के तपाईं कच्चे कालो खान सक्नुहुन्छ, र तपाईंले गर्नु पर्छ?
सन्तुष्ट
अक्सर एक सुपरफूड को रूप मा लेबल, काल एक स्वास्थ्यकारी र सबै भन्दा पौष्टिक-घना पदार्थ हुन सक्छ कि तपाईं खान सक्नुहुन्छ।
यो पात हरियो विभिन्न रंग, आकार, र बनावट मा आउँछ। यो प्राय: सलाद र स्मूदीमा कच्चा खाइन्छ तर स्टीम्ड, साबुत, उमालेर वा पकाएकोमा पनि रमाउन सकिन्छ।
ब्रोकली र ब्रसेल्स स्प्राउट्सको साथ, काल क्रूसिफेरस सब्जी हो जसले सम्भावित स्वास्थ्य लाभहरूको एक श्रृंखला प्रदान गर्दछ।
यद्यपि, कच्चा काले पनि गोइट्रिन भनिन्छ, जसले थाइरोइड प्रकार्यलाई असर गर्न सक्छ।
यस लेखले कच्चा केल खान सुरक्षित छ कि छैन भनेर जाँच गर्दछ।
अत्यधिक पौष्टिक
काल एक पोषक-घना खाना हो, किनकि यो क्यालोरीमा कम छ र धेरै महत्त्वपूर्ण भिटामिन, खनिज, र एन्टिऑक्सिडन्टहरूमा उच्च छ।
उदाहरणको लागि, १ कप (२१ ग्राम) कच्चा कालोले 7 क्यालोरी मात्र समावेश गर्दछ तर भिटामिन ए, सी र केको उत्कृष्ट स्रोत हो। यो मैंगनीज, क्याल्सियम, तामा, पोटेशियम, म्याग्नेशियम र धेरै बी भिटामिनहरूको पनि राम्रो स्रोत हो। ()।
यो तरकारी पनि एन्टीआक्सीडन्टहरूले भरिएको छ। यी अणुहरूले फ्रि रेडिकलहरू भनिने यौगिकहरूको कारण हुने अक्सिडेटिभ क्षतिको मुकाबिला गर्न मद्दत गर्दछ र तपाईको मुटु रोग, अल्जाइमर, र क्यान्सरको केहि प्रकारहरू (,) जस्ता अवस्थाको जोखिम कम गर्न सक्दछ।
कालको पौष्टिक संरचनाको कारणले, यो खाँदा धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्न सक्छ, आँखा र मुटुको स्वास्थ्य प्रवर्धन सहित र क्यान्सरका केहि प्रकारहरू (,,) बिरूद्ध संरक्षण सहित।
कुकिंगले पौष्टिक मूल्यलाई असर गर्छ
कच्चा कालोसँग तीतोपन हुन्छ जुन यसलाई पकाएर कम गर्न सकिन्छ।
अझै, अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि यसले खाना पकाउँदा एन्टिआक्सिडन्ट्स, भिटामिन सी, र धेरै खनिजहरू (,) सहित पोषक तत्वहरूको सामग्री कम गर्न सक्छ।
एउटा अध्ययनले क्याल () को एन्टिऑक्सिडन्ट र पौष्टिक संरचनामा पाँच पकाउने विधिहरूको प्रभावहरूको मूल्या .्कन गर्यो।
कच्चा कालाको तुलनामा, सबै खाना पकाउने विधिहरूको परिणामस्वरूप क्याल्शियम, पोटेशियम, फलाम, जिंक, र म्याग्नेशियम () सहित कुल एन्टिऑक्सिडन्टहरू र खनिजहरूमा उल्लेखनीय कमी आएको छ।
जबकि कच्चा कालाले उच्चतम पोषक तत्वको घमण्ड गर्न सक्छ, अध्ययनले पत्ता लगायो कि स्टीमिंगले अन्य खाना पकाउने विधिहरू () सँग तुलना गर्दा सबैभन्दा धेरै एन्टिऑक्सिडन्टहरू र खनिजहरूलाई समाहित बनायो।
नतिजाको रूपमा, पकाएको कालालाई मन पराउनेहरूका लागि, छोटो अवधिको लागि यसमा बाफ राख्नु यसको पोषक स्तरहरूलाई सुरक्षित राख्न उत्तम तरिका हुन सक्छ।
सारांशकाल एक पोषक-घना खाना हो जुन धेरै भिटामिन, खनिज, र एन्टिऑक्सिडन्टहरूमा उच्च हुन्छ। जबकि काल पकाउँदा यसले कम तीतो बनाउँछ, यसले यसको एन्टिऑक्सिडन्ट, भिटामिन सी, र खनिज सामग्रीलाई पनि उल्लेखनीय रूपमा कम गर्दछ।
