हवा हसन तपाईको भान्सामा अफ्रिकाको स्वाद ल्याउने मिशनमा छ
सन्तुष्ट
- तपाइँको मनपर्ने विशेष खाना बनाउन के हो?
- र तपाइँको हप्ताको रात जाने?
- हामीलाई पेन्ट्री सामग्री भन्नुहोस् तपाइँ बिना बाँच्न सक्नुहुन्न।
- यदि मानिसहरू अपरिचित छन् भने तपाईं यी मसला मिश्रणहरूसँग पकाउन कसरी सुझाव गर्नुहुन्छ?
- तपाइँको पुस्तक मा, त्यहाँ व्यञ्जनहरु र दादीहरु, वा बिबिस, आठ अफ्रिकी देशहरु बाट कथाहरु छन्। तपाईले सिकेको सबैभन्दा अचम्मको कुरा के थियो?
- कसरी खानाले हामीलाई अरु संग जोडिएको महसुस गराउँछ?
- को लागी समीक्षा गर्नुहोस्
"जब म मेरो सबैभन्दा खुसी, सबैभन्दा प्रामाणिक स्व को बारे मा सोच्दछु, यो सधैं मेरो परिवार संग खाना मा केन्द्रित छ," हवाबास सॉस, सोमाली मसाले को एक लाइन को संस्थापक, र नयाँ कुकबुक को लेखक भन्छन्। बीबीको भान्छामा: हिन्द महासागर छुने आठ अफ्रिकी देशहरु बाट दादीहरुको व्यंजनहरु र कथाहरु। (यो किन्नुहोस्, $ 32, amazon.com)।
Age वर्षको उमेरमा हसन सोमालियामा गृहयुद्धको बेला आफ्नो परिवारबाट अलग भए। उनी अमेरिकामा समाप्त भए, तर त्यसपछि उनको परिवारलाई १५ बर्ष देखीन्। "जब हामी पुनर्मिलन भयौं, यस्तो लाग्थ्यो कि हामी कहिल्यै अलग थिएनौं - हामी फेरि खाना पकाउन उफ्र्यौं," उनी भन्छिन्। “भान्साले हामीलाई केन्द्रित गर्छ। यो जहाँ हामी बहस गर्छौं र जहाँ हामी बनाउँछौं। यो हाम्रो बैठक स्थल हो। ”
२०१५ मा, हसनले आफ्नो चटनी कम्पनी शुरू गरे र उनको कुकबुक को लागी विचार आयो। "म खाना को माध्यम बाट अफ्रिका को बारे मा कुराकानी गर्न चाहन्छु," उनी भन्छिन्। "अफ्रिका मोनोलिथिक छैन - त्यहाँ ५४ देशहरु छन् र बिभिन्न धर्म र भाषाहरु छन्। म मानिसहरूलाई हाम्रो खाना स्वस्थ छ, र यो तयार गर्न गाह्रो छैन भनेर बुझ्न मद्दत गर्ने आशा गर्छु। ” यहाँ, उनले आफ्नो जाने सामग्री र खानाले सबैको जीवनमा खेल्ने भूमिका साझा गर्छिन्।
बीबीको भान्छामा: हिन्द महासागर छुने आठ अफ्रिकी देशहरु बाट दादीहरु को व्यञ्जनहरु र कथाहरु $ १.6.9 (($ ३५.०० बचत ४%%) यो अमेजन
तपाइँको मनपर्ने विशेष खाना बनाउन के हो?
अहिले, यो मेरो प्रेमीको जोलोफ राइस हो - उसले मैले अहिलेसम्म पाएको सबैभन्दा स्वादपूर्ण जोलोफ चामल बनाउँछ - र मेरो बीफ सुकार, जुन सोमाली स्टु हो; यसको लागि नुस्खा मेरो किताब मा छ। म उनीहरुलाई केन्या टमाटर सलाद संग सेवा गर्दछु, जो टमाटर, ककडी, एवोकाडो, र रातो प्याज हो। सँगै, यी बर्तन एक भोज कि एक शनिवार रात को लागी एकदम सही बनाउँछ। तपाइँ यसलाई एक घण्टा को एक जोडी मा एक साथ तान्न सक्नुहुन्छ।
र तपाइँको हप्ताको रात जाने?
