के कोर्नस्टार्च ग्लूटेन-रहित छ?
सन्तुष्ट
- धेरै जसो कर्नास्टार्च ग्लूटेन-रहित हुन्छ
- कसरी तपाइँको कोर्नस्टार्च ग्लूटेन-रहित छ भन्ने कुरा निश्चित गर्ने
- कोर्नस्टार्चको लागि विकल्पहरू
- तल रेखा
कोर्नस्टार्च एक मोटो पार्ने एजेन्ट हो जुन प्राय: मरीनेड्स, सस, ड्रेसिंग, सूप, ग्रेभी र केही मिठाईहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यो पूर्ण रूपमा मकैबाट लिइएको हो।
यदि तपाईं व्यक्तिगत वा स्वास्थ्य कारणका लागि ग्लूटेन-रहित आहार पछ्याउनुहुन्छ भने, तपाईं आश्चर्यचकित हुन सक्नुहुन्छ कि यस उत्पादले कुनै ग्लुटन समावेश गर्दछ कि भनेर।
यो लेखले तपाईंलाई बताउँछ कि कोर्नस्टार्च ग्लुटन-रहित छ कि छैन।
धेरै जसो कर्नास्टार्च ग्लूटेन-रहित हुन्छ
कोर्नस्टार्क मसिनको एन्डोस्पर्मबाट प्रशोधन गरिएको राम्रो र सेतो पाउडर हो। एन्डोस्पर्म अन्न भित्र पोषण युक्त ऊतक हो।
मकै ग्लुटन-रहित अन्न हो, र कुनै अन्य सामग्रीहरू सामान्यतया कर्नस्टार्च बनाउन आवश्यक हुँदैन। नतिजाको रूपमा, शुद्ध कर्नस्टार्च - जसले १००% कर्नस्टार्च समावेश गर्दछ - प्राकृतिक रूपमा ग्लूटेन-मुक्त छ।
जे होस्, कर्नस्टार्च एक सुविधामा बनाउन सकिन्छ जसले ग्लुटन युक्त खाद्य पदार्थहरू पनि बनाउँछ।
यदि हो भने, यो ग्लुटनको ट्रेससँग क्रस-दूषित हुन सक्छ। यस अवस्थामा, लेबलमा एक अस्वीकरणले फ्याक्ट्री स्थिति याद गर्नुपर्दछ।
कसरी तपाइँको कोर्नस्टार्च ग्लूटेन-रहित छ भन्ने कुरा निश्चित गर्ने
उत्तम तपाईको कोर्नस्टार्च ग्लुटन-रहित छ भन्ने सुनिश्चित गर्नका लागि उचित प्रमाणीकरणको लागि लेबल जाँच गर्नु हो।
प्रमाणित गर्नका लागि, खानाको परीक्षण गरिनु पर्छ र यस ग्लुटनको प्रति मिलियन (पीपीएम) भन्दा कम 20 भन्दा कम अंशहरू समावेश गर्न पुष्टि गर्नुपर्छ। यो एकदम सानो रकम हो जुन ग्लुटन असहिष्णुता () को साथमा लक्षणहरू उत्पन्न गर्न असम्भव छ।
एउटा ग्लूटेन-मुक्त सीलको मतलब यो उत्पादनलाई स्वतन्त्र रूपमा तेस्रो पक्षले परीक्षण गरेको छ, जस्तै NSF International, यी यी आवश्यकताहरू पूरा गर्दछ भनेर निश्चित गर्न।
ग्लुटन असहिष्णुता समूहको ग्लूटेन-रहित लेबल एक कदम अगाडि जान्छ, १० पीपीएम भन्दा कम आवश्यक हुन्छ (२,))।
यसका अतिरिक्त, तपाई द्रुत रूपमा प्रमाणित गर्न सक्नुहुनेछ कि सामग्री सूचीमा केवल मक वा कोर्नस्टार्च समावेश छ।
सारांशअधिकांश कन्र्नस्टार्च प्राकृतिक रूपमा ग्लुटन-रहित हुन्छ, किनभने यो मकैबाट स्टार्च निकालेर बनाइएको हो। सबै उस्तै, तपाईंले ग्लुटन क्रस प्रदूषणको जोखिम कम गर्न ग्लुटन मुक्त प्रमाणीकरण खोज्नु पर्छ।
कोर्नस्टार्चको लागि विकल्पहरू
