9 किम्चीको आश्चर्यजनक लाभहरू

सन्तुष्ट

• १. पौष्टिक घन
• २. प्रोबायोटिक्स समावेश गर्दछ
• May. तपाईंको प्रतिरक्षा प्रणालीलाई सुदृढ पार्न सक्छ
• Inflammation. जलन कम गर्न सक्छ
• Slow. उमेर ढिलो हुन सक्छ
• Ye. खमीर संक्रमण रोक्न सक्छ
• May. सहायता वजन वजन घटाउन
• Heart. हृदय स्वास्थ्य समर्थन गर्न सक्छ
• Easy। घर बनाउनको लागि सजिलो
• के किम्चीको कुनै डाउनसाइड छ?
• तल रेखा

ऐतिहासिक रूपमा, यो सँधै सम्भव भएको छैन ताजा तरकारीहरू बर्षभरि बढाउने।

त्यसकारण, व्यक्तिहरूले खाना संरक्षणको विधिहरू विकास गरे, जस्तै अचार र किण्वन - यस्तो प्रक्रिया जसले खानामा रासायनिक परिवर्तनहरू सिर्जना गर्न इन्जाइमहरू प्रयोग गर्दछ।

किम्ची पारम्परिक कोरियाली पकवान हो जुन नुनिलो, किण्वित तरकारीहरू द्वारा बनाईन्छ। यसले सामान्यतया गोभी र मौसममा चिनी, नुन, प्याज, लसुन, अदुवा, र खोर्सानी समावेश गर्दछ।

यसले मूली, अजवाइन, गाजर, काकडी, एग्प्लान्ट, पालक, स्क्याल्यान्स, बीट, र बाँस कोट लगायत अन्य तरकारीहरू पनि घमण्ड गर्न सक्छ।

जे होस् सामान्यतया केही दिन देखि केहि हप्तामा किण्वन गर्नु अघि केहि हप्ता सम्म, यो ताजा पकाउन पनि सकिन्छ, वा unfermented, तयारी पछि तुरुन्तै।

यो डिश मात्र मनपर्दो छैन, तर यसले स्वास्थ्य सेवाहरू (,,) पनि प्रदान गर्दछ।

यहाँ किम्चीको unique अद्वितीय फाइदाहरु छन्।

१. पौष्टिक घन

किम्ची कम क्यालोरी हुँदा पोषक तत्वहरूले भरिन्छ।

किम्चीको मुख्य सामग्री मध्ये एक - चिनियाँ बन्दकोबीले भिटामिन ए र सी, कम्तिमा १० बिभिन्न खनिज, र am 34 भन्दा बढी अमीनो एसिड () समेट्छ।

किमची सामग्रीमा व्यापक रूपले फरक हुन्छ, यसको सही पोषण प्रोफाइल ब्याचहरू र ब्रान्डहरू बीच भिन्न हुन्छ। सबै समान, १-कप (१ 150०-ग्राम) सेवाले लगभग (,) समावेश गर्दछ:

• क्यालोरिज: 23
• कार्ब्स: Grams ग्राम
• प्रोटिन: २ ग्राम
• मोटो: १ ग्राम भन्दा कम
• फाइबर: २ ग्राम
• सोडियम: 7 747 मिलीग्राम
• भिटामिन B6: दैनिक मूल्यको १%% (डीभी)
• भिटामिन सी: डिभीको २२%
• भिटामिन के: डिभीको the 55%
• फोलेट: डिभिको २०%
• फलाम: डिभिको २१%
• नियासिन: डिभीको १०%
• Riboflavin: डिभिको २%%

धेरै हरी तरकारीहरू भिटामिन के र राइबोफ्लेविन जस्ता पोषक तत्वहरूको राम्रो स्रोत हुन्। किनभने किम्चीले प्राय: सबै हरिया शाकाहारीहरू समावेश गर्दछ, जस्तै गोभी, अजवाइन, र पालक, यो सामान्यतया यी पोषक तत्वहरूको एक ठूलो स्रोत हो।