मलाई दाल धेरै मन पर्छ। म तत्काल भाँडोमा मसला, थोरै नरिवलको दूध र जालापेनोको साथ ठूलो ब्याच बनाउँछु। यो एक हप्ता को लागी राख्छ। केहि दिन म पालक वा काली जोड्छु वा खैरो चावल मा यो सेवा गर्दछु। म केन्याली सलाद पनि बनाउँछु - यो केहि चीज हो जुन म लगभग हरेक दिन खान्छु। (ICYMI, तपाइँ पनि दाल को उपयोग गर्न सक्नुहुन्छ fudgy brownies मा पोषक तत्वहरु जोड्न।)
हामीलाई पेन्ट्री सामग्री भन्नुहोस् तपाइँ बिना बाँच्न सक्नुहुन्न।
Berbere, जो इथियोपियाबाट धुम्रपान गरिएको मसलाको मिश्रण हो जसमा पेपरिका, दालचीनी र तोरीको दाना पाइन्छ। मँ यसलाई मेरो सबै खाना पकाउने मा, सब्जी भुनाउन मसला stews को लागी प्रयोग गर्दछु। म पनि सोमाली मसाला xawaash बिना बाँच्न सक्दिन। यो दालचीनी छाल, जीरा, इलायची, काली मिर्च, र सम्पूर्ण लौंग संग बनेको छ। ती टोस्ट र ग्राउन्ड छन्, र त्यसपछि बेसार थपिएको छ। मँ यो संग पकाउँछु र शाह आजकल भनिन्छ एक तातो सोमाली चिया, जो चाई जस्तै छ र बनाउन को लागी सुपर सजिलो छ।
यदि मानिसहरू अपरिचित छन् भने तपाईं यी मसला मिश्रणहरूसँग पकाउन कसरी सुझाव गर्नुहुन्छ?
तपाईं कहिल्यै धेरै xawaash प्रयोग गर्न सक्नुहुन्न। यो तपाइँको खाना थोरै तातो बनाउनेछ। बर्बेरको साथ उस्तै। धेरै पटक, मानिसहरु लाई लाग्छ कि यदि तपाइँ धेरै बेरबेर को उपयोग गर्नुहुन्छ, तपाइँको खाना मसालेदार हुनेछ, तर त्यो मामला होइन। यो धेरै मसाले को एक मिश्रण हो कि वास्तव मा तपाइँको खाना को स्वाद बढाउँछ। त्यसैले यसलाई उदारतापूर्वक प्रयोग गर्नुहोस्, वा सायद सानो सुरु गर्नुहोस् र त्यसपछि आफ्नो बाटो काम गर्नुहोस्। (सम्बन्धित: ताजा जडी बूटी संग पकाउने रचनात्मक नयाँ तरिका)
म खाना मार्फत अफ्रिकाको बारेमा कुराकानी गर्न चाहन्छु। मँ मानिसहरु लाई हाम्रो खाना स्वस्थ छ, र यो बनाउन को लागी गाह्रो छैन भनेर बुझ्न मद्दत गर्ने आशा गर्दछु।
तपाइँको पुस्तक मा, त्यहाँ व्यञ्जनहरु र दादीहरु, वा बिबिस, आठ अफ्रिकी देशहरु बाट कथाहरु छन्। तपाईले सिकेको सबैभन्दा अचम्मको कुरा के थियो?
यो अचम्मलाग्दो थियो कि उनीहरुका कथाहरु कती मिल्दोजुल्दो थिए, उनीहरु जहाँ भएपनि फरक पर्दैन। एक महिला Yonkers, न्यूयोर्क मा हुन सक्छ, र उनी हानि, युद्ध, तलाक को बारे मा दक्षिण अफ्रीका मा एक महिला को रूप मा एउटै कथा बताइरहेकी थिइन्। र तिनीहरूको गर्वको उपलब्धि तिनीहरूका छोराछोरीहरू थिए, र तिनीहरूका बच्चाहरूले कसरी उनीहरूको परिवारमा कथा परिवर्तन गरेका छन्।
कसरी खानाले हामीलाई अरु संग जोडिएको महसुस गराउँछ?
म जहाँ पनि अफ्रिकी रेस्टुरेन्टमा जान सक्छु र तुरुन्तै समुदाय फेला पार्न सक्छु। यो एक ग्राउन्डिंग बल जस्तै छ। हामी सँगै खाएर एक अर्कालाई सान्त्वना पाउँछौं - अहिले पनि, जब यो एक सामाजिक दूरी को तरीका मा छ। खाना प्राय जसो हामी सबै सँगै आउने तरीका हो।
आकार पत्रिका, डिसेम्बर २०२० अंक
को लागी समीक्षा गर्नुहोस्
विज्ञापनहामी तपाईंलाई हेर्न सल्लाह दिन्छौं
सहायक सामान