावेशबाट सुरक्षित गर्नुपर्दछ।

• एसिडिक खाना जस्तै सुन्तला, टमाटर, वा भिनेगर युक्त खानाले सिरेमिक कुकवेयरबाट दूध जस्तो गैर-अम्लीय खाना भन्दा अधिक लीड गर्न निम्त्याउँछ।
• अधिक सीसाले तातो तरल पदार्थ जस्तै चिसो पेय पदार्थमा भन्दा कफी, चिया, र सूपमा लीच हुनेछ।
• धुने पछि ग्लेज़मा धुलो वा चाल्की ग्रे फिल्म रहेको कुनै पनि डिशवेयर प्रयोग नगर्नुहोस्।

केहि सिरेमिक कुकवेयरलाई खाना समात्नुहुन्न। यसले अन्य देशमा किनेको वस्तुहरू वा शिल्प, प्राचीन वा संकलनयोग्य मानिन्छ। यी टुक्राहरू एफडीए विवरणहरू पूरा गर्न सक्दैनन्। टेस्ट किट्सले सिरामिक कुकवेयरमा सीसाको उच्च स्तर पत्ता लगाउन सक्छ, तर तल्लो तह खतरनाक पनि हुन सक्छ।

फलाम

फलामको कुकवेयर राम्रो विकल्प हुन सक्छ। कास्ट फलामको भाँडोमा पकाउँदा खानामा फलामको मात्रा बढ्न सक्छ। धेरै जसो समयहरू, यो आहार फलामको एक सानो स्रोत हो।

टेफ्लन

Teflon एक भाँडो र प्यानहरूमा फेला परेको नॉनस्टिक कोटिंगको लागि ब्रान्ड नाम हो। यसले पोलीटेट्राफ्लोरोइथिलिन भनिने पदार्थ समावेश गर्दछ।

यी प्यानहरूको ननस्टिक प्रकारहरू कम वा मध्यम तापमा मात्र प्रयोग गर्नुपर्दछ। तीनीहरूलाई तातो तापमा कहिले पनि बेवास्ता गरिनुहुन्न। यो धूवाँ को रिलीज को कारण हुन सक्छ कि मानिस र घरपालुवा जनावरहरु चिढचिढ्याउन सक्छ। जब स्टोभमा ध्यान नराखी छोडियो, खाली कुकवेयर केही मिनेटमा नै धेरै तातो हुन सक्छ।

Teflon र perfluorooctanoic एसिड (PFOA), एक मानव निर्मित रासायनिक बीच सम्भावित सम्बन्ध को बारे मा चिन्ताहरु छन्। वातावरणीय संरक्षण एजेन्सी भन्छ कि Teflon पीएफओए छैन त्यसैले कुकवेयर कुनै खतरा पैदा गर्दैन।

कपर

कपर भाँडा उनीहरूको ताप को कारण लोकप्रिय छ। तर अनलाइन नभएको कुकवेयरबाट ठूलो मात्रामा तामाले मतली, बान्ता र पखाला निम्त्याउन सक्छ।

केही तामा र काँसाको प्यानहरू अर्को धातुसँग लेप गरिएको हुन्छ जसले खानालाई तांबेको सम्पर्कमा आउनबाट रोक्दछ। समयको अन्तरालमा, यी कोटि down्गहरू टुक्रा टुक्रा हुन्छन् र तामालाई भोजनमा विलयन गर्न अनुमति दिँदछ। पुरानो तामाको कुकवेयरसँग टिन वा निकल कोटिंग्स हुन सक्छ र खाना पकाउन प्रयोग गरिनु हुँदैन।

खिया नलाग्ने

स्टेनलेस स्टील कुकवेयर लागत कम छ र उच्च गर्मीमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो एक मजबूत कुकवेयर सतह छ कि सजीलो गरी लुगा छैन। प्रायः स्टेनलेस स्टीलको कुकवेयरमा ताम्र वा अल्युमिनियम बोटमहरूसमेत तताउनका लागि हुन्छन्। स्टेनलेस स्टीलबाट स्वास्थ्य समस्याहरू विरलै छन्।

काट्ने बोर्डहरू

सतह छनौट गर्नुहोस् जस्तै प्लास्टिक, संगमरमर, गिलास, वा pyroceramic। यी सामग्रीहरू काठ भन्दा सफा गर्न सजिलो छ।