भिटामिन K ले हड्डी मेटाबोलिजम र रगत जमाउने जस्ता धेरै शारीरिक कार्यहरूमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ, जबकि राइबोफ्लेभनले ऊर्जा उत्पादन, सेलुलर वृद्धि र मेटाबोलिजम (,,)) लाई नियमित गर्न मद्दत गर्दछ।

बढि के हो भने, किण्वन प्रक्रियाले थप पौष्टिक तत्त्वहरू विकास गर्न सक्छ जुन तपाईंको शरीर (,,) द्वारा सजीलो रूपमा सजीलो हुन्छ।

किम्चीको उत्कृष्ट पोषण प्रोफाइल छ। डिश क्यालोरीमा कम छ तर फलाम, फोलेट, र भिटामिन बी 6 र के जस्ता पोषक तत्वहरूले भरिएको छ।

२. प्रोबायोटिक्स समावेश गर्दछ

किम्चीमा पर्ने ल्याक्टो-किण्वन प्रक्रियाले यसलाई विशेष बनाउँदछ। किण्वित खाद्य पदार्थहरूसँग मात्र विस्तारित शेल्फ लाइफ छैन तर बृद्धि स्वाद र गन्ध () पनि हुन्छ।

किण्वन तब हुन्छ जब स्टार्च वा चिनीलाई खमीर, मोल्ड, वा ब्याक्टेरिया जस्ता जीवहरूले मद्य वा एसिडमा परिवर्तन गर्दछ।

ल्याक्टो-किण्वनले ब्याक्टेरियम प्रयोग गर्दछ ल्याक्टोबिसिलस चिनीलाई ल्याक्टिक एसिडमा भाँच्न, जसले किम्चीलाई यसको विशेषता बनाउँदछ।

जब एक पूरकको रूपमा लिईन्छ, यो ब्याक्टेरियम आफैंमा धेरै फाइदाहरू हुनसक्दछन्, हेइफाइभर जस्तै उपचारका शर्तहरू र विशेष प्रकारको डायरिया (,, १ 14,) सहित।

किण्वनले वातावरण पनि सिर्जना गर्दछ जसले अन्य मित्रैलो ब्याक्टेरिया फस्टाउन र गुणा गर्न अनुमति दिन्छ। यसमा प्रोबायोटिक्स समावेश हुन्छ, जो प्रत्यक्ष सूक्ष्मजीवहरू हुन् जसले स्वास्थ्य लाभ प्रदान गर्दछ जब ठूलो मात्रामा खपत हुन्छ (,)।

वास्तवमा, तिनीहरू सुरक्षा वा धेरै शर्तहरूमा सुधारको लागि जोडिएको छ, सहित:

• केन्सरका केहि प्रकारहरू (,,)
• सामान्य चिसो ()
• कब्ज ()
• जठरांत्र स्वास्थ्य (,, २,,,)
• मुटु स्वास्थ्य ()
• मानसिक स्वास्थ्य ()
• छाला सर्तहरू (,,,)

दिमागमा राख्नुहोस् कि यि धेरै खोजहरु उच्च डोज प्रोबायोटिक सप्लीमेन्ट्ससँग सम्बन्धित छ र किमचीको सामान्य सर्भिंगमा पाएको मात्रामा छैन।

किम्चीमा रहेको प्रोबायोटिक्स यसका धेरै फाइदाहरूको लागि जिम्मेवार छ भन्ने विश्वास गरिन्छ। जे होस्, किण्वित खाद्य पदार्थ (,,) बाट प्रोबियोटिक्सको खास प्रभावहरूमा थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

किम्ची जस्तो किण्वित खानाले प्रोबियोटिक्स प्रदान गर्दछ, जसले धेरै सर्तहरू रोक्न र उपचार गर्न मद्दत गर्दछ।

