घर मा Seitan कसरी बनाउने

सन्तुष्ट

• Seitan के हो, ठ्याक्कै?
• Seitan पोषण तथ्य
• प्याकेज बनाम घर का बना Seitan
• सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी Seitan नुस्खा
• सामग्रीहरू
• दिशाहरु
• को लागी समीक्षा गर्नुहोस्

शाकाहारी र बिरुवा आधारित आहार कहीं जाँदैछ जस्तो लाग्दैन, र यो अचम्मलाग्दो छ कि कति मासु प्रतिस्थापन उपलब्ध छन् कि वास्तव मा राम्रो स्वाद को लागी दिइन्छ। तपाइँ निस्सन्देह tofu र tempeh को विकल्प को बारे मा सुन्नुभएको छ - तर seitan पनि सूची मा सम्बन्धित छ।

Seitan के हो, ठ्याक्कै?

उच्चारण "से-ट्यान," मासुको विकल्प गेहूंबाट बनाइएको छ, विशेष गरी गहुँको ग्लुटेन (गहुँमा पाइने प्रोटिन), र टोफुको विपरीत, यदि तपाइँ सोयामा एलर्जी हुनुहुन्छ भने यो उत्कृष्ट विकल्प हो। Seitan गहुँको पीठो मा ग्लुटेन अलग गरेर बनाईएको हो।

Seitan नयाँ छैन - यो चीनी र जापानी खाना पकाउने मासु को विकल्प को रूप मा प्रयोग गरीएको छ, मूल रूप बाट बौद्ध भिक्षुहरु द्वारा बनाईएको हो, शताब्दीहरु को लागी। यो शाकाहारी र शाकाहारी उत्सुक मानिसहरु संग लोकप्रिय छ किनकि यो मासु को बनावट को नक्कल गर्दछ, सबैभन्दा नजिक बाट बीफ (कुनै मजाक), र कुनै पनी चटनी वा मसला को लागी तपाइँ यो पकाउने निर्णय को लागी एक खाली क्यानभास हो।सही तयारी संग, यो स्टेक वा चिकन को लागि एक विकल्प को रूप मा खडा हुन सक्छ। (सम्बन्धित: १० सर्वश्रेष्ठ अशुद्ध मासु उत्पादनहरु)

Seitan पोषण तथ्य

थप राम्रो समाचार: Seitan प्रोटीनले भरिएको छ। तल सजीलो seitan नुस्खा को एक सेवा मात्र 160 कैलोरी, 2 ग्राम बोसो, कार्बोहाइड्रेट को 10 ग्राम, र प्रोटीन को एक whopping 28 ग्राम समावेश गर्दछ। यूएस डिपार्टमेन्ट अफ एग्रीकल्चर (USDA) को अनुसार, यो 4-औंस स्टेकको रूपमा प्रोटीनको समान मात्रा हो। तेसैले, हो seitan प्रोटीन छ - र यो धेरै। (सम्बन्धित: १० उच्च प्रोटीन संयंत्र आधारित खानाहरु कि पचाउन को लागी सजिलो छ)

प्याकेज बनाम घर का बना Seitan

यकीन छ त्यहाँ धेरै पूर्व निर्मित seitan उत्पादनहरु तपाइँ एक छिटो डिनर को लागी किन्न सक्नुहुन्छ, तर धेरै वाणिज्यिक seitan उत्पादनहरु सोडियम मा उच्च हुन्छ (जस्तै 417 मिलीग्राम प्रति १०० ग्राम सेवा, USDA अनुसार-सिफारिश को लगभग १ percent प्रतिशत दैनिक भत्ता)। र केवल सादा महँगो (उदाहरण: 8 oz seitan को लागत $ 4 छ जबकि 1 lb (16 oz) कुखुराको लक्ष्यमा $ 5 छ) स्क्र्याचबाट seitan बनाउन, तथापि, आश्चर्यजनक रूपमा सजिलो छ र तपाईंको पैसा बचत गर्नेछ। यो सहि छ: तपाइँ सजीलै कसरी घर मा seitan बनाउन को लागी सिक्न सक्नुहुन्छ।

कसरी? पहिलो, सेतान बनाउन मा एक प्रमुख कदम ग्लुटेन गहुँको पीठो बाट अलग छ, जो सामान्यतया लिन्छ धेरै घुँडा टेकेर। सौभाग्य देखि, एक उत्पादन भनिन्छ, "महत्वपूर्ण गहुँ ग्लुटन" .ei.e। एन्थोनी कार्बनिक महत्वपूर्ण गहुँ ग्लुटेन (यो किन्नुहोस्, $ १४, amazon.com) - पहिले नै बिन्दु जहाँ मात्र गहुँ ग्लुटेन पछि छोडिएको छ प्रशोधन गरिएको छ। एक पटक तपाइँसँग त्यो छ, यो एक धेरै सरल प्रक्रिया हो: तपाइँ एक आटा बनाउनुहुन्छ, यसलाई शोरबा मा पकाउनुहोस्, र त्यसपछि, बूम, तपाइँ घर का बना seitan छ।