मासु ब्याक्टेरियाहरूका साथ तरकारीहरू दुषित नगर्नुहोस्। ताजा उत्पादन र रोटीका लागि एक काट्ने बोर्ड प्रयोग गरेर हेर्नुहोस्। कच्चा मासु, कुखुरा र समुद्री खानाको लागि छुट्टै प्रयोग गर्नुहोस्। यसले काट्ने बोर्डमा ब्याक्टेरियाहरूलाई खानामा पस्नबाट रोक्दछ जुन पकाउँदैन।

सफा काट्ने बोर्डहरू:

• सबै काट्ने बोर्डहरू प्रत्येक प्रयोग पछि तातो, साबुन पानीले धुनुहोस्।
• सफा पानी र हावा सुख्खा वा सफा कागज तौंलीको साथ सुख्खा संग कुल्ला।
• एक्रिलिक, प्लास्टिक, गिलास, र ठोस काठ बोर्डहरू एक डिश वाशरमा धुने सकिन्छ (टुक्रा टुक्रा बोर्डहरूले क्र्याक र स्प्लिट हुन सक्छ)।

स्वच्छता काट्ने बोर्डहरू:

• एक टेबल स्पून (१ 15 मिलिलिटर) ससेन्टेड, तरल क्लोरीन ब्लीच प्रति ग्यालन (8. liters लिटर) पानी र दुबै काठ र प्लास्टिक काट्ने बोर्डहरूका लागि एक समाधान प्रयोग गर्नुहोस्।
• ब्लीच समाधानको साथ सतह बाढी र केहि मिनेट को लागी यसलाई खडा अनुमति दिनुहोस्।
• सफा पानी र हावा सुख्खा वा सफा कागज तौंलीको साथ सुख्खा संग कुल्ला।

काट्ने बोर्डहरू बदल्दै:

• प्लास्टिक र काठ काटने बोर्डहरू समयको साथ बाहिर जान्छन्।
• काटिn्ग बोर्डहरू बाहिर फाल्नुहोस् जुन धेरै थकित हुन्छन् वा गहिरो ग्रूभहरू छन्।

भान्छा स्पंजहरु

भान्साको स्पंजले हानिकारक ब्याक्टेरिया, खमीर र मोल्डहरू बढ्न सक्छ।

संयुक्त राज्यका कृषि विभाग भन्छन् कि भान्छाको स्पन्जमा जीवाणु मार्नका लागि उत्तम उपायहरू हुन्:

• एक मिनेटको लागि स्पन्जलाई माइक्रोवेभमा राख्नुहोस्, जसले 99 99% कीटाणुहरू मार्दछ।
• दुबै धुने र सुक्खा चक्र र १ temperature० डिग्री सेल्सियस (°० डिग्री सेल्सियस) वा उच्च पानीको तापक्रम प्रयोग गरेर यसलाई डिश वाशरमा सफा गर्नुहोस्।

साबुन र पानी वा ब्लीच र पानी स्पञ्जमा कीटाणु मार्न को लागी काम गर्दैन। अर्को विकल्प भनेको हरेक हप्ता नयाँ स्पन्ज किन्नु हो।

संयुक्त राज्य खाद्य र औषधि प्रशासन। सीपीजी से। 5 545..450० (सिरेमिक्स); आयात र घरेलु - सीसा प्रदूषण। www.fda.gov/regulatory-inifications/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-545450-pottery-ceramics-import-and-domot-lead-contamination।अपडेट गरिएको नोभेम्बर २००.। पहुँच गरिएको २० जून, २०१।।

संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग, कृषि अनुसन्धान सेवा। भान्छाको स्पंज सफा गर्ने उत्तम तरिकाहरू। www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to-clean-kocolate-sponges। २२ अगस्त, २०१ Updated अपडेट गरिएको। २० जून, २०१ 2019 मा पहुँच गरिएको।

संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग, खाद्य सुरक्षा र निरीक्षण सेवा। काट्ने बोर्डहरू र खाद्य सुरक्षा। www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/cutting-boards-and-food-safety/ ct_index। अगस्त २०१ Updated अपडेट गरिएको। जून २०, २०१ 2019 मा पहुँच गरिएको।