May. तपाईंको प्रतिरक्षा प्रणालीलाई सुदृढ पार्न सक्छ

को ल्याक्टोबिसिलस किमचीमा ब्याक्टेरियमले तपाईंको प्रतिरक्षा स्वास्थ्यलाई बढावा दिन सक्छ।

चूहों मा एक अध्ययन मा, ती संगै इंजेक्शन ल्याक्टोबिसिलसप्लान्टारम - एक निश्चित तनाव जो किची र अन्य किण्वित खाद्यहरूमा सामान्य छ - को नियन्त्रण समूह () भन्दा TNF अल्फाको एक कम स्तर थियो, एक भडकाउने मार्कर।

किनभने TNF अल्फा स्तर प्राय: संक्रमण र रोगको समयमा माथि उठाइन्छ, एक कमीले संकेत गर्छ कि प्रतिरक्षा प्रणाली कुशलतापूर्वक काम गरिरहेको छ (,)।

एक परीक्षण-ट्यूब अध्ययन कि पृथक ल्याक्टोबिसिलस प्लान्टेरम किम्चीबाट पनि यो ब्याक्टेरियम प्रतिरक्षा-बढाउने प्रभाव () प्रभाव छ भनेर प्रदर्शन गरे।

यद्यपि यी परिणामहरू आशाजनक छन्, मानव अनुसन्धान आवश्यक छ।

एक विशिष्ट तनाव ल्याक्टोबिसिलस किम्चीमा फेला पर्दा तपाईंको प्रतिरक्षा प्रणाली बढाउन सक्छ, यद्यपि थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

Inflammation. जलन कम गर्न सक्छ

किम्ची र अन्य किण्वित खाद्य पदार्थहरूमा प्रोबायोटिकहरू र सक्रिय यौगिकहरूले सूजन (,) लाई लड्न मद्दत गर्न सक्छ।

उदाहरणका लागि, एउटा माउस अध्ययनले पत्ता लगायो कि HDMPPA, किम्चीको प्रमुख यौगिकहरु मध्ये एक, रक्तवाहिनिका स्वास्थ्यमा सुधार गरीरहेको सूजन () लाई दबाएर।

अर्को माउस अध्ययनमा, किम्ची निकाल्ने 91 १ मिलीग्राम प्रति पाउन्ड शरीरको वजन (२०० किलोग्राम प्रति किलोग्राम) दिनको २ हप्ताको लागि दिइन्छ सूजन-सम्बन्धित एन्जाइमको स्तर कम ()।

यसैबीच, एउटा परीक्षण-ट्यूब अध्ययनले पुष्टि गर्‍यो कि HDMPPA ले भड़काउने र इन्फेलेमेटरी कम्पाउन्ड () को रिलीज दबाएर एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू प्रदर्शन गर्दछ।

यद्यपि मानव अध्ययनको अभाव छ।

HDMPPA, किम्चीमा एक सक्रिय यौगिक, सूजन कम गर्न ठूलो भूमिका खेल्न सक्छ।

Slow. उमेर ढिलो हुन सक्छ

पुरानो सूजन धेरै रोगहरूसँग मात्र सम्बन्धित हुँदैन, तर यसले बुढेसकालको प्रक्रियालाई छिटो पुर्‍याउँछ।

अझैसम्म, किमची सम्भावित रूपमा सेल जीवनको प्रक्रियालाई ढिलो गरेर लामो गर्दछ।

एक परीक्षण ट्युब अध्ययनमा, किम्चीको साथ उपचार गरिएको मानव कोषहरूले व्यवहार्यतामा वृद्धि देखाउँदछ, जसले सम्पूर्ण सेल स्वास्थ्यको मापन गर्दछ - र उनीहरूको उमेर (44 44) लाई वास्ता नगरी विस्तारित आयु देखाउँदछ।

अझै, समग्र अनुसंधान को अभाव छ। किमचीलाई एन्टी-एजिंग उपचारको रूपमा सिफारिस गर्नु भन्दा पहिले धेरै धेरै अध्ययनहरू आवश्यक छन्।