एक perk यो हो कि तपाइँ नुस्खा संग चारैतिर खेल्न सक्नुहुन्छ जब सम्म तपाइँ तपाइँको आदर्श seitan बनावट प्राप्त। "सीटान रसदार, हल्का र फ्लफी, घना र हार्दिक सम्म हुन्छ," युटाको साल्ट लेक सिटीमा रहेको बिस्ट्रो रेस्टुरेन्टका मालिक एन्ड्र्यू अर्ली भन्छन्। चरहरू "जस्तै तपाईंले प्रयोग गर्नुभएको ब्रोथको तापक्रम, तपाईंले आटा मुछेको मात्रा, र खाना पकाउने तरिकाहरू सबै अन्तिम उत्पादनको नतिजाहरू फरक हुन्छन्।" सामान्यतया, पीठो मुन्दा सिटानको रबरी बनावट कम गर्न मद्दत गर्छ, अर्ली बताउँछन्। यदि तपाईंको शोरबा धेरै तातो छ वा यदि तपाईंले आफ्नो सितानलाई ओभर पकाउनुभयो भने, यसमा लगभग स्पन्जी स्थिरता हुनेछ र सजिलैसँग झर्नेछ, उनी थप्छन्।

तपाईं शोरबा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ स्वाद प्रदान गर्न को लागी एकदम तटस्थ देखि बलियो र बोल्ड सम्म। तपाइँको मनपर्ने तल कील, तब यो घर का बना seitan नुस्खा को उपयोग गर्न काटिएको BBQ seitan, chimichurri seitan skewers, वा जो पनी seitan- अभिनीत डिश तपाइँको मुटु आज चाहना वा यो शोरबा संग १० दिन सम्म फ्रिजमा राख्न को लागी।

सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी Seitan नुस्खा

बनाउँछ: 4 सर्भर

कुल समय: १ घण्टा ३० मिनेट

पकाउने समय: 50 मिनेट

सामग्रीहरू

आटाको लागि:

• 1 कप अत्यावश्यक गहुँ ग्लुटेन

• 1/4 कप चनाको पीठो

• 1/4 कप पोषण खमीर (वा 2 चम्मच नरिवलको पीठो को स्थानान्तरण)

• १ कप कोठाको तापमान पानी

ब्रोथको लागि:

• 1 चम्मच लसुन पाउडर

• १ चम्चा सोया सस, वा एलर्जी-अनुकूल विकल्प जस्तै महासागरको हेलो सोया-फ्री सोया सस (By It, $5, instacart.com)

• 4 कप सब्जी शोरबा (वा 4 चम्मच bouillon र 4 कप पानी)

• 4 कप पानी

दिशाहरु

1. एक ठूलो कटोरा मा, एक साथ महत्वपूर्ण गहुँ ग्लुटेन, छोला आटा, र पोषण खमीर मिश्रण।

2. बिस्तारै कोठा को तापमान पानी को 1 कप जोड्नुहोस् र एक साथ एक आटा बनाउन को लागी सबै चीज मिश्रण गर्न शुरू गर्नुहोस्। छिटो काम गर्न को लागी सुनिश्चित गर्नुहोस् महत्वपूर्ण गहुँ ग्लुटेन को रूप मा पानी लाई छिटो अवशोषित गर्दछ।

3. कटोरा बाट आटा बाहिर निकाल्नुहोस् र आटा एक सफा सतह मा 2-3 मिनेट को लागी stretchy सम्म गूंध।

4. आटालाई 2-3 मिनेटको लागि फ्रिज नगरी आराम दिनुहोस्।

5. आटालाई लगमा घुमाउनुहोस् (लगभग 1-2 इन्च बाक्लो) र चार बराबर आकारको टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।

6. एक ठूलो भाँडोमा शोरबा सामग्री मा जोड्नुहोस्। शोरबालाई रोलिङ फोडामा ल्याउनुहोस् र त्यसपछि एक उबाल गर्न गर्मी कम गर्नुहोस्।

7. ब्रोथमा सेइटन टुक्राहरू थप्नुहोस् र 50 मिनेटको लागि खुला पकाउनुहोस्।

8. एक colander लिनुहोस् र ध्यानपूर्वक आफ्नो शोरबा बाट seitan नाली। सब्जी शोरबा को लागी कल गर्ने अर्को नुस्खा मा repurpose गर्न को लागी तपाइँको शोरबा बचाउन को लागी स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्। खाना खानु अघि सितानलाई चिसो हुन दिनुहोस्।

सम्पूर्ण नुस्खाको लागि पोषण जानकारी: 650 क्यालोरी, 9 ग्राम फ्याट, 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम फाइबर, 2 ग्राम चिनी, 113 ग्राम प्रोटीन

को लागी समीक्षा गर्नुहोस्