कच्चा काला गोट्रिन उच्च हुन सक्छ
कच्चा कालो अधिक पौष्टिक हुन सक्छ, तर यसले तपाईंको थाइरोइड प्रकार्यलाई हानी पुर्याउँछ।
काला, अन्य क्रूसिफेरस तरकारीहरूसँग, गिट्रोजेनको एक उच्च मात्रा समावेश गर्दछ, जुन यौगिकहरू हुन् जुन थाइरोइड समारोह () सँग हस्तक्षेप गर्न सक्छ।
विशेष रूपमा, कच्चा कालमा गोइट्रोजन भनिने गोइट्रोजनको प्रकार हुन्छ।
त्यहाँ कच्चा कालो खाने बारे केही चिन्ताहरू छन् किनकि गोइट्रिनहरूले आयोडिनको अप्टेक कम गर्न सक्दछ, जुन थाइरोइड हार्मोन () उत्पादनको लागि आवश्यक छ।
यो चिन्ताजनक छ, किनकि थाइरोइड हर्मोनहरूले तपाईंको मेटाबोलिजमलाई नियमित गर्न मद्दत गर्दछ। नतिजाको रूपमा, थाइरोइड डिसफंक्शनले कम ऊर्जा स्तर, वजन बढाउन, चिसोप्रति संवेदनशीलता, र मुटुको दरमा अनियमितता निम्त्याउन सक्छ।
क्रूसिफेरस तरकारीहरूमा गोइट्रिनको एकाग्रताको समीक्षाले पत्ता लगायो कि केहि महिनासम्म प्रति दिन २.२ पाउन्ड (१ किलोग्राम) मात्र अत्यधिक सेवनले अन्यथा स्वस्थ वयस्कहरूमा थाइरोइडको कार्यमा उल्लेखनीय बिरामी ल्यायो।
यद्यपि अनुसन्धानले केललगायत गोइट्रिन युक्त तरकारीहरूको मध्यम सेवन धेरैजसो व्यक्तिको लागि सुरक्षित हुने देखाएको छ।
थप रूपमा, पशु र मानवीय अध्ययनले संकेत गर्दछ कि ब्रोकली र ब्रसेल्स स्प्राउट्स खानेले थाइरोइड हर्मोनको स्तर वा कामकाजमा खासै असर पार्दैन, यसले सुझाव दिन्छ कि मध्यम मात्रा पनि थाइरोइड मुद्दाहरूको (,) का लागि सुरक्षित हुन सक्छ।
यसबाहेक, क्रूसिफेरस तरकारीहरूको नियमित सेवन मात्र कम आइयोडिन सेवन (,) महिलामा थाइरोइड क्यान्सरको बढेको जोखिमसँग सम्बन्धित छ।
तैपनि, तरकारीहरू पकाउँदा गोइट्रिन मुक्त गर्नको लागि जिम्मेवार इन्जाइमलाई निस्क्रिय पार्दछ, थाइरोइड समस्या भएकाहरूले यसलाई खानुभन्दा पहिले काले पकाउँदा फाइदा हुन सक्छ, साथै समुद्री खाना र डेअरी (,) जस्ता खानाबाट आयोडिनको पर्याप्त सेवन सुनिश्चित गर्दछ।
सारांशकच्चा कालोमा गोइट्रिन हुन्छ, जसले आयोडिन स्तर कम गर्न सक्छ र थाइरोइड प्रकार्य बिगार्न सक्छ। अझै, अनुसन्धानले केलको एक मध्यम सेवनले थाइरोइड स्वास्थ्यमा कुनै गम्भीर प्रभाव हुने सम्भावना छैन भनेर देखाउँदछ।
तल रेखा
भिसा, खनिज, र एन्टिआक्सिडन्ट्सको उच्च सांद्रताका कारण काल यस ग्रहको स्वस्थ खानाहरू मध्ये एक हो।
गोट्रिनहरू उच्च भए पनि अनुसन्धानले देखाउँदछ कि कच्चा कालोको मध्यम सेवनले तपाईंको थाइरोइड स्वास्थ्यलाई असर गर्ने सम्भावना छैन। साथै, कच्चा काला पकाएको प्रजातिहरू भन्दा बढी पौष्टिक हुन सक्छ।
कालेटले प्रस्ताव गरेको सबै पौष्टिक लाभहरू काट्ने बेलामा गोट्रिनबाट हुने सम्भावित दुष्प्रभावहरूको जोखिम कम गर्न, तपाईंको खानामा कच्चा र पकाएको काला दुवैलाई समावेश गर्नेबारे विचार गर्नुहोस्।
हामी सुझाव दिन्छौं
तपाइँको स्वास्थ्य लाई हानी गर्ने बानीहरु