टेस्ट-ट्यूब अध्ययनले संकेत गर्छ कि किम्चीले बुढेसकालको प्रक्रिया सुस्त बनाउन सक्छ, यद्यपि थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

Ye. खमीर संक्रमण रोक्न सक्छ

किम्चीको प्रोबायोटिक्स र स्वस्थ जीवाणुहरूले खमीर संक्रमणलाई रोक्न मद्दत गर्न सक्छ।

योनि खमीर संक्रमण देखा पर्दछ जब क्यान्डिडा फg्गस, जुन सामान्य रूपमा हानिरहित हुँदैन, योनी भित्र छिटो गुणा हुन्छ। संयुक्त राज्यमा १ 1. लाख भन्दा बढी महिलाहरू यस अवस्थाका लागि प्रत्येक वर्ष उपचार गरिन्छन् ()।

जस्तो कि यो फ्गलले एन्टिबायोटिक प्रतिरोधात्मक क्षमता विकास गर्न सक्छ, धेरै अनुसन्धानकर्ताहरूले प्राकृतिक उपचारहरूको खोजी गरिरहेका छन्।

टेस्ट-ट्यूब र पशु अध्ययन सुझाव दिन्छ कि केहि निश्चित प्रकार ल्याक्टोबिसिलस लडाई क्यान्डिडा। एउटा परीक्षण-ट्यूब अध्ययनले पत्ता लगाए कि किम्चीबाट अलग गरिएको धेरै स्ट्रिनहरूले यस फ fun्गस (,,) बिरूद्ध एन्टिमाइक्रोबियल गतिविधि देखायो।

जे होस्, थप अनुसन्धान आवश्यक छ।

किम्ची जस्ता प्रोबायोटिक युक्त खानाले खमीर संक्रमणलाई रोक्न मद्दत गर्दछ, यद्यपि अनुसन्धान शुरुवाती चरणमा छ।

May. सहायता वजन वजन घटाउन

ताजा र किण्वित किम्ची दुबै क्यालोरीमा कम छन् र वजन घटाउन () लाई बढावा दिन सक्छ।

२२ वटा व्यक्तिमा बढी तौल भएको study हप्ताको अध्ययनले पत्ता लगायो कि ताजा वा किण्वित किम्ची खाँदा शरीरको तौल, बडी मास इंडेक्स (बीएमआई), र शरीरको बोसो कम गर्न मद्दत गर्दछ। थप रूपमा, किण्वित विविधताले रगतमा चिनीको स्तर कम गर्‍यो ()।

दिमागमा राख्नुहोस् कि किण्वित किम्ची खाएकाहरूले ताजा डिश खाएकाहरू भन्दा रक्तचाप र शरीरको फ्याट प्रतिशतमा उल्लेखनीय मात्रामा सुधार देखाए।

यो स्पष्ट छैन कि किम्चीको कुन गुणले यसको वजन घटाउने प्रभावको लागि जिम्मेवार छ - यद्यपि यसको कम क्यालोरी गणना, उच्च फाइबर सामग्री, र प्रोबायोटिक्स सबै एक भूमिका खेल्न सक्छ।

यद्यपि विशिष्ट संयन्त्रलाई थाहा छैन, किम्चीले शरीरको वजन, शरीरको बोसो, र रक्तचाप र रगतमा चिनीको स्तरलाई कम गर्न मद्दत गर्दछ।

Heart. हृदय स्वास्थ्य समर्थन गर्न सक्छ

अनुसन्धानले संकेत गर्छ कि किम्चीले तपाईको हृदय रोगको जोखिमलाई कम गर्न सक्छ ()।

यो यसको एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणका कारण हुन सक्छ किनभने हालसालैका प्रमाणहरूले देखाउँदछ कि सूजन हृदय रोगको मूल कारण हुन सक्छ (under२,,)।