यदि तपाईंसँग हातमा कोर्नस्टार्च छैन भने, धेरै अन्य ग्लूटेन-मुक्त सामग्रीहरूले राम्रो प्रतिस्थापन गर्दछन् - जे होस्, तपाईंलाई समान प्रभाव प्राप्त गर्न केहि थोरै वा कम प्रयोग गर्न आवश्यक पर्दछ। यसमा समावेश छन्:
- चामलको पिठो। महीन भुई चामलबाट बनेको, चामलको पिठोले कर्नस्टार्चलाई corn: १ अनुपातमा बदल्छ।
- एरोरूट पाउडर। उष्णकटिबंधीय एरोरूट बोटबाट व्युत्पन्न, यस पाउडरले कर्नस्टार्चलाई २: १ अनुपातमा बदल्छ। यो राम्रोसँग व्हिस्क गर्न नबिर्सनुहोस्, किनकि यो क्लम्पी हुन सक्छ।
- आलु स्टार्च यसले कर्नस्टार्चलाई १: १ अनुपातमा बदल्न सक्छ तर मोटाई पक्का गर्नको लागि नुस्खाको अन्त्य तिर थपिनु पर्छ।
- तापियोका स्टार्च। मूल तरकारी कासावाबाट निकालिए, ट्यापिओका स्टार्चले कर्नस्टार्चलाई २: १ अनुपातमा बदल्छ।
- फ्लेक्ससीड जेल। एक जेल बनाउनको लागि १ टेबल स्पून भुई फ्ल्याक्स बीजहरू table चम्मच (m० एमएल) पानीसँग मिसाउनुहोस्। यसले कर्नस्टार्चको २ टेबल स्पून प्रतिस्थापन गर्दछ।
- Xanthan गम। यो तरकारी गम केहि ब्याक्टेरियाको साथ चिनी किण्वन गरेर बनाइएको हो। थोरै मात्र लामो यात्रा गर्छ, त्यसैले उत्तम छ कि थोरै रकमको साथ १/4 चम्मचबाट सुरू गर्नु र आवश्यक अनुसार थप थप्नुहोस्।
- ग्वार गम Xanthan गम जस्तै, ग्वार सिमीबाट बनेको यो तरकारी गम धेरै थोरै मात्रामा प्रयोग गर्नुपर्दछ।
यी उत्पादनहरूसँग ग्लुटन क्रस-फोहोरको कुनै पनि जोखिम कम गर्न, प्याकेजि on्गमा ग्लुटन-रहित प्रमाणीकरण खोज्नुहोस्।
सारांश
धेरै ग्लूटेन-रहित मोटो पार्ने एजेन्टहरू स्वादमा तटस्थ हुन्छन् र प्राय: रेसिपीहरूमा कोर्नस्टार्च बदल्न सक्छन्।
तल रेखा
कोर्नस्टार्च मकैबाट निकालिएको हो, प्राकृतिक रूपमा ग्लुटन-रहित अन्न। जस्तो कि अन्य सामग्रीहरू बनाउन आवश्यक पर्दैन, यो सामान्यतया ग्लुटन-रहित हुन्छ।
यद्यपि, केही कर्नस्टार्चले ट्रेस रकमलाई ब्यबहार गर्न सक्दछ यदि यो ग्लुटन युक्त उत्पादनहरू बनाउने सुविधामा निर्माण गरिएको हो भने।
तपाइँको कोर्नस्टार्च ग्लुटन-रहित छ कि छैन भनेर निर्धारण गर्न, निश्चित गर्नुहोस् कि सामग्री सूचीमा मक वा कोर्नस्टार्क बाहेक केहि समावेश छैन। तपाईंले गल्टन-मुक्त प्रमाणित उत्पादनहरू पनि छनौट गर्नुपर्नेछ।
वैकल्पिक रूपमा, तपाईं अन्य ग्लूटेन-फ्रि मोटो पार्ने एजन्टहरू जस्तै फ्याक्ससिड जेल वा एरोरोट पाउडर कोर्नस्टार्चको ठाउँमा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। यदि तपाईं ग्लुटनप्रति संवेदनशील हुनुहुन्छ भने, यी उत्पादनहरूमा ग्लुटन-रहित लेबल खोज्नु उत्तम हो।
धेरै पढ्ने
कपाल टोरनाकिट भनेको के हो र यसलाई कसरी व्यवहार गरिन्छ?