चूहोंमा-हप्ताको अध्ययनमा उच्च कोलेस्ट्रोल खाना खुवाउँदा रगत र कलेजोमा फ्याटको मात्रा नियन्त्रण समूहको तुलनामा किम्ची एक्स्ट्र्याक्टमा कम थियो। थप रूपमा, किम्ची निकाल्ने फ्याट वृद्धि () लाई दबाउनको लागि देखा पर्‍यो।

यो महत्त्वपूर्ण छ किनकि यी क्षेत्रहरूमा फ्याटको संचयले हृदय रोगमा योगदान पुर्‍याउन सक्छ।

यसैबीच, १०० जनाको एक हप्तासम्मको अध्ययनले पत्ता लगायो कि दैनिक –.–-–. औन्स (१–-२१० ग्राम) किम्ची खाँदा रगतमा चिनी, कुल कोलेस्ट्रोल र एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रोलको स्तरमा उल्लेखनीय कमी आएको छ - ती सबै हृदय रोगको जोखिम कारक हुन् ( )।

सबै त्यहि, अधिक मानव अनुसन्धान आवश्यक छ।

किम्चीले तपाईको मुटुको रोगको जोखिम कम गर्न सक्छ सूजन कम गरेर, फ्याटको वृद्धिलाई दबाएर, र कोलेस्ट्रोलको स्तर घटाएर।

Easy। घर बनाउनको लागि सजिलो

यद्यपि किण्वित खाना पकाउने काम दिक्क लाग्न सक्छ, घरमा किमची बनाउनु एकदम सजिलो छ यदि तपाईं निम्न चरणहरू () मा पालना गर्नुहुन्छ भनेः

1. तपाईंको मनपर्ने सामग्रीहरू जस्तै गोभी र अन्य ताजा तरकारीहरू जस्तै गाजर, मूली, र प्याज, साथै अदुवा, लसुन, चिनी, नुन, चामलको पीठो, मिर्चको तेल, मिर्च पाउडर वा मिर्च फ्लेक्स, फिश सॉस, र स्यूजियट (फ्रिमेन्ट झिंगाली) जम्मा गर्नुहोस्। )।
2. अदुवा र लसुनको साथमा ताजा तरकारीहरू काट्नुहोस् र धुनुहोस्।
3. गोभीका पातहरूको तहहरूको बीचमा नुन फैलाउनुहोस् र यसलाई २-– घण्टासम्म बस्न दिनुहोस्। गोभीलाई प्रत्येक minutes० मिनेटमा फर्काउनुहोस् समान रूपमा नुन वितरण गर्न। गोभी को प्रत्येक cab पाउन्ड (२.7 केजी) लाई नूनको १/२ कप (grams२ ग्राम) को अनुपात प्रयोग गर्नुहोस्।
4. अधिक नुन हटाउनको लागि बन्दकोबीलाई पानीले कुल्ला र कोलँडर वा स्ट्र्रेनरमा निकाल्नुहोस्।
5. चामलको पीठो, चिनी, अदुवा, लसुन, खोर्सानीको तेल, काली मिर्च फ्लेक्स, फिश सस, र स्यूजियटलाई पेस्टमा मिक्स गर्नुहोस्, यदि आवश्यक भएमा पानी थप्नुहोस्। तपाईं यी कम्तीमा पनि कम्तीमा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ तपाईंको कम्चीको स्वाद कति कडा छ भन्नेमा निर्भर गर्दछ।
6. ताजा तरकारीहरू, बन्दकोबी सहित, टाँस्नुहोस् जब सम्म सबै सब्जीहरू पूर्ण रूपमा लेखाइनेछ।
7. मिश्रणलाई ठूलो कन्टेनरमा वा भण्डारनको लागि भाँडोमा प्याक गर्नुहोस्, यसलाई राम्रोसँग मोहर गर्न निश्चित गर्नुहोस्।
8. किमची किण्वन कम्तिमा room दिन कोठाको तापक्रममा वा weeks हप्ता सम्म 39 ° डिग्री फारेनहाइट (° डिग्री सेल्सियस) मा दिनुहोस्।

शाकाहारी र शाकाहारीहरूका लागि उपयुक्त संस्करण बनाउनको लागि, फिश सॉस र स्युजियट मात्र छोड्नुहोस्।

यदि तपाईं किण्वित किम्ची भन्दा ताजा चाहानुहुन्छ भने, चरण after पछि मात्र रोक्नुहोस्।

यदि तपाईं किण्वन छनौट गर्नुहुन्छ भने, तपाईंलाई थाहा छ कि यो खानको निम्ति तयार छ एक पटक यो गन्ध लाग्न थाल्छ र खमिरो स्वाद लिन थाल्छ - वा जब सानो बुडाहरू भाँडो भित्र छिर्न थाल्छन्।

किण्वन पछाडि, तपाईले आफ्नो किम्ची १ वर्षसम्म फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। यो किण्वन गर्न जारी रहनेछ तर चिसो तापमानको कारण सुस्त दरमा।

किब्चीका लागि बडबड, बल्जिंग, एक अमिलो स्वाद, र बन्दकोबी नरम सबै बिल्कुल सामान्य हुन्छ। जे होस्, यदि तपाईंले फोउड गन्ध वा मोल्डको कुनै संकेतहरू देख्नुभयो, जस्तै खानाको माथि सेतो फिल्म, तपाईंको थाल बिग्रिएको छ र बाहिर फालिनु पर्छ।

किम्ची घरमा केहि सरल चरणहरू प्रयोग गरेर बनाउन सकिन्छ। सामान्यतया, यसको वरिपरि तापक्रमको आधारमा यसलाई –-२१ दिन किण्वन गर्न आवश्यक पर्दछ।

के किम्चीको कुनै डाउनसाइड छ?

सामान्यतया, किम्चीको साथ सबैभन्दा ठूलो सुरक्षा चिन्ता भनेको खाद्य विषाक्तता () हो।

भर्खर यस डिशसँग जोडिएको छ ई। कोलाई र norovirus प्रकोप (,)।

यद्यपि किण्वित खाद्य पदार्थले सामान्यतया खानाजन्य रोगजनकाहरू बोक्दैन, किम्चीको तत्त्वहरू र रोगजनकहरूका अनुकूलनताको अर्थ यो अझै पनि खाद्यजन्य बिमारीहरूको जोखिममा छ।

त्यस्तै, सम्झौता प्रतिरोध प्रणाली भएका व्यक्तिले किम्चीको साथ सावधानी अपनाउन सक्छन्।

जे होस् उच्च रक्तचाप भएका मानिसहरूलाई यस डिशको उच्च सोडियम सामग्रीको बारेमा चिन्ता हुन सक्छ, ११ condition जनाको सर्तमा गरिएको यस अध्ययनले किम्ची सेवन र उच्च रक्तचाप ())) बीच कुनै खास सम्बन्ध देखाएन।

किम्चीमा धेरै जोखिमहरू छन्। जे होस्, यो थाल खाना विषाक्तताको प्रकोपमा बाँधिएको छ, त्यसैले सम्झौता प्रतिरोधात्मक प्रणाली भएका मानिसहरूले थप सावधानी अपनाउन सक्छन्।

तल रेखा

किम्ची प्राय: गोभी र अन्य तरकारीहरू द्वारा बनाइएको एउटा खट्टा कोरियाली खाना हो। किनभने यो किण्वित खाना हो, यसले असंख्य प्रोबायोटिकहरूको गर्व गर्छ।

यी स्वस्थ सूक्ष्मजीवहरूले किम्चीलाई धेरै स्वास्थ्य लाभहरू दिन सक्छन्। यसले तपाइँको प्रतिरक्षा प्रणालीलाई नियमित गर्न, वजन घटाउन, सूजनको विरूद्ध लड्न, र बृद्धि प्रक्रियालाई ढिलो गर्न मद्दत गर्दछ।

यदि तपाईं खाना पकाउन रमाईलो गर्नुहुन्छ भने, तपाईं घरमा किम्ची